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Frutta e verdura sono disponibili sugli scaffali russi tutto l'anno. Vengono consumati autonomamente, utilizzati per preparare piatti caldi e freddi e come materie prime per l'industria alimentare. In tutti questi casi, i prodotti sono sottoposti a una valutazione di conformità obbligatoria prima di essere immessi in vendita nella EAEU. Durante le procedure, è stato confermato che nel processo di coltivazione, lavorazione e consegna non sono state utilizzate sostanze che potrebbero danneggiare l'uomo e l'ambiente.
Dichiarazione obbligatoria di frutta e verdura
In termini di regolamentazione tecnica, frutta e verdura appartengono alla categoria dei prodotti alimentari e sono soggetti contemporaneamente a due regolamenti EAEU:
021/2011 - contiene i requisiti per gli indicatori di qualità e sicurezza di tutti i tipi di prodotti alimentari. Obbliga i produttori e le altre persone incluse nella catena di fornitura ad attuare i principi del sistema HACCP nell'impresa.
022/2011 - stabilisce i requisiti di completezza e affidabilità delle informazioni presenti sull'etichetta degli alimenti.In particolare, la confezione deve contenere il nome, la quantità, la data di produzione (raccolta), le informazioni sul produttore e la durata di conservazione.
Per alcune categorie di merci si applicano ulteriori norme tecniche dell'Unione doganale. Ad esempio, per succhi e puree di frutta e verdura si applicano le disposizioni del TR CU 023/2011, per i prodotti contenenti additivi alimentari - TR CU 029/2012.
La valutazione della conformità viene effettuata sotto forma di dichiarazione. Può essere effettuato per produzione in serie (indicando il periodo di validità della dichiarazione: da 1 a 5 anni), oppure per un lotto (con limitazione sulla quantità di merce).
Quali parametri del prodotto vengono controllati durante la dichiarazione?
La valutazione della conformità secondo TR CU 021/2011 prevede test di laboratorio obbligatori su frutta e verdura. Vengono controllati i seguenti parametri campione:
- proprietà organolettiche (maturazione, aspetto, gusto, ecc.);
- contaminazione batterica;
- sicurezza igienica (contenuto di sostanze nocive come piombo, arsenico, cadmio, mercurio, nitrati, pesticidi);
- contenuto di micotossine;
- assenza di antibiotici;
- altro.
L'elenco esatto delle caratteristiche testate dipende dal tipo di prodotto alimentare. I risultati degli esami vengono inseriti in un documento ufficiale: un rapporto di prova, una copia del quale viene consegnata all'imprenditore.
Quando si dichiara la produzione in serie, l'impresa effettua inoltre il controllo della produzione. Viene verificato se il sistema di gestione dei rischi è costruito secondo lo standard HACCP. Implica il controllo delle operazioni tecnologiche, della documentazione e il rigoroso rispetto degli standard sanitari e igienici.
La dichiarazione può essere effettuata per la produzione in serie (per 1-5 anni) o per un lotto (per la durata di conservazione del prodotto, con una limitazione della sua quantità).
Certificazione fitosanitaria di ortaggi e frutta
Se frutta e verdura vengono trasportate oltre il confine della Federazione Russa senza lavorazione e imballaggio preliminari, necessitano di un certificato fitosanitario. Questa regola è sancita dalla decisione CCC n. 318 del 18 giugno 2010. Il documento conferma che il prodotto soddisfa gli attuali standard di quarantena.
Le procedure di valutazione sono eseguite dalle autorità di Rosselkhoznadzor. Includono il controllo della documentazione aziendale:
- contratto economico estero;
- informazioni sul carico stesso e sul suo percorso;
- informazioni sui metodi di controllo utilizzati dal produttore.
Vengono inoltre effettuati test di laboratorio sul lotto. Viene determinato se contiene parassiti o se il prodotto è contaminato da malattie infettive. Se necessario, la disinfezione viene eseguita con l'esecuzione dell'atto corrispondente.
Per una fornitura specifica viene rilasciato un certificato fitosanitario. Il suo periodo di validità è di 14 giorni (per i paesi dell'UE) o 15 giorni (per gli altri paesi).
Certificazione volontaria di frutta e verdura
Un certificato volontario per frutta e verdura viene rilasciato nel sistema di valutazione scelto dall'imprenditore stesso. Può essere ottenuto dopo aver compilato la dichiarazione obbligatoria. Il documento conferma quelle proprietà del prodotto che l'imprenditore stesso ha ritenuto necessario evidenziare, ad esempio:
- aspetto;
- gusto;
- maturità;
- assenza di impurità nel lotto;
- assenza di elementi danneggiati o inappropriati;
- altro.
I campioni di prodotto vengono sottoposti a test di laboratorio, sulla base dei risultati dei quali viene redatto un protocollo.Le proprietà identificate dei campioni vengono confrontate con i valori standard, stabiliti dalla documentazione tecnica dell'impresa.
Il certificato di qualità ha validità non superiore a 3 anni. Durante questo periodo, l'imprenditore riceve il diritto di utilizzare contrassegni speciali. Il documento costituisce un vantaggio competitivo per il titolare nella conclusione di grandi contratti di fornitura, nella partecipazione a procedure di appalto e nello sviluppo di nuovi mercati di vendita.
Come viene effettuata la dichiarazione di frutta e verdura?
La procedura per la dichiarazione dei prodotti alimentari è regolata dal TR CU 021/2011. La procedura include:
- raccolta del pacchetto di documentazione del prodotto e del suo produttore;
- verificare la documentazione per la conformità ai requisiti legali;
- campionamento dei prodotti, loro ricerca in laboratorio;
- ispezione della produzione per il rispetto dei principi HACCP.
Dopo aver completato queste procedure, l'imprenditore registra autonomamente la dichiarazione. Per fare ciò, compila una domanda elettronica, vi allega i rapporti di prova e la certifica con una firma digitale avanzata. I documenti vengono inviati a titolo oneroso da RosAccreditation tramite l'account personale di un'azienda o di un singolo imprenditore sui servizi statali.
Sulla base dei risultati della verifica del documento, Rosakkreditatsiya assegna un numero univoco alla dichiarazione e registra le informazioni a riguardo nel Registro unificato. Da questo momento in poi, l'imprenditore riceve il diritto di vendere legalmente prodotti alimentari sul territorio della EAEU.
