A scuola ci hanno raccontato delle rivolte delle patate al tempo di Pietro il Grande, scoppiate a causa dei tentativi di costringere i contadini a piantare patate. I contadini cercarono di mangiare bacche anziché tuberi e furono avvelenati con l'alcaloide solanina. La solanina si trova in quantità maggiori o minori in tutte le belladonna, a cui appartiene la melanzana. La traduzione letterale del nome melanzana dal latino è: belladonna.
Il rapporto delle melanzane con la solanina è diverso da quello delle altre verdure della famiglia. Oggi, dopo lo sviluppo delle varietà senza bacche, ci si può avvelenare dalle patate solo tenendo i tuberi alla luce finché non diventano verdi e mangiandoli crudi. In condizioni normali, le patate moderne non producono veleno.
Nei pomodori, la quantità massima di solanina è contenuta nei frutti verdi, che non sono consigliati per il consumo senza lavorazione. Più il frutto è maturo, meno solanina contiene.
Con le melanzane è il contrario. La quantità massima di solanina si trova nei frutti maturi. Per questo motivo vengono colti allo stadio della cosiddetta maturità tecnica, cioè immaturi, ma già piuttosto grandi. In questa fase sono abbastanza commestibili dopo la pre-elaborazione.
Anche la solanina nelle melanzane è distribuita in modo non uniforme. Soprattutto si accumula nella bella pelle nera lucida con una sfumatura viola.La buccia delle melanzane deve essere rimossa, indipendentemente dal suo grado di durezza.
A causa della solanina è impossibile utilizzare le melanzane fresche nelle insalate. Come minimo, le melanzane tritate dovrebbero essere messe a bagno in acqua salata per un giorno per eliminare l'amarezza. Per la precisione la solanina, che ha un sapore amaro. È lungo, noioso e non vi è alcuna garanzia che non verrai avvelenato senza un trattamento termico preliminare.
Una volta cotte, le melanzane perderanno una parte significativa delle sue vitamine. Inoltre, la solanina non può essere eliminata completamente e i piatti a base di melanzane diventano amari. Chi, ci si potrebbe chiedere, potrebbe accontentarsi di una situazione in cui è quasi impossibile utilizzare al meglio un vegetale dietetico sano. Certamente non i coltivatori che si sono posti l'obiettivo di sviluppare varietà di melanzane che non contengano solanina.
I loro sforzi furono coronati da successo e Oggi esistono moltissime varietà di melanzane senza solanina. È vero, insieme alla solanina, la buccia scura e la polpa colorata sono scomparse. Le melanzane senza solanina hanno la polpa bianca (altro segno di carenza di solanina) e possono essere rosa, verdi, bianche, gialle o anche striate.
Una di queste varietà a strisce, allevata in Russia, si chiamava "Matrosik". Apparentemente, per analogia con un giubbotto. La “camicia” della melanzana è rigata. Le strisce rosa si alternano a quelle bianche, chiaramente visibili nella foto.
Descrizione
La varietà Matrosik è riuscita a ottenere il riconoscimento tra tutte le categorie di consumatori. Gli allevatori apprezzano la pelle colorata. I residenti estivi adorano Matrosik per i suoi rendimenti elevati e senza pretese. Casalinghe per l'ottimo gusto e la buccia sottile, che non necessita di essere rimossa prima della cottura del frutto. Inoltre le melanzane possono essere utilizzate crude nelle insalate. Quest'ultimo è particolarmente importante per i crudisti di principio.
Nelle regioni meridionali, la varietà Matrosik viene coltivata in piena terra. Al nord solo in serra. È una varietà medio-precoce. Il cespuglio cresce fino a un metro con i sessanta-settanta centimetri dichiarati. Produce molti germogli laterali. Le melanzane sono grandi. La forma del frutto è simile a una pera, lunga dai quindici ai diciassette centimetri. Il peso medio del frutto Matrosik va dai duecentocinquanta ai quattrocento grammi. In condizioni favorevoli, i frutti possono crescere fino a un chilogrammo. A causa del grande peso delle melanzane, il cespuglio deve essere legato. La varietà Matrosik produce fino a otto chilogrammi di resa per unità di superficie.
La polpa delle melanzane Matrosik è tenera, bianca e non ci sono vuoti all'interno del frutto.
Non esiste un ideale, la varietà Matrosik ha anche un aspetto negativo: spine sul calice e sul gambo. Per questo motivo la raccolta dei frutti viene effettuata con i guanti oppure con l'uso di cesoie da potatura.
La varietà Matrosik è abbastanza resistente alle malattie fungine. Tuttavia, crescendo in serra in condizioni di elevata umidità, può essere colpito dal marciume del colletto radicale.
Per il trattamento vengono utilizzati fungicidi. Come misura preventiva, puoi ventilare le piantagioni e anche spruzzarle con fungicidi.
Altri nemici appaiono in campo aperto. La varietà Matrosik non è resistente allo scarabeo della patata del Colorado e può essere colpita dai ragni rossi. Per combatterli si utilizzano insetticidi.
Tecnologia agricola
Prima di piantare, i semi di melanzana devono essere disinfettati in una soluzione allo 0,5% di permanganato di potassio per mezz'ora.Sciacquare con acqua pulita e immergere in una soluzione nutritiva per un giorno.
Dopo la preparazione, pianta i semi in contenitori separati. La melanzana non tollera molto bene la raccolta. Sarà anche più conveniente piantare piantine nel terreno utilizzando il metodo di trasbordo.
La semina viene effettuata negli ultimi giorni di febbraio - inizio marzo. I semi di Matrosik germinano entro una settimana. Matrosik viene piantato in piena terra o in serra alla fine di maggio, dopo che l'aria si è riscaldata e le gelate notturne sono completamente finite.
Innaffia Matrosik due volte a settimana con acqua tiepida. L'irrigazione deve essere effettuata direttamente sotto il cespuglio. La quantità di acqua necessaria per un cespuglio dipende dal tempo. In media, si tratta di dieci litri per cespuglio durante un'irrigazione.
Nutri le melanzane durante la fioritura e la formazione dei frutti con fertilizzante per melanzane. Durante la maturazione concimare nuovamente con sostanza organica e concime minerale.
Recensioni dei giardinieri
Si distinguono per il riconoscimento delle elevate qualità di Sailor.
