Contenuto
- 1 Cos'è la momordica e come si mangia?
- 2 Composizione, valore nutrizionale e gusto del momordiki
- 3 Quando puoi mangiare la momordica?
- 4 Come cucinare la momordica
- 5 Ricette Momordiki
- 6 Proprietà utili della momordica
- 7 Come usare momordica per il trattamento
- 8 L'uso della momordica in omeopatia
- 9 Restrizioni e controindicazioni
- 10 Conclusione
Momordica attira immediatamente l'attenzione con il suo nome sonoro e l'aspetto spettacolare. Tuttavia, poche persone sanno cosa sono questi insoliti frutti luminosi e dove vengono utilizzati. In effetti, questa pianta esotica è un vero magazzino di proprietà medicinali.
Cos'è la momordica e come si mangia?
La Momordica appartiene alla famiglia delle zucche e ha molti nomi. Si chiama Karela, melone amaro, cetriolo pazzo indiano o cinese, melograno indiano. Tutti questi nomi di solito significano un intero genere di piante, che comprende più di 20 varietà di questa insolita coltura. Le specie di maggiore importanza economica sono Momordica charantia e Momordica cochin.
La Momordica è una pianta rampicante con steli lunghi, la cui lunghezza può raggiungere i 2 M. Le grandi foglie intagliate di melone amaro hanno una tinta verde chiaro.
I frutti di Momordica sono molto belli.Hanno una forma arrotondata, oblunga e la loro superficie è ricoperta da piccole escrescenze che ricordano le spine. Man mano che maturano, il loro colore giallo pallido cambia in rosa intenso o arancione. Una volta tagliata, una momordica matura ha una carne cremisi brillante. Assomiglia al pericarpo di una melagrana: questo è ben visibile nella foto. I frutti della pianta hanno molte proprietà medicinali utili.
La Momordica cresce nelle regioni subtropicali dell'India, dell'Australia, dell'Africa e del Sud-Est asiatico. In queste regioni viene coltivato per scopi gastronomici fin dall'antichità. Tuttavia, recentemente questa pianta ha iniziato a guadagnare popolarità nei paesi europei tra gli amanti dei piatti esotici. La crescita dell’interesse per la momordica ha contribuito anche alle proprietà medicinali uniche di questa pianta.
Composizione, valore nutrizionale e gusto del momordiki
Nella sua terra d'origine, il melone amaro è noto per i suoi benefici per la salute umana, grazie a una serie di vitamine e minerali nella sua composizione. Momordica contiene diversi aminoacidi essenziali, fenoli, alcaloidi, resine e oli essenziali benefici per l'organismo. Inoltre, i frutti e altre parti della pianta sono ricchi di vitamine del gruppo B, oltre a C, A, E, F. Inoltre contiene grandi quantità di potassio, fosforo e magnesio. Inoltre, la momordica è una fonte di charantin, che ha un effetto benefico sui livelli di zucchero nel sangue.
Il valore nutrizionale della momordica è di sole 15 kcal per 100 g, il che ci consente di considerare questo frutto un prodotto dietetico. Non contiene né grassi né acqua e la maggior parte delle calorie proviene da carboidrati e proteine. Quindi i piatti di melone amaro potrebbero occupare un posto d'onore nella dieta delle persone che guardano la loro figura.
Inoltre il gusto della momordica è piuttosto gradevole. I frutti acerbi, come il pericarpo dei semi, hanno una polpa succosa che ricorda un incrocio tra un dolce melone e un cachi. Questo sapore insolito rende il frutto un ingrediente ideale per una varietà di piatti.
Quando puoi mangiare la momordica?
Le proprietà medicinali e gustative del melone amaro incuriosiscono molti amanti dei prodotti esotici, ma scegliere il giusto frutto maturo non è sempre facile. Quindi, quando si sceglie la momordica, è necessario ricordare che matura a settembre-ottobre, quindi è meglio acquistare il frutto in negozio durante questo periodo.
Sarebbe bene prestare attenzione al grado di maturazione del melone amaro. I frutti maturi della momordica hanno un ricco colore arancione o rosa; quando vengono coltivati in giardino, si spezzano rumorosamente, sparando semi in diverse direzioni ad alta velocità. La polpa di tali frutti è troppo amara ed è adatta al cibo solo dopo il pretrattamento. Vale la pena dare la preferenza ai frutti di colore giallo chiaro o verde: hanno un gusto fresco e dolce e sono più adatti agli esperimenti culinari. Per quanto riguarda i benefici della momordica per l'organismo, lo stesso vale per i frutti maturi e acerbi.
Come cucinare la momordica
Tenendo conto dei benefici e delle proprietà gustative della momordica, non sorprende che il cetriolo medicinale cinese abbia trovato ampio utilizzo in cucina in diversi paesi. Vengono mangiate quasi tutte le parti della pianta: foglie, frutti, semi, steli e persino rizomi.
Pertanto, le foglie di melone amaro vengono aggiunte alle insalate e alle zuppe per aggiungere un leggero aroma speziato. Tuttavia, le foglie contengono amarezza, che a volte può rovinare il gusto del piatto.Per evitare ciò, i piatti fogliari del frutto vengono immersi in acqua salata per diverse ore.
Lo stesso vale per i frutti del cetriolo cinese. Quando sono maturi hanno un sapore amaro, quindi vengono messi a bagno oppure raccolti e cotti acerbi. La polpa acerba della Mormodica ha un sapore dolce e si sposa bene con verdure, carne, pesce o pollame. È adatto per la preparazione di dolci, insalate, marmellate; può essere fritto, utilizzato nei ripieni, in salamoia, bollito e in scatola.
I semi di Mormodica sono inoltre dolci e molto succosi, per cui possono essere consumati crudi: in questa forma non provocano alcun danno, ma solo beneficio. Non sono meno gustosi fritti o bolliti. Inoltre, i semi del frutto, come altre parti della pianta, hanno proprietà medicinali uniche, che rendono il melone amaro un raccolto ancora più prezioso.
Ricette Momordiki
I benefici della momordica e le sue insolite proprietà gustative possono ispirare anche i cuochi più conservatori a provare un paio di ricette a base di questo frutto medicinale. Quindi, un'insalata con melone amaro sarebbe un contorno molto appetitoso e ricco di vitamine per carne o pesce:
- Una momordica mediamente matura viene ripulita dai semi e poi tagliata a pezzi.
- La cipolla viene accuratamente lavata e tagliata a semianelli.
- Metà dei peperoncini vengono privati dei semi e tagliati ad anelli.
- In una padella unta con olio vegetale, soffriggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere pepe, momordica, sale qb e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.
- Disporre le cime di barbabietola o le foglie di lattuga lavate su un piatto e adagiarvi sopra gli anelli di pomodoro. Metti le verdure calde sopra i pomodori e condisci con l'olio vegetale rimasto dalla frittura.
- L'insalata preparata viene consumata subito come piatto autonomo o come contorno a piatti di carne.
Un'alternativa insolita ai soliti involtini di verza è la mormodica ripiena:
- Un cetriolo cinese acerbo viene privato del torsolo e tagliato ad anelli spessi 2-3 cm.
- La carne macinata per il piatto viene preparata in modo tradizionale: mescolando carne di maiale, manzo, riso, cipolle e carote grattugiate.
- Gli anelli Momordiki sono ripieni di carne macinata, posti in una padella smaltata con una piccola quantità di acqua e, se lo si desidera, vengono aggiunti pimento e spezie.
- Cuocere a fuoco lento finché il frutto non diventa morbido. Prima di servire, la momordica viene decorata con salsa di pomodoro, panna acida ed erbe aromatiche.
I frutti Momordiki non porteranno meno benefici se messi in salamoia. Per questo:
- I frutti maturi vengono accuratamente lavati e tagliati a fette, dopodiché vengono posti in un barattolo pulito.
- Qui vengono aggiunti anche aglio, aneto, foglie di ribes nero e piselli pimento.
- Per la marinata aggiungere 1 cucchiaio per litro d'acqua. l. sale, zucchero e aceto da tavola al 9%. La miscela viene portata a ebollizione e, senza raffreddamento, versata in un barattolo.
- Il contenitore viene chiuso ermeticamente e lasciato in un luogo fresco e buio per almeno 7 - 10 giorni.
Gli amanti dei piatti semplici e veloci apprezzeranno la momordica fritta:
- I frutti acerbi vengono tagliati longitudinalmente, privati dei semi e tagliati a fette longitudinali.
- Successivamente il melone amaro viene salato e fritto a fuoco medio in padella con olio di semi di girasole o d'oliva fino a renderlo croccante.
- Il piatto preparato si consuma caldo con carne o pesce.
Proprietà utili della momordica
In Cina, India e altri paesi in cui cresce la mormodica, le proprietà medicinali di questo sano cetriolo indiano sono note da tempo. Pertanto, ha dimostrato il suo valore come agente battericida e antinfiammatorio contro il raffreddore e altre malattie infettive dell'apparato respiratorio. Inoltre, i semi e i frutti del melone amaro sono in grado di regolare il livello di zucchero e colesterolo nel sangue grazie alla charantin, motivo per cui viene utilizzato attivamente per la prevenzione e il trattamento del diabete e delle malattie del sistema cardiovascolare. I benefici dei mormodici si osservano nel trattamento del morbillo, della scabbia, dell'artrite e dell'asma. Le sue proprietà medicinali vengono utilizzate anche nella creazione di agenti antielmintici e preparati contro le punture di serpenti e insetti. Inoltre, esiste l’ipotesi che alcune parti della pianta del melone amaro forniscano benefici significativi alle persone affette da leucemia e da alcuni altri tipi di cancro.
Le proprietà medicinali del melone amaro lo hanno reso un ingrediente popolare nella medicina tradizionale. Quindi, a seconda della malattia, dai frutti, dai semi e dalle radici della pianta si preparano unguenti, tinture e decotti.
I benefici della tintura di momordica
Le proprietà medicinali del melone amaro possono portare molti benefici se prepari una tintura alcolica dai frutti di questa pianta:
- Il frutto va ripulito dai semi, tagliato a listarelle e posto in un barattolo da 3 litri in modo che la polpa del frutto occupi tutto lo spazio.
- Quindi il melone amaro deve essere versato con 0,5 litri di vodka, quindi chiuso ermeticamente e nascosto in un luogo fresco e buio per 2 settimane.
Questa bevanda viene assunta 30 minuti prima dei pasti, 1 cucchiaino, 3 volte al giorno.Questa tintura si è dimostrata un rimedio contro il raffreddore, i reumatismi e per rafforzare la resistenza del corpo ai batteri patogeni.
Benefici del tè al melone amaro momordiki
Puoi preparare il tè dai semi di momordica, che nelle sue proprietà medicinali non sarà inferiore alla tintura sopra descritta:
- 10-20 semi di melone amaro devono essere macinati in un frullatore o manualmente e versare 1 cucchiaio. acqua bollente.
- La composizione risultante deve essere cotta per 7-10 minuti a fuoco medio, quindi lasciata in infusione per un'ora.
Il tè finito viene filtrato e bevuto ¼ cucchiaio. 3 - 4 volte al giorno. Questa bevanda è benefica per la febbre e funge anche da efficace diuretico.
Come usare momordica per il trattamento
Oltre alle tinture e ai decotti, nel trattamento di varie malattie vengono utilizzati unguenti, infusi e lozioni di melone amaro. Tuttavia, con tutte le proprietà medicinali del melone amaro, non bisogna dimenticare che l'uso del frutto esotico per scopi medici è possibile solo previa consultazione obbligatoria con un medico qualificato.
È possibile avere la momordica per il diabete?
Tra le altre proprietà medicinali del melone amaro momordica, vengono spesso menzionati i suoi effetti benefici sulla salute delle persone con diabete. Oggi vengono condotte attivamente ricerche sui reali benefici del melone amaro per i diabetici.
Pertanto, la charantin contenuta nel frutto riduce effettivamente lo zucchero nel sangue, il che la equipara ad alcuni farmaci insulinici. Tuttavia, non tutte le persone con diabete hanno mostrato sensibilità ai composti contenuti nelle formulazioni a base di momordica.
Al momento possiamo affermare con sicurezza che i preparati a base di cetriolo cinese possono essere utili, ma solo come parte di una terapia complessa. È possibile ottenere risultati tangibili nel trattamento del diabete combinando rimedi popolari al melone amaro e medicine tradizionali.
L'uso della momordica in omeopatia
Le proprietà medicinali del melone amaro hanno trovato impiego anche in omeopatia. Quindi, dai frutti maturi di questa pianta si ottiene un prodotto chiamato Momordica Compositum. È prodotto sotto forma di fiale da 2,2 ml per iniezioni endovenose, sottocutanee o intramuscolari. Questo farmaco può essere assunto per via orale. Momordica Compositum viene utilizzata per la pancreatite acuta e cronica, nonché per alleviare i sintomi del discreatismo. Il farmaco viene assunto in cicli della durata da 3 a 5 settimane con una frequenza fino a 3 volte a settimana. La dose per adulti e bambini sopra i 6 anni è di 1 fiala, per i bambini sotto i 6 anni – ½ fiala. Si sconsiglia ai bambini di età inferiore a 2 anni di superare la dose di ¼ fiala.
Restrizioni e controindicazioni
Sebbene le foto attraenti della momordica succosa e fresca possano indurti ad acquistare immediatamente questo frutto medicinale, vale la pena ricordare che, insieme alle sue proprietà benefiche, il melone amaro presenta alcune controindicazioni. Quindi, per determinate condizioni di salute, non dovresti usare la momordica, poiché non porterà alcun beneficio all'organismo. Le controindicazioni includono:
- alle donne incinte;
- madri che allattano;
- persone con malattie del tratto gastrointestinale;
- per coloro che hanno un'intolleranza individuale alle sostanze contenute nel prodotto.
Nonostante tutte le proprietà medicinali del melone amaro, per evitare avvelenamenti, la sua buccia è severamente sconsigliata ai bambini piccoli.
Conclusione
La Momordica è un frutto straordinario dall'aspetto insolito e dalle varie proprietà medicinali. E, sebbene le caratteristiche uniche del frutto richiedano ulteriori studi, le proprietà medicinali confermate, se usate correttamente, possono fornire un indubbio effetto positivo sulla salute.
