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I funghi prataioli neri sotto il cappello possono essere consumati se l'imbrunimento non è dovuto a deterioramento. Esistono diverse opzioni sul motivo per cui si verifica l'annerimento. Tuttavia, se non si è sicuri della commestibilità del prodotto, è meglio buttarlo.
Perché i funghi prataioli diventano neri?
Il giovane champignon fresco ha un attraente aspetto bianco, un cappello lucido con una tinta opaca. I funghi cambiano durante la conservazione. Possono essere consumati al 100% alle seguenti condizioni:
- Il colore bianco è stato preservato. Una tinta rosa è accettabile, ma non gialla.
- La pelle del cappello è diventata vellutata o liscia, ma sulla sua superficie non sono presenti macchie gialle.
- Nella zona tra gambo e cappello è stata conservata una pellicola solida.
- I piatti di funghi sono densi, non sciolti e hanno una tinta rosata.
- Il taglio della gamba si è leggermente scurito, ma non molto annerito.
- Quando inalato si avverte un gradevole aroma di funghi.
Tutti questi segni sono inerenti ai corpi fruttiferi giovani e appena tagliati. Quando i funghi prataioli si sono scuriti sotto il cappello, è impossibile dire che siano commestibili al 100%. Qui devi capire il motivo.
Il video mostra un esempio di identificazione del fungo velenoso tra i funghi prataioli:
Perché i funghi prataioli hanno piatti neri sotto il cappello?
Quando acquista funghi prataioli freschi e giovani, il consumatore vede corpi bianchi perfettamente interi. Se il prodotto è rimasto a lungo sul bancone, sotto il tappo diventa visibile uno strato nero contenente spore. Un'immagine simile può essere osservata quando il prodotto acquistato è rimasto nel frigorifero di casa.
Quando il cappello matura, sotto il bordo aperto compaiono placche nere
Non c'è niente di sbagliato nei piatti neri, i funghi sono appena maturi. Quando arriva questo momento, il tappo si apre. Sotto di esso appare uno strato lamellare contenente spore. Inoltre matura e acquisisce un colore scuro. Quando tali funghi prataioli sono neri all'interno, questo è normale, sono sicuri da mangiare, ma solo dopo il trattamento termico.
Il consumo di vecchi funghi di bosco, il cui strato sporale è diventato molto nero, provoca sicuramente avvelenamenti.
Perché i funghi prataioli sono neri all'interno?
Subito dopo la raccolta, raramente i funghi finiscono sulla tavola. I corpi fruttiferi coltivati artificialmente vengono conservati sugli scaffali dei negozi per un certo periodo di tempo. Se il raccolto viene raccolto nella foresta, rimane nel cestino per qualche tempo. In ogni caso il prodotto diventerà nero, ma solo leggermente.Il processo è associato all'ossidazione del corpo nell'aria. Per garantire la commestibilità, gli esemplari neri devono essere rotti o tagliati. Se il corpo ha mantenuto la sua elasticità e rimane bianco all'interno, allora questi funghi sono adatti al consumo.
Quando l'intero corpo del frutto diventa nero, soprattutto al taglio, il segno indica già l'immangiabilità del fungo. Attenzione anche alle targhe nere. Se lo strato contenente spore è molto annerito, bagnato al tatto ed emette un odore sgradevole di muffa, allora un tale champignon è pericoloso.
Perché i funghi prataioli diventano neri quando fritti?
I raccoglitori di funghi inesperti sono allarmati dal fatto che i corpi fruttiferi completamente bianchi diventano neri durante la frittura. Non dovresti affrettarti a buttarli via se sei sicuro al 100% che i funghi siano tutti freschi e siano davvero funghi prataioli.
Se il prodotto diventa nero durante la frittura, questo è considerato un processo normale.
L'annerimento è normale per tutti i funghi cotti. I corpi fruttiferi contengono carbonio. Dopo l'esposizione alle alte temperature si verifica un naturale processo di scurimento. La cosa principale è che i funghi prataioli freschi non diventano neri prima della frittura e che sono tutti bianchi.
Perché i funghi prataioli sono diventati scuri dopo lo scongelamento?
Un modo per conservare i funghi è congelarli. Spesso il prodotto è nel frigorifero del negozio. Se la temperatura è troppo bassa o i corpi fruttiferi sono stati conservati in imballaggi non sigillati, dopo lo scongelamento diventeranno leggermente neri.In generale, quando i funghi prataioli diventano neri nel frigorifero, puoi mangiarli senza paura se sono assenti i seguenti segni:
- dopo lo scongelamento apparve del muco appiccicoso;
- sul cappuccio apparvero grandi macchie nere;
- lo strato nero contenente spore divenne nero e cominciò a marcire;
- c'era un cattivo odore.
La comparsa dei segni elencati indica il deterioramento del prodotto congelato.
È possibile mangiare funghi prataioli scuriti?
Cambiare il colore del fungo durante la conservazione è un processo normale. Tuttavia, se diventa nero, è necessario scoprire quanto è sicuro e cosa lo ha causato.
Le placche nere sotto il cappello e l'annerimento della pelle non significano che il champignon non debba essere mangiato
È possibile mangiare funghi prataioli con piatti neri?
La commestibilità dei corpi fruttiferi con uno strato spore nero è giudicata da diversi fatti. In primo luogo, devi essere sicuro che si tratti davvero di funghi prataioli coltivati in condizioni rispettose dell'ambiente. In secondo luogo, è necessario analizzare quanto le piastre si sono annerite. Se il muco si è già formato sotto il cappuccio, c'è un cattivo odore e lo strato contenente spore è diventato acremente nero, i corpi fruttiferi non dovrebbero essere mangiati.
È sicuro mangiare i funghi prataioli con piatti neri se sono diventati leggermente neri, e ciò è dovuto alla maturazione dei funghi. Tali corpi fruttiferi vengono fatti bollire per 40 minuti. Si consiglia di friggerli ulteriormente.
È possibile mangiare funghi prataioli anneriti?
Se non solo i piatti, ma anche l'intera polpa sono diventati neri, è necessario scoprire quanto è profondo il processo. Durante la conservazione a lungo termine, la pelle potrebbe diventare leggermente nera, il che è considerato normale. Se i funghi porcini, una volta spezzati, emanano un aroma gradevole, allora sono commestibili, ma dopo il trattamento termico.
I funghi prataioli che sono diventati neri a causa di una conservazione impropria o a lungo termine non devono essere mangiati se si verificano i seguenti sintomi:
- apparve un cattivo aroma specifico;
- la pelle è diventata appiccicosa, ricorda il muco;
- le placche nere sono colpite da muffe o marciume;
- Sulla superficie del cappuccio apparvero grandi macchie nere.
Se appare almeno un segno, i funghi vengono buttati.
È possibile mangiare i funghi prataioli crudi se si sono scuriti?
I raccoglitori di funghi esperti preferiscono mangiare funghi crudi, considerandoli sani. Hanno ragione. I funghi prataioli crudi contengono molte vitamine, aminoacidi e altri microelementi benefici per il funzionamento del corpo. Il corpo fruttifero non contiene grassi dannosi per la figura e alcuni organi interni di una persona. La fibra naturale ha un effetto benefico sul sistema digestivo.
Solo i corpi fruttiferi perfettamente bianchi senza scurimenti visibili possono essere consumati crudi. È ottimale consumare gli esemplari giovani subito dopo il taglio.
Se i funghi prataioli si sono scuriti, si possono cuocere?
I corpi fruttiferi che hanno leggermente cambiato colore sono considerati adatti alla cottura. Non importa che i funghi prataioli siano scuri sotto il cappello o in superficie. La cosa principale è che sono elastici, bianchi all'interno ed emettono un aroma di funghi. Inoltre, è necessario scoprire la durata di conservazione. Non dovrebbe superare i tre giorni (eccetto il congelamento).
Cuocere i funghi per almeno 10 minuti. Nel dubbio è meglio aumentare il tempo di cottura a 40 minuti. Un ulteriore trattamento termico sotto forma di frittura o stufato sarà solo vantaggioso.
È possibile essere avvelenato da funghi prataioli scuriti?
È importante notare il fatto che, se consumati in modo errato, anche i funghi freschi possono essere avvelenati. Il prodotto è difficile per lo stomaco ed è controindicato nei bambini, negli anziani e nelle persone con malattie gastrointestinali.
Sei sicuro di essere avvelenato da funghi scuriti se la muffa è visibile sotto la confezione del film
Se i corpi fruttiferi sono diventati neri, aumenta la probabilità di avvelenamento a causa di un trattamento termico insufficiente. Quando un prodotto emana un cattivo odore o è comparso del marciume l'avvelenamento è assicurato. Non puoi correre rischi. Il prodotto deve essere gettato via.
Primo soccorso
L'avvelenamento non può essere trattato da solo. Ai primi segni di nausea, dolore addominale o febbre, chiamare immediatamente un medico. Alla vittima vengono prestati i primi soccorsi. Prima di tutto, lo stomaco viene lavato. Dare da bere 1,5 litri di acqua calda bollita, premere la punta del dito sulla radice della lingua per indurre l'effetto del vomito. La procedura viene eseguita 2-3 volte.
Per pulire l'intestino, alla vittima viene somministrato un clistere. La procedura viene eseguita in modo simile 3 volte utilizzando acqua calda bollita. Tra i farmaci vengono somministrati solo assorbenti che riducono l'intossicazione e ripristinano l'equilibrio idrico. Alla vittima viene dato un decotto di rosa canina o frutta secca o tè nero preparato lentamente da bere in porzioni piccole ma frequenti. Prima dell'arrivo del medico, non dovresti somministrare farmaci antiavvelenamento a causa della probabilità di peggiorare le condizioni della vittima.
Conclusione
I funghi prataioli neri sotto il cappello possono essere consumati con il 100% di fiducia nella loro commestibilità. In caso di dubbio, è sciocco mettere a rischio la propria salute.
Il fungo prataiolo può crescere su un albero? Se il gambo è tagliato e il nucleo è scuro e l'area circostante è bianca, è normale? Se dopo la cottura 30 min. e friggere il fungo è amaro: vale la pena mangiarlo?