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L'Auricularia densamente pelosa è un rappresentante caratteristico dei funghi arborei della famiglia delle Auriculariaceae, i cui corpi fruttiferi ricordano un orecchio. A causa di questa somiglianza, esistono definizioni locali: legnoso o orecchio di Giuda. Tra i micologi i funghi sono conosciuti come Auricula, o Exidia, o Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. A volte il nome "carne della foresta" è popolare per i corpi fruttiferi densamente pelosi a causa del loro alto valore nutritivo.
L'Auricularia, densamente pelosa, preferisce crescere sui tronchi degli alberi
Dove cresce l'Auricularia foliosa?
La specie è distribuita nei tropici e nelle regioni subtropicali: sud-est asiatico, Nord e Sud America.In Russia, l'auricolare densamente peloso si trova in Estremo Oriente. I funghi a forma di orecchio di alberi condizionatamente commestibili di altre specie sono comuni nelle foreste russe. La varietà densamente pelosa preferisce insediarsi nei climi caldi e umidi sulla corteccia delle latifoglie, soprattutto querce, e sul legno vecchio o caduto. I corpi fruttiferi si trovano dalla tarda primavera a ottobre. L'Auricularia è stata a lungo coltivata in Cina, Tailandia, Vietnam e Giappone, utilizzando olmo, acero, legno di sambuco, segatura, lolla di riso e paglia come substrato. Una specie a forma di orecchio proveniente dalla Cina chiamata Muer, o fungo nero, viene esportata in tutto il mondo. Anche l'Auricularia foliosa viene coltivata in diversi paesi.
Che aspetto ha l'auricolare densamente peloso?
I corpi fruttiferi sessili della specie sono grandi:
- diametro fino a 14 cm;
- altezza fino a 8-9 cm;
- spessore del cappuccio fino a 2 mm;
- la gamba è completamente invisibile, a volte assente.
Il cappello ha una forma a imbuto o a forma di orecchio, il colore è grigio-marrone, dal giallo-oliva al marrone scuro. La superficie è densamente ricoperta di peli castani, alti fino a 600 micron, motivo per cui da lontano il fungo appare come una formazione peluche. La superficie interna può essere viola o grigio-rossa. Dopo l'essiccazione diventa scuro, quasi nero.
La polpa cartilaginea è gelatinosa, bruna negli esemplari giovani, secca e scura negli adulti. Durante il periodo secco il corpo del fungo diminuisce, e dopo le piogge ritorna al volume originario e alla consistenza morbida. Dopo l'essiccazione la polpa risulta dura, quasi corneo. La polvere di spore è bianca. I funghi producono molte spore che vengono trasportate dal vento. Il corpo fruttifero si sviluppa in 70-80 giorni. Frutti in un posto per 5-7 anni.
È possibile mangiare l'Auricularia foliosa?
La polpa della specie è considerata condizionatamente commestibile. È ampiamente utilizzato nelle cucine del sud-est asiatico, in particolare in Cina e Tailandia. I funghi vengono consumati sia come deliziosa prelibatezza che come piatto curativo.
Qualità gustative del fungo
I corpi fruttiferi di Auricularia foliosa non hanno odore né sapore evidente. Ma sostengono che dopo il trattamento termico delle materie prime essiccate, dal piatto emana un appetitoso aroma di funghi. Dopo la ricerca, si è scoperto che i funghi contengono una piccola quantità della sostanza psilocibina, che può causare allucinazioni.
Utilizzo nella medicina popolare
Poiché l'Auricularia foliosa è diffusa nel sud-est asiatico, è molto apprezzata nella medicina tradizionale cinese. Si ritiene che la polpa essiccata e in polvere, assunta secondo ricette speciali, abbia le seguenti proprietà:
- dissolve e rimuove i calcoli dalla cistifellea e dai reni;
- è un efficace preventivo contro l'ipertensione e l'eccesso di colesterolo nel sangue;
- purifica ed elimina le tossine dall'intestino, utilizzate per le emorroidi;
- allevia l'infiammazione degli occhi attraverso lozioni e allevia anche le condizioni delle malattie della laringe;
- aiuta a fluidificare il sangue e prevenire la trombosi;
- i colloidi vegetali dell'auricularia prevengono la deposizione di grasso, quindi il fungo viene utilizzato per l'obesità;
- i principi attivi neutralizzano i radicali liberi e prevengono lo sviluppo delle cellule tumorali.
Specie simili
La specie curativa Auricularia densamente pelosa ha diversi falsi doppi, rappresentanti dello stesso genere, che si distinguono per la lunghezza dei peli:
- corneo – Auricularia corneale;
Pelle con bordo e piccoli peli dai toni verde oliva o giallo-brunastro
- a forma di orecchio;
Superficie con pubescenza appena percettibile e buccia bruno-rossastra o giallastra
- membranoso.
Cappelli sottili, sinuosi, leggermente pubescenti, bruni o giallo-grigi
Tutti i tipi di auricularia non contengono sostanze tossiche, ma alcuni sono considerati non commestibili.
Raccolta e utilizzo
La raccolta, così come la coltivazione della specie, viene effettuata da specialisti. La polpa gelatinosa si consuma previa cottura. Vengono preparati piatti caldi e insalate. Si consiglia di mangiare piatti a base di funghi non più di 2 volte a settimana.
Conclusione
L'auricularia densamente pelosa ha guadagnato popolarità per le sue proprietà curative. Le materie prime essiccate vengono acquistate nei reparti dei supermercati.
