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È possibile conservare i daikon a casa per lungo tempo, anche in un appartamento di città. È importante seguire le regole per la raccolta di grandi radici e per prepararle per la conservazione per l'inverno. Le verdure conservano meglio le loro proprietà benefiche nelle cantine e negli scantinati con elevata umidità o nel frigorifero.
Quando rimuovere i daikon dal giardino in autunno
Il ravanello giapponese è una coltura amante del calore. Pertanto, tutti i giardinieri e i residenti estivi dovrebbero monitorare attentamente le previsioni meteorologiche a lungo termine, poiché è possibile immagazzinare solo raccolti di alta qualità. Se c'è il pericolo di gelate precoci, il daikon viene raccolto anche acerbo secondo le date indicate sulla confezione. La maggior parte delle varietà sono radici che sporgono molto al di sopra della superficie del suolo e non tollerano temperature inferiori a 0 °C. I campioni danneggiati dal gelo non possono essere conservati; si deteriorano rapidamente. In base al clima della propria zona, ognuno decide quando raccogliere le verdure: a settembre o ottobre.
I ravanelli non amari avranno un sapore migliore se sono completamente maturi. Questo fattore influisce anche sul mantenimento della qualità. Se la temperatura scende troppo presto e per un breve periodo, viene costruito un ricovero in spunbond per le verdure che verranno conservate in inverno. Durante il giorno il materiale viene rimosso in modo che la pianta assorba il calore solare.
Scava il daikon per conservarlo in un clima fresco e asciutto. I filari vengono allentati profondamente per facilitare la liberazione degli ortaggi dal terreno. Gli ortaggi a radice che crescono in un substrato leggero e sciolto emergono liberamente dal terreno se vengono tirati dalle cime e dalla parte superiore dell'ortaggio stesso. Per prima cosa provano a farlo oscillare nel terreno da un lato all'altro o in senso orario. Se la radice cede, applica più forza ed estraila dal nido. Nel terreno compattato, scavare con una forchetta o una pala per non danneggiare la struttura succosa e fragile della polpa durante l'estrazione.
Quando raccogliere i daikon nella regione di Mosca
I ravanelli dolci nelle regioni in cui le temperature scendono presto a volte devono essere dissotterrati prima che siano completamente maturi. Ma è meglio raccogliere daikon un po' più piccoli di quelli danneggiati dal gelo. Le radici non avranno le dimensioni indicate, ma se conservate correttamente dureranno diversi mesi. Il gusto e le qualità benefiche non cambiano radicalmente. Se le gelate sono di breve durata, il letto viene coperto con agrotessili o pellicola isolante.
Tali copie non possono essere archiviate. Se le verdure non sono intaccate da marciumi si possono utilizzare subito in cucina.
Regole per conservare i daikon per l'inverno
La buona conservabilità del ravanello giapponese dipende dalla qualità del raccolto.Gli ortaggi a radice dissotterrati, che verranno conservati per diversi mesi, vengono lasciati in giardino per 4-5 ore in modo che il terreno sulla pelle si asciughi. Se la giornata è calda e soleggiata, le verdure vengono trasferite in un luogo ombreggiato per l'essiccazione. Quindi il terreno viene accuratamente scosso e rimosso, ma non con uno strumento affilato. È meglio pulirlo con un panno. Le cime vengono tagliate, lasciando le cime lunghe fino a 2,5 cm e vengono conservate le radici che soddisfano i seguenti requisiti:
- elastico, non flaccido – si avverte la densità della struttura;
- la pelle è naturalmente bianca, crema verdastra o sfumata di rosa in alcune varietà.
I campioni con macchie scure o danni meccanici non sono adatti per la conservazione a lungo termine.
Caricare le verdure nei contenitori per il trasporto con attenzione per mantenere buone condizioni della polpa. Daikon non deve essere lavato per il rimessaggio invernale. Innanzitutto, le radici vengono conservate per 2-3 giorni. Durante questo periodo appariranno danni nascosti. Tali esemplari vengono lasciati per il cibo; possono durare fino a 3 settimane senza grossi segni di deterioramento. Il ravanello giapponese è posto:
- negli scantinati;
- nelle cantine;
- su una loggia o balcone isolato;
- in un frigorifero.
Come conservare i daikon in cantina per l'inverno
Le radici vengono poste in file in cassette con sabbia o segatura, che vengono inumidite man mano che si asciugano. Altrimenti, questi materiali attireranno l'umidità dal frutto. Di tanto in tanto, quando si conserva il daikon in cantina, vengono esaminate le radici e vengono selezionati gli esemplari per segni di marciume in modo che non infettino il resto del raccolto. Le scatole sono ricoperte con materiale denso in modo che rimanga l'accesso all'aria. Puoi conservare qualitativamente i daikon per l'inverno in una cantina dove l'umidità dell'aria è del 70-90%.
Come conservare i daikon nel seminterrato
I raccolti di radici adeguatamente dissotterrati ed essiccati, intatti e senza danni, giacciono bene negli scantinati. I ravanelli giapponesi vengono conservati insieme a barbabietole e carote, oppure in grandi scatole piene di sabbia. Se possibile, rivesti le scatole con muschio. Per una buona conservazione è necessaria un'umidità del 70-90% e una temperatura non superiore a + 5 °C. La sabbia viene spruzzata se si asciuga.
Come conservare i daikon per l'inverno a casa
In assenza di magazzini sotterranei, il ravanello giapponese viene collocato anche negli edifici residenziali, negli appartamenti ordinari, dove c'è un luogo con una temperatura non superiore a + 7 °C. Alcune radici possono essere avvolte in sacchetti di plastica e posizionate sul ripiano inferiore del frigorifero. Prima delle forti gelate, sotto i -15 °C, è possibile conservare i daikon per l'inverno in casa anche in una stalla non riscaldata. I frutti vengono riposti in un sacchetto di tela o avvolti in un panno e riposti in una scatola, che viene coperta con una vecchia coperta.
Negli edifici residenziali privati sono installati armadi senza riscaldamento in cui vengono conservate frutta e verdura. Tra questi c'è spazio anche per una scatola di ravanelli giapponesi, che con la sua composizione vitaminica sosterrà la famiglia nel tardo autunno e all'inizio dell'inverno.
Come conservare i daikon in un appartamento in città
Se è presente un balcone o una loggia, in queste stanze vengono posizionate le radici, avendo organizzato un buon isolamento delle cassette con il raccolto. Le verdure vengono conservate in contenitori per i quali utilizzano feltro o moderni isolanti edili o polistirolo espanso. Ogni radice viene posta con cura in una scatola, anch'essa accuratamente chiusa sopra. In tali condizioni difficilmente sarà possibile conservare a lungo il daikon in inverno, ma a temperature fino a -10 °C si può stare certi che le verdure non verranno danneggiate.Puoi inoltre proteggere i daikon dal gelo avvolgendo ogni verdura in un foglio di alluminio, pellicola trasparente o pellicola trasparente. Per ripararsi vengono utilizzati vecchi vestiti invernali e coperte. Con l'inizio di forti gelate, gli ortaggi a radice rimanenti vengono trasferiti nel frigorifero. Possono essere conservati a lungo su un balcone isolato.
La verdura viene tagliata a fette e fatta passare attraverso un essiccatore. Il prodotto finito viene conservato in barattoli di vetro ben chiusi. Utilizzato per le zuppe.
Come conservare i daikon in frigorifero
Se conserverai le radici nel frigorifero domestico, non verranno lavate. Il ravanello giapponese viene lasciato asciugare per 4-5 ore sui grumi di terra, che vengono poi scrollati via con le mani o puliti con un materiale morbido. Gli ortaggi a radice preparati vengono posti in sacchetti di plastica perforati per garantire la circolazione dell'aria.
Daikon può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 mesi. Le radici dovrebbero essere periodicamente rimosse dal sacchetto e ispezionate per eventuali segni di marciume. La copia danneggiata viene rimossa. Anche i daikon piantati in primavera possono essere conservati in frigorifero per un mese o un mese e mezzo, sebbene la sua polpa sia solitamente più morbida nella struttura e più vulnerabile.
È possibile congelare i daikon per l'inverno?
Un modo per prolungare il piacere dell'estate consumando ravanelli dolci e dalle proprietà benefiche è congelare rapidamente il prodotto. Il metodo consente di conservare i daikon per l'inverno senza una significativa perdita di vitamine e preziosi elementi minerali.
Come congelare i daikon per l'inverno
Le verdure a radice cambiano leggermente il loro sapore dopo lo scongelamento e sono adatte per essere utilizzate come componente di zuppe. In fase di preparazione al congelamento la soluzione migliore è grattugiare il ravanello. Alcune casalinghe consigliano di tagliarlo a pezzetti.Se lo desideri, puoi provare entrambe le opzioni.
Preparazione per conservare il daikon congelato:
- lavare accuratamente la radice;
- sciacquare sotto l'acqua corrente;
- tagliare i piccioli;
- asciugare il daikon prima di tritarlo;
- sbucciare;
- grattugiare in frazioni di medie dimensioni;
- porzionare in sacchetti o piccoli contenitori.
Daikon è disposto in piccole parti, poiché il prodotto non può essere ricongelato. Con tale conservazione, perderà finalmente le sue proprietà benefiche.
Devo lavare il daikon prima di riporlo?
Prima del congelamento, i ravanelli giapponesi devono essere lavati. Quando conservi le radici nel frigorifero, nel seminterrato o sul balcone, non puoi lavarle. Le gocce d'acqua rimaste dopo l'essiccazione possono causare l'insorgenza di processi di putrefazione.
Quanto dura il daikon?
Nel congelatore a una temperatura di -18 °C il daikon può essere conservato a lungo, fino a 10-12 mesi. Le radici del ravanello giapponese rimarranno in frigorifero per 2-3 mesi senza perdere gusto, odore e proprietà benefiche. Lo stesso periodo vale per la conservazione degli ortaggi a radice nel seminterrato, in un armadio fresco o in scatole isolate con schiuma su una loggia o un balcone.
Qual è il posto migliore per conservare i daikon?
Secondo i giardinieri, l'opzione migliore per conservare il ravanello giapponese è un locale al riparo dal gelo:
- capannone coibentato;
- cantina o seminterrato con elevata umidità;
- frigorifero domestico.
Conclusione
Conservare i daikon a casa è facile. Seguendo le regole di raccolta che non danneggiano le radici, potete essere sicuri che fresche prelibatezze per la vostra insalata vitaminica appariranno sulla tavola non solo durante l'autunno, ma anche nei mesi invernali.
