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In natura esistono molte varietà di funghi considerati condizionatamente commestibili. Anche gli amanti più entusiasti della caccia tranquilla conoscono circa 20 specie. In realtà ce ne sono molti di più. Uno dei rappresentanti di specie poco conosciute è la ramaria comune.
Questo fungo ha anche altri nomi: Invala Rogatik, Abete Rogatik. Si trova più spesso nelle foreste di abeti rossi. Non sorprende che poche persone lo conoscano. Esternamente, la ramaria è molto diversa dalle solite specie che i raccoglitori di funghi mettono volentieri in un cestino.
Dove crescono i ramaria comuni?
Nonostante il suo status poco conosciuto, la Ramaria vulgaris, un fungo della famiglia delle Gomphaceae, si trova abbastanza spesso.Cresce in gruppi, formando “cerchi di streghe”. Preferisce la lettiera dei boschi di conifere e cresce all'ombra. Mostra abbondante fruttificazione da inizio luglio a fine ottobre.
Una crescita abbondante è stata osservata alla fine di luglio e continua fino alla fine di settembre. All'inizio e alla fine della stagione il numero dei funghi diminuisce leggermente.
Può essere trovato nella Russia centrale, nelle regioni meridionali e settentrionali, dove ci sono foreste e piantagioni di conifere. Durante la stagione secca la fruttificazione è moderata.
Che aspetto hanno i ramaria comuni?
Il calabrone rosso differisce in modo significativo nell'aspetto dalle altre specie. Il fungo cornuto cresce in gruppi, formando “mazzi” piuttosto densi. La Ramaria vulgaris si distingue per un corpo altamente ramificato con un'altezza da 1,5 a 9 cm, la larghezza del gruppo cespuglioso arriva fino a 6 cm.
I rami verticali sono rami diritti, di colore uniforme dall'ocra pallido al bruno-ocra. Il corpo dei funghi è ricoperto di spine o verruche e molto raramente è liscio.
Gli esemplari giovani sono piuttosto fragili; man mano che crescono, la carne diventa gommosa. Il fungo cornuto di Inval non ha il caratteristico aroma di fungo. C'è un'amarezza nel gusto.
È possibile mangiare la ramaria comune?
Rogatik Invala è classificato come fungo condizionatamente commestibile. In cucina viene utilizzato bollito e fritto.
Prima dell'uso è necessario un lungo ammollo con frequenti cambi d'acqua. Devi immergerti per un massimo di 10 ore. Un'alternativa a questo metodo di preparazione è la bollitura, nella quale viene scolata la prima acqua.
Qualità gustative del fungo
La Ramaria vulgare non ha aroma di fungo. La maggior parte dei raccoglitori di funghi nota qualità gustative piuttosto basse, quindi preferisce non raccogliere affatto il hornwort di abete rosso.
La polpa dei funghi contiene amarezza, che può essere eliminata mediante ammollo.
Benefici e danni al corpo
Come tutti i tipi di funghi, la ramaria comune contiene proteine. In termini di contenuto di carboidrati, è vicino alle colture orticole e in termini di quantità di minerali utili è vicino ai frutti.
Il calabrone rosso non dovrebbe essere mangiato da coloro che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. Il motivo è il rischio di sindrome resinoide, che può causare disturbi digestivi.
Falsi doppi
Il calabrone rosso può essere confuso con tipi simili di funghi:
- Ramaria gialla - specie condizionatamente commestibili. Altri nomi: zampa d'orso, corna di cervo, corallo giallo. Ha un sapore dolciastro e una consistenza più densa. Differisce in dimensioni. Raggiunge i 15-20 cm di altezza, 10-15 cm di larghezza.
- Abete feoclavulina (calabrone d'abete, ramaria verde ocra) – specie non commestibili. In alcune fonti è possibile trovare informazioni secondo cui il calabrone di abete appartiene ai funghi condizionatamente commestibili. Tuttavia, questa varietà ha un sapore amaro, di cui è impossibile liberarsi, e basse qualità culinarie. Ha odore di terra umida, la polpa diventa rapidamente verde quando viene rotta. Le dimensioni del mazzo, a differenza del bagel di abete rosso, sono molto più piccole: fino a 3 cm di altezza e 2 cm di larghezza. Il colore del gruppo è verdastro-olivastro.
Regole di raccolta
La ramaria comune viene raccolta nelle foreste di conifere situate lontano dalle imprese industriali e dalle autostrade. Gli esemplari giovani e non danneggiati sono adatti al cibo. Si raccoglie il corpo fruttifero.
Utilizzo
Prima di cuocere gli alimenti è necessario effettuare il pretrattamento.Devi sapere che il bagel di abete rosso è adatto per cucinare il giorno della raccolta. Questo tipo di fungo non viene conservato per un uso futuro. Mangiare bollito o fritto.
Conclusione
La Ramaria vulgaris è un fungo condizionatamente commestibile e richiede sempre un'attenta preammollo o bollitura prima della lavorazione culinaria principale. Il sapore dei funghi è piuttosto basso. Si consumano fritti e bolliti; non sono preparati per un'ulteriore conservazione.
