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L'autunno è il momento dei preparativi. I negozi offrono un'ampia selezione di verdure nazionali ed estere. La gente comune ha il problema di scegliere: bellezza o qualità. In modo che la durata di conservazione sia lunga e il gusto sia gradevole. Diversi segni ti aiuteranno a distinguere l'aglio cinese da quello russo.
Gli esperti ritengono che la verdura straniera non offra benefici per la salute
Perché l'aglio cinese è dannoso
L'ortaggio straniero è classificato come specie ornamentale. I giardinieri lo coltivano come una pianta bulbosa conosciuta come cipolla aglio o Jusai. In Cina la verdura viene utilizzata come condimento per i piatti.
L'aglio cinese è di forma rotonda, di colore bianco, a volte ha una sfumatura viola.
La testa può raggiungere i 10 cm di diametro. La verdura importata è priva di nucleo interno e gli spicchi sono lisci e uniformi. Questa caratteristica permette di identificare l'aglio cinese.
Durante la crescita la testa diventa verde e a maturazione diventa bianca. In Cina l'aglio viene utilizzato nella medicina popolare, ma il prodotto che finisce sugli scaffali dei negozi nazionali non è così salutare. Gli esperti sottolineano i seguenti motivi:
- alto contenuto di pesticidi;
- per lo stoccaggio e il trasporto a lungo termine, le teste d'aglio vengono trattate con cloro;
- terreno contaminato;
- I complessi industriali utilizzano acqua non filtrata.
I pesticidi tossici vengono utilizzati come fertilizzanti per maturare rapidamente e produrre teste di grandi dimensioni. Molti composti sono vietati per l'uso in altri paesi. Di conseguenza, una persona sviluppa reazioni allergiche pericolose per la salute delle donne incinte e dei bambini.
Prima della spedizione, il produttore tratta il raccolto con una soluzione di cloro per prolungare la durata di conservazione e uccidere gli insetti. Il farmaco sbianca la buccia e rende il prodotto più attraente per il consumatore. Il cloro irrita il tratto respiratorio superiore e stimola lo sviluppo delle cellule tumorali.
Mangiare verdure sbiancate artificialmente è pericoloso per la salute umana, soprattutto per anziani e bambini.
La costante fertilizzazione del terreno con pesticidi rende tossica la composizione del suolo. La saturazione eccessiva con elementi chimici come cadmio, arsenico o metalli pesanti porta all'accumulo di veleni nelle teste d'aglio. Durante i test, gli esperti hanno scoperto livelli pericolosi di pesticidi nel vegetale.
La qualità dell'acqua nei fiumi cinesi ha a lungo lasciato perplessi gli scienziati. I rifiuti industriali confluiscono in serbatoi, dai quali le piante vengono successivamente irrigate.
Qual è la differenza tra l'aglio cinese e l'aglio russo?
Quando si sceglie un prodotto, gli esperti consigliano di dare la preferenza a quelli domestici. Per non commettere errori al momento dell'acquisto, si distinguono le seguenti differenze tra l'aglio cinese e quello russo:
- colore della testa bianca;
- odore e gusto;
- nessuna radice sulla testa;
- mancanza di germinazione e secchezza;
- peso.
Colore della testa
Per controllare l'aglio cinese, prestare attenzione alla buccia bianca e liscia. A volte la testa può avere una tinta leggermente viola. L'acquirente dovrebbe diffidare del colore sbiancato del prodotto. Le verdure domestiche di solito appaiono grigie e talvolta sporche.
Nessuna radice
Dopo la raccolta, il produttore effettua la preparazione pre-vendita. In Cina, le radici vengono tagliate con le forbici, il che impedisce l'ulteriore recupero della pianta. Le radici sono generalmente invisibili. Rimane solo il bordo. Teste domestiche - con radici evidenti tagliate. Puoi distinguere l'aglio cinese dall'aglio russo esaminando attentamente la foto.
Le radici dell'ortaggio cinese vengono tagliate fino alla rosetta; la successiva lavorazione non ne consente la germinazione
Peso
Il contenuto di solidi concianti nel prodotto importato è maggiore, quindi il suo peso è inferiore. Impediscono l'essiccazione, quindi la verdura bulbosa cinese conserva la sua succosità più a lungo.
Il prodotto importato contiene meno oli essenziali perché non esiste un nucleo centrale. Pertanto, quando si sceglie, è possibile distinguere l'aglio russo da quello cinese in peso.
Non germina
L'aglio cinese differisce anche dall'aglio russo perché il primo non germoglia. Il prodotto importato è stabile alla conservazione grazie al trattamento chimico. La verdura russa inizia a seccarsi e a germogliare nel gennaio-febbraio successivo.
L'aglio cinese conserva la sua succosità più a lungo e non germoglia
Olfatto e gusto
Spesso gli spicchi cadono a pezzi. Alcuni sono secchi, altri, al contrario, sono ricoperti di muffa. Il gusto di un prodotto del genere non è paragonabile a quello domestico. Non è così affilato perché non c'è l'asta centrale.
Il colore dell'aglio può cambiare quando bollito. Non succede niente di brutto. È possibile che la verdura diventi verde durante la cottura.Ciò non dovrebbe allarmare la padrona di casa. Questo fattore non indica che il prodotto sia importato. Il prodotto domestico può anche cambiare colore diventando verdastro o bluastro.
Gli esperti spiegano questa capacità con il fatto che quando viene rotto e pulito, viene rilasciato l'olio essenziale di allicina. Ecco perché l'aglio ha un odore così pungente e un sapore bruciante.
Quando riscaldata, l'allicina si scompone in solfati e solfiti. Quando si interagisce con l'acqua, si verifica una reazione chimica, a seguito della quale vengono rilasciati i pigmenti e la verdura diventa verde o blu. Questi oli essenziali non sono dannosi per la salute umana.
Le teste più mature e più grandi acquisiscono un colore ricco, perché il contenuto di aminoacidi nel prodotto è superiore al solito. Il giovane ortaggio non cambia colore.
La Cina si trova in una zona climatica più calda, quindi l'ortaggio raggiunge il suo massimo grado di maturazione. In Russia fa più freddo, quindi l’aglio non ha il tempo di assorbire una grande quantità di aminoacidi.
La verdura cinese contiene più aminoacidi a causa delle condizioni climatiche di crescita
Conclusione
L'aspetto ti aiuterà a distinguere l'aglio cinese dall'aglio russo. Le teste eccessivamente biancastre sono il primo segno che il prodotto è importato. Gli esperti considerano il prodotto nazionale più utile. Una verdura coltivata nel tuo orto sarà sicuramente priva di impurità nocive.
