Biancospino: ricette invernali

Molte persone non conoscono o non ricordano i frutti del biancospino finché non iniziano i problemi di salute. E poi un albero-arbusto dall'aspetto sgradevole, che cresce ovunque, inizia a interessare. Si scopre che non per niente ci sono così tanti farmaci nelle catene di farmacie che contengono biancospino. Ma raccogliere il biancospino per l'inverno non è così difficile come sembra. E oltre ai normali frutti essiccati di biancospino, puoi prepararne molti di tutti i tipi di prelibatezze curative, in modo da non dover correre in farmacia in inverno, ma trascorrere piacevoli momenti a casa.

Cosa si può fare dal biancospino

Nei tempi di oggi, molto frenetici e stressanti, il biancospino e i preparati a base di esso sono consigliati quasi a tutti, perché facilitano il superamento delle situazioni stressanti, calmano i nervi e si rilassano. Bene, se hai problemi con il sistema cardiovascolare, è difficile immaginare una medicina migliore del biancospino.

Ma i più golosi devono stare attenti, poiché tutti i preparati di questa pianta, non importa quanto siano attraenti nell'aspetto e nel sapore, possono essere consumati solo in quantità molto limitate. Dopotutto, il biancospino è un rimedio piuttosto forte e non dovresti lasciarti trasportare.

E la varietà di ricette per cucinare con le bacche di biancospino è davvero eccezionale. Possono essere bacche intere con semi, infuse o bollite con zucchero e purea di marmellate, confetture, gelatina e marmellata.

Dai frutti di questa pianta vengono preparate molte bevande salutari, dai succhi alle bevande alla frutta e al kvas, fino alle tinture alcoliche.

C'è anche una vasta gamma di dolci a base di questa salutare bacca: marshmallow, marmellata, frutta candita e caramelle.

Dai frutti si prepara anche una salsa per piatti di carne o di pesce.

È interessante notare che tutti questi numerosi preparativi per l'inverno possono essere preparati sia dal biancospino da giardino a frutto grosso, sia dalle sue piccole forme selvatiche.

Biancospino con zucchero per l'inverno senza cottura

Tra molte altre ricette, questo è il modo più semplice per preparare il biancospino per l'inverno.

Per 1 kg di frutti di bosco avrete bisogno di circa 800 g di zucchero semolato.

Preparazione:

1. La maggior parte dello zucchero preparato secondo la ricetta viene macinato in zucchero a velo in un macinacaffè.
2. I frutti vengono lavati, liberati dalle code e dai gambi e asciugati su un asciugamano.
   Attenzione! È necessario che i frutti del biancospino siano completamente essiccati, senza una goccia di umidità sulla loro superficie.
3. Lo zucchero a velo viene versato in una ciotola profonda e il biancospino viene arrotolato in piccole parti.
4. I frutti finiti vengono trasferiti in un barattolo pulito e asciutto a collo largo. Quando si posa il barattolo, agitarlo periodicamente per aumentare la densità delle bacche.
5. Nella parte superiore del contenitore di vetro, lasciare uno spazio alto circa 4-5 cm, dove verrà versato in uno strato continuo lo zucchero semolato ordinario.
6. Il collo del barattolo è coperto da un coperchio di carta o di stoffa, stretto con un elastico in modo che il pezzo “respiri”. Per lo stesso motivo non vengono utilizzati tappi in polietilene per la sigillatura.
7. Le bacche si possono considerare pronte dopo circa due mesi.

Biancospino frullato con zucchero per l'inverno

Un'altra deliziosa preparazione del biancospino per l'inverno in casa sono le bacche macinate con lo zucchero. La procedura più spiacevole in questo caso è rimuovere i semi. Ma il processo può essere reso più semplice se le bacche vengono prima cotte al vapore finché non si ammorbidiscono.

Per 1 kg di biancospino, secondo questa ricetta, aggiungere circa 2,5 tazze di zucchero.

Preparazione:

1. La frutta lavata e asciugata viene posta in poca acqua bollente o in uno scolapasta a vapore per alcuni minuti.
2. Successivamente vengono macinati con un setaccio metallico: ammorbiditi, passeranno attraverso i fori abbastanza facilmente, mentre le ossa rimarranno sul setaccio.
3. Quindi alle bacche tritate viene aggiunto lo zucchero semolato, mescolato e riscaldato a circa + 80 ° C. In modo che la miscela non bolle e tutto lo zucchero si sciolga.
4. Distribuire il pezzo in barattoli puliti, sterilizzare per circa 20 minuti e arrotolare.

Biancospino al limone senza cottura

Per coloro che trovano troppo stucchevole il sapore dolciastro del biancospino, si consiglia di utilizzare la seguente ricetta per l'inverno.

Avrai bisogno:

• 1 kg di biancospino;
• 800 g di zucchero semolato;
• 1 limone grande.

Preparazione:

1. Come nella ricetta precedente, i frutti vengono cotti a vapore per diversi minuti per ammorbidirli, dopodiché vengono macinati al setaccio.
2. Il limone si scotta con acqua bollente, si taglia in più parti, si tolgono i semi che possono conferire amarezza e si schiacciano con un coltello o un frullatore.
3. La massa di biancospino macinata viene mescolata con purea di limone e viene aggiunto zucchero.
4. Dopo aver accuratamente miscelato, lasciare agire per diverse ore in un luogo caldo per la completa compenetrazione di tutti i componenti.
5. Mettere in contenitori asciutti, torcere e conservare al freddo.

Biancospino con miele per l'inverno

Il biancospino con miele è di per sé un preparato molto curativo per l'inverno e la ricetta seguente produce un vero toccasana contro l'ipertensione e il mal di testa con un lieve effetto calmante.

Avrai bisogno:

• 200 g ciascuno di bacche di biancospino, olivello spinoso e sorbo rosso;
• 100 g di erbe fresche o 50 g di erbe secche: calendula, erba madre, menta, salvia;
• circa 1 litro di miele liquido.

Preparazione:

1. Tritare finemente le erbe fresche o macinare le erbe secche.
2. Macinare le bacche con uno schiacciapatate o macinare con un frullatore.
3. Mescolare le bacche con le erbe in un unico contenitore e versare il miele.
4. Mescolare, mettere nei barattoli e chiudere ermeticamente.
5. Conservare in un luogo fresco: in frigorifero o nel seminterrato.

Succo di biancospino

Nonostante il biancospino non abbia una polpa affatto succosa, ma piuttosto farinosa, viene utilizzato per produrre succhi gustosi e salutari per l'inverno. È vero, la bevanda prodotta secondo questa ricetta può essere chiamata più simile al nettare. Conserva però la maggior parte delle proprietà benefiche di questa pianta.È particolarmente facile preparare un succo dal gusto ricco di biancospino a frutto grosso per l'inverno.

Avrai bisogno:

• 1000 g di frutta;
• 1 litro d'acqua;
• un pizzico di acido citrico;
• 100 g di zucchero.

Preparazione:

1. Il biancospino viene lavato, versato con acqua in modo che copra solo leggermente il frutto e cotto a fuoco basso per circa un'ora.
2. Strofina le bacche ammorbidite attraverso un setaccio.
3. La purea risultante viene diluita con acqua, si aggiungono zucchero e acido citrico e si scalda fino all'ebollizione.
4. Confezionare il succo bollente in contenitori sterili, sigillarlo ermeticamente e, capovolgendolo, avvolgerlo finché non si raffredda.

Se hai uno spremiagrumi, con il suo aiuto, se lo desideri, puoi preparare a casa un succo assolutamente naturale dalle bacche di biancospino senza polpa e anche senza diluirlo con acqua.

Il procedimento di cottura è il seguente:

1. I frutti vengono lavati e tritati utilizzando un tritacarne.
2. La massa risultante viene caricata nel ricevitore della materia prima, l'acqua viene versata nella sezione inferiore e lo spremitore viene posto sul fuoco.
3. Il processo per ottenere il succo può richiedere quasi un'ora.
4. Si scola, si filtra su garza, si scalda a + 100°C e si versa in contenitori di vetro sterili.
5. Sigillare immediatamente ermeticamente per l'inverno.
6. Se si prevede che tale succo venga conservato all'interno, è meglio sterilizzarlo ulteriormente prima di sigillarlo. Per contenitori da 0,5 litri sono sufficienti 15 minuti, per contenitori da litri – 20 minuti.

Succo di biancospino in uno spremiagrumi

È ancora più semplice preparare il succo di biancospino utilizzando uno spremiagrumi. I frutti vengono lavati, asciugati e fatti passare attraverso questo dispositivo. Il succo è ottenuto con una grande quantità di polpa e ha una consistenza molto densa. Anche il sapore è ricco con un retrogusto di miele e cannella.

Per conservarlo per l'inverno, viene sterilizzato in modo standard.E quando lo si utilizza, si consiglia di diluirlo due volte con acqua filtrata o di sorgente.

Bevanda alla frutta di biancospino

Il Morse si differenzia da altre bevande simili in quanto si ottiene diluendo i fondi di frutta con acqua e il contenuto di purea rispetto al liquido aggiunto deve essere almeno del 15%.

Quindi, per preparare una ricetta per una bevanda alla frutta di biancospino per l'inverno avrai bisogno di:

• 500 g di frutta;
• 2-2,5 litri di acqua;
• succo di mezzo limone (facoltativo);
• 300 g di zucchero.

Produzione:

1. Le bacche preparate vengono bollite in una piccola quantità d'acqua fino a renderle morbide, quindi raffreddate e passate al setaccio.
2. La massa di frutta viene mescolata con lo zucchero e riscaldata quasi a ebollizione.
3. Viene aggiunta acqua, riscaldata nuovamente a quasi + 100 °C e immediatamente confezionata in contenitori sterili e sigillata ermeticamente per l'inverno.

Biancospino sciroppato per l'inverno

Considerando che anche i semi di biancospino contengono notevoli benefici, la ricetta che segue risulta essere molto gustosa e curativa.

Avrai bisogno:

• 1 kg di frutti di biancospino;
• 700 g di zucchero;
• 200 ml di acqua.

Produzione:

1. Con zucchero e acqua si prepara uno sciroppo, che deve essere fatto bollire per almeno 5 minuti per sciogliere completamente lo zucchero.
2. Il biancospino viene mondato dai gambi, lavato e, dopo l'essiccazione, posto nello sciroppo bollente.
3. Lessare le bacche sciroppate finché la schiuma non smette di rilasciare e i frutti stessi diventano quasi trasparenti.
4. Il pezzo viene distribuito in barattoli sterili, sigillati ermeticamente e conservati per l'inverno.

Ricetta sciroppo di biancospino fatto in casa

Una preparazione come lo sciroppo di biancospino per l'inverno è molto apprezzata dalle casalinghe perché è universale nell'uso e il metodo di preparazione è del tutto semplice. Lo sciroppo è facile e comodo da aggiungere al tè o al caffè. Puoi diluirlo con acqua fresca e ottenere una bevanda sana e allo stesso tempo rinfrescante. Inoltre, è conveniente utilizzarlo per impregnare prodotti dolciari e per migliorare il gusto di vari ripieni.

Avrai bisogno:

• 1000 g di frutta;
• 1000 g di zucchero;
• 5 g di acido citrico;
• 1 litro di acqua.

Produzione:

1. I frutti vengono messi in una pentola con acqua bollente e cotti finché non diventano abbastanza morbidi.
2. La bevanda risultante viene filtrata attraverso una garza e ad essa viene aggiunto lo zucchero.
3. Riscaldare lo sciroppo fino a portarlo a ebollizione, aggiungere l'acido citrico e versarlo caldo in bottiglie sterili o altri contenitori.

Ricetta per gelatina di biancospino per l'inverno

Poiché le bacche di biancospino, come le mele, contengono una quantità considerevole di pectina, il processo di preparazione della gelatina è molto simile nella tecnologia alla preparazione dello sciroppo.

Avrai bisogno:

• 500 g di frutti di bosco;
• circa 70 ml di acqua;
• circa 200-300 g di zucchero.

Produzione:

1. Le bacche vengono cotte a vapore in acqua bollente fino a renderle morbide e macinate in uno scolapasta con un pezzo di garza resistente posto all'interno.
2. Infine si spreme il succo con una garza e si butta via la torta.
3. Aggiungere la quantità necessaria di zucchero al succo, scaldare fino all'ebollizione e cuocere per circa 10-15 minuti.
4. Il succo potrebbe non addensarsi quando è caldo, ma una volta raffreddato la gelatina sarà piuttosto densa.

Questa gelatina di biancospino viene solitamente conservata in frigorifero in barattoli sotto carta da forno.

Marmellata di biancospino

La tecnologia per preparare la marmellata di biancospino si basa sulla bollitura del succo rilasciato, quindi le prime fasi di preparazione coincidono completamente con la descrizione della ricetta precedente.

Per 1 kg di frutta assumere 100 ml di acqua e circa 400 g di zucchero.

Preparazione:

1. Il succo viene spremuto dalle bacche cotte a vapore e fatto bollire a fuoco basso finché il suo volume non si riduce esattamente della metà.
2. Aggiungere lo zucchero, scaldare nuovamente fino all'ebollizione e cuocere per altri 10-12 minuti.
   Attenzione! Quando si cucina il succo di biancospino con lo zucchero, è importante rimuovere costantemente la schiuma risultante.
3. La massa bollita, quando è calda, viene adagiata su vassoi profondi in uno strato di spessore non superiore a 2 cm.
4. I contenitori con la marmellata essiccata vengono coperti con un panno di lino o una garza e lasciati in una stanza calda per diversi giorni.
5. Successivamente, gli strati di marmellata vengono tagliati in pezzi opportunamente formati e, se lo si desidera, cosparsi di zucchero a velo.
6. Conservare la preparazione dolce in scatole di cartone in un luogo fresco.

Preparare dolci al biancospino

Dalla preparazione della marmellata calda potete anche preparare delle caramelle molto gustose.

Avrai bisogno:

• 1 litro di succo ottenuto da bacche ammorbidite;
• 0,5 kg di zucchero;
• 100 g di amido;
• 50 g di zucchero a velo;
• 100 g di noci sbucciate e tritate.

Produzione:

1. Il succo del frutto, bollito due volte, viene mescolato con la stessa quantità di zucchero in peso e, dopo averlo riscaldato a ebollizione, viene fatto bollire per circa un quarto d'ora.
2. L'amido viene sciolto in acqua fredda, versato in una casseruola con il succo e mescolato accuratamente.
3. Aggiungere le noci tritate.
4. La miscela risultante viene stesa in uno strato sottile su una superficie piana.
5. Asciugare in una stanza calda per diversi giorni o in un forno leggermente riscaldato (+ 50-60 ° C) per diverse ore.
6. Ritaglia figure di qualsiasi forma, cospargile con zucchero a velo e mettile per la conservazione in un barattolo asciutto o in una scatola di cartone.

Confettura di biancospino per l'inverno

In modo semplice e veloce, senza bollitura prolungata, puoi creare una deliziosa confettura di biancospino se usi l'agar-agar.

Avrai bisogno:

• 1,4 kg di biancospino;
• 0,5 kg di zucchero;
• 1 cucchiaino. agar-agar;
• 1 limone;
• 1 bastoncino di cannella.

Preparazione:

1. Cuocere i frutti di biancospino nel modo consueto sotto un coperchio in una piccola quantità d'acqua e passare il composto al setaccio.
2. Aggiungere lo zucchero, la cannella, il succo di limone e cuocere il composto di frutta a fuoco basso per 20 minuti.
3. 5 minuti prima della fine del processo, versare un mestolo piccolo del composto in un mestolo separato, mettere lì l'agar-agar e cuocere per un paio di minuti.
4. Versare nuovamente il contenuto del mestolo nella padella e mescolare.
5. Mettete il composto caldo in barattoli sterili, arrotolate e fate raffreddare velocemente.

Biancospino candito per l'inverno

Puoi anche conservare il biancospino per l'inverno ricavandone dei canditi.

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di bacche di biancospino;
• 1,8 kg di zucchero;
• 400 ml di acqua;
• 2 g di acido citrico.

Produzione:

1. Lo sciroppo è preparato con acqua e zucchero.
2. Lo sciroppo caldo viene versato sulle bacche lavate e asciugate e lasciato durante la notte.
3. Al mattino mettere le bacche sciroppate sul fuoco e dopo la bollitura cuocere per 15 minuti.
4. Lasciare raffreddare nuovamente il pezzo fino alla sera, quando si ripete l'intera procedura.
5. Quindi le bacche vengono tolte dallo sciroppo, lasciate scolare e adagiate su una teglia ricoperta di pergamena.
6. Arrotolare i canditi finiti nello zucchero a velo e asciugarli nel forno o in una stanza calda.
7. Conservare in un contenitore di vetro con un coperchio ben chiuso per evitare che si inumidisca.

Salsa di biancospino

È anche facile preparare una salsa invernale con i frutti di biancospino, simile a quella a base di mirtilli rossi.

Per questo avrai bisogno di:

• 0,5 kg di biancospino;
• 0,2 kg di zucchero;
• 0,2 litri di acqua.

Preparazione:

1. Il biancospino viene immerso in acqua bollente e cotto per 10-15 minuti fino a renderlo morbido.
   
2. Passare il composto al setaccio per eliminare i semi.
3. Aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e scaldare leggermente per sciogliere lo zucchero.
4. Distribuire in barattoli e sigillare per l'inverno.
5. Per conservare il prodotto fuori dal frigorifero si consiglia di sterilizzare ulteriormente i vasetti.

Preparazione del ripieno per crostate di mele e biancospino

Avrai bisogno:

• 1 kg di biancospino;
• 0,8 kg di zucchero;
• succo di mezzo limone;
• 3-4 g di cannella.

Preparazione:

1. Per preparare questa ricetta per l'inverno è consigliabile eliminare fin dall'inizio i semi dai frutti del biancospino. Per fare questo, i frutti lavati vengono tagliati in due metà e il nocciolo viene prelevato con la punta di un coltellino.
2. Successivamente, i frutti vengono ricoperti di zucchero, versati con succo di limone, viene aggiunta la cannella e messi a fuoco basso.
3. Dopo l'ebollizione, cuocere mescolando continuamente per circa 20 minuti.
4. Il pezzo caldo viene distribuito in barattoli sterili e arrotolato.

Come preparare il biancospino per l'inverno senza zucchero

Secondo la ricetta più semplice, le bacche di biancospino vengono semplicemente bollite in una piccola quantità d'acqua, passate al setaccio e poste in barattoli sterili. Si consiglia di sterilizzare il pezzo o conservarlo in frigorifero.

Puoi anche usare le foglie di stevia al posto dello zucchero. Questo è un dolcificante eccellente e completamente innocuo. Aggiungere 15-20 foglie secche per 1 litro di preparato.

È possibile congelare il biancospino?

Il congelamento del biancospino renderà molto semplice e di alta qualità la preparazione di quasi tutte le quantità di bacche per l'inverno. Inoltre, con questa tecnologia di raccolta, tutte le sostanze benefiche presenti nei frutti si conservano dai 6 ai 12 mesi.

Congelamento del biancospino per l'inverno

Puoi disporre le bacche intere lavate e asciugate in uno strato su un vassoio e metterle nel congelatore per diverse ore. Quindi estrailo e mettilo in sacchetti porzionati.

A volte è più conveniente rimuovere immediatamente i semi dalle bacche e congelare le metà del frutto già sbucciate.

Come usare il biancospino congelato

Le bacche intere congelate possono essere utilizzate per preparare composte, bevande alla frutta o aggiunte al tè e ad altre bevande.

Le bacche senza semi congelate sono comode da utilizzare per preparare ripieni per torte e da aggiungere a qualsiasi marmellata.

Raccolta del biancospino: essiccazione

L'essiccazione delle bacche è il modo più tradizionale per raccogliere il biancospino per l'inverno. E questo è del tutto giustificato, perché le bacche essiccate possono essere utilizzate ovunque.

1. Da loro vengono spesso preparati decotti curativi o semplicemente preparati come tè.
2. Dalle bacche secche tritate puoi anche preparare una bevanda unica, che ricorda in qualche modo il caffè.
3. Le bacche finemente tritate possono essere aggiunte all'impasto durante la cottura del pane o delle torte. Danno all'impasto un'attraente tonalità cremosa.

Regole per la conservazione dei preparati di biancospino

Nella descrizione di ogni ricetta sono indicate le condizioni esatte in cui conservare l'uno o l'altro preparato di biancospino. I barattoli di vetro sigillati ermeticamente vengono conservati in normali condizioni ambientali.

Conclusione

La raccolta del biancospino per l'inverno non richiederà molto tempo e fatica.Ma, date le proprietà curative di questa pianta, ogni casa dovrebbe avere almeno una piccola scorta dei suoi frutti in una forma o nell'altra.

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