Contenuto
- 1 Le foglie di lampone possono essere usate per il tè?
- 2 Quando raccogliere le foglie di lampone per l'inverno
- 3 Quali foglie di lampone raccogliere
- 4 Regole per la raccolta delle foglie di lampone per il tè
- 5 Come asciugare correttamente le foglie di lampone per l'inverno
- 6 Fermentazione delle foglie di lampone
- 7 Come e dove conservare le foglie secche
- 8 Data di scadenza
- 9 Conclusione
L'essiccazione delle foglie di lampone per il tè deve seguire regole speciali. Solo in questo caso le materie prime manterranno un apporto completo di vitamine e microelementi.
Le foglie di lampone possono essere usate per il tè?
Le foglie di lampone sono una sostanza vegetale utile con numerose proprietà medicinali. Sulla base di essi vengono preparati non solo decotti e infusi curativi, ma anche tè aromatici. Puoi bere questa bevanda sia per la promozione della salute generale che per il piacere.
Le foglie di lampone contengono molte vitamine e acidi organici, tannini e oli essenziali. Tè preparato correttamente in base alle materie prime:
- migliora la digestione e allevia i processi infiammatori nello stomaco e nell'intestino;
- normalizza il funzionamento del sistema cardiovascolare e attiva la circolazione sanguigna;
- abbassa i livelli di colesterolo e previene lo sviluppo dell'aterosclerosi;
- ha un effetto diaforetico e antipiretico;
- fluidifica il muco e favorisce la tosse;
- migliora la memoria e aumenta le prestazioni;
- accelera il recupero dall'influenza e dall'ARVI;
- stimola la funzione renale e purifica il fegato dalle tossine.
Si consiglia di bere il tè sfuso non più di due volte al giorno. In quantità eccessive può provocare lo sviluppo di effetti collaterali.
Il tè alle foglie di lampone normalizza il sonno e allevia lo stress
Quando raccogliere le foglie di lampone per l'inverno
Si consiglia di raccogliere le foglie di lampone per l'essiccazione all'inizio o alla metà di giugno. Durante questo periodo si verifica la formazione attiva di steli e giovani placche verdi. Le materie prime vegetali sono della massima qualità e contengono il massimo di vitamine e acidi organici.
Durante il periodo della fioritura anche il fogliame resta utile, ma non è più consigliabile tagliarlo per farlo essiccare. Ciò influenzerà negativamente la fruttificazione e ridurrà la resa del cespuglio. Puoi anche raccogliere le foglie di lampone a settembre, ma conterranno molte meno sostanze nutritive. Inoltre, sarà più difficile trovare piatti che non siano danneggiati da malattie e parassiti e adatti all'essiccazione in autunno.
Quali foglie di lampone raccogliere
Per asciugare il tè, è necessario utilizzare solo foglie di lampone sane e integre. Durante la raccolta è necessario strappare piatti interi di colore verde brillante uniforme, senza macchie gialle, marroni o nere. Le foglie migliori e più utili sono quelle situate più vicino alla sommità del cespuglio.
I piatti con un rivestimento scuro o chiaro sulla superficie, nonché con fori grandi o piccoli, non devono essere asciugati. Tali foglie sono molto probabilmente danneggiate da insetti o funghi.
Regole per la raccolta delle foglie di lampone per il tè
Per raccogliere le foglie per l'essiccazione, scegli i lamponi che crescono in un luogo rispettoso dell'ambiente.Non è possibile tagliare i cespugli situati vicino a strade e ferrovie, vicino a impianti industriali e all'interno della città. Le foglie di questi lamponi accumulano troppe sostanze tossiche e metalli pesanti. Non ci sarà quasi alcun beneficio da loro, ma possono causare danni al corpo.
Si sconsiglia inoltre di rimuovere le foglie per l'essiccazione dagli arbusti che sono stati recentemente sottoposti a trattamenti chimici contro funghi e parassiti. Gli agenti fungicidi e insetticidi rimangono a lungo sulla superficie delle piastre, formando una pellicola protettiva. Potrebbe non essere visibile ad occhio nudo, ma tali materie prime non sono adatte per l'essiccazione del consumo alimentare.
Le foglie di lampone verdi e intere, ma deformate non devono essere raccolte: potrebbero essere infettate da virus
Per preparare adeguatamente le foglie di lampone per l'inverno, devi scegliere una giornata calda e asciutta senza pioggia. La raccolta viene effettuata la mattina presto dopo che la rugiada si è asciugata, ma prima che appaia il sole splendente.
Devi raccogliere le foglie da un cespuglio di lamponi per asciugarle a mano, con molta attenzione. Né le piastre stesse né i germogli su cui si trovano devono essere danneggiati. Ogni foglia deve essere ispezionata molto attentamente per verificarne l'integrità e la pulizia prima di essere rimossa dal cespuglio. Se sul piatto sono presenti buchi o punti sospetti, è meglio lasciarlo sul germoglio.
Come asciugare correttamente le foglie di lampone per l'inverno
L'essiccazione consente di preservare a lungo le sostanze benefiche nelle foglie di lampone dopo la raccolta. Una corretta attuazione della procedura arresta il processo di ossidazione delle piastre, impedendone la putrefazione e il deterioramento.
Puoi asciugare correttamente le foglie di lampone per il tè utilizzando il seguente algoritmo:
- Le piastre raccolte vengono lavate in acqua fredda per rimuovere polvere e sporco fino a quando il liquido diventa completamente trasparente.
- Prima di asciugare le foglie di lampone per il tè, vengono smistate. I piatti giallastri o danneggiati che finiscono accidentalmente con quelli verdi vengono buttati. Quindi le restanti materie prime vengono asciugate su un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso.
- Le foglie vengono disposte su carta spessa in uno strato sottile e lasciate in una stanza fresca e ben ventilata o all'aperto sotto una tettoia. Di tanto in tanto, le piastre vengono capovolte in modo che l'asciugatura avvenga in modo uniforme e non compaia muffa.
- Dopo 5-7 giorni, il fogliame viene controllato per essere pronto. Le materie prime dovrebbero diventare morbide, perdere elasticità e acquisire un colore verde oliva.
Le foglie di lampone dovrebbero essere essiccate in autunno o in estate lontano dalla luce solare diretta. Le radiazioni ultraviolette distruggono vitamine e acidi organici, quindi le piastre perdono la maggior parte dei loro benefici.
In caso di tempo umido o se devi prepararti velocemente, puoi essiccare le foglie di lampone per il tè utilizzando un forno o un essiccatore. Nel primo caso le piastre vengono prima trattate per 15 minuti a 100 °C, quindi il calore viene ridotto a 60 °C. Quando si utilizza un essiccatore, la temperatura per l'essiccazione delle foglie di lampone dovrebbe essere compresa tra 50 e 60 °C.
Si consiglia di asciugare su carta o teglia, ma non su giornali, in modo che le sostanze nocive non vengano assorbite nella materia prima.
Fermentazione delle foglie di lampone
Teoricamente, le foglie di lampone possono essere conservate immediatamente dopo l'essiccazione. Ma più spesso i piatti vengono ulteriormente fermentati. Questo processo consiste nella successiva essiccazione, congelamento, impastatura e infusione delle foglie nel loro stesso succo.Dopo la fermentazione, la materia prima acquisisce un aroma e un gusto più pronunciati.
Come e dove conservare le foglie secche
Dopo l'essiccazione, le foglie di lampone vanno conservate in un contenitore di vetro asciutto, in un sacchetto di carta o in un sacchetto di lino. Le materie prime vengono poste in un luogo buio con bassa umidità, lontano dalla luce solare diretta. Di tanto in tanto, i pezzi vengono rimossi e girati: questo deve essere fatto in modo che muffe e insetti non crescano al loro interno.
Data di scadenza
Se segui le regole di conservazione, puoi utilizzare le foglie di lampone dopo l'essiccazione per due anni. Dopo la scadenza del periodo, la raccolta e la lavorazione delle materie prime vengono nuovamente effettuate.
Si sconsiglia l'utilizzo di piastre troppo vecchie per la preparazione di decotti e tisane. Tali materie prime non solo perdono i loro benefici, ma accumulano anche pericolose aflatossine. In grandi quantità causano danni al fegato e ai reni e possono provocare il cancro e altri gravi disturbi nel funzionamento del corpo.
Conclusione
L'essiccazione delle foglie di lampone per il tè deve seguire semplici regole. Con una corretta lavorazione, le materie prime vegetali conservano i massimi benefici e consentono di preparare bevande gustose e aromatiche con proprietà curative.
