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La melissa, o melissa, è una pianta popolare nella pratica popolare. È usato come agente medicinale e profilattico, aggiunto a piatti e bevande calde. Non solo l’erba fresca ha valore, ma anche l’erba secca. Per fare scorta di materie prime per l'inverno, dovresti familiarizzare con come raccogliere e asciugare correttamente la melissa.
Vantaggi e svantaggi dell'essiccazione della melissa
La raccolta e l'essiccazione della melissa presenta sia vantaggi che svantaggi. I punti di forza della pianta medicinale sono:
- conservazione di vitamine e sostanze nutritive, rispetto alla melissa congelata;
- Non è necessario allocare spazio nel congelatore per conservare la coltura.
Debolezze della melissa essiccata:
- l'essiccazione mediante riscaldamento (microonde, forno) riduce la quantità di elementi utili nella composizione;
- Solo le verdure sane sono adatte per la raccolta, quindi devi dedicare un po 'di tempo alla ricerca;
- Se essiccata naturalmente, la melissa occupa molto spazio;
Quando viene raccolta la melissa per il tè?
Il momento migliore per raccogliere la melissa è quando fiorisce.La pianta assorbe attivamente i nutrienti necessari per mantenere le cime. La fioritura inizia nel secondo anno dopo la semina.
La raccolta avviene per tutta l'estate
È meglio tagliare le foglie quando la pianta è appena fiorita. I germogli rimanenti vengono raccolti in qualsiasi settimana dell'estate. Gli scienziati hanno scoperto che il fogliame giovane contiene la quantità massima di vitamine. Ogni mese i germogli diventano ruvidi e il succo smette di circolare attivamente al loro interno.
Come essiccare la melissa per il tè
Affinché il tè non sia solo salutare, ma anche gustoso, è necessario scegliere un luogo adatto in cui verranno essiccate le erbe. La melissa dopo la raccolta viene conservata all'aperto o al chiuso. In ogni caso, è importante creare le condizioni adeguate.
All'aperto
Gli esperti dicono che l'essiccazione all'aria aperta è il modo migliore per preservare le proprietà medicinali della pianta. Questa erba non perde il suo aroma. Dopo la raccolta, la melissa non va lasciata al sole; il suo delicato tessuto vegetale, che perde clorofilla e oli essenziali, ingiallisce rapidamente.
Pertanto, la melissa viene lasciata sotto una tettoia. L'essiccazione naturale richiede dai quattro agli otto giorni. Il tempo dipende dal tempo e dalla temperatura esterna.
A proposito, la temperatura ottimale è +25 °C
Dopo la raccolta, la melissa viene essiccata come segue. Preparare un piano orizzontale (se il terreno è ripido utilizzare una teglia), foderarlo con carta e adagiare l'erba in uno strato continuo, cercando di evitare il contatto tra i germogli.
Copri tutto con una garza e non dimenticare di girare la melissa 2-3 volte al giorno per un'asciugatura uniforme. In questo caso, la melissa si asciugherà rapidamente e potrà essere preparata immediatamente per il tè.
Sul davanzale della finestra
È più facile per i proprietari di appartamenti asciugare la melissa sul davanzale della finestra. È importante ricordare che all'erba non piace la luce diretta e che la finestra deve essere coperta con qualcosa.
Per la ventilazione, usa una finestra, puoi lasciarla tutto il giorno: in questo modo le materie prime verranno preparate più velocemente
Subito dopo la raccolta, l'erba viene adagiata su carta o asciugamano, anche in uno strato. Con questo tipo di essiccazione la pianta secca in tre giorni. Il proprietario ha la necessità di riconsegnare il materiale di tanto in tanto. Anche questo metodo è considerato naturale.
Nel forno
La preparazione della melissa per il tè per l'inverno può essere fatta nel forno. Se la casa è dotata di forno elettrico, l'asciugatura viene effettuata ad una temperatura di +50 °C. L'erba viene stesa su una teglia, precedentemente ricoperta con un tappetino in silicone. Non dovrebbe esserci contatto tra i germogli.
Se c'è un ventilatore, accendilo. Immediatamente dopo la raccolta, l'essiccazione della melissa richiede circa tre ore. Ogni mezz'ora aprite il forno e girate l'erba.
Quando le foglie iniziano ad arricciarsi, possono essere rimosse
L'essiccazione nel forno a gas non presenta differenze significative: il processo rimane lo stesso. Tuttavia, è impossibile controllare in modo stabile la temperatura, quindi è necessario monitorare più attentamente le verdure e mescolarle più spesso.
In un'asciugatrice elettrica
Il luogo ottimale per essiccare la melissa è un'asciugatrice elettrica. Questo è lo scopo per cui è previsto. Il dispositivo ha diverse modalità operative, devi solo selezionare quella appropriata: "verde".
La preparazione della melissa è la seguente: la melissa viene posta su un vassoio in modo che le foglie non entrino in contatto tra loro; accendere l'asciugatrice elettrica; impostare la modalità desiderata. Se non è presente alcuna modalità, viene effettuata la regolazione manuale: 30-32 ° C e flusso d'aria minimo.
Con questo trattamento le verdure asciugheranno in tre ore.
Ogni 30-40 minuti, girare le foglie e cambiare i vassoi. Dopo due ore, osserva le condizioni della pianta. I piccoli germogli si seccheranno più velocemente e dovranno essere rimossi prima. Quelli grandi vengono lasciati fino a completa asciugatura.
Nel microonde
Il modo più semplice per essiccare la melissa dopo la raccolta è metterla nel microonde. Oltre alla semplicità c'è un altro vantaggio: la velocità. Sebbene lo spazio nel microonde sia limitato, ogni batch richiede 1,5-2 minuti. Qui finiscono i vantaggi.
Dopo la raccolta, la melissa va essiccata come segue: l'erba viene posta su un piattino, la pirofila viene messa nel microonde e la potenza viene impostata al minimo.
L'erba viene rivoltata periodicamente, quindi la prima sessione dura 10 secondi.
Quale varietà è adatta per l'essiccazione?
La maggior parte delle varietà tollera l'essiccazione. I più malleabili sono Freschezza, Dozya, Quadriglia, Tsaritsynskaya semko, Zhemchuzhina.
Si consiglia di iniziare la raccolta subito dopo la raccolta, in questo modo nelle verdure verranno trattenute più vitamine.
Periodo di validità della melissa
L'erba secca ha una tinta verdastra opaca. Il germoglio si rompe facilmente quando viene premuto, le foglie cadono in briciole.Se come condimento si usano le verdure, il fogliame viene macinato a mano fino a quando non viene schiacciato. Successivamente, il condimento viene posto in un barattolo di vetro e ben coperto con un coperchio.
Oltre alla vetreria, utilizzare:
- sacchi di patate;
- contenitori in legno;
- sacchetti di carta;
- scatole.
Cellophane e plastica vengono subito messi da parte. Il materiale non è in grado di preservare né l'aroma né le proprietà benefiche della melissa.
Dopo la raccolta e l'essiccazione, la melissa si conserva nel contenitore indicato, riposto in un luogo fresco e con poca umidità. Quando si conservano nei sacchetti di patate, non posizionare altre piante con un forte aroma accanto alle materie prime. Se si seguono queste regole, la melissa può essere conservata in casa fino a due anni.
Dopo la data di scadenza, l'erba non deve essere ingerita.
La melissa ha il massimo valore nel primo anno, quando è ricca di oli essenziali, vitamine B, C ed E. La concentrazione diminuisce ogni mese, quindi prima il proprietario apre il barattolo, meglio è.
Raccogliere ed essiccare la melissa non è un compito così difficile come sembra a prima vista. Non è necessario schiacciare le foglie di tè prima di conservarle. Ma sono necessariamente controllati e quelli cattivi vengono respinti. Le foglie di tè possono essere conservate per non più di un anno.
Usi della melissa essiccata
La melissa è un ottimo ingrediente per il tè. In cucina la melissa viene utilizzata anche come condimento per piatti a base di pesce, carne e funghi. Dopo aver raccolto e asciugato, viene cosparso qualche minuto prima che il piatto principale sia pronto.
Conclusione
Cominciano a raccogliere e ad asciugare la melissa in estate - durante il periodo di fioritura. L'erba viene essiccata utilizzando forni o apparecchi elettrici, ma più spesso viene esposta sul davanzale di una finestra o all'aria aperta. L’erba fresca ha i maggiori benefici. Se la melissa è preparata per scopi medicinali, non dovresti usare il microonde: anche se le verdure sembrano normali, conterranno un minimo di vitamine.
