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Quasi ogni giardiniere pianta diversi cespugli di zucchine sul suo terreno. Non occupano molto spazio, ma la raccolta dei frutti a forma di botte è sempre ottima. Per tutta l'estate vengono fritti, in umido, cucinati con zucchine in umido, pizza, frittelle e frittelle, in salamoia, in scatola e trasformati in spuntini invernali. Qualunque cosa escogitino le nostre hostess. Ma non sono meno le piante di zucchine: danno frutti fino al primo gelo.
È qui che sorge la domanda: come mantenere fresche le zucchine per l'inverno, in modo da accontentare la tua famiglia con un ortaggio ricco di vitamine, e non dimenticarti di te stesso se vuoi metterti a dieta. Dopotutto, la verdura contiene un minimo di calorie e molte fibre sono necessarie al corpo. Le proprietà nutritive e benefiche delle zucchine non vengono praticamente perse con la conservazione a lungo termine.
Selezione della varietà
La questione di come conservare le zucchine per l'inverno deve essere affrontata in dettaglio nella fase di acquisto dei semi. Il fatto è che esistono varietà con buccia sottile e spessa. Solo gli esemplari dalla pelle spessa sono adatti per il rimessaggio invernale a lungo termine.
I giardinieri esperti consigliano di piantare diversi cespugli come, ad esempio, le varietà di zucchine:
- Aeronaut è una varietà precoce. Il frutto maturo ha la forma di un cilindro. Le zucchine verde scuro si conservano per almeno quattro mesi;
- Anche la forma a pera è una varietà precoce con polpa arancione.Mantenere la qualità è alta;
- Assete F1 è una varietà a frutto grosso sviluppata da allevatori olandesi. I frutti conservano a lungo il gusto e la presentazione;
- Arlica si distingue per la fruttificazione a lungo termine e l'eccellente conservazione dei frutti in inverno;
- La varietà Negritenok stupisce con i suoi colori insoliti. La buccia del lungo frutto cilindrico è nero-verde. La durata di conservazione delle zucchine fresche è di circa due mesi;
- La varietà Zheltoplodny ha frutti cilindrici, color argento. La polpa corrisponde al nome: gialla. Mantiene le sue qualità fino a 3 mesi.
- Skvorushka si distingue per l'elevata resa (fino a 20 frutti per cespuglio) e per il mantenimento della qualità.
Informazioni sulla varietà Skvorushka:
Naturalmente non possiamo imporre le nostre idee ai nostri lettori, consigliamo solo. Ma se volete conservare le zucchine fresche anche d'inverno, leggete attentamente cosa c'è scritto sulle confezioni.
Date del raccolto
La questione della corretta conservazione delle zucchine comprende anche il momento della raccolta dei frutti dall'orto. Questa è una pianta amante del calore, quindi se prevedi di conservare le verdure per un lungo periodo, devi rimuoverle prima del primo gelo. Altrimenti marciranno quasi immediatamente nel seminterrato.
Raccogli solo verdure mature. Puoi determinare la maturità tecnica e la capacità di mentire a lungo utilizzando i seguenti parametri:
- La pelle è spessa, se bussi ottieni un suono sordo.
- I semi non sono del tutto maturi.
- Non troppo grosso.
- Nessun segno di marciume o danno.
- Con uno schema chiaro corrispondente alla varietà.
La maturazione delle zucchine avverrà durante la conservazione.Se raccogli verdure troppo mature, dopo un mese di conservazione diventeranno sciolte e inadatte alla lavorazione culinaria.
Preparare le verdure per la conservazione
Durante la raccolta, dovresti usare solo un coltello affilato. Si sconsiglia di separare le zucchine fresche destinate alla conservazione a lungo termine dal cespuglio torcendole. Il fatto è che il gambo si allenta, il che rappresenta un'ulteriore opportunità per i batteri patogeni di penetrare nel frutto.
Bisogna lasciare un lungo gambo di almeno 5 cm, che sarà una sorta di simbolo che indicherà la qualità delle zucchine conservate.
Raccogli le zucchine con tempo asciutto. Lo sporco viene rimosso con un panno asciutto. È necessario posizionare le zucchine tagliate su una sorta di lettiera per non danneggiare la buccia delle verdure. Non è consigliabile conservare immediatamente le zucchine, dovrebbero rimanere al sole per diverse ore. Successivamente le verdure vengono selezionate, quelle acerbe o con difetti vengono scartate e conservate. All'inizio puoi lasciare alcuni esemplari giovani per il cibo.
Decidere il luogo di archiviazione
Anche prima della raccolta, devi pensare a dove e in quali condizioni conservare le zucchine per l'inverno:
- in cantina e dispensa;
- nell'appartamento.
In cantina o seminterrato
I giardinieri considerano gli scantinati e le cantine il luogo ideale. Contengono la temperatura giusta per conservare con successo le verdure: +4-+6 gradi.
In cantina, oltre alla temperatura, è necessario garantire la circolazione dell'aria e un'umidità elevata fino all'80%. Queste sono le condizioni di cui hanno bisogno quasi tutte le verdure.
Poiché le zucchine vengono raccolte quando fuori fa ancora caldo, è necessario identificarle prima di riporle in un seminterrato o in una cantina in un luogo fresco e buio. Puoi mettere dei giornali o della paglia sulla griglia e disporre le verdure in uno strato a una certa distanza l'una dall'altra.
Se durante l'inverno precedente sono state notate malattie fungine o parassiti, è necessario sbiancare con solfato di rame, quindi trattare la stanza con una bomba allo zolfo.
Puoi conservare le zucchine:
- Posizionare sugli scaffali o inserire cestini, scatole, scaffali, scaffali, posizionando cartone, vecchi giornali, paglia. La coda dovrebbe essere sempre rivolta verso l'esterno, poiché questo è un indicatore della sicurezza del frutto.
- Disporre verticalmente nei cestini o parallelamente nelle scatole, come nella foto sotto.
5 - Un altro metodo originale inventato dai giardinieri è conservare le zucchine in una calza di nylon: non occupa spazio e i problemi si vedono subito. Ma la verdura verrà conservata per almeno 4 mesi.
Fori o pozzi di ventilazione sono installati in ogni seminterrato e cantina. Qualsiasi verdura, comprese le zucchine, non deve essere posizionata accanto a loro. Le correnti d'aria e l'aria fredda sono solo dannose
Stoccaggio al coperto
I residenti rurali hanno molto più facilità quando si tratta di conservare le zucchine fresche. Dopotutto, oltre alla metropolitana, hanno magazzini e tettoie calde. I residenti estivi che vivono in città non hanno questi posti. Come conservare le zucchine in questo caso? La pratica dimostra che per le verdure l'aria di un appartamento in città è abbastanza accettabile per tale procedura. La cosa principale è sapere come conservare correttamente le zucchine.
Il posto per le verdure dovrebbe essere scelto lontano da radiatori e condizionatori d'aria. Non posso andarmene zucchine invernali per la conservazione in bagno e in cucina: le condizioni non sono adatte a causa dell'elevata umidità. Cominceranno rapidamente ad appassire e marcire.
Molte casalinghe sono interessate a sapere se è possibile conservare le zucchine in scatole accanto alla porta d'ingresso o davanti al balcone. Naturalmente, in un appartamento di città, questo, sebbene non sia l'ideale, è un posto abbastanza adatto. Di norma, qui fa molto più fresco che nelle stanze. Ma in questo caso le zucchine vengono avvolte nei giornali o messe in sacchetti, oppure sugli scaffali viene posto il cartone. Puoi anche usare gli ovuli. L'importante è creare le condizioni per conservare le zucchine in modo che non entrino in contatto tra loro.
Anche se guardi il video di uno dei giardinieri, vedrai che usa l'impilamento per conservare le zucchine in inverno, e nulla rovina:
Luogo di conservazione: frigorifero
Puoi conservare le zucchine in frigorifero. Di solito vi vengono poste verdure giovani, che dovrebbero essere consumate entro tre settimane. È chiaro che non potrai posizionare molte verdure. Ma le condizioni sono ancora adatte.
Puoi metterli al naturale o in sacchetti di carta (con un foro per l'aria) sul ripiano inferiore del frigorifero o nei cassetti per la conservazione delle verdure.
Riassumiamo
Abbiamo provato a raccontarvi come mantenere fresche le zucchine in inverno. L'importante è salvare il raccolto creando le condizioni necessarie.
Molte casalinghe sono preoccupate per quanto tempo dureranno le zucchine fresche in inverno. Di norma le zucchine vanno consumate entro 4-5 mesi.Poi nel vegetale inizia un processo irreversibile: i semi germinano e la polpa diventa insapore e friabile. Tali zucchine non sono più adatte alle delizie culinarie.
Se conosci altri modi per conservare le verdure, condividili con i nostri lettori.
