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La differenza tra una nettarina e una pesca non è del tutto evidente a prima vista, quindi molte persone trovano difficile distinguerle l'una dall'altra. Per trovare le differenze, dovresti concentrarti su diversi criteri contemporaneamente.
Descrizione e origine
Prima di scoprire qual è la differenza tra pesca e nettarina, vale la pena familiarizzare con la descrizione dettagliata e l'origine delle colture da frutto. Dopotutto, non solo i frutti differiscono l'uno dall'altro, ma anche gli alberi stessi.
Pesche
Le pesche, come le nettarine, appartengono alla famiglia delle Rosacee. L'origine della pianta da frutto non è nota con certezza. Per molto tempo la Persia (Iran) è stata considerata la culla del frutto. Ma alcuni esperti ritengono che la pesca sia originaria della Cina. Questa ipotesi è nata dopo che i viaggiatori hanno scoperto questi alberi da frutto al confine con il Tibet.
Ad oggi sono state allevate più di 2.500 varietà. L'altezza degli alberi raggiunge una media di 4 m con un diametro della corona fino a 6 m Prima delle foglie lanceolate compaiono fiori rosati o rossastri, quindi da lontano la pianta sembra un sakura. Fiorisce a metà primavera.
Il pesco inizia a dare i suoi frutti 2-4 dopo la semina in piena terra.
I frutti di colore giallo-rosso o arancio, a seconda della varietà, possono essere piatti, rotondi o allungati ellittici. Hanno un profumo gradevole caratteristico. All'interno del frutto è presente un grosso nocciolo scanalato con la punta appuntita. Contiene acido cianidrico (cianuro di idrogeno), che è una sostanza altamente tossica.
L'esterno del frutto è ricoperto da una buccia sottile, sulla quale sono presenti numerose fibre morbide che proteggono il frutto dagli insetti.
La polpa della pesca, di colore giallo pallido o beige, è piuttosto morbida, con piccole venature
I frutti maturi dovrebbero essere raccolti in modo tempestivo, anche prima che inizino a cadere. Quando cade, la buccia sottile si screpola e si scurisce istantaneamente. I frutti troppo maturi non solo perdono il loro aspetto commerciabile, ma attirano anche i parassiti.
A differenza delle nettarine, le pesche sono più resistenti all'inverno. Alcune varietà possono resistere a temperature fino a -40 °C. Hanno anche molte meno probabilità di sviluppare malattie fungine.
Nettarine
La nettarina è originaria della Cina. La prima menzione scritta risale al 1616.
Si presume che la nettarina sia un ibrido allevato dagli allevatori incrociando la pesca con la prugna o la prugna. Ma in realtà questi frutti sono apparsi come risultato di una mutazione naturale degli alberi.
La nettarina è una sottospecie chiamata anche pesca nuda.
Gli alberi da frutto raggiungono un'altezza da 4 a 7 m con un diametro della corona fino a 4 m e occupano meno spazio sul sito perché si estendono meno. Come la pesca, i fiori della nettarina si aprono prima che appaiano le foglie.
È estremamente difficile distinguere queste due piante l'una dall'altra durante la fioritura.
I frutti profumati, di colore giallo, rosso-arancio o ciliegia, maturano in estate. La polpa giallo-arancio o rosata è piuttosto succosa. Anche il seme della nettarina è piuttosto grande e contiene acido cianidrico.
La buccia e la polpa della nettarina sono lucide e dense
La pesca affamata è resistente alle basse temperature, come quella normale, ma nelle regioni con inverni rigidi necessita di riparo. Allo stesso tempo, i frutti rimangono più a lungo sui rami e raramente si spezzano quando cadono. La buccia spessa e lucida protegge il frutto dai parassiti.
La differenza tra una nettarina e una pesca
Nonostante la somiglianza visiva, la differenza tra la nettarina pelata e la pesca è piuttosto ampia. E non sta solo nell'origine e nell'aspetto, ma anche nella composizione chimica, nella consistenza della polpa e nel gusto.
Quali vitamine ci sono nella pesca e nella nettarina
I frutti della pesca contengono le seguenti vitamine, macro e microelementi:
- potassio;
- calcio;
- vitamine del gruppo B;
- selenio;
- manganese;
- fluoro;
- sodio;
- tocoferolo;
- fillochinone;
- magnesio;
- vitamina C;
- ferro.
Alcune varietà contengono anche beta-carotene, che ha un effetto benefico sulla condizione della pelle, riduce il rischio di sviluppare malattie agli occhi e aumenta la concentrazione.
La composizione chimica della nettarina è quasi la stessa di quella della pesca. Ma qui ci sono piccole differenze. La sottospecie contiene quantità maggiori di vitamina C, tocoferolo e potassio. Il frutto contiene anche acidi fenolici, che hanno proprietà antiossidanti e riducono il rischio di sviluppare malattie cardiache e vascolari.
Indice glicemico di pesche e nettarine
Le nettarine, come la pesca, hanno un basso indice glicemico. Ma nei frutti nudi è ancora leggermente più alto che in quelli ordinari.
L'indice glicemico delle pesche è 35, quello delle nettarine è 43 unità.
Qualità del gusto
Puoi distinguere una pesca da una nettarina non solo dall'aspetto, ma anche dal gusto. Entrambi i frutti hanno un'acidità piuttosto bassa e diventano più dolci man mano che maturano. Ma le pesche affamate alla fine risultano più zuccherine e succose di quelle normali.
Anche il tipo di pianta conta. Le varietà bianche sono più dolci di quelle gialle.
Consistenza e dimensioni
Le nettarine e le pesche sembrano quasi identiche, tranne che per una caratteristica distintiva. La buccia dei frutti della prima pianta, indipendentemente dalla varietà, è sempre liscia e lucida. Le pesche hanno una pubescenza caratteristica.
Anche la consistenza della polpa varia. Nelle nettarine è più denso, mentre nelle pesche è morbido.
I frutti del pesco sono di dimensioni più impressionanti
Il peso del frutto varia a seconda della varietà. In media, una pesca raggiunge un peso di circa 150 g e una nettarina - circa 120 g, mentre esistono varietà in cui i frutti pesano 200 g ciascuno.
Utilizzare in cucina
I frutti vengono spesso consumati freschi. Non è necessario sbucciarli poiché contengono fibre alimentari. Riduce il rischio di malattie cardiache e migliora la digestione. Tuttavia, i frutti con la buccia non sono consigliati a chi soffre di allergie e a persone con malattie gastrointestinali.
Le pesche, come le nettarine, possono essere un'ottima aggiunta a cocktail, primi piatti e yogurt. I frutti maturi vengono utilizzati anche per preparare vari dolci e bevande:
- gelatina;
- torte;
- composte;
- succhi;
- marmellate;
- macedonie e puree di frutta;
- torte al formaggio;
- sorbetti.
Si consiglia di servire subito i piatti a base di pesche e nettarine, poiché si scuriscono rapidamente e perdono leggermente il loro sapore.
Le nettarine e le pesche sono adatte per l'inscatolamento e il congelamento. Ma vale la pena considerare che durante il trattamento termico si verifica una significativa perdita di vitamine. La frutta in scatola contiene più calorie rispetto alla frutta fresca.
Cos'è meglio, pesca o nettarina?
È impossibile dare una risposta definitiva a questa domanda, poiché tutto dipende dalle preferenze individuali. La nettarina, come la pesca, ha un buon sapore ed è ottima per preparare una varietà di piatti.
Il loro contenuto calorico è quasi lo stesso (rispettivamente 39 e 44 kcal per 100 g), il che consente di consumare frutta durante la dieta. Allo stesso tempo, la nettarina contiene 0,6 g di carboidrati in meno rispetto alla pesca. Il consumo regolare di questi frutti aiuta a bruciare il grasso sottocutaneo, a rafforzare il sistema immunitario e ad accelerare il metabolismo.
Entrambi i frutti hanno un sapore abbastanza gradevole, ma la nettarina è più dolce e succosa. Inoltre è considerata più salutare delle pesche, poiché il frutto contiene quantità maggiori di alcune vitamine e macroelementi. Inoltre, le nettarine si deteriorano meno durante il trasporto a lunga distanza e durano un po' più a lungo nel frigorifero.
Conclusione
La differenza tra una nettarina e una pesca non è solo una piccola differenza nell'aspetto, ma anche nella composizione chimica e nel gusto.È consigliabile mangiare i frutti maturi subito dopo la raccolta poiché si deteriorano rapidamente.
La pesca e la nettarina possono interimpollinarsi?