Contenuto
- 1 Quando scavare le patate dolci nella zona centrale, in Siberia, negli Urali
- 2 Come preparare le patate dolci per la conservazione
- 3 Condizioni e termini di conservazione delle patate dolci
- 4 Dove e come conservare correttamente le patate dolci
- 5 Come conservare le patate dolci sbucciate
- 6 È possibile conservare le patate dolci tagliate?
- 7 Segni di corruzione
- 8 Conclusione
È necessario conservare correttamente le patate dolci a casa in modo che il raccolto rimanga fresco il più a lungo possibile e non si rovini. Un punto importante è lo scavo tempestivo e competente delle patate dolci e la loro preparazione. La stanza per la conservazione dei raccolti deve avere una certa temperatura e umidità.
Quando scavare le patate dolci nella zona centrale, in Siberia, negli Urali
La raccolta delle patate dolci inizia nella seconda metà di settembre. I tempi dipendono dalla regione, dal suo clima e dal tempo di maturazione di una particolare varietà.
Nella zona centrale la vendemmia viene raccolta nella seconda metà di settembre. Se il tempo è favorevole, i lavori possono essere eseguiti all'inizio di ottobre.
Negli Urali la raccolta dei raccolti inizia nei primi giorni dell'autunno. In Siberia è consentito iniziare a metà agosto.
Le patate dolci vengono raccolte solo con tempo asciutto, poiché i loro tuberi sono fragili e si danneggiano facilmente nel terreno umido.
Il momento ottimale per la raccolta è quando la temperatura del terreno scende sotto i 10 °C. È importante arrivare in tempo prima delle piogge e delle prime gelate. La temperatura notturna dovrebbe essere di almeno 6 °C.
La disponibilità per la raccolta è indicata dall'ingiallimento delle parti fuori terra e dei tuberi. L'irrigazione dei letti dovrebbe essere interrotta due settimane prima.
Quando si raccolgono le patate dolci, è importante maneggiarle con attenzione. Non puoi scuoterlo troppo o lanciarlo in giro. Per staccare dal terreno è meglio utilizzare una forchetta a denti lunghi.
Se estrai i tuberi in caso di pioggia o dopo il gelo, saranno saturi di umidità e si deterioreranno rapidamente.
Come preparare le patate dolci per la conservazione
Dopo aver raccolto le patate dolci, bisogna decidere se è necessario lavarle. La sua pelle è delicata, quindi si danneggia facilmente durante questa procedura. Di solito si ricorre al lavaggio quando si prevede di vendere il raccolto. Per prevenire le malattie fungine, le patate dolci possono essere immerse in una soluzione di iodio per mezz'ora - 5 ml per 10 litri di acqua.
Se non è previsto il lavaggio, i tuberi devono essere asciugati direttamente nei letti. Quando il tempo lo permette, si consiglia di lasciare il raccolto all'aperto per un massimo di 1-1,5 settimane. L'essiccazione prolungata ha un effetto positivo sul gusto.
In ogni caso i tuberi raccolti vengono ripuliti dallo sporco. Prima della conservazione, si consiglia di ordinare le patate dolci in base alla dimensione in 2-3 gruppi. Anche le diverse varietà dovrebbero essere conservate separatamente.
La conservazione delle patate dolci dopo il raccolto nella prima settimana richiede una stanza calda e un'umidità dell'80-90%. La temperatura migliore è 30-35 °C. In tali condizioni di conservazione, la pelle diventerà più densa e il danno sarà ritardato. Una corretta preparazione aumenta la durata di conservazione.
Condizioni e termini di conservazione delle patate dolci
La conservazione dei tuberi di patata dolce in inverno richiede un certo livello di temperatura e umidità nella stanza. Le seguenti condizioni sono ottimali:
- temperatura 15-18°C;
- umidità 50-60%;
- buona ventilazione.
Se la temperatura nel magazzino è inferiore a 10-12 °C aumenta il rischio che i tuberi marciscano. Il raccolto inizierà semplicemente a deteriorarsi. Temperature comprese tra 20 e 22 °C fanno germogliare le patate dolci. L'elevata umidità durante lo stoccaggio provoca la decomposizione. L'aria troppo secca ha un effetto negativo sulla qualità di conservazione del raccolto.
È del tutto possibile conservare le patate dolci dall'autunno alla primavera. Se vengono fornite le condizioni adeguate, le patate dolci possono essere conservate per 6-8 mesi senza perdite. Poi comincia a svanire. La polpa sarà più dolce, ma non così succosa. La pelle perderà la sua elasticità, il che crea difficoltà durante la pulizia dei tuberi.
Se avete bisogno di conservare il raccolto solo fino a febbraio, potete conservarlo in una stanza fresca. Va tenuto presente che se esposti al calore, i tuberi inizieranno rapidamente a germogliare. Questa opzione di conservazione è appropriata quando si pianificano i tagli.
La qualità di conservazione del raccolto è bassa; gli studi hanno dimostrato che la conservazione del 50-60% del raccolto è un buon indicatore per la maggior parte delle varietà
Dove e come conservare correttamente le patate dolci
Cantine e frigoriferi non sono adatti alla conservazione delle patate dolci (solo per brevi periodi). Il raccolto può essere collocato con successo in un appartamento, in un ripostiglio o in qualsiasi altra stanza che soddisfi i requisiti di temperatura e umidità.
Conservare le patate dolci a casa richiede un posizionamento adeguato. Le seguenti opzioni sono ottimali:
- scaffali, scaffali;
- scatole in legno o plastica;
- scatole di cartone resistenti;
- sacchetti di carta.
Se scegli contenitori per la conservazione, solo quelli perforati o fai dei buchi tu stesso. I tuberi non vengono deposti alla rinfusa. In questo modo si rovineranno velocemente. È ottimale disporre le verdure in uno strato.
I tuberi di patata dolce sono avvolti o rivestiti con carta.Assorbirà l'umidità e pertanto richiede una sostituzione periodica. Invece della carta, puoi utilizzare materiali sfusi:
- sabbia;
- segatura.
Se i tuberi sono destinati alla propagazione, possono essere trattati prima di conservarli in una soluzione speciale - 2 cucchiai. l. farina di dolomite per 1 litro di acqua. La patata dolce viene immersa nel liquido preparato, asciugata e conservata in un luogo adatto.
Si consiglia di mangiare le patate dolci non prima di un mese di conservazione: l'amido viene gradualmente convertito in zucchero, migliorando il gusto dei tuberi
Come conservare le patate dolci sbucciate
A differenza delle patate normali, le patate dolci sbucciate si scuriscono all'aria, quindi non è necessario immergerle nell'acqua. Si sconsiglia inoltre lo stoccaggio in contenitori o sacchetti ermeticamente chiusi: è necessario il libero accesso dell'aria. Si consiglia di conservare le patate dolci sbucciate per non più di due settimane.
Puoi far bollire i tuberi sbucciati per 15-20 minuti e congelarli - a fette o come purea. Un'opzione alternativa è quella di sbollentare le patate tagliate ad anelli per 2-3 minuti. Tali preparati possono essere conservati fino a 10-12 mesi. Assicurati di riporre le patate dolci in un contenitore o un sacchetto ermetico e di metterle nel congelatore solo dopo che si saranno raffreddate completamente.
È possibile conservare le patate dolci tagliate?
Se la patata dolce viene tagliata con una pala durante la raccolta, non è adatta alla conservazione a lungo termine.Tali tuberi vengono utilizzati principalmente come cibo. Per la conservazione temporanea vengono posti in una stanza fresca e le sezioni vengono cosparse di cenere.
Si consiglia di conservare le patate dolci sbucciate e tritate per non più di un giorno: è possibile metterle in acqua fredda
Segni di corruzione
Durante lo stoccaggio, le patate dolci devono essere regolarmente ispezionate per identificare tempestivamente eventuali danni e rimuovere gli esemplari danneggiati. Altrimenti, le perdite saranno molto maggiori. I seguenti segnali indicano che le patate dolci si sono deteriorate durante la conservazione:
- la comparsa di un odore sgradevole;
- aree oscurate;
- germinazione;
- muco sulla pelle;
- buccia rugosa;
- perdita di elasticità.
Conclusione
Puoi conservare le patate dolci a casa senza perdite fino alla primavera e talvolta fino all'estate. È importante garantire la temperatura e l'umidità corrette, preparare adeguatamente il raccolto e ispezionare regolarmente i tuberi.
