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La scorzonera viene utilizzata come pianta medicinale, vegetale, foraggera e ornamentale. Le foglie del raccolto sono simili a quelle dell'avena, motivo per cui viene popolarmente chiamata radice d'avena.
In cucina, le materie prime di questa pianta vengono aggiunte ai piatti dietetici, spesso si trovano nei campi
Descrizione botanica della specie
La scorzonera è una pianta erbacea, biennale. Appartiene alla famiglia delle Asteraceae. Gli steli contengono succo di latte, utilizzato nella medicina popolare. La salsefrica raggiunge un'altezza di 1-2 m, i fiori sono viola e raccolti in cesti.
Nel primo anno di fioritura, le foglie di salsefrica crescono a forma di rosetta.
La pianta fiorisce a settembre e matura ad agosto. Il fiore ha un sapore dolce. Cresce in Siberia, nei paesi del Mediterraneo e nel Nord Africa.
Il frutto della scorzonera è giallo, liscio e di forma cilindrica. È ricoperto da una buccia densa che, una volta rotta, estrae il succo.
Applicazione nella progettazione del paesaggio
La radice di avena ha fiori bellissimi e colorati. Per questo motivo vengono spesso utilizzati per decorare ambienti domestici.La pianta va posizionata in luoghi dove c'è molto sole in modo che non finisca all'ombra.
Spesso i raccolti viola vengono piantati lungo sentieri, tramezzi e tra gruppi di altri fiori. La radice d'avena separa visivamente le zone del sito.
Un giardino con molti di questi fiori sembra luminoso e ricco
Regole di atterraggio
La salsefrica viene piantata a fine aprile, inizio maggio, luglio o fine ottobre. Si consiglia di scegliere un terreno ben illuminato, ricco di umidità e morbido per la semina. Nelle zone argillose la pianta diventerà dura e inadatta al cibo. Il terreno non deve contenere acidi o alcali. Ciò danneggia la pianta.
I fori per la semina vengono preparati in anticipo, all'inizio dell'autunno: al terreno vengono aggiunti solfato di potassio e cenere di legno. Puoi anche usare verdure e bacche come fertilizzante. Ciò aumenta la produttività. Si consiglia di concimare il terreno a luglio.
La preparazione del terreno non finisce qui. In primavera l'urea viene versata nei letti. L'avena ama il freddo. Inizia a crescere a temperature comprese tra 2 e 6 gradi.
Prima di piantare, i semi di salsefrica vengono immersi per 14 ore in una soluzione speciale che stimola la crescita.
I semi della salsefrica cornuta devono essere piantati secondo il seguente schema: la distanza tra i fori dovrebbe essere di circa 30 cm e tra le file di 14 cm Dopo aver piantato la pianta, tutti i letti vengono coperti con pellicola e lasciati per 2 settimane. Successivamente lo rimuovono e aspettano la fase successiva della semina, che inizia a luglio. A questo punto, la pianta è satura di umidità e diventa più forte.
Caratteristiche della coltivazione
Due settimane dopo la semina inizia il diserbo. Per evitare ciò, puoi ad esempio aggiungere semi di senape al terreno. Emergono già il quarto giorno dopo la semina e si dividono i filari. Fornisce inoltre alla pianta ulteriori vitamine.
Dopo 2 settimane, le foglie di salsefrica vengono separate l'una dall'altra e il terreno viene diserbato. Si consiglia di ripetere la sarchiatura più volte in base alla crescita del rizoma.
Durante i periodi di siccità, le radici necessitano soprattutto di ulteriore umidità. Pertanto, in questo momento, la salsefrica deve essere annaffiata raramente, ma abbondantemente.
Utilizzare in cucina
La scorzonera a foglie di porro non è solo salutare, ma anche deliziosa. Contiene diverse sostanze preziose:
- A, gironi B, C, PP;
- proteine, grassi;
- fosforo, ferro, potassio.
Molto spesso la pianta viene cotta insieme a verdure, frutti di mare e formaggio. Come preparazione, la radice del porfoglia viene grattugiata e aggiunta al rafano.
È popolare raccogliere le radici di salsefrica subito dopo la raccolta. Tuttavia, dovrebbe essere raccolto a metà o fine novembre. Dopo la raccolta la pianta viene messa a bagno in acqua fredda con sale e acido citrico. Ciò allevierà le radici dell'amarezza.
Puoi usare le foglie, le radici e gli steli della pianta come cibo. Sono bolliti, al vapore, fritti. Spesso è possibile trovare la parte fogliare della scorzonera nelle insalate. Prima di tagliare le foglie, è necessario spremere il succo lattiginoso dalla pianta.
A volte la radice di porleaf viene utilizzata come contorno al posto delle patate o del cavolo.I principi attivi del fiore contengono una grande quantità di inulina, utile per i pazienti con diabete.
Una volta cotta, la scorzonera ha un sapore salato. La radice d'avena è utile per la perdita di peso, quindi viene aggiunta alle insalate dietetiche.
Esistono molte ricette per piatti con scorzonera. Per la casseruola di radici avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- radici di avena 500 g;
- una cipolla;
- 4 uova;
- sale;
- olio di semi di girasole.
L'ingrediente principale viene bollito fino a cottura e posto in una pirofila, precedentemente unta con olio di semi di girasole. Successivamente, alle radici vengono aggiunte uova sbattute e cipolla. Mettete la teglia con gli ingredienti in forno preriscaldato a 180 gradi. Il piatto viene cotto per 20 minuti.
Puoi preparare un drink per mantenere il tono del corpo. Gli unici ingredienti di cui hai bisogno sono la scorzonera. Le radici essiccate della pianta vengono fritte in una padella asciutta. Successivamente vengono tritati in un frullatore e riempiti con acqua calda. La bevanda avrà un sapore migliore se aggiungi la panna.
Conclusione
La scorzonera è una ricca fonte di zucchero, proteine e vitamine. La pianta attira l'attenzione con i suoi colori vivaci, quindi viene spesso utilizzata per decorare aree di case e cottage. La cultura non è esigente riguardo alle condizioni meteorologiche e ama il freddo. La cosa principale quando si coltiva la radice d'avena è seguire le regole di semina.
