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Puoi maturare i cachi a casa in diversi modi. L'opzione più semplice è metterlo in acqua tiepida o nel congelatore. Quindi il frutto può essere consumato dopo 10-12 ore. Ma per rendere il gusto e la consistenza particolarmente gradevoli, è meglio mettere i frutti in un sacchetto con mele o pomodori e attendere qualche giorno. Ci sono altri modi di maturazione. Le persone che soffrono di stitichezza e altri disturbi digestivi non dovrebbero mangiare frutti acerbi.
Segni di un cachi acerbo
I frutti acerbi hanno una serie di caratteristiche:
- colore verdastro-giallastro;
- piccole dimensioni;
- la buccia è densa, forte e non si deforma nemmeno con forte pressione;
- la superficie è liscia, non ci sono crepe;
- se lo tagli, puoi vedere i semi acerbi;
- La polpa al taglio è leggera, la consistenza è molto densa;
- il sapore è notevolmente astringente, aspro, sgradevole.
Tali cachi devono poter maturare. Puoi determinare la maturità con i segni opposti: i frutti aumentano di dimensioni, la loro buccia si ammorbidisce, il gusto diventa morbido e non si attacca.Il colore vira all'arancione, “zucca”, e la coda diventa secca e scura.
È possibile mangiare cachi acerbi?
Non è desiderabile mangiare cachi acerbi perché hanno un gusto astringente (a causa dell'alto contenuto di tannini) e un effetto fissante. Allo stesso tempo, i tannini fungono da agente protettivo: a causa loro, gli animali non mangiano cachi acerbi, permettendo loro di maturare.
I frutti acerbi sono severamente controindicati per gli anziani, così come per i pazienti con malattie digestive croniche e tendenza alla stitichezza. Le donne incinte e in allattamento rientrano nel gruppo proibito. E questo frutto non dovrebbe essere dato ai bambini sotto i due anni, anche in forma matura.
Se mangi diversi frutti acerbi, possono comparire vari sintomi:
- sensazione di pesantezza allo stomaco;
- colica nell'intestino;
- esacerbazione di malattie croniche - gastrite, colite e altri;
- indigestione.
In casi estremi, dovrai cercare assistenza medica di emergenza: situazioni simili si osservano nella pratica medica reale.
I cachi acerbi non dovrebbero essere mangiati: devono essere lasciati maturare
I cachi verdi matureranno in futuro?
I frutti potrebbero maturare da soli. Per fare ciò, vengono posti in un luogo fresco a una temperatura di 0-2 gradi, ad esempio sul ripiano inferiore del frigorifero. Può maturare anche a temperatura ambiente. Pertanto, se raccogli un cachi verde, maturerà, giacendo in un cestino accanto ad altri frutti. Per fare questo, dovrebbe essere avvolto in un sacchetto di plastica. Ma il processo andrà piuttosto lentamente. Per velocizzarlo, puoi utilizzare diversi metodi.
Come portare a maturazione i cachi acerbi
Puoi maturare i cachi verdi a casa in modo naturale o utilizzando altri mezzi, ad esempio acqua calda o una soluzione di calce.
Il modo naturale
Il cachi di tutte le varietà non ha una buona conservabilità e trasportabilità. Pertanto, questi frutti vengono raccolti mentre sono ancora verdi e lasciati maturare lungo il percorso, nonché durante lo stoccaggio in negozio. Sugli scaffali si trovano spesso frutti semimaturi o anche verdi.
Possono anche essere acquistati e lasciati maturare naturalmente:
- Mettete in frigorifero sul ripiano più basso e lasciate riposare per diversi giorni.
- Lasciare a temperatura ambiente in un'area ben ventilata.
Acqua calda
Puoi eliminare lo sgradevole sapore astringente tenendo i frutti in acqua tiepida (37–40 gradi, le mani dovrebbero essere un po' calde). I cachi vengono posti a maturare in una bacinella, riempita con acqua tiepida e lasciata per 10-12 ore. Questo è uno dei modi più semplici e veloci.
Se la buccia si è ammorbidita, i processi di maturazione sono già in corso. Non appena i frutti cambiano colore, possono essere mangiati.
Puoi maturare i cachi abbastanza velocemente mettendoli in acqua tiepida durante la notte.
Etanolo
Per accelerare il processo, puoi prendere un ago e disinfettarlo in alcool etilico, vodka o altra bevanda alcolica forte. Quindi praticare diverse forature nella buccia e lasciare riposare per diversi giorni a temperatura ambiente. In questo metodo, l'alcol è necessario solo come antisettico: il processo di maturazione avverrà proprio a causa del danneggiamento della buccia.
C'è un altro modo: tagliare finemente a pezzetti i frutti acerbi e metterli in un contenitore dove prima c'era l'alcol (deve rimanere solo l'odore, senza liquidi). Chiudete con un coperchio e lasciate riposare per una settimana a temperatura ambiente. Non è necessario aver paura dell'odore dell'alcol: evaporerà (per fare ciò è necessario aprire il coperchio e posizionare semplicemente pezzi di polpa già maturata sul tavolo).
Congelatore
Il congelatore aiuterà anche la frutta a maturare. Vengono lavati, asciugati accuratamente e posti in una camera per 10-12 ore. Quindi estrarlo e scongelarlo a temperatura ambiente. Il vantaggio di questo metodo è la sua semplicità e velocità. Ma durante il congelamento e lo scongelamento, le fibre di cachi vengono distrutte. Di conseguenza la consistenza diventa molto morbida e pastosa. Pertanto, tali frutti non vengono serviti sul tavolo: vengono mangiati immediatamente.
Usando altri frutti
Un altro modo efficace per favorire la maturazione dei frutti è conservarli in un sacchetto insieme ad eventuali mele (verdi, gialle, rosse) o pomodori. Questi frutti emettono gas etilene (C2H4), che consente ai cachi di maturare in 3-4 giorni. Il metodo è conveniente non solo per la sua semplicità, ma anche perché consente la maturazione anche dei frutti completamente verdi.
Se metti i cachi verdi in un sacchetto con le mele e li lasci a temperatura ambiente, matureranno in 3-4 giorni
La parte superiore può essere ricoperta con pellicola o sacchetti, ma non ermeticamente chiusa. Anche la maturazione richiede 3-4 giorni.
Soluzione di calce
Se avete la calce spenta, dovete prendere mezzo bicchiere di polvere (100 go 5 cucchiai) e scioglierlo in 1 litro di acqua a temperatura ambiente. Mescolare accuratamente e aggiungere la frutta. Lasciare agire per 2-3 giorni (massimo per una settimana).
Quale metodo scegliere
Tra i metodi descritti che consentono la maturazione dei cachi, puoi scegliere qualsiasi opzione. Ma se hai bisogno che il processo avvenga il più rapidamente possibile, è meglio mettere la frutta nel frigorifero o nell'acqua tiepida. Per la maturazione sono sufficienti 10–12 ore. Ad esempio, puoi metterlo la sera e mangiare il frutto al mattino. Inoltre, se utilizzate acqua tiepida, i frutti non dovranno nemmeno essere scongelati.
Tuttavia, i metodi accelerati non sono l’opzione migliore quando si tratta di intensità del sapore. Pertanto, se hai tempo, è meglio mettere la frutta in un sacchetto stretto con pomodori o mele. È necessario lasciarli maturare per 3-5 giorni, ma il gusto di tali frutti ti sorprenderà piacevolmente. Inoltre manterranno la loro normale consistenza e non si trasformeranno in poltiglia.
Come scegliere il cachi giusto
Scegliere i cachi maturi e succosi è abbastanza semplice. La maturità può essere determinata da segni esterni:
- colore: arancione intenso o marrone chiaro;
- la superficie è morbida, e da tutti i lati: se si preme si formerà un'ammaccatura che non si ripristinerà;
- le code sono scure e secche;
- gambo marrone;
- la superficie è liscia, non sono presenti crepe (ma sono ammesse piccole strisce marrone-grigio).
È impossibile determinare la maturità dall'olfatto, poiché questo frutto non produce un aroma speciale.
Il cachi maturo è morbido e ha un colore arancione brillante.
Il periodo per la raccolta dei cachi va dalla fine di ottobre all'inizio di dicembre.
Se il frutto è stato consegnato a settembre, molto probabilmente non è maturo. È meglio aspettare l'ondata principale del raccolto.
Conclusione
Puoi maturare i cachi a casa nel congelatore, in una soluzione di lime o in un sacchetto con altri frutti. Spesso i frutti vengono semplicemente lasciati nel frigorifero e conservati sul ripiano inferiore.Questo è un metodo di maturazione lento, poiché i processi metabolici funzionano meglio a temperatura ambiente. Pertanto si consiglia di acquistare frutti maturi o quasi maturi. I cachi acerbi non dovrebbero essere mangiati. È molto astringente e non dà praticamente alcun sapore. Viene lasciato maturare e poi consumato fresco o per preparazioni.
