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Selezionare un melograno completamente maturo che abbia il perfetto equilibrio tra succosità e dolcezza non è così facile. I consumatori esperti hanno familiarità con diversi trucchi basati su osservazioni a lungo termine che consentono di determinare visivamente la maturità di una grande bacca del sud. Le capacità di esperienza tattile aiutano anche a scegliere con successo un acquisto di vitamine.
Quando puoi comprare il melograno?
Il periodo in cui i melograni maturano è l'autunno. Già nei primi mesi della bassa stagione viene messo in vendita un nuovo raccolto. Nei mesi di novembre, dicembre e gennaio nei mercati si scelgono i frutti freschi, succosi e completamente maturi. Il melograno è un articolo di esportazione per molti paesi. Per acquistare un prodotto fresco, prima dell'acquisto puoi studiare:
- da dove provengono i frutti sugli scaffali dei negozi;
- In quale stagione cade il raccolto in un particolare paese?
Gli esperti consigliano di scegliere melograni maturi di alta qualità, come nella foto sopra:
- in inverno – cresciuto in America Latina;
- in primavera – importati dalla Turchia e dall'Egitto;
- in estate - dalla Grecia;
- in autunno – portato dal Caucaso e dall’Asia centrale.
Come scegliere il melograno maturo giusto
La bacca granulare, spruzzata di succo rosso dolce, non è economica. Pertanto, è meglio familiarizzare con le sue caratteristiche per scegliere un melograno maturo e di alta qualità, piuttosto che stantio o marcio.
Come determinare la maturità di un melograno dall'aspetto
Quando scegli un melograno, dovresti dare un'occhiata più da vicino agli esemplari di grandi dimensioni, in cui il guscio succoso dei chicchi è solitamente maturo e dolce, e la pellicola tra i segmenti è sottile e trasparente. I frutti più comuni nei negozi hanno la buccia di diverse tonalità di rosso, dal rosato all'arancione. La copertina può essere anche rosso vivo o bordeaux intenso. La maturità di un melograno è spesso determinata dal colore della buccia. Esistono alcune varietà di altri colori:
- verde rosato;
- bianco;
- cremoso.
La polpa può essere anche solo leggermente rosata. Ma tali varietà raramente vengono messe in vendita. Più spesso vengono acquistati nelle aree in cui vengono coltivati: Turchia, Egitto, Iran, Spagna. Alberi con tali melograni crescono anche in Crimea.
Come scegliere un buon melograno dall'odore
Un frutto sano e gustoso, se non viene tagliato e non ci sono crepe, non odora di nulla. Scegliete quindi il melograno giusto, che non emetta alcun aroma. Se noti qualche odore, il frutto potrebbe essere stato danneggiato durante il trasporto. A causa della compressione o del forte impatto, la pelle si spezzò e all'interno iniziarono processi di decomposizione. Potrebbe anche essere presente un odore estraneo assorbito a causa dello stoccaggio in condizioni inadeguate.
Come scegliere un delizioso melograno in base alla durezza
Al momento dell'acquisto utilizzano anche il metodo tattile. Quando scegli un melograno in un negozio, determina quanto è dura la sua buccia. Idealmente non è liscio, ma con curve, asciutto e denso, senza crepe. Sembra che la crosta sottile trattenga a malapena i chicchi pieni di succo, e quindi fosse leggermente deformata. Quando leggermente compresso, si avvertono file di grani densi. La crosta è inoltre resistente e non può essere staccata con un'unghia. Un'area morbida indica processi putrefattivi dovuti all'impatto.
Un'altra caratteristica del melograno maturo è la sua gradevole ruvidità, appena percettibile. La rugosità esterna indica che il frutto ha accumulato abbastanza zuccheri ed è stato raccolto nel momento della piena maturazione. Solo un melograno completamente maturo sull'albero avrà la massima concentrazione di succosità e dolcezza.
Avendo scelto un frutto, puoi scuoterlo facilmente. Se la qualità è buona, la crosta aderisce perfettamente ai chicchi. Sembra un oggetto solido in mano. I frutti rimasti a lungo in giro si seccano e la polpa perde notevolmente la sua succosità. Il guscio dei chicchi diventa lento, il gusto si deteriora.
Il successivo indicatore di maturità è la corona in alto, formata da sepali triangolari secchi di tonalità brunastra o corrispondente al colore principale dell'intera buccia. Quando si sceglie un prodotto di qualità, è necessario sapere che i sepali non devono essere verdi all'interno o troppo legnosi. Un punto importante è che i sepali dei frutti maturi sono aperti e rivolti verso l'esterno.
Come determinare la maturità di una melagrana in base al peso
Il modo più semplice per scegliere una melagrana matura al momento dell'acquisto è concentrarsi sul suo peso e sulle sue dimensioni, 8-10 cm di diametro.Di norma, vengono immessi sul mercato frutti il cui peso è compreso tra 400 e 700 g, è del tutto possibile che i frutti raccolti acerbi abbiano un peso inferiore. I grandi melograni hanno semi freschi e succosi. Tra due frutti esattamente dello stesso volume, scegli quello che pesa di più. La massa indica la succosità della polpa. Un esemplare essiccato che ha già perso parte del suo succo a causa dell'appassimento può anche avere meno peso. Oppure, al contrario, non ha avuto il tempo di maturare e di riempirsi.
I consumatori esperti scelgono la frutta più pesante perché di solito ha un sapore migliore:
- la polpa è piena di succo;
- si sono accumulate abbastanza sostanze zuccherine.
Come scegliere il melograno dolce dal suono
L'ingegno ti aiuterà ad applicare un altro metodo con cui viene determinato un buon melograno. Si scopre che queste bacche granulose e dal sapore aspro, nel momento della loro assoluta maturazione, possono risuonare in modo interessante. Potrebbe non essere possibile sceglierli in questo modo con un venditore sul mercato. E sugli espositori dei supermercati gli acquirenti più curiosi si esercitano con attenzione. Cliccando leggermente con l'unghia una melagrana, scelta in base a criteri di aspetto, ascolta il suono prodotto dal frutto. Molte fonti affermano che gli esemplari di alta qualità, che hanno raggiunto il massimo contenuto di zucchero e sono pieni di succo, emettono uno speciale suono squillante. È paragonato allo squillo che si verifica dopo un leggero colpo su un oggetto metallico.
Questa risonanza è spiegata dalla notevole quantità di succo che si forma nella polpa del melograno. Anche i frutti secchi o acerbi risuonano in risposta al tocco, ma in modo diverso. I frutti di bassa qualità con buccia intera producono un ronzio sordo, appena udibile. La buccia danneggiata impedisce la produzione di qualsiasi risposta.Solo gli acquirenti esperti scelgono un prodotto in questo modo. È meglio provarlo prima a casa.
Esiste anche un metodo un po' radicale per scegliere una copia di qualità in base al suono. Quando provi a stringere una melagrana nel pugno, puoi sentire un leggero scricchiolio. Si dice anche che questo sia un indicatore sufficiente di un prodotto fresco e maturo.
Come identificare un melograno viziato
Quando scelgono la frutta tra quelle offerte, si affidano principalmente alla valutazione visiva. Il colore della buccia determina se il melograno è maturo o meno, per questo si ricorre a metodi di controllo qualità più sofisticati. I segnali a cui prestare attenzione sono:
- danno meccanico alla buccia;
- macchie di colore diverso che risaltano nettamente su una superficie piana;
- ammaccature e crepe nella crosta.
Se ti è consentito raccogliere una melagrana, devi esaminarla da tutti i lati, prestando attenzione a:
- per la sicurezza della buccia;
- la presenza di un colore uniforme della copertina con sfumature di tono simili;
- durezza del frutto;
- secchezza dei sepali e loro colore bruno;
- nessun odore.
I melograni con punti deboli vengono messi da parte senza esitazione, perché è un chiaro segno di prodotto avariato. Inoltre, non solo una fetta, ma anche tutte quelle vicine, possono essere di scarsa qualità. Il difetto si verifica a causa di urti, congelamento o infezione da parte di vari agenti patogeni del marciume. Scegliamo categoricamente di non acquistare granate che presentino una piccola macchiolina nera visibile sulla parte morbida del coperchio. Una tale macchia è un chiaro segno di una fonte di marciume, da dove molto probabilmente il processo si è diffuso a tutti i segmenti.
Evitano di acquistare frutta, scegliendo melograni in base alla maturazione, con la buccia lucida, senza rugosità, che ne indica l'immaturità. I campioni incrinati sono pericolosi perché spesso al loro interno si sviluppa la fermentazione sotto l'influenza dell'aria.Di conseguenza, i funghi si sono già diffusi sulla superficie dei gusci dei cereali.
Quando si sceglie un melograno, è chiaro anche al tatto quali frutti sono stati conservati per lungo tempo. In tali esemplari, la crosta è troppo secca, sottile e vicino ad essa si notano dei vuoti.
Conclusione
Scegliere una melagrana, matura e dolce, significa sviluppare capacità di osservazione in base ai consigli ricevuti. Applicando i consigli degli esperti nella scelta del melograno, potrete gustare frutti sani e gustosi.
