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Nella maggior parte dei casi non è necessario sbucciare le melanzane. La buccia contiene molti elementi preziosi, fibre, aiuta a perdere peso e purifica il corpo dalle tossine. Ma in alcuni casi è necessaria la pulizia. Come farlo correttamente è descritto nell'articolo.
Le melanzane si sbucciano o no?
Puoi sbucciare le melanzane per stufare, cucinare caviale e altri piatti in cui non è necessario preservare la struttura dei pezzi. Ma se è necessario che non si sfaldino e mantengano la loro forma, ad esempio in anelli, non è necessario sbucciare la buccia. Pertanto, è impossibile rispondere in modo inequivocabile a questa domanda: tutto dipende dal tipo di piatto o preparazione per l'inverno che intendi preparare.
Nella maggior parte dei casi non è necessario rimuovere la buccia.
Le melanzane vengono sbucciate per l'insalata?
Per l'insalata è meglio sbucciare le verdure, poiché vengono tritate finemente e poi la buccia si sentirà sulla lingua. Ciò è particolarmente importante se prevedi di utilizzare frutta fresca.
Ma se è necessario mantenere la forma (ad esempio i cubetti), è meglio non rimuovere la pelle. Ti consentirà di mantenere la struttura desiderata, quindi la miscela di insalata sembrerà più attraente.
Le melanzane vengono sbucciate per gli stufati?
Lo stufato prevede lo stufato a lungo termine di varie verdure. Allo stesso tempo, vengono solitamente tagliati a cubetti, che possono essere preparati in pochi minuti. Pertanto, non dovresti rimuovere la pelle. Altrimenti i pezzi potrebbero perdere la loro struttura.
Le melanzane vengono sbucciate per friggere?
Le melanzane vengono solitamente fritte a fette o cerchi longitudinali. Devono mantenere la loro forma per rimanere belli e integri nel piatto. Pertanto, sicuramente non vale la pena sbucciare la pelle.
È necessario sbucciare le melanzane prima di congelarle?
Si sconsiglia inoltre di pulirlo prima del congelamento. La buccia contiene molte sostanze utili, viene utilizzata nell'alimentazione dietetica. Pertanto, si consiglia di lasciare tutte le parti della verdura senza preoccuparsi di lavori inutili.
Devo sbucciare le melanzane per il caviale?
Per il caviale non è necessario sbucciare il frutto. Ma se sono vecchi e la pelle è piuttosto ruvida, puoi rimuoverla. La cottura richiede molto tempo: durante questo periodo la polpa avrà il tempo di digerirsi in una massa omogenea.
La buccia è sana?
La buccia di melanzane è abbastanza utile. Quindi contiene una sostanza rara chiamata nezunina. È un antiossidante che protegge i neuroni e il tessuto cerebrale dalla distruzione dei radicali liberi. Insieme a questo, l’antiossidante previene i processi di invecchiamento precoce e interviene nella prevenzione del cancro. Un'altra funzione utile è garantire la salute delle articolazioni e prevenire l'artrite.
Il contenuto calorico della buccia è basso: solo 24 kcal per 100 g.Il prodotto è dietetico, inoltre contiene fibre alimentari (100 g pari al 13% del fabbisogno giornaliero totale). Questo è un componente nutrizionale importante che dovrebbe essere consumato quotidianamente. I vantaggi della fibra si riducono a diversi punti:
- ridurre la sensazione di fame;
- promuovere la perdita di peso;
- stimolazione della peristalsi;
- pulire l'intestino dalle sostanze tossiche;
- riduzione del colesterolo;
- controllo della glicemia;
- prevenzione di infarto, ictus e altre patologie pericolose.
La buccia è molto utile, quindi è meglio non rimuoverla
Contiene la maggior parte delle vitamine del gruppo B, cobalto, rame, manganese, magnesio e altri oligoelementi. Pertanto, tutte le sostanze utili dovrebbero essere preservate.
Le melanzane devono essere seminate?
Se sia necessario sbucciare o meno le melanzane dai semi, anche questa domanda non ha una risposta chiara. Tutto infatti si decide in base alla situazione. Nelle melanzane grandi (così come nelle zucchine grandi), i semi sono già ben formati, hanno un guscio denso e sono espressi visivamente. Per evitare che i granelli vi entrino sulla lingua, è davvero meglio rimuoverli.
Ma nei piccoli frutti i semi non sono praticamente espressi, quindi non è necessario sbucciarli. Inoltre, i cereali contengono molte sostanze utili, quindi è meglio lasciarli.
Come sbucciare le melanzane
Sbucciare correttamente una melanzana è abbastanza semplice. Per fare questo, devi armarti di un coltello affilato e lavorare con attenzione. Inoltre, puoi sbucciare la verdura completamente o parzialmente.Le regole di base sono descritte di seguito.
Pulizia completa
Per sbucciare velocemente le melanzane procedere come segue:
- Usa un coltello affilato per rimuovere la base del gambo.
- Tenendo saldamente la verdura in mano, rimuovi lo strato superiore. Agiscono gradualmente, rimuovendo una striscia dopo l'altra.
- Sbucciare fino a quando la pelle non sarà scomparsa.
Puoi lavorare non solo con un coltello, ma anche con uno speciale pelapatate (governante). Questo è un dispositivo molto conveniente che devi puntare lontano da te stesso per evitare di farti male.
Pulizia parziale
Una pulizia parziale sarà necessaria nei casi in cui si prevede di cuocere le verdure in modo che mantengano la loro forma, ad esempio cuocendole al forno. Puoi lavorare anche con un coltello o un pelapatate:
- Rimuovere la base dello stelo.
- Rimuovere gradualmente le strisce una alla volta (a intervalli di 2 cm).
- Quindi tagliare a pezzi della forma e dimensione desiderate, ad esempio piccoli cerchi o cubetti.
Verdure parzialmente sbucciate
Dopo aver preparato il piatto
Se hai bisogno di sbucciare velocemente le melanzane al forno o in umido, devi lasciarle raffreddare. Per fare questo, le verdure vengono disposte su una tavola o su un piatto spesso. In questo caso sbucciateli con un coltello, eliminando con attenzione la pelle. Non funzionerà come governante: anche con una leggera pressione la polpa verrà seriamente danneggiata.
Se i frutti dovessero risultare troppo morbidi, dovrete lavorarli con le dita oppure utilizzare un cucchiaio o una forchetta. Queste verdure possono essere utilizzate per preparare insalate o stufati. A volte vengono utilizzati anche per il ripieno, come nel caso dei peperoni.
Conclusione
È necessario sbucciare le melanzane solo nei casi in cui è necessario preparare un'insalata o i frutti sono vecchi e la buccia è piuttosto ruvida. In altre situazioni è meglio non rimuoverlo: è un lavoro extra. Inoltre, la pelle contiene molte sostanze utili.
