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Il crespino è una nota pianta medicinale, utilizzata con successo nella medicina popolare da tempo immemorabile. In quale mese raccogliere le bacche di crespino, come raccogliere e conservare correttamente, dove utilizzare e come prepararsi sono descritti nel materiale seguente.
Quando viene raccolto il crespino nella Russia centrale?
Tutte le parti del cespuglio hanno proprietà curative, ma i suoi frutti vengono spesso raccolti. Le bacche contengono elementi utili come:
- acido del vino;
- acido citrico;
- acido di mela;
- vitamine C, A, K, E;
- antociani;
- pectine.
La concentrazione più alta di queste sostanze si osserva durante il periodo di piena maturazione dei frutti, vale a dire a metà o fine autunno. Questa volta è l'ideale per raccogliere i crespini. Nella Russia centrale i crespini possono essere raccolti subito dopo il primo gelo; abbassare la temperatura a valori negativi aiuta a ridurre l'amaro e la caratteristica acidità della polpa.
Le bacche mature sono di colore rosso vivo o cremisi, sono di forma ovale, lunghe non più di 1 cm, all'interno sono presenti diversi semi, di circa 5 mm.
Non è consigliabile ritardare la raccolta dei crespini.Le bacche troppo mature perdono la loro elasticità, diventano morbide e acquose, il che complica il loro trasporto, conservazione e complica il processo di raccolta. È più facile raccogliere con il bel tempo senza precipitazioni.
Regole per la raccolta del crespino
Il crespino è un arbusto molto ramificato e spinoso; questa caratteristica rende molto difficile la raccolta delle bacche. Per evitare lesioni causate dalle spine affilate, dovresti indossare maniche lunghe e guanti quando raccogli la frutta.
In alcuni paesi, come l’Iran, dove la coltivazione del crespino è uno dei settori agricoli più fiorenti, le bacche vengono spesso raccolte dai rami appena tagliati. Questo metodo consente di ringiovanire il cespuglio e utilizzare la corteccia e le foglie come materie prime medicinali.
Dopo la raccolta, i crespini devono essere selezionati, sciacquati sotto l'acqua corrente fredda e posti in uno scolapasta in uno strato sottile. Non è necessario mescolare le bacche con le mani o con un cucchiaio, poiché ciò potrebbe danneggiare la buccia sottile.
Puoi raccogliere il crespino non solo nella tua trama personale, ma anche nella foresta. La pianta è resistente al gelo e può sopportare facilmente il rigido clima russo. Il crespino si trova più spesso nella steppa forestale della regione del Caucaso settentrionale, così come nel territorio di Primorsky. Puoi raccogliere bacche da cespugli selvatici solo lontano da strade, grandi imprese industriali e altri oggetti con condizioni ambientali difficili.
Applicazione dei frutti
La gamma di usi delle bacche di crespino è più che ampia. La pianta è utilizzata in medicina, cosmetologia e cucina. Grazie agli enzimi contenuti nelle bacche, il succo del crespino viene utilizzato da tempo per tingere tessuti e pellami.
Per scopi medicinali, le bacche di questo arbusto vengono raccolte e utilizzate per:
- aumentare l'appetito;
- migliorare la funzione cardiaca;
- rafforzare le pareti dei vasi sanguigni;
- normalizzare i livelli ormonali;
- stabilizzare il funzionamento della ghiandola tiroidea;
- alleviare la febbre.
Il crespino ha un effetto emostatico e viene utilizzato come coadiuvante nel trattamento delle malattie del fegato e dell'apparato genito-urinario. Per prevenire le malattie cardiovascolari e rafforzare il sistema immunitario, molti esperti consigliano di bere regolarmente il tè al crespino. La ricetta è abbastanza semplice:
- Ch.l. i frutti secchi di crespino vengono versati in un cucchiaio. acqua bollente.
- Il tè viene infuso per 10 minuti.
- Aggiungi zucchero semolato o miele a piacere.
- Bere caldo 30 minuti dopo aver mangiato.
Le bacche di crespino vengono raccolte su scala industriale e per cosmetologia. I prodotti a base di esso sono particolarmente utili per l'invecchiamento e l'invecchiamento della pelle, poiché hanno un buon effetto rassodante e migliorano l'elasticità. Ma non è affatto necessario utilizzare creme e maschere acquistate in negozio, possono essere preparate a casa. Ad esempio, secondo questa ricetta:
- 3-4 cucchiai. l. Il porridge Hercules viene cotto a vapore nel latte caldo e la miscela viene lasciata raffreddare.
- 200 g di bacche secche di crespino vengono macinati e combinati con pappa di farina d'avena.
- Aggiungi un uovo di gallina e 1 cucchiaino al composto. Miele
- La maschera viene applicata sulla pelle pulita e lavata via con acqua tiepida dopo 20 minuti.
Esistono un numero incredibile di ricette che utilizzano la frutta fresca, che viene raccolta immediatamente prima della cottura. Le bacche sono ottime nelle salse piccanti per piatti di carne e di pesce; si utilizzano per preparare:
- marmellate;
- sciroppi;
- gelatina;
- marmellata;
- marmellata.
Così come liquori e altre bevande alcoliche.
Il crespino viene raramente consumato nella sua forma pura a causa del sapore aspro e aspro delle bacche. Ma è insostituibile come condimento.Nella cucina asiatica, le bacche di crespino vengono raccolte, essiccate, macinate in polvere e aggiunte a piatti come hasib, sayhat, varie zuppe e brodi. Nessuna ricetta per il vero pilaf è completa senza questo ingrediente.
Le bacche vengono spesso raccolte per preparare piatti dolci: composte, marshmallow, canditi. La marmellata di crespini ha un gusto interessante e raffinato, che può essere consumato come piatto indipendente e aggiunto ai prodotti da forno:
- 800 g di mele mature lavate vengono tagliate a pezzetti e unite a 200 g di crespini.
- Il composto viene versato in 100 ml di acqua, portato ad ebollizione a fuoco basso e cotto per 15 minuti.
- Successivamente, macinare con un frullatore fino ad ottenere una pasta omogenea, aggiungere 400 g di zucchero semolato e cuocere per altri 40 minuti.
- Il composto viene raffreddato, quindi riscaldato nuovamente e fatto bollire fino a quando la marmellata raggiunge la densità desiderata.
- Il composto viene versato negli stampini, lasciato raffreddare e riposto in frigorifero.
I bambini apprezzeranno particolarmente questa dolcezza. Il contenuto calorico del prodotto è di 162 kcal per 100 g.
Come ogni altro prodotto, il crespino presenta una serie di controindicazioni. L'uso a lungo termine per scopi medicinali può causare stitichezza. Non è raccomandato in caso di tromboflebiti, aumento dell'acidità di stomaco o in uno stato pre-infarto.
Termini e condizioni di conservazione
Per mantenere freschi i crespini basta riporre i frutti in un contenitore di vetro, spolverizzare con zucchero semolato e riporre in frigorifero. In questa forma il raccolto non perderà le sue proprietà benefiche e sarà adatto al consumo fino all'inverno.
Il metodo più comune per raccogliere il crespino è l'essiccazione. A tale scopo vengono utilizzati i seguenti metodi.
Asciugatura all'aperto:
- I frutti maturi, ma non troppo maturi vengono raccolti, accuratamente selezionati e lavati.
- Le bacche lavate vengono disposte uniformemente su tovaglioli puliti o asciugamani di cotone per consentire l'assorbimento dell'umidità in eccesso.
- I frutti, così essiccati, vengono distribuiti su teglie o vassoi e ricoperti con garze o maglie fini per impedire l'accesso ad insetti e uccelli.
- I contenitori con bacche vengono posti in una stanza calda e ben ventilata, ma non al sole, poiché l'esposizione alla luce solare distrugge le vitamine e molti altri composti utili nel prodotto.
- Per garantire un'essiccazione uniforme, i frutti vengono mescolati regolarmente.
- La prontezza del crespino è determinata dall'assenza di uno strato appiccicoso sul guscio delle bacche.
Asciugatura al forno:
- Le bacche, essiccate dall'umidità, vengono disposte in 1 strato su una teglia e poste in forno, preriscaldato a 40-50°C.
- Quando il succo smette di secernere, la temperatura viene aumentata a 60°C e mantenuta nel forno fino a cottura completa, solitamente non più di 2,5 ore.
In un essiccatore per frutta. Il metodo è quasi identico al precedente:
- Le bacche vengono mantenute a 50°C per 3 ore, dopodiché la temperatura viene aumentata di 10°C e portate a piena prontezza.
- Le bacche ben essiccate non rilasciano succo e hanno una lucentezza caratteristica.
Le bacche raccolte vengono versate in barattoli di vetro o di plastica e chiuse ermeticamente con un coperchio. Il crespino adeguatamente essiccato può essere conservato per 3 anni. Nei contenitori traspiranti, ad esempio nelle scatole o nei sacchetti di carta, non si deteriora nemmeno più a lungo.
Conclusione
Sapendo in quale mese raccogliere le bacche di crespino, applicando le regole di raccolta, preparazione e condizioni di conservazione, puoi fornire a te stesso e a tutta la famiglia un prodotto utile per diversi anni a venire.Le innegabili proprietà medicinali e le squisite qualità culinarie del crespino lo hanno reso un gradito ospite in ogni cucina.
