Contenuto
Le zucchine sono un ortaggio popolare e preferito da cui puoi preparare molti piatti gustosi e salutari. Inoltre, è caratterizzato da un'elevata produttività. Tuttavia, il suo periodo di maturazione avviene a metà estate. Se sai come conservare le zucchine nell'appartamento potrete deliziare i vostri cari in qualsiasi momento con piatti a base di verdure fresche.
Le zucchine si distinguono per la loro senza pretese rispetto alle condizioni di detenzione, ma conservazione a lungo termine Non tutte le verdure sono adatte. È necessario conoscere i requisiti che si applicano a loro.
Selezione di semi per la semina
Non tutte le varietà di zucchine hanno una buona qualità di conservazione, quindi quando si pianta è necessario selezionare in anticipo i semi giusti:
- Le varietà di zucchine con buccia sottile non possono resistere alla conservazione a lungo termine;
- I tipi più adatti sono quelli tardivi che sviluppano una buccia spessa, diversi tipi di zucchine hanno una buona conservabilità, non perdono il loro sapore anche dopo una conservazione a lungo termine;
- Molti giardinieri ritengono che le zucchine coltivate direttamente dai semi siano più adatte alla conservazione rispetto alle piantine.
Raccolta ortaggi
Quando raccogli le zucchine, dovresti selezionare i frutti destinati alla conservazione. In questo caso, puoi essere guidato dalle seguenti regole:
- Le verdure più mature e più grandi con la buccia densa e liscia hanno una durata di conservazione migliore, tuttavia, non dovresti sovraesporle in giardino, poiché perdono il loro sapore. La preferenza va data alle verdure di media grandezza, lunghe dai 20 ai 40 centimetri circa.
- Le zucchine con la buccia più scura durano più a lungo delle zucchine con la buccia chiara.
- Tagliando un frutto da un cespuglio, puoi determinarne la qualità di conservazione. Se le zucchine hanno polpa densa e semi piccoli, i frutti di questo cespuglio saranno ben conservati.
- I frutti non devono presentare alcun danno o ammaccatura, nemmeno il più piccolo.
- Le zucchine dovrebbero essere raccolte in tempo asciutto e soleggiato. L'irrigazione dovrebbe essere interrotta diversi giorni prima della raccolta. Se la pulizia è avvenuta in giornate piovose, occorre stendere le verdure in una zona asciutta e ventilata e farle asciugare per due-tre giorni.
- Quando si rimuovono le zucchine dal cespuglio, non bisogna strappare il gambo, altrimenti la verdura sarà facilmente suscettibile alle infezioni. Di solito il frutto viene tagliato con un coltello, lasciando una coda lunga diversi centimetri.
Si consiglia di conservare le verdure raccolte al sole. Di conseguenza, la loro pelle si asciugherà bene e si indurirà, fornendo una protezione affidabile per la polpa del frutto.
La raccolta deve essere completata prima del primo gelo, la sua durata dipende da questo: le verdure congelate non rimarranno.
Preparazione per la conservazione
Le zucchine non sono molto esigenti in termini di condizioni di conservazione, il che consente di mantenerle fresche anche in assenza di cantina o seminterrato.
Ma per conservare le zucchine in casa devono essere soddisfatte alcune condizioni:
- pulirli accuratamente da terra con un panno asciutto - non lavarli;
- fornire temperatura e umidità adeguate: la temperatura e l'umidità della stanza sono ottimali per le zucchine;
- i frutti cominciano a marcire a partire dalla coda, quindi prima di riporlo va immerso nella paraffina fusa;
- disporre le verdure in cassette o cartoni su segatura o paglia precedentemente versata al loro interno;
- il luogo di stoccaggio non deve essere vicino ad apparecchi di riscaldamento;
- I raggi del sole attivano la crescita dei semi all'interno delle zucchine e ne provocano la germinazione, quindi l'oscurità è una delle condizioni per la conservazione delle verdure.
Se le verdure non sono molte potete avvolgerle ciascuna separatamente nella carta. Per un raccolto abbondante, questo metodo sarà problematico. Quindi è meglio disporre le zucchine in file e posizionare del cartone tra di loro.
Per prevenire malattie fungine è bene cospargere le zucchine con polvere di gesso.
Regole per lo stoccaggio degli appartamenti
È importante scegliere il posto giusto dove conservare le zucchine:
- La scatola di zucchine per l'inverno va riposta in un luogo buio e asciutto dell'appartamento - nella dispensa o sotto il letto;
- puoi posizionarlo vicino alla porta che dà sul balcone oppure riporlo in un armadio;
- se il balcone è riscaldato, puoi mettere lì la scatola;
- Un'altra opzione è quella di riporre le zucchine sotto il divano o il letto in un unico strato, adagiate su paglia o segatura di pino.
Periodicamente, è necessario ispezionare le verdure conservate per la conservazione e selezionare tempestivamente gli esemplari con tracce di marciume. Dovresti prestare attenzione alla coda del gambo: se si scurisce, significa che il frutto sta iniziando a deteriorarsi. Se vengono selezionate le condizioni di conservazione ottimali per le zucchine e le verdure vengono selezionate correttamente, possono essere conservate per un periodo piuttosto lungo.A seconda della varietà, la durata di conservazione può estendersi anche fino alla stagione successiva.
Tuttavia, entro la primavera, la buccia della maggior parte delle verdure inizia a diventare più spessa, i semi germogliano e il frutto diventa amaro. Tali frutti non dovrebbero essere mangiati, è meglio sostituirli con cibi surgelati. Non dovresti mettere una scatola di mele accanto alle zucchine. L'etilene, rilasciato dalla frutta durante la conservazione, danneggerà le verdure.
Metodi per conservare le zucchine in frigorifero
Le zucchine resisteranno alla conservazione in frigorifero per due o tre mesi. In questo caso devono essere puliti, imballati in sacchetti di carta con fori per la ventilazione e riposti in frigorifero sul ripiano delle verdure.
Un altro modo è congelare la frutta. Qui sono possibili varie opzioni. Puoi tagliare le verdure o lasciarle intere, sbucciarle o conservarle con la buccia. Verranno comunque conservati in sacchetti di plastica. Devi solo ricordare che puoi scongelarli solo una volta, prima dell'uso. Pertanto, prima di riporli, è meglio dividerli in porzioni.
Se le zucchine vengono congelate per essere fritte successivamente, è necessario seguire questi passaggi:
- tagliare le zucchine giovani ad anelli spessi circa un centimetro;
- disporre gli anelli su un tagliere e riporre in freezer a congelare;
- Dopo il congelamento, mettete le verdure tritate in un sacchetto di plastica e rimettetele nel congelatore.
In inverno potete usarli per arrostire.
Qualsiasi verdura è adatta al congelamento: giovane o troppo matura, danneggiata o congelata. Grazie al congelamento si conserveranno in qualsiasi forma. Durante il congelamento potete aggiungere alle zucchine altre verdure ed erbe aromatiche.Se le dividete in porzioni e le mettete nel congelatore in sacchetti di plastica, in inverno potete tirare fuori i mix di verdure già pronti per gli stufati.
Il modo migliore per conservare le zucchine, ovviamente, è la cantina, poiché ha le condizioni di temperatura e umidità più ottimali. Se ventilato frequentemente, le verdure si conservano perfettamente. Nel seminterrato delle zucchine puoi:
- appendere in una rete, posizionando ciascuna verdura separatamente;
- posizionateli in fila sullo scaffale, cercando di non toccarli;
- adagiare in uno strato in una scatola, posizionando il cartone tra le file.
Le zucchine giovani sono, ovviamente, le più deliziose. Come mantenerli adeguatamente freschi a lungo? Sono più suscettibili alle malattie e non verranno conservati a lungo. La durata massima nel frigorifero è di tre settimane nel cassetto delle verdure. Ma non possono essere lavati prima di riporli. Puoi semplicemente pulirlo con un panno asciutto e metterlo in un sacchetto di carta.
Seguire queste semplici regole vi permetterà di gustare il gusto delicato delle vostre verdure preferite anche in inverno.
