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Il pomodoro San Marzano è una varietà italiana adatta alla coltivazione domestica e professionale. È apprezzato per la sua resa elevata e stabile nelle stagioni in cui altre specie hanno prestazioni scarse. I giardinieri notano anche l'eccellente gusto del pomodoro e la sua idoneità al trasporto e alla conservazione fresca a lungo termine. Affinché la coltura soddisfi le caratteristiche dichiarate della varietà, è necessario piantare e fornire cure adeguate tenendo conto dei requisiti di base della coltura.
I pomodori San Marzano in Italia vengono utilizzati per preparare la Vera Pizza Napoletana
Storia dell'apparenza
Non si sa chi abbia sviluppato questo tipo di pomodoro. Ma si ipotizza che i semi di questa varietà siano arrivati a Napoli nel 1770 come dono dal Perù. I pomodori sono stati piantati nel piccolo comune di San Marzano sul Sarno in un terreno vulcanico vicino al Vesuvio. Di conseguenza, questa varietà è diventata famosa in tutto il mondo.
Ma nel tempo, gli allevatori hanno migliorato significativamente le sue caratteristiche.Ciò ha permesso di coltivare questa specie in molti paesi. La varietà San Marzano venne ufficialmente registrata nel 1926. Ma, come le sue varietà, non è inclusa nel registro statale della Russia.
Descrizione della varietà di pomodoro San Marzano
Questa specie è una cultivar. Ciò significa che i suoi semi sono adatti per un'ulteriore semina e le piantine mantengono pienamente le loro proprietà specifiche. Il San Marzano è una varietà indeterminata. Il suo periodo di fruttificazione è lungo, fino all'autunno.
L'altezza dei cespugli raggiunge 1,2-1,5 m, e in terreno chiuso fino a 2 m La pianta necessita di essere legata a un supporto man mano che cresce. I germogli sono ispessiti, forti, di media foglia. San Marzano forma regolarmente dei figliastri che devono essere allontanati.
Le foglie hanno forma standard e grandezza media. La loro ombra è verde chiaro. Le infiorescenze sono semplici. Il primo grappolo di frutta viene posizionato sopra il 5-6o piatto, quindi dopo due. Ognuno di loro produce 6-8 pomodori.
Il San Marzano è una varietà di mezza stagione. I primi pomodori sulla pianta maturano 107-115 giorni dopo la comparsa dei germogli amichevoli. I pomodori hanno la forma di un “longo”, cioè di una crema allungata. I pomodori in un mazzo hanno quasi la stessa dimensione. Il peso medio varia da 120-130 g e la lunghezza è di 10-12 cm In totale sulla pianta si formano 10-12 grappoli di frutti per stagione.
A maturazione, i pomodori acquisiscono una tonalità rossa ricca e uniforme. Non è presente alcuna macchia verde nell'area del gambo. La polpa è carnosa, moderatamente densa, succosa. Quando tagli un pomodoro, il succo non esce. I semi sono piccoli. Il gusto è dolce, con un ricco aroma di pomodoro. Ma con la mancanza di giornate soleggiate, i frutti diventano aspri. La pelle è densa, sottile e quando viene mangiata praticamente non si sente.I pomodori maturi non cadono dai rami.
Sulla base di questa varietà, sono state allevate altre varietà che presentano alcune differenze.
Tra loro:
- Pomodoro San Marzano Nano. Varietà a crescita bassa e a maturazione precoce. I primi frutti maturano dopo 80 giorni. L'altezza dei cespugli è di 50 cm e non richiede pizzicature o legature. Pomodori a forma di crema rossa allungata. Peso medio 80-100 g.
Nel San Marzano Nano la punta del frutto è rotonda e appuntita
- Pomodoro San Marzano Redorta o Retorta (San Marzano Redorta). Varietà a frutto grosso, alta, epoca di maturazione media. Il peso dei pomodori peperoni raggiunge i 350 g Una varietà di insalata. I pomodori San Marzano Retort sono lunghi fino a 15 cm, sono carnosi, dolci, con un gradevole aroma di pomodoro.
Il San Marzano Redorta ha un lungo periodo di fruttificazione
- Pomodoro San Marzano 2 (San Marzano 2). Varietà precoce e indeterminata. I pomodori maturano in 80-85 giorni. Specie ad alto rendimento. I cespugli sono potenti, robusti, alti 180 cm, ogni grappolo di frutti produce 8-10 pomodori. Pomodori a forma di peperone, rossi, del peso di 80-100 g.
Germogli di San Marzano 2 con internodi corti
- Pomodoro San Marzano gigante 3 (San Marzano Gigante 3). Varietà indeterminata, l'altezza dei cespugli raggiunge 1,2-1,5 m, i frutti hanno la forma di una crema allungata e, a maturazione, acquisiscono un colore rosso scuro uniforme. Il peso medio dei pomodori è di 90-150 g.
San Marzano gigante 3 ha un gusto fruttato equilibrato e gradevole
Caratteristiche del pomodoro San Marzano
Per avere un quadro completo dell'aspetto classico di questo pomodoro, è necessario familiarizzare con le sue caratteristiche.Queste informazioni ti permetteranno anche di confrontare la produttività del San Marzano con altre varietà.
Resa Pomodoro San Marzano
Questa specie è caratterizzata da un'elevata produttività. La varietà non è suscettibile agli sbalzi di temperatura, grazie a ciò fruttifica in modo coerente. Da un cespuglio si possono raccogliere 8-10 kg di pomodori commerciabili.
Resistenza a malattie e parassiti
La varietà non è suscettibile al marciume della corona e al fusarium. Ma non ha una maggiore resistenza all'antracnosi e alla peronospora. Lo scarabeo della patata del Colorado può causare danni alle piantine nella fase iniziale di sviluppo.
Modalità di applicazione
La varietà è ideale per il consumo fresco e la lavorazione. La dimensione del frutto ne consente l'utilizzo per l'inscatolamento di frutta intera. I pomodori sono adatti anche per preparare sughi, pasta e preparazioni invernali. Il raccolto può essere utilizzato per l'essiccazione e il congelamento.
Vantaggi e svantaggi
Questa varietà di pomodori presenta numerosi vantaggi, per i quali si è diffusa non solo in Italia, ma anche in altri paesi del mondo. Tuttavia, presenta anche alcuni svantaggi a cui è necessario prestare attenzione.
La resa in pomodoro commerciabile della varietà San Marzano è dell'85-95%
Principali vantaggi:
- rendimento stabile;
- immunità ai cambiamenti di temperatura;
- gusto eccellente;
- il raccolto può essere facilmente trasportato;
- i pomodori non si spezzano né cadono;
- resistenza alla fusarium e al marciume apicale.
Screpolatura:
- ha bisogno di un figliastro;
- richiede il fissaggio ad un supporto.
Caratteristiche di semina e cura
Si consiglia di coltivare il San Marzano utilizzando le piantine. Quando le piantine vengono piantate in un luogo permanente, dovrebbero avere 60-65 giorni.Tenendo conto di ciò, la semina dovrebbe essere effettuata a metà marzo.
Nei giorni 5-7, ad una temperatura di +23-25 °C, compaiono germogli amichevoli. Quando le piantine sviluppano 2-3 foglie vere, devono essere piantate in contenitori separati.
Puoi trapiantare le piantine in una serra alla fine di aprile e in piena terra a metà maggio, quando la minaccia di gelate di ritorno è passata e il terreno si è riscaldato bene. Il sesto d'impianto consigliato è 50 x 50 cm.
La specie non è suscettibile alla mancanza di umidità a breve termine nel terreno. È necessario annaffiare i pomodori quando il terreno si asciuga fino a una profondità di 5 cm, utilizzando acqua stabilizzata a una temperatura di +20 °C.
L'irrigazione deve essere effettuata alla radice in modo che l'umidità non cada sulle foglie.
I pomodori devono essere nutriti quattro volte. I fertilizzanti dovrebbero essere applicati prima quando le piantine attecchiscono in un nuovo posto, e poi dieci giorni dopo. In questo momento sono rilevanti la materia organica o i fertilizzanti minerali contenenti azoto. La terza e la quarta alimentazione dovrebbero essere effettuate durante la fioritura e la maturazione dei frutti. Durante questo periodo è importante utilizzare miscele di fosforo-potassio.
Controllo dei parassiti e delle malattie
Per evitare che malattie fungine colpiscano il pomodoro San Marzano si consiglia di trattare le piantine dopo due settimane dall'attecchimento con un fungicida sistemico: Ridomil Gold, Quadris, Revus. E poi, come misura preventiva, spruzza nuovamente i cespugli ogni dieci giorni, ma non oltre tre settimane prima del raccolto.
Puoi proteggere i pomodori dallo scarabeo della patata del Colorado se, prima di piantare in un luogo permanente, metti le piantine in una soluzione di Aktary o Previcura Energy per mezz'ora.
Conclusione
Il pomodoro San Marzano è una varietà che non ha perso popolarità nonostante l'enorme numero di nuove specie. Ciò è dovuto alla stabilità e all'elevata resa. Allo stesso tempo, coltivarlo non presenta particolari difficoltà e il raccolto risultante, a condizione che siano fornite condizioni fresche, può essere conservato fino a due mesi senza perdita delle qualità di consumo.
Recensioni dei giardinieri sul pomodoro San Marzano
