Contenuto
- 1 Qual è il modo migliore e più veloce per congelare le fragole per l'inverno?
- 2 Come preparare le fragole per il congelamento
- 3 Come congelare correttamente le fragole fresche intere nel congelatore per l'inverno
- 3.1 Come congelare le fragole per decorare la torta
- 3.2 Come congelare le bacche in cubetti di ghiaccio
- 3.3 Come congelare le bacche intere nel loro stesso succo
- 3.4 Come congelare le fragole di prato
- 3.5 Come congelare le fragole in sacchetti per l'inverno
- 3.6 Come congelare correttamente le fragole in bottiglie di plastica e contenitori usa e getta
- 3.7 Come congelare le fragole sciroppate per l'inverno
- 4 Come congelare correttamente le fragole frullate con lo zucchero per l'inverno
- 5 Come congelare le fragole a pezzetti con lo zucchero
- 6 Come congelare le fragole con latte condensato per l'inverno
- 7 Condizioni e periodi di conservazione
- 8 Conclusione
- 9 Feedback sulla necessità di lavare le fragole prima del congelamento
Esistono diversi modi per congelare le fragole per la conservazione a lungo termine. Le bacche dell'orto e del campo sono adatte alla lavorazione, ma in tutti i casi è necessario seguire le regole di base.
Qual è il modo migliore e più veloce per congelare le fragole per l'inverno?
Le fragole fresche si deteriorano rapidamente, ma puoi prepararle per l'inverno congelandole. In questo caso le bacche conservano integralmente le loro preziose sostanze, rimangono utilizzabili per più di un anno e conservano anche un aroma gradevole e un gusto brillante.
Puoi congelare i frutti di fragola per l'inverno interi o dopo averli frantumati.
È possibile congelare le fragole di bosco?
Le fragole selvatiche, come quelle da giardino, sono adatte per il congelamento per l'inverno. Può essere lavorato con o senza zucchero. Nel processo, è necessario rispettare le regole di base, non schiacciare i frutti e non sottoporli a raffreddamento dopo lo scongelamento.
È possibile congelare le fragole con i sepali?
La maggior parte delle ricette suggerisce di rimuovere i sepali prima di congelarli per l'inverno. Ma questa fase non è obbligatoria. Se lavi accuratamente i frutti dopo la raccolta e poi li asciughi su un asciugamano, puoi lasciare le code. In questo caso le bacche manterranno la loro integrità e l'umidità e l'aria non penetreranno al loro interno, riducendo la durata di conservazione del prodotto.
È possibile congelare le fragole in un barattolo di vetro?
È meglio rimuovere le materie prime per il raffreddamento in contenitori o sacchetti di plastica. I barattoli di vetro occupano molto spazio nel congelatore. Inoltre, potrebbero rompersi e scoppiare durante il processo di raffreddamento o scongelamento.
Come preparare le fragole per il congelamento
Prima di congelare le fragole per l'inverno in casa, è necessario preparare le materie prime. Vale a dire:
- selezionare i frutti preparati e lasciare quelli più densi e puliti, e mettere da parte quelli troppo maturi e ammaccati;
- sciacquare con acqua fredda in una bacinella o sotto il rubinetto;
- Mettilo su un tovagliolo di carta e asciuga l'umidità residua prima di riporlo nel congelatore per l'inverno.
È necessario lavare le fragole prima di congelarle?
Se i frutti vengono raccolti dall'orto o acquistati al mercato, sulla loro superficie rimangono particelle di terra e polvere. Prima del congelamento, le fragole devono essere lavate. A differenza dei lamponi, del ribes e di alcuni altri frutti di bosco, crescono in prossimità del terreno. Pertanto sulla superficie del frutto possono essere presenti batteri pericolosi, in particolare spore del botulismo.
Puoi saltare la fase di lavaggio se intendi congelare un prodotto acquistato in negozio sottovuoto per l'inverno. Tali frutti sono già stati puliti dal produttore e sono completamente sicuri.
Come congelare correttamente le fragole fresche intere nel congelatore per l'inverno
Molto spesso, le materie prime vengono congelate intere, senza tagliare o macinare. La preparazione per l'inverno conserva le sostanze benefiche più a lungo e rimane più comoda da usare. Esistono diversi metodi di elaborazione.
Come congelare le fragole per decorare la torta
Puoi congelare le fragole per l'inverno senza cuocere le bacche intere utilizzando un semplice algoritmo:
- i frutti vengono lavati, puliti dalle code e dalle foglie, quindi asciugati su un asciugamano per eliminare l'umidità;
- quando l'acqua rimanente sarà evaporata, gli acini vengono disposti su un piccolo vassoio piano a piccoli intervalli;
- mettere in freezer per 3-5 ore.
Quando i frutti saranno completamente congelati non resta che versarli in un sacchetto o contenitore di plastica e rimetterli subito in freezer.In forma solida non si attaccheranno più, a condizione che la temperatura di conservazione sia stabile.
Le fragole congelate sono ottime per farcire le torte o per decorare la parte superiore.
Come congelare le bacche in cubetti di ghiaccio
Puoi congelare deliziosamente le fragole intere per l'inverno usando il ghiaccio. Il trattamento viene effettuato come segue:
- il giardino di piccole dimensioni o le bacche selvatiche vengono lavate e asciugate;
- 450 g di zucchero vengono diluiti in 600 ml di acqua pulita fino a completo scioglimento;
- il liquido dolce viene versato in stampi di silicone o portauova in plastica;
- In ogni scomparto viene posizionata una fragola.
Il pezzo viene immediatamente messo in frigorifero per essere congelato per l'inverno. I cubetti di ghiaccio possono poi essere sciolti a temperatura ambiente per estrarre le bacche.
Le fragole in cubetti di ghiaccio possono essere aggiunte ai cocktail freddi senza scongelarle
Come congelare le bacche intere nel loro stesso succo
Puoi congelare le fragole per l'inverno con bacche intere nel loro stesso succo. L'algoritmo di cottura è simile al seguente:
- le materie prime lavate vengono smistate e disposte in due mucchi di frutti forti e belli e di frutti ammaccati o acerbi;
- la parte scartata viene impastata con uno schiacciapatate o frantumata in un frullatore, quindi si scola il succo;
- il liquido viene diluito con lo zucchero secondo i propri gusti;
- Il succo viene versato in contenitori di plastica e vi vengono aggiunti frutti interi.
Quindi il pezzo resta da mettere in frigorifero per il congelamento.
Grazie alla lavorazione nel proprio succo, le fragole non perdono gusto e aroma durante l'inverno.
Come congelare le fragole di prato
Puoi congelare le fragole di campo per l'inverno non peggio delle normali fragole da giardino.Soprattutto viene spesso riposto nel frigorifero nella sua interezza, poiché le piccole bacche pulite sono quindi comode da utilizzare per decorare dolci e bevande.
Qualsiasi metodo può essere utilizzato per lavorare la frutta. Ma il modo più conveniente è congelare le fragole intere in frigorifero nelle vaschette del ghiaccio. Le bacche piccole hanno dimensioni ottimali per il posizionamento in piccoli recessi. Come nel caso delle fragole da giardino, i frutti vengono prelavati e poi immersi nello sciroppo di zucchero o semplicemente versati in contenitori con acqua pulita.
Come congelare le fragole in sacchetti per l'inverno
Puoi congelare le fragole intere per l'inverno senza zucchero in un sacchetto di plastica. Questo metodo viene solitamente utilizzato se c'è abbastanza spazio libero nel frigorifero. Il diagramma è simile al seguente:
- le bacche lavate vengono essiccate per rimuovere l'eventuale umidità residua;
- adagiato su un piatto piano o vassoio, assicurandosi che i lati dei frutti non si tocchino;
- il contenitore viene posto nel congelatore per diverse ore;
Dopo che le bacche sono state ricoperte da uno strato di neve traslucido, vengono versate in un sacchetto e riposte in frigorifero per l'inverno.
Non puoi congelare le fragole morbide in un sacchetto; si attaccheranno e si trasformeranno in un grumo solido.
Come congelare correttamente le fragole in bottiglie di plastica e contenitori usa e getta
I contenitori e le bottiglie di plastica occupano uno spazio minimo nel congelatore, quindi vengono spesso utilizzati per conservare gli alimenti per l'inverno. L'algoritmo per la lavorazione delle bacche è molto semplice:
- Le fragole vengono prelavate e lasciate su un canovaccio finché le gocce d'acqua non evaporano;
- anche i contenitori in plastica vengono accuratamente lavati e asciugati in modo che all'interno non rimanga umidità o condensa;
- le bacche vengono sottoposte a forte raffreddamento su un vassoio aperto per 3-5 ore;
- i frutti solidi vengono versati in un contenitore preparato e rimessi immediatamente nel congelatore.
È necessario riempire bottiglie e vassoi per l'inverno il più strettamente possibile, lasciando un minimo di spazio libero. I coperchi dei contenitori devono essere chiusi ermeticamente.
Le fragole da giardino vengono solitamente conservate in contenitori e le bottiglie con il collo stretto sono convenienti per conservare le bacche di prato
Come congelare le fragole sciroppate per l'inverno
Il dessert ai frutti di bosco congelato allo sciroppo conserva bene la freschezza, il gusto e l'aroma e ha una lunga durata. Il trattamento viene effettuato secondo il seguente schema:
- le materie prime lavate preparate vengono ricoperte di zucchero in un contenitore profondo in rapporto 1:1;
- Riponete la ciotola in frigorifero per 3-4 ore per far fuoriuscire il succo;
- dopo la data di scadenza, lo sciroppo risultante viene filtrato attraverso un setaccio fine o una garza piegata;
- Le bacche vengono trasferite in contenitori di plastica per la conservazione invernale e riempite con liquido dolce.
I contenitori ermeticamente chiusi devono essere riposti immediatamente nel congelatore.
Per il congelamento allo sciroppo sono adatti contenitori di piccole dimensioni, poiché dovranno essere completamente scongelati
Come congelare correttamente le fragole frullate con lo zucchero per l'inverno
Puoi congelare le fragole per la conservazione invernale non solo nel loro insieme, ma anche sotto forma di purea. Il dessert occupa poco spazio nel frigorifero e rimane molto sano. Lo zucchero agisce come un conservante naturale e prolunga ulteriormente la durata di conservazione.
Di quanto zucchero è necessario congelare le fragole?
La maggior parte delle ricette consente di regolare la quantità di dolcificante a piacere. Ma il rapporto ottimale tra fragole e zucchero da congelare è 1:1,5. In questo caso, il dolcificante saturerà adeguatamente le bacche e consentirà di preservare il massimo di sostanze preziose per l'inverno.
Come macinare le fragole con lo zucchero per congelarle
La ricetta classica prevede di frullare a mano le fragole con lo zucchero e poi congelarle. Secondo lo schema tradizionale è necessario:
- ordinare, sbucciare e sciacquare le bacche fresche;
- asciugare dall'acqua rimanente in uno scolapasta o in un asciugamano;
- versare in un contenitore profondo e schiacciare bene con uno schiacciapatate di legno;
- aggiungere lo zucchero semolato alla purea di frutti di bosco;
- Continuate ad impastare il composto finché i granelli di dolcificante non smetteranno di scricchiolare sul fondo del contenitore.
La massa del dessert finita viene versata in contenitori di plastica, ben chiusi e inviati al congelatore per tutto l'inverno.
È meglio macinare i frutti con utensili di plastica o di legno: il succo delle bacche non si ossida.
Come preparare la purea di fragole da congelare usando un frullatore
Quando si lavorano grandi quantità di fragole, è più conveniente utilizzare un frullatore ad immersione o stazionario per tritarle. Il diagramma è simile al seguente:
- 1,2 kg di materie prime di bacche vengono lavate e i sepali vengono rimossi;
- versare in un contenitore e aggiungere 1,8 kg di zucchero;
- utilizzando un frullatore, trasformare gli ingredienti in una purea omogenea;
- lasciare il composto per 2-3 ore finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Quindi la massa viene versata in contenitori e le fragole macinate vengono inviate al congelamento.
Il frullatore consente di frullare una grande quantità di materie prime con zucchero per l'inverno in soli 10-15 minuti
Come congelare le fragole a pezzetti con lo zucchero
Se hai bisogno di congelare fragole grandi e non vuoi macinare le materie prime in purea, puoi mettere il prodotto a pezzi in frigorifero insieme allo zucchero. Per lo stoccaggio vengono utilizzati contenitori di plastica di medie dimensioni.
Il processo di preparazione del dessert è simile al seguente:
- le bacche fresche vengono lavate per eliminare lo sporco e vengono rimossi i sepali, quindi lasciati asciugare un po';
- tagliare i frutti in due o tre parti a loro discrezione;
- versare un piccolo strato di zucchero in un contenitore di plastica;
- mettere sopra i pezzi di bacche e quindi aggiungere altro dolcificante.
Per congelare le fragole grattugiate con lo zucchero, è necessario alternare gli strati fino a riempire quasi fino in fondo il contenitore: al bordo dei lati rimane circa 1 cm, in totale per 500 g di dolcificante dovrebbero essere utilizzati 500-700 g. frutta. Lo zucchero viene aggiunto come ultimo strato in modo che copra strettamente le bacche sopra. Il contenitore viene chiuso ermeticamente con un coperchio e congelato.
Scongelando le fragole con lo zucchero, daranno un succo abbondante, ma il gusto brillante dei pezzi rimarrà intatto.
Come congelare le fragole con latte condensato per l'inverno
Una ricetta insolita suggerisce di congelare le fragole per la conservazione invernale con latte condensato. Questo dessert ti delizierà con buon gusto e, inoltre, non sarà acquoso. Il processo di cottura è simile al seguente:
- i frutti vengono lavati in acqua fredda, le foglie e le code vengono accuratamente rimosse e asciugate dall'umidità su un asciugamano;
- ogni bacca viene tagliata a metà nel senso della lunghezza;
- i pezzi vengono posti in un contenitore di plastica pulito e asciutto;
- riempire con latte condensato di alta qualità circa fino alla metà del contenitore;
- chiudi ermeticamente il contenitore e mettilo nel congelatore.
Il contenitore di plastica non deve presentare odori residui, altrimenti questi ultimi si trasferiranno sul pezzo. Scongelare le fragole per l'inverno con latte condensato non nella stanza, ma nelle sezioni inferiori del frigorifero.
Il latte condensato contiene abbastanza zucchero, quindi non è necessario addolcire ulteriormente le fragole.
Condizioni e periodi di conservazione
Se adeguatamente congelate per l'inverno, le fragole intere o passate possono durare in frigorifero per almeno un anno. Quando lo si conserva, è importante osservare l'unica condizione: non violare il regime di temperatura. Dopo lo scongelamento, i frutti non possono essere nuovamente raffreddati, devono essere utilizzati integralmente.
È meglio congelare le fragole per l'inverno in frigorifero usando il metodo shock. Immediatamente dopo il pretrattamento, le bacche vengono poste in una camera con una temperatura pari o inferiore a -18 gradi. I frutti in tali condizioni si congelano in media in mezz'ora, mentre vitamine e minerali rimangono nella loro interezza.
Conclusione
Puoi congelare le fragole intere o dopo averle pre-tritate. Il prodotto refrigerato conserva le sue proprietà benefiche per un anno o più e la lavorazione è un processo molto semplice.
Feedback sulla necessità di lavare le fragole prima del congelamento
