Contenuto
- 1 Come scegliere il melone giusto
- 2 Come determinare la maturità di un melone
- 3 Come scegliere il melone maturo giusto in base all'aspetto e al colore del frutto
- 4 Come identificare un melone maturo dall'olfatto
- 5 Come scegliere il melone maturo e dolce dal suono
- 6 Come scegliere un melone maturo dal naso e dalla coda
- 7 Come determinare la presenza di nitrati nel melone dall'aspetto
- 8 In quali casi dovresti rifiutare un acquisto?
- 9 Conclusione
Puoi scegliere un melone dolce in base a diversi criteri. I tradizionali frutti autunnali come angurie e meloni sono ora disponibili tutto l’anno. Il frutto maturo ha una polpa moderatamente densa, succosa e un caratteristico odore dolciastro. Per trovare il “siluro” o il “contadino collettivo” più delizioso, l'acquirente deve solo usare l'udito, la vista e l'olfatto. Non è necessario tagliare il tuo acquisto futuro.
Come scegliere il melone giusto
Puoi acquistare meloni e meloni nelle aree urbane, soprattutto lontano da dove crescono, in diversi luoghi:
- nei reparti “frutta e verdura” dei supermercati;
- nei negozi specializzati di ortaggi;
- ai mercati agricoli collettivi;
- nelle pause stagionali.
Non dovresti comprare la frutta dal bagagliaio dell'auto o da terra, anche se il venditore afferma che il prodotto è di ottima qualità. Molto probabilmente, non dispone di documenti per la spedizione di merci, informazioni affidabili sull'ubicazione del produttore e una cartella clinica personale. Quando si effettuano acquisti in caso di decomposizione spontanea, è impossibile verificare le condizioni per il trasporto dei prodotti.Prima della vendita, i meloni devono essere conservati in un magazzino attrezzato e non nel bagagliaio di un'auto.
Il periodo migliore per acquistare i meloni è la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, periodo del raccolto. Durante questo periodo, l'acquirente può scegliere l'esemplare più delizioso. Le moderne tecnologie di conservazione consentono di preservare a lungo la freschezza del raccolto di meloni, ma puoi scegliere il melone più delizioso solo subito dopo che è maturato e raccolto.
Scegliere un venditore è facile: i prodotti migliori provengono da coloro che vendono professionalmente frutta fresca. Si tratta di negozi con consegne dirette dalle piantagioni, commercianti familiari nei mercati o supermercati con un'ampia selezione di prodotti stagionali. Non dovresti cercare il prezzo più basso: il produttore e il venditore, molto probabilmente, hanno risparmiato su tutto, di conseguenza, l'acquisto potrebbe rivelarsi acerbo, troppo maturo o pieno di fertilizzanti chimici.
Puoi distinguere un frutto maturo da uno acerbo dai seguenti segni:
- odore dolciastro gradevole e pronunciato;
- gambo secco;
- pelle morbida;
- suono sordo quando viene toccato.
Quando il melone matura, i semi si separano dalla polpa; dopo averli tagliati si possono staccare facilmente con un cucchiaio. Raccolti acerbi, gli esemplari che non sono maturati durante il trasporto sono generalmente inodori. Hanno una crosta densa e ostinata e i semi sono strettamente collegati alla polpa del melone. Quando si taglia un frutto acerbo, il suo gambo rimane succoso e verde.
I consigli del titolare di un fruttivendolo, che ha registrato un video su come scegliere un melone, vi aiuteranno a scegliere l'esemplare migliore.
Come determinare la maturità di un melone
Per prima cosa devi scegliere una varietà di melone. Una popolare varietà locale, la “kolkhoznitsa”, si deteriora più velocemente e ha una durata di conservazione più breve rispetto alla “torpedo” dalla buccia spessa.La maturità del “coltivatore collettivo” è confermata da un colore giallo brillante uniforme, senza macchie verdi o bianche, e da un aroma dolce. La dimensione non è di fondamentale importanza per questa varietà, i piccoli meloni rotondi non hanno un gusto inferiore ai grandi rappresentanti di altre varietà. Gli esemplari troppo grandi, al contrario, potrebbero iniziare a deteriorarsi mentre sono ancora nel campo di meloni o durante la conservazione.
Quando si acquista un “siluro”, non bisogna mettere da parte gli esemplari con venature verdi sulla buccia. Se la tonalità principale del frutto è sabbiosa, le venature bianche e verdi sono normali. L'aroma del “siluro” è più pronunciato di quello del “coltivatore”; l'odore dolce con note di pera e vaniglia, senza sfumature aspre, indica che il frutto ha raggiunto la maturazione richiesta. La varietà "Torpedo" non perde le sue proprietà gustative quando raggiunge un peso di 5 chilogrammi o più. Se tutti gli altri segni confermano la maturità, puoi acquistare un grande "Torpedo".
Come scegliere il melone maturo giusto in base all'aspetto e al colore del frutto
Quando si ispeziona un melone al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione all'integrità della buccia. Non dovresti comprare frutta con la buccia screpolata o i lati marci. La polpa di melone contiene una grande quantità di zucchero, che è un terreno fertile per microrganismi dannosi. Se ci sono ammaccature o tagli, i germi possono entrare nel frutto e rovinarlo. Marcio da un lato, il campione inoltre non può essere diviso in parti infette e pulite. Pertanto, se ci sono macchie marroni o una superficie insolitamente morbida, è meglio non comprare un melone.
Il colore del frutto è diverso a seconda della varietà, ma la regola generale per scegliere un esemplare maturo è colore uniforme, assenza di macchie bianche o verdi.L'uso di conservanti durante lo stoccaggio o il trasporto può lasciare tracce di colori insoliti per la varietà sulla superficie, ad esempio macchie blu sulla buccia del frutto, una tinta rosata o schizzi rosa su una superficie giallo-marrone.
Come identificare un melone maturo dall'olfatto
Durante la maturazione il melone cambia odore: da fresco erbaceo a ricco dolce, con note caratteristiche della varietà. Un frutto acerbo può non avere alcun odore; negli esemplari troppo maturi, la dolcezza è sostituita dall'odore di fermentazione o di marciume.
I meloni coltivati con l'aiuto di sostanze chimiche possono presentare tutti i segni esterni di maturazione, ma non saranno del tutto aromatici. Tali esemplari possono non avere praticamente alcun odore o avere l'odore di un frutto acerbo, erbaceo o con un accenno di umidità. Puoi determinare la maturità dall'olfatto annusando il melone vicino al gambo.
Come scegliere il melone maturo e dolce dal suono
Tamponare il melone aiuta a capire se i semi maturi si sono separati dalla polpa, formando un vuoto, oppure se il frutto al suo interno ha una consistenza solida. La prontezza dei semi per la riproduzione è un segno naturale caratteristico della maturazione dei frutti delle piante. La polpa diventa succosa e non può più emettere alcun suono quando viene picchiettata. Se il campione selezionato sembra noioso, ciò indica la sua maturità.
Come scegliere un melone maturo dal naso e dalla coda
Le “code” dei meloni sono i gambi che collegano i frutti al tronco della pianta, attraverso i quali vengono forniti i nutrienti. Se il raccolto viene raccolto allo stadio di maturazione tecnica, il gambo, all'incrocio con il melone, sarà di colore verdastro e pieno di succhi. Dopo che il frutto è maturo, la necessità del gambo scompare. Si asciuga e il melone maturo si separa facilmente.È alla coda che si consiglia di controllare l'odore.
Il lato della palla o dell'ellisse opposto alla "coda" è colloquialmente chiamato "naso". Può anche essere utilizzato per confermare la maturità di un melone. Il "naso" non dovrebbe essere né troppo duro né troppo morbido. Nel primo caso probabilmente il frutto non è maturo, e se la buccia nella zona del “beccuccio” si ammacca facilmente con un'unghia, la polpa del melone ha iniziato a deteriorarsi.
Un esemplare ideale ha la “coda” secca. Il suo “naso” è leggermente più morbido rispetto al resto del frutto. Combinato con l'uniformità del colore e dell'odore, è possibile identificare un melone che è stato maturato nel campo di meloni e non è stato sottoposto ad ulteriori manipolazioni per apparire più maturo sulla strada o in magazzino.
Come determinare la presenza di nitrati nel melone dall'aspetto
L'uso di fertilizzanti contenenti sali di acido nitrico o nitrati durante la coltivazione del melone non può essere determinato da segni esterni. In assenza di uno speciale dispositivo di misurazione che consenta di determinare in loco l'eccesso di questi componenti dannosi per la salute nella frutta e nella verdura, si può sospettare che nel luogo di origine del melone si abusi di additivi chimici solo con segnali indiretti , ad esempio, l'assenza di un aroma pronunciato durante la maturazione esterna o macchie di colore insolito.
In quali casi dovresti rifiutare un acquisto?
Non dovresti acquistare frutta e verdura che non saranno cotte prima del consumo sui bordi della strada o in bancarelle non attrezzate. Se tenuti a lungo vicino a un'autostrada trafficata, i frutti, come una spugna, assorbono sostanze nocive. Il commercio non organizzato viene spesso effettuato senza i documenti necessari; l'origine dei meloni è nota solo dalle parole del venditore.
Quando si acquista in un negozio o non al mercato, se le condizioni igieniche del punto vendita sono in dubbio e il venditore non dispone dei documenti necessari per la merce, è ragionevole cercare un altro posto dove acquistare il melone.
I dubbi riguardanti l'aspetto, la forma o l'odore dovrebbero essere risolti a favore del rifiuto dell'acquisto. Difetti comuni che indicano che il melone è di scarsa qualità:
- odore sgradevole (putrido, marcio o troppo forte) emanato dal frutto;
- macchie scure sulla superficie che indicano che il frutto è marcio;
- macchie nere sulla buccia, che indicano un'infezione batterica;
- ammaccature meccaniche o crepe nella pelle.
Se il venditore ha un melone tagliato della stessa varietà e maturazione esterna, è meglio non scegliere l'acquisto dello stesso lotto, in assenza di un odore dolce e ricco. È meglio non acquistare il melone tagliato a meno che non si sia sicuri in quali condizioni igieniche è stato effettuato il taglio. Inoltre, non dovresti chiedere al venditore della bancarella di tagliare la frutta non lavata con il coltello. I dessert sotto forma di pezzi di melone maturo possono essere acquistati nei bar o nei supermercati, dove vengono garantiti gli standard sanitari e vengono monitorate le date di scadenza.
Conclusione
Il momento più semplice per scegliere un melone dolce è durante la stagione di maturazione di questo raccolto, a fine estate - inizio autunno. I migliori esemplari hanno un aroma ricco e una polpa dolce e succosa. Un melone maturato in giardino ha la coda secca e i semi si sono separati dalla polpa, motivo per cui il frutto emette un suono sordo quando viene toccato. È meglio effettuare acquisti da venditori di fiducia, punti vendita specializzati o catene di vendita al dettaglio. È impossibile determinare l'eccesso di nitrati in base all'apparenza.
