Torta di finferli: ricette semplici con foto

La torta di finferli è amata in molti paesi. Questi funghi sono facili da preparare per un uso futuro, poiché non causano molti problemi. Cambiando la base e gli ingredienti del ripieno, ogni volta otterrai un nuovo gusto e il ricco aroma riunirà tutta la famiglia a tavola. Questo piatto può sostituire un pranzo completo. Anche una giovane casalinga imparerà a preparare questi pasticcini in modi diversi studiando ricette dettagliate.

Come preparare una deliziosa torta di finferli

Non ci sono limiti alla tua fantasia quando prepari una torta di finferli. Si dividono in due tipologie: cottura aperta e cottura chiusa. La seconda opzione è un po’ più complicata, perché bisognerà diversificare il più possibile il ripieno e dovrà diventare un tutt’uno con la base; il tempo di cottura aumenterà. I funghi nei prodotti da forno aperti non devono allontanarsi dai bordi dell'impasto e non devono sfaldarsi quando vengono tagliati dopo la cottura.

È meglio preparare prima la base. Puoi usare:

• sfoglia;
• lievito;
• sabbioso

L'ultima opzione è adatta solo per una torta aperta.

Mentre l'impasto riposa, dovreste iniziare a preparare il ripieno. È meglio usare finferli freschi, ma in inverno sono abbastanza adatti i semilavorati congelati, salati o essiccati.

Elaborazione di un nuovo raccolto dopo una “caccia silenziosa”:

1. Elimina un fungo alla volta e rimuovi immediatamente i detriti più grandi. Lasciare in ammollo per 20 minuti per facilitare la rimozione dei residui incrostati e della sabbia dal terreno.
2. Sciacquare sotto l'acqua corrente, pulendo il tappo su entrambi i lati con una spugna. Taglia la parte inferiore della gamba.
3. Viene spesso utilizzato il trattamento preriscaldato sotto forma di bollitura o frittura. I finferli dovranno rimanere semicotti. In alcune ricette vengono aggiunti freschi.

Vari prodotti possono essere utilizzati come ingredienti aggiuntivi.

Ricette di torta di finferli

Esistono molte opzioni di cottura ed è meglio familiarizzare con tutte per scegliere quella giusta. Di seguito sono riportate le descrizioni dettagliate dei vari design e composizioni. Ognuno di loro ha il suo sapore.

Torta ai finferli di pasta sfoglia

Di seguito è riportata la ricetta della torta di finferli con foto e istruzioni passo passo.

Ingredienti:

• pasta sfoglia (senza lievito) – 0,5 kg;
• olio vegetale – 4 cucchiai. l.;
• uovo – 1 pz.;
• finferli freschi – 1 kg;
• amido – 1 cucchiaino;
• cipolle – 4 pezzi;
• aglio – 3 spicchi;
• panna – 1 cucchiaio;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• spezie.

Descrizione dettagliata della ricetta:

1. Scongelare l'impasto naturalmente a temperatura ambiente. Dividetelo in 2 parti, una delle quali dovrebbe essere leggermente più grande. Stendere i cerchi in una forma quasi uniforme e metterli su una tavola in frigorifero a raffreddare leggermente.
2. A questo punto iniziamo a preparare il ripieno della torta.In una padella calda, rosolare prima la cipolla tritata fino a renderla trasparente, aggiungere l'aglio tritato e poi aggiungere i finferli tritati grossolanamente. Friggere a fuoco vivace finché il liquido non evapora.
3. Versare la panna riscaldata diluita con l'amido. Dopo l'ebollizione, aggiungere pepe e sale. Cuocere a fuoco lento finché non si addensa, aggiungere le erbe tritate alla fine. Freddo.
4. Tira fuori l'impasto. Disporre il ripieno su un cerchio grande. Distribuire al centro, lasciando 3-4 cm ai bordi. Posiziona un altro strato e sigilla i bordi sotto forma di petali verso l'alto. Spennellare con l'uovo sbattuto, prestando particolare attenzione alle aree di unione. Usando un coltello affilato, fai dei tagli “sul coperchio” dal centro.

Infornare a 200° per circa 25 minuti fino a bella doratura.

Torta ai finferli a base di pasta frolla

Molto spesso, l'impasto di pasta frolla viene utilizzato per le torte aperte. In questo caso ci sarà una versione delicata della base.

Composto:

• farina – 300 g;
• latte – 50 ml;
• tuorlo d'uovo – 2 pezzi;
• sale – 1,5 cucchiaini;
• finferli – 600 g;
• aneto, prezzemolo - ½ mazzetto ciascuno;
• cipolle – 3 pezzi;
• burro – 270 g;
• pepe nero e sale.

Istruzioni passo passo:

1. Mescolare la farina setacciata con 1 cucchiaino. sale. Mettete al centro 200 g di burro freddo e tritate con un coltello. Dovresti ottenere una briciola unta. Assemblare una diapositiva in cui realizzare una depressione. Versare i tuorli diluiti nel latte. Lavorare velocemente l'impasto, evitando che si attacchi forte ai palmi delle mani, e avvolgerlo nella pellicola. Lasciare riposare sul ripiano più alto del frigorifero per 30 minuti.
2. Sbucciare e sciacquare i finferli, tagliarli a fette. Fate soffriggere a fuoco vivace insieme alle cipolle tritate finché non sarà evaporato il succo rilasciato dai funghi. Infine aggiungere sale e pepe. Raffreddare e mescolare con le erbe aromatiche, che devono essere tritate in anticipo.
3. Dividete l’impasto della torta in due palline di dimensioni diverse.Per prima cosa stendetene uno grande e posizionatelo sul fondo unto di una pirofila. Distribuire il ripieno. Aggiungete un po' di burro fuso e ricoprite con il secondo pezzo di base preparato. Sigillate bene i bordi e praticate dei fori con una forchetta per far fuoriuscire il vapore.

Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per 40 minuti.

Torta con finferli a base di pasta lievitata

Una ricetta classica per torta, che viene spesso utilizzata in Russia.

Set di prodotti per la base:

• latte (caldo) – 150 ml;
• zucchero – 4 cucchiai. l.;
• lievito secco – 10 g;
• farina – 2 cucchiai;
• panna acida – 200 g;
• uovo – 1 pz.;
• sale – ½ cucchiaino.

Da riempire:

• aneto – 1 mazzetto;
• finferli – 500 g;
• carote – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• olio vegetale – 4 cucchiai. l.;
• spezie e alloro.

Ricetta della torta:

1. Sciogliere il lievito con lo zucchero e il sale nel latte tiepido. Aggiungete metà della farina setacciata e mescolate. Coprire l'impasto con un canovaccio e attendere che lieviti.
2. Aggiungere la panna acida a temperatura ambiente e il resto della farina. Mescolare ancora e lasciare riposare per un'ora.
3. Per prima cosa soffriggere la cipolla, tagliata a semianelli, in olio vegetale. Aggiungere i finferli sotto forma di piatti e le carote a listarelle. Friggere ad alta temperatura fino a metà cottura.
4. Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo al ripieno raffreddato, che deve essere sale e pepe.
5. Tagliare l'impasto a metà e stenderlo in uno strato sottile. Metti il ​​​​primo su una teglia unta. Distribuire uniformemente il composto di funghi e ricoprire con la seconda parte della base.
6. Pizzicare i bordi e lasciar lievitare leggermente. Spennellare con l'uovo e mettere in forno per mezz'ora. Intervallo di temperatura 180˚С.

Dopo aver sformato la torta, spennellarla con un pezzetto di burro, coprire e far raffreddare leggermente.

Torta in gelatina con finferli

Questa ricetta di torta è utile per le casalinghe inesperte o se hai bisogno di preparare velocemente dei dolci quando non hai tempo.

Composto:

• kefir – 1,5 cucchiai;
• uovo – 2 pezzi;
• soda – 1 cucchiaino;
• farina – 2 cucchiai;
• finferli salati – 500 g;
• cipolla verde, prezzemolo - ½ mazzetto ciascuno;
• pepe, sale.

Algoritmo delle azioni:

1. Aggiungi la soda al kefir a temperatura ambiente. Le bolle sulla superficie indicheranno che ha iniziato a spegnersi.
2. A parte sbattere le uova con il sale. Mescolare le due composizioni con l'aggiunta di farina. La consistenza sarà liquida.
3. Tritare i finferli se sono grandi.
4. Mescolateli con l'impasto e le erbe aromatiche tritate finemente.
5. Trasferite il composto in una teglia unta e infornate a 180°C per circa 45 minuti.

È meglio non tirare fuori subito i prodotti da forno molto caldi, per non rovinarne la forma.

Torta con finferli e formaggio

Un'altra ricetta per la torta in gelatina con funghi, solo in una versione diversa. I finferli con formaggio riempiranno di aroma i prodotti da forno.

Set di prodotti:

• maionese – 100 g;
• uova – 2 pezzi;
• panna acida – 130 g;
• kefir 100 ml;
• sale e soda - ½ cucchiaino ciascuno;
• farina – 200 g;
• finferli – 800 g;
• zucchero – ½ cucchiaino;
• formaggio a pasta dura – 300 g;
• olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• cipolle verdi – 1 mazzo;
• aneto - 1/3 mazzo.

Descrizione dettagliata di tutti i passaggi:

1. In questo caso, dovresti iniziare a preparare la torta con il ripieno. Ordinare i funghi, sciacquarli bene e tagliarli un po'. Friggere a fuoco vivo con l'aggiunta di olio vegetale. Raffreddare e aggiungere formaggio grattugiato, erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Mescolare bene.
2. Per la base, sbattere le uova e il sale con un mixer. Aggiungi contemporaneamente maionese, kefir e panna acida. Aggiungere lo zucchero e mescolare con olio vegetale e farina.
3. Preparare una teglia profonda o una padella, ungerla con l'eventuale grasso, versare l'impasto, lasciandone poco meno della metà. Distribuire il ripieno di funghi e versare il resto della base.
4. Preriscaldare il forno a 180°C, posizionare la teglia e cuocere per 40 minuti.

Una bella crosticina dorata indicherà che il piatto è pronto. Dopo essersi raffreddati leggermente, i bordi si allontaneranno facilmente dalla teglia.

Torta aperta con finferli

La ricetta di cottura più popolare in Europa è una torta aperta.

Composto:

• kefir – 50ml;
• cipolla – 200 g;
• finferli – 400 g;
• pasta sfoglia (lievito) – 200 g;
• burro – 40 g;
• formaggio a pasta dura – 60 g;
• uova – 2 pezzi;
• Pepe nero.

Tutte le fasi di preparazione:

1. Scongelare la pasta sfoglia posizionandola sul fondo del frigorifero per una notte.
2. Sbucciare la cipolla, tritarla e rosolarla nel burro fino a renderla morbida.
3. Aggiungere i finferli preparati in anticipo. Friggere finché il liquido reso non sarà evaporato. Infine cospargere di sale e pepe macinato.
4. Stendete la base e posizionatela in uno stampo, che dovrà essere unto.
5. Distribuire il ripieno di funghi.
6. Sbattere un po 'l'uovo, mescolare con kefir e formaggio grattugiato. Versare sulla superficie della torta.
7. Preriscaldare il forno a 220°C e cuocere per mezz'ora.

Il segnale di prontezza sarà una crosta marrone dorata.

Torta con finferli e patate

Tutta la famiglia sarà soddisfatta di questa sostanziosa torta.

Ingredienti:

• pasta lievitata – 0,5 kg;
• finferli freschi – 1 kg;
• carote – 1 pz.;
• olio d'oliva – 120 ml;
• patate - 5 tuberi;
• cipolle – 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• spezie a piacere.

Istruzioni dettagliate per la cottura:

1. Lessare leggermente i finferli preparati in anticipo in acqua bollente salata, lasciando 50 ml di brodo di funghi.
2. Sbucciare le patate, formare dei cerchi e friggerle fino a metà cottura in olio d'oliva, senza dimenticare di salare.
3. Per prima cosa fate rosolare la cipolla tritata in una padella, quindi aggiungete le carote grattugiate e l'aglio schiacciato con la lama di un coltello. Alla fine aggiungere i funghi tritati e il prezzemolo tritato.
4. Stendere 2 strati di pasta di diverso diametro. Rivestire abbondantemente il fondo e i lati della padella unti. Disporre le patate, poi le verdure e i finferli. Salare e cospargere di pepe, versare sopra il brodo messo da parte.
5. Coprite con il secondo pezzo di base, sigillate i bordi e spennellate la superficie con l'uovo sbattuto.

Ci vorrà circa mezz'ora affinché sia ​​pronto a 180°C.

Torta con finferli e verdure

Presentata una meravigliosa ricetta per una torta a strati con finferli, ricca di vitamine.

Set di prodotti:

• pasta sfoglia – 500 g;
• cipolla rossa – 2 pezzi;
• finferli (potete aggiungere altri funghi selvatici) – 1 kg;
• zucchine – 1 pz.;
• peperoncino – 13 pezzi;
• pomodori – 5 pezzi;
• peperone – 1 pz.;
• formaggio a pasta dura – 400 g;
• prezzemolo;
• paprica;
• basilico.

Algoritmo delle azioni:

1. Scottare i pomodori, togliere la pelle e grattugiare. Versare il composto in una casseruola e far bollire finché non si sarà leggermente addensato. Aggiungere la campana tritata e il peperoncino. Tenete sul fuoco per un po' e fate raffreddare.
2. Stendete lo strato di pasta sfoglia scongelato alla dimensione della teglia e posizionatelo lì, senza dimenticare di ungerlo.
3. Applicare uno strato di salsa di pomodoro.
4. Metti sopra i finferli, che devono prima essere sbucciati e lavati.
5. Sbucciare le zucchine, eliminare i semi e tagliarle a fette. Questo sarà il livello successivo. Non dobbiamo dimenticare di aggiungere sale a tutti gli alimenti.
6. Ricoprirlo con paprika e cipolla rossa a forma di semianelli.
7. Cospargere con prezzemolo e basilico tritati e formaggio grattugiato sopra.

Preriscaldare il forno a 180° e posizionare una teglia. Cuocere fino a doratura, almeno 25 minuti.

Torta con finferli, formaggio e panna acida

Tutta la famiglia adorerà il gusto cremoso della torta.

Composizione della pasta frolla:

• farina – 400 g;
• burro (si può usare la margarina) – 200 g;
• lievito in polvere – 1 cucchiaino;
• uova – 2 pezzi;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• sale.

Da riempire:

• formaggio a pasta molle – 100 g;
• finferli – 400 g;
• panna acida – 200 ml;
• uovo – 1 pz.;
• spezie preferite.

Descrizione di tutte le fasi della cottura:

1. Tagliare il burro raffreddato a cubetti molto piccoli, macinare con farina mescolata con lievito, zucchero e sale. Aggiungere le uova, impastare velocemente l'impasto. Lasciare in frigorifero per 30 minuti, quindi stendere uno strato sottile sul fondo e sui bordi della teglia unta.
2. Fare diverse forature, aggiungere qualche fagiolo e cuocere fino a metà cottura.
3. Friggere i finferli fino a cottura completa. Alla fine aggiungere spezie e sale. Freddo.
4. Mescolare con formaggio grattugiato e panna acida. Appoggiate la base sulla superficie, livellatela e mettetela in forno.

Una crosta appetitosa è un segnale di prontezza.

Torta di finferli di pollo

La carne può essere aggiunta a qualsiasi opzione presentata. Il pollo affumicato conferirà a questa ricetta un gusto e un odore speciali.

Ingredienti:

• burro – 125 g;
• farina – 250 g;
• sale – 1 pizzico;
• acqua ghiacciata - 2 cucchiai. l.;
• carne di pollo affumicata – 200 g;
• formaggio a pasta dura – 150 g;
• finferli – 300 g;
• cipolle verdi – 1/3 mazzo;
• uova – 3 pezzi;
• panna acida – 4 cucchiai. l.

Preparazione passo dopo passo della torta:

1. Per ottenere un impasto morbido, è necessario macinare velocemente pezzi di burro freddo con farina setacciata e mescolata con sale. Aggiungere acqua ghiacciata e impastare la pasta. Lasciare riposare al freddo.
2. Stendere lo strato ad uno spessore di 5 mm e trasferirlo nello stampo, ricoprendo anche i lati. Fate dei buchi sul fondo e fate cuocere, pressato con i fagioli, per 10 minuti. Raffreddare leggermente.
3. Per il ripieno, friggere i finferli lavati finché il liquido non sarà evaporato. Taglia quelli grandi. Modella il pollo a cubetti. Mescolare con le cipolle verdi tritate, salare e posizionare sulla base.
4. Versare il tutto con un composto di panna acida, uova sbattute e formaggio grattugiato.

In 30 minuti i prodotti da forno avranno il tempo di ricoprirsi di una crosta profumata. Rimuovere e servire.

Torta con finferli e cavoli

Esiste anche un'antica ricetta per una torta di cavolo aperta, che ha una base molto tenera.

Kit di prova del prodotto:

• uovo – 1 pz.;
• kefir – 1 cucchiaio;
• farina – 2 cucchiai;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
• bicarbonato di sodio – ½ cucchiaino;
• sale – 1 pizzico.

Riempimento:

• finferli – 150 g;
• concentrato di pomodoro – 1,5 cucchiai. l.;
• cavolo – 350 g;
• carote – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• spezie.

Istruzioni per preparare la torta:

1. Soffriggere cipolle e carote tritate in olio vegetale.
2. Aggiungere i finferli lavorati e attendere che il succo evapori.
3. Aggiungere il cavolo tritato e friggere per altri 5 minuti.
4. Diluire il concentrato di pomodoro in 20 ml di acqua tiepida, versarlo in una padella, aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa.
5. Per l'impasto, sbattere l'uovo, lo zucchero e il sale.
6. Sciogliere la soda nel kefir a temperatura ambiente.
7. Unisci entrambe le composizioni con olio vegetale e aggiungi la farina setacciata.
8. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida densa.
9. Coprire il fondo della tortiera a cerniera con pergamena e ungere i lati con il burro. Versare la base e livellarla con una spatola.
10. Mettete sopra il ripieno e mettete in forno caldo per 40 minuti.

Una volta pronto, sfornatelo e fatelo raffreddare leggermente.

Contenuto calorico

È difficile valutare tutte le ricette con un numero. Il contenuto calorico dipende dai prodotti utilizzati. È chiaro che con una base sfoglia aumenterà notevolmente.La media per una ricetta semplice sarà di circa 274 kcal.

Conclusione

La torta di finferli allieterà una serata trascorsa in famiglia davanti a una tazza di tè. La preparazione non è difficile e i prodotti possono essere facilmente acquistati presso il negozio. E i raccoglitori di funghi potranno non solo vantarsi del loro "raccolto", ma anche dare a qualsiasi casalinga un vantaggio nella preparazione dei prodotti da forno originali.

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