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La santoreggia è una pianta annuale utilizzata da molto tempo come spezia. Già nel IX secolo i monaci lo portarono nell'Europa centrale. L'aroma sottile dell'erba e il suo gusto gradevole hanno reso la salata popolare e ampiamente utilizzata.
Le proprietà della pianta sono utilizzate non solo in cucina come spezia, ma anche nella medicina popolare, poiché le proprietà curative di questa spezia sono state dimostrate. Vale la pena sapere che aspetto ha la pianta, dove cresce e come viene utilizzata per evitare errori nella coltivazione e nel consumo.
Che tipo di erba è saporita?
Come potete vedere nella foto, la santoreggia è un'erba dal fusto molto ramificato con molte foglie e fiori viola. Si distingue per le sue proprietà piccanti, aroma forte, piccante con retrogusto amaro.
Nella cucina americana ed europea, questo condimento universale viene utilizzato per migliorare il gusto di zuppe, piatti di carne e verdure.La patria del salato è il Mediterraneo. Esistono circa 30 tipi di piante, ma in cucina vengono utilizzate più spesso quelle da giardino e da montagna.
Che aspetto ha il salato
L'erba appartiene alla famiglia Yasnotkov. Le foglie della pianta sono intere, con piccioli corti. I fiori sono bluastri, rosati o viola chiaro. Si trovano nelle ascelle delle foglie. Il calice è regolare, a forma di campana, e la corolla è a due labbra. Il fiore ha quattro stami e uno stigma con lobi divergenti.
I frutti sono noci, la cui forma può essere rotonda o ovoidale.
La santoreggia raggiunge un'altezza di 70 cm, ha uno stelo molto ramificato e fiori viola. L'erba ha altri nomi oltre a quello del giardino: chobra, sheber, fragrante, estivo, saturia hortensis.
La specie montana cresce fino a 60 cm, ha fusti pubescenti, fiori bianco-rosati del diametro di 1 cm, la coltura ha forma strisciante ed eretta.
La santoreggia, a differenza della santoreggia, ha un sapore più pungente; ne occorre molta meno nei piatti, poiché il suo odore è più forte.
Dopo l'essiccazione, la spezia conserva un forte aroma, ma dopo un anno scompare. Il modo migliore per conservare la tua erba è infonderla con olio o congelarla.
Qual è un altro nome per il salato?
La spezia aromatica è ampiamente utilizzata nelle cucine nazionali del mondo. È difficile immaginare alcuni piatti dei paesi balcanici senza saporiti. In Bulgaria si chiama chubritsa e viene messo nelle zuppe e aggiunto a piatti di carne e pesce. In Georgia è kandari. Kharcho, chanakhi traggono grandi benefici dall'aggiunta di spezie. Il nome moldavo del condimento è chimbru, il nome armeno è citron e il nome uzbeko è jambul.
Dove cresce
Secondo la descrizione, la santoreggia preferisce terreni sabbiosi o argillosi, sciolti e drenati.In terreni con pH neutro, può produrre un volume maggiore di sostanza verde con un sapore più brillante e ricco. L'erba cresce bene sui pendii rocciosi e sulle rocce.
La pianta viene coltivata come pianta da giardino, ma spesso si sviluppa allo stato selvatico e poi si diffonde come un'erbaccia.
La pianta saporita (foto) è senza pretese nella coltivazione e nella cura, poco impegnativa per le condizioni di temperatura e il suolo.
Nella regione di Mosca, le erbe vengono seminate in serra alla fine di aprile. Dopo che il terreno si è completamente riscaldato, le piantine vengono piantate in piena terra. Il sito di impianto dovrebbe essere spazioso, ben illuminato e privo di erbacce. Una posizione all'ombra degli alberi del giardino non è adatta al salato. L'erba è decorativa, quindi può essere utilizzata nella progettazione del paesaggio.
L'approvvigionamento delle materie prime viene effettuato immediatamente dopo l'inizio della fioritura.
La spezia può essere coltivata in casa, come pianta in vaso, sul davanzale o sul balcone. Dopo aver tagliato i germogli sui cespugli, presto crescono nuovi giovani.
In condizioni naturali, le erbe piccanti si possono trovare in Asia centrale, Turchia, Europa meridionale e Crimea.
I benefici e i danni del salato per il corpo
Le proprietà medicinali di questa spezia sono note fin dall'antichità. In Germania e Francia la specie da giardino è ufficialmente riconosciuta come pianta medicinale e viene utilizzata come agente antibatterico.
I benefici della santoreggia per il corpo includono una serie di proprietà:
- antisettico;
- antiossidante;
- mucolitico;
- carminativo;
- stimolando la digestione.
Le erbe piccanti vengono utilizzate in diverse forme: come tè, infuso, inalazione, risciacquo, sostanza secca e olio essenziale.
Le proprietà benefiche della santoreggia vengono utilizzate per numerose patologie:
- colica allo stomaco;
- diarrea infettiva;
- bronchite
- tracheite;
- laringite;
- per il diabete di tipo 2;
- stomatite e gengivite;
- calvizie e forfora;
- per il prurito della pelle dovuto alle punture di insetti.
Oltre alle sue proprietà medicinali, la santoreggia presenta anche controindicazioni all'uso. Non deve essere utilizzato in caso di ulcere gastriche e duodenali, fibrillazione atriale, patologie della tiroide, cardiosclerosi o reazioni allergiche. Sono severamente vietati i preparati a base di santoreggia durante la gravidanza, poiché possono causare contrazioni uterine e portare ad aborto spontaneo.
Le specie montane contengono olio essenziale, il cui componente principale è il carvacrolo. Le verdure contengono molte vitamine, fitoncidi e minerali. Le proprietà medicinali della santoreggia vengono utilizzate nella medicina popolare contro la colite, il vomito, l'enterite e i problemi digestivi. L'erba ha anche un effetto diaforetico, diuretico e astringente sul corpo. Controindicazioni all'uso della santoreggia si applicano a coloro che presentano intolleranze e allergie individuali al prodotto.
L'uso della santoreggia nella medicina popolare
Dalla pianta piccante si preparano varie forme medicinali.
Decotto per elminti
Per preparare un decotto, l'erba essiccata (30 g) viene versata in 300 g di acqua bollente, infusa e bevuta durante la notte. Il sapore del salato è amaro. Il prodotto aiuta con le infezioni da elminti.
Tè per la tosse secca
Per preparare la tisana per la tosse è necessario versare 15 g di santoreggia secca in un bicchiere di acqua bollente e lasciare a bagnomaria. Bevi un sorso ogni 15 minuti. Può essere utilizzato con il miele per potenziarne l'effetto.
Infuso per l'ipertensione
Due cucchiai di erba secca devono essere versati con 500 mg di acqua bollente e lasciati per circa un'ora. Dopo filtrazione utilizzare il prodotto 100 g quattro volte al giorno per la forma iniziale di ipertensione.
Bagni terapeutici per asma e malattie della pelle
Lasciare in infusione 100 g di erba secca in un litro di acqua bollente per 30 minuti, filtrare e versare in una vasca di acqua tiepida. Fai un bagno per circa 30 minuti.
Inalazioni
L'olio essenziale di santoreggia viene utilizzato per inalazione utilizzando un nebulizzatore. L'inalazione di vapori aiuta a distruggere i microbi patogeni.
Erba fresca per il prurito
Strofinando una pianta fresca sul punto di una puntura di insetto (api, vespe, zanzare) allevia il prurito, l'irritazione e il dolore.
Quando si utilizzano medicinali in diverse forme, vale la pena ricordare non solo le proprietà benefiche, ma anche le controindicazioni della santoreggia, in modo da non causare danni irreparabili alla salute.
L'uso della santoreggia in cucina
Il gusto piccante, amaro e il forte aroma della spezia sono ampiamente utilizzati in cucina. La cucina europea e americana non possono fare a meno di questo condimento universale. In Bulgaria viene aggiunto a carne, pesce e verdure. In Germania la salata è una componente essenziale degli involtini di vitello, delle salse, delle salsicce e delle torte.
In molte cucine nazionali, l'erba viene utilizzata per marinare e marinare le verdure.
Le foglie essiccate vengono aggiunte ai fagioli bianchi e colorati e ai funghi. Grazie alle spezie, molte bevande acquisiscono un gusto ricco e corroborante.
Che tipo di spezia è salata?
L'economicità e la facilità della coltivazione dell'erba portano alla sua straordinaria popolarità. Il condimento ha trovato il suo utilizzo nella medicina popolare, nella cucina e nella cosmetologia. La composizione della massa verde comprende:
- oli essenziali;
- vitamine;
- minerali.
Il contenuto calorico della salata è di 272 kcal per 100 g di prodotto.
Contenuto proteico – 6,8 g, carboidrati – 24,1 g, grassi – 6,1 g.
La pianta contiene vitamine A, B, C, PP. La spezia contiene quantità significative di calcio, ferro, potassio, manganese e selenio.
Il sapore amaro dell'erba stimola l'appetito, il tè migliora l'attività cerebrale, dona vitalità e allevia lo stress.
Il salato viene utilizzato da solo e in combinazione con altri condimenti: alloro, prezzemolo, rosmarino, basilico. A causa della somiglianza del gusto, la spezia è in perfetta armonia con il pepe. Vale la pena ricordare che il salato, aggiunto alla miscela di condimento in grandi quantità, può coprire il gusto di altri componenti.
Dove viene aggiunto il salato?
L'erba ha trovato il suo utilizzo in cucina, nell'industria delle bevande alcoliche e nella profumeria. Sulla base vengono create bevande tonificanti, alle quali vengono aggiunti achillea e timo. Questo prodotto, oltre alle proprietà toniche, ha anche un effetto curativo - emostatico. Il salato viene aggiunto al famoso ketchup bulgaro.
Per condire l'insalata, si consiglia di preparare un'infusione di spezie in olio vegetale. La preparazione è adatta a qualsiasi insalata, alla quale aggiunge un aroma speziato.
Aggiunte ai piatti, le foglie della santoreggia permettono di conservarla più a lungo grazie al suo effetto disinfettante. Gli esperti consigliano di aggiungere la spezia alle zuppe e agli altri primi piatti alla fine della cottura e, quando si friggono i cibi, all'inizio della cottura.
Si ritiene che l'erba santoreggia, piantata accanto ai legumi, respinga i parassiti che minacciano il raccolto e che le sostanze contenute nella massa verde aiutino nella lotta contro la gamba nera.
Sono in corso ricerche per accelerare la germinazione dei semi dopo il trattamento con oli essenziali ottenuti dalla pianta piccante.
L'uso del salato in cosmetologia
L'olio essenziale ottenuto dalla spezia è un buon rimedio contro l'alopecia. Può aromatizzare i capelli e rafforzare i follicoli piliferi.I medici raccomandano preparati a base di santoreggia per problemi della pelle: dermatiti, foruncolosi, acne.
L'industria dei cosmetici produce varie forme e tipologie di prodotti contenenti salati:
- Oli per massaggi;
- schiuma da bagno;
- Bagnoschiuma;
- Kremov;
- aromi dell'aria.
Conclusione
La santoreggia è una pianta che è stata a lungo ben nota all'umanità. Le erbe piccanti sono utilizzate con successo in molti ambiti della vita: medicina, cucina, cosmetologia, agricoltura, progettazione del paesaggio. Se le misure vengono osservate e utilizzate correttamente, i piatti con condimento acquisiscono un gusto più brillante, il trattamento di molte malattie ha più successo e il giardino appare più bello e confortevole. Questi fattori sono una buona ragione per cui il raccolto piccante trova il suo posto nel terreno del giardino.
