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I cinorrodi sono estremamente utili: questo è riconosciuto non solo dalla medicina popolare, ma anche dalla medicina ufficiale. Tuttavia, vitamine, macro e microelementi vengono persi quasi completamente se la rosa canina viene conservata in modo errato o utilizzata dopo la data di scadenza. Ci sono alcune sfumature nella preparazione e nella selezione di frutti di qualità, che devono essere prese in considerazione.
Quanto dura la rosa canina?
La durata di conservazione della frutta fresca è minima: dureranno 4-7 giorni in frigorifero. Quindi inizia a seccarsi o marcire. Nel congelatore le bacche intere, sbucciate o frullate non perdono le loro proprietà benefiche fino a 12 mesi, ma è meglio consumarle entro sei mesi dal congelamento.
Non sarà possibile conservare a lungo la frutta fresca, indipendentemente dalle condizioni create per questo.
Per quanto tempo si possono conservare i cinorrodi essiccati?
Il trattamento termico fornisce ai cinorrodi secchi la massima durata di conservazione in condizioni ottimali o prossime a quelle ottimali, fino a due anni.Tuttavia, sotto l’influenza della luce e dell’ossigeno, la vitamina C viene gradualmente distrutta, quindi le bacche apporteranno il massimo beneficio se consumate entro un anno dalla “conservazione”.
Durante il processo di essiccazione, le bacche non perdono il loro aspetto presentabile
Quali frutti sono adatti alla conservazione?
Solo i cinorrodi completamente maturi, ma non troppo maturi, sono adatti alla conservazione. Va raccolto in agosto-ottobre, sempre prima delle prime gelate. Gli esemplari "condizionati" hanno un colore arancione uniforme, corallo o scarlatto brillante (a seconda della varietà), mantengono sufficiente durezza e densità e non rimangono ammaccature sulla pelle quando vengono pressate.
Le bacche mature acquisiscono un leggero aroma agrodolce
Per la conservazione la rosa canina deve essere tagliata insieme ai sepali per preservare al massimo le sostanze benefiche. La preparazione dovrebbe iniziare entro 3-4 giorni.
Per evitare deformazioni, le bacche raccolte vengono poste in contenitori piatti e larghi
I cinorrodi destinati alla conservazione a lungo termine devono essere smistati, eliminando i detriti vegetali e tutte le bacche viziate anche prima dell'essiccazione o del congelamento. I frutti “scartati” vengono lavati e completamente asciugati.
Non dovresti lasciare le bacche "scadenti" per la conservazione a lungo termine, sicuramente non porteranno alcun beneficio per la salute.
Come conservare correttamente i cinorrodi a casa
Le condizioni di conservazione dei cinorrodi essiccati e congelati sono significativamente diverse. La costanza del microclima è estremamente importante; gli sbalzi di temperatura e umidità influiscono negativamente sui benefici del frutto.
Come conservare i cinorrodi freschi a casa
Prima della lavorazione, il raccolto viene conservato in frigorifero, riposto in eventuali contenitori ermeticamente chiusi, altrimenti assorbiranno gli odori estranei di altri prodotti. L'unico modo per mantenerlo fresco a lungo è congelarlo. Per risparmiare spazio nel congelatore, potete eliminare preventivamente i semi e i “peli” duri dal frutto, tagliandoli a metà, oppure anche passare le restanti “metà” al tritacarne e macinarle in un frullatore.
I cinorrodi interi occupano molto più spazio di quelli frullati.
I frutti sottoposti a congelamento “rapido”, “shock” o “super” sono più adatti per la conservazione a lungo termine. In questo caso il tempo di esposizione alle basse temperature è minimo (circa cinque minuti), le sostanze benefiche non vengono quasi distrutte. Nella modalità standard aumenta a 2-3 ore.
Dopo il congelamento, il raccolto per la conservazione a lungo termine viene confezionato in piccole porzioni in contenitori di plastica ermeticamente chiusi o sacchetti stretti con cerniere. Per garantire che gli odori estranei non vengano assorbiti, puoi inoltre avvolgerli in un foglio di alluminio o pellicola trasparente.
Per conservare i cinorrodi congelati, è necessaria una temperatura costante compresa tra -18 e 24 °C
Come conservare i cinorrodi essiccati a casa
Le condizioni ottimali per la conservazione dei cinorrodi non cambiano a seconda del metodo di essiccazione. Per fare questo, puoi utilizzare un forno, un'asciugatrice elettrica, un microonde, un forno a convezione o semplicemente lasciare la frutta all'aria aperta. Ma è necessario tenere conto: se le bacche sono esposte alla luce solare diretta o durante il trattamento termico la temperatura sale sopra i 60 °C, ciò riduce notevolmente la concentrazione di vitamina C.
Per la conservazione a lungo termine, il raccolto viene confezionato in lino (realizzato con tessuti naturali), sacchetti di carta o garza, piccole scatole di cartone o di legno e vasi di ceramica. Sono adatti anche contenitori in vetro o plastica, ma non ermetici. Affinché i frutti possano “respirare”, vengono praticati diversi fori nel coperchio, oppure viene sostituito con una garza piegata in 3-4 strati, fissata con un elastico o un laccio al collo.
I sacchetti di lino combinano la traspirabilità con la capacità di risparmiare spazio quando si conservano i cinorrodi essiccati
I contenitori con frutta secca devono essere collocati in un luogo buio, protetto dalla luce solare diretta, che è dannosa per la vitamina C. Inoltre, le condizioni di conservazione ottimali includono una bassa umidità dell'aria (circa 50%), che riduce il rischio di sviluppare malattie fungine, una buona ventilazione e frescura (12-12 20 °C).
I sacchetti di plastica ermetici non sono assolutamente adatti per conservare i cinorrodi.
Per i cinorrodi essiccati, è escluso il "vicinato" con spezie, erbe aromatiche, erbe o prodotti alimentari che hanno un odore pronunciato. Assorbe rapidamente gli aromi “estranei”, perdendo i propri. Anche i “compagni” indesiderati sono frutta e verdura fresca, che rilasciano vapore acqueo e calore durante il processo di “respirazione”.
Qual è il modo migliore per conservare i cinorrodi?
Sia la frutta secca che quella congelata forniranno benefici per la salute. Nel primo caso, i cinorrodi secchi possono essere conservati più a lungo, ma durante il processo di trattamento termico si perde circa il 30-40% delle vitamine, dei macro e dei microelementi contenuti nel frutto. Dopo il congelamento viene trattenuto fino al 90% dei nutrienti.
Di conseguenza, il metodo di conservazione viene scelto per garantire condizioni ottimali o prossime a quelle ottimali per gli acini. Più spesso si preferisce l'essiccazione, poiché il volume del congelatore è limitato. Trovare un luogo asciutto, fresco e buio è molto più semplice.
Sia la frutta congelata che quella secca sono ugualmente adatte per preparare tinture, decotti e infusi.
Conclusione
È necessario conservare correttamente i cinorrodi, nel rispetto di determinate condizioni, selezionando e preparando correttamente i frutti - solo in questo caso le loro proprietà benefiche non vengono perse. Va tenuto presente che la loro "durata di conservazione" in qualsiasi forma non è infinita: vitamine, macro e microelementi vengono gradualmente distrutti sotto l'influenza della luce e dell'ossigeno.
