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Solo i giardinieri esperti sanno che non tutte le varietà di cetrioli sono adatte all'inscatolamento. Si scopre che per ottenere sottaceti gustosi e croccanti non è sufficiente conoscere la ricetta “magica” della marinata. Molto, ovviamente, dipende dalla salamoia, ma non tutto. Fattori non meno importanti sono: la varietà di cetriolo e la tecnologia per la sua coltivazione. Quindi, quali varietà di cetrioli dovresti ancora utilizzare per il decapaggio e la conservazione e come prenderti cura adeguatamente di tali piante?
Varietà di cetrioli secondo il metodo di impollinazione
I cetrioli non sono un ortaggio così semplice come potrebbe sembrare a prima vista. Ci sono molte sfumature e sottigliezze che devi sapere quando acquisti i semi. Ad esempio, non tutti sanno che alcuni cetrioli hanno bisogno delle api per l'impollinazione, altri fanno a meno del trasferimento del polline, poiché sono ermafroditi (caratteristiche maschili e femminili in un fiore). E ci sono anche cetrioli autoimpollinanti, che a loro volta svolgono un ottimo lavoro nel trasferire il polline.
Anche la questione del metodo di impollinazione è molto importante quando si sceglie una varietà da conservare. Dopotutto, secondo i giardinieri, non esiste cetriolo più gustoso di quello impollinato dalle api. Il processo naturale di impollinazione è completato piantando tali varietà principalmente in piena terra: questa combinazione "naturale" fornisce ai cetrioli un gusto e un odore fortemente pronunciati. Quindi, la prima regola per scegliere una varietà da marinare è che il cetriolo deve essere impollinato dalle api.
Cosa c'è scritto sulla confezione
Un pacchetto di semi è una miniera di informazioni utili. Non c'è molto testo, quando si acquistano i semi è meglio leggerlo fino all'ultima lettera. Ogni confezione di semi riporta uno dei seguenti marchi:
- cetriolo per insalate;
- la varietà è adatta alla marinatura e alla conservazione;
- ibrido universale.
Cetriolo da insalata ha la pelle sottile e delicata. Può essere facilmente identificato dalla sua forma allungata e dalla superficie lucida. Non ci sono tubercoli o spine sul cetriolo da insalata. È molto gustoso fresco (in insalata o okroshka), ma per niente adatto alla conservazione.
Riguarda la buccia sottile e la polpa sciolta. È un piacere mangiarlo direttamente dall'orto: il cetriolo è croccante e succoso. Ma se metti un cetriolo per insalata in un barattolo di salamoia (soprattutto caldo), si raggrinzirà, perderà colore, trasformandosi in un “qualcosa” marrone. Se apri un barattolo del genere in inverno, non potrai goderti la verdura croccante, i cetrioli diventeranno morbidi e friabili.
La questione è completamente diversa quando sulla confezione con i semi c'è scritto "per la conservazione". Questi cetrioli sono progettati per il decapaggio e la marinata.
Caratteristiche distintive del cetriolo sottaceto
Le migliori varietà di cetrioli per il decapaggio e l'inscatolamento sono quelle adattate alle condizioni climatiche locali.Solo con la giusta temperatura, umidità, terreno fertilizzato e sciolto puoi coltivare deliziosi cetrioli.
Le varietà in salamoia possono essere facilmente distinte dall'aspetto del frutto: questo cetriolo ha una ricca tinta verde. E, soprattutto, la buccia delle verdure è densa di tubercoli e brufoli decorati con spine.
Le qualità di decapaggio dei cetrioli dipendono in gran parte dalla spina. Esistono tre tipi di picchi:
- bianco;
- marrone;
- nero.
Il colore nero degli aghi indica che il cetriolo ha rilasciato nell'atmosfera tutta l'umidità in eccesso. Ciò significa che la polpa del frutto è elastica e densa. Questo è il tipo di cetriolo che darà i migliori risultati dopo il decapaggio.
Le varietà universali sono gustose sia fresche che salate. Pertanto possono essere scelti anche per i preparativi per l'inverno.
Regole per la cura e la raccolta dei cetrioli per la conservazione
Per capire meglio di cosa hanno bisogno i cetrioli destinati alla conservazione, è necessario comprenderne la struttura. Le cellule del cetriolo si dividono solo fino al momento in cui appare il verde. Successivamente, le cellule non si moltiplicano, ma crescono insieme al cetriolo.
Più la cellula si allunga, più succosa e sciolta sarà la polpa in una verdura matura (questa è esattamente la struttura osservata nei cetrioli da insalata). UN le varietà di decapaggio si distinguono per la densità e l'elasticità della polpa, questi includono anche piccoli ibridi: cetriolini e sottaceti.
Prima di raccogliere i cetrioli per la conservazione, è necessario annaffiarli abbondantemente con acqua tiepida (queste verdure generalmente non amano l'acqua fredda). È meglio farlo la sera e al mattino, prima che il sole si scaldi, si raccolgono i cetrioli.
È necessario raccogliere i cetrioli con molta attenzione; le viti non devono essere ribaltate e ferite, altrimenti la pianta potrebbe infettarsi.
Scegliere la migliore varietà
Dopo aver valutato tutti i fattori e le tue capacità, puoi acquistare semi di cetriolo per il decapaggio. I requisiti generali per tali varietà sono simili a questi:
- L'imballaggio dei semi deve recare la dicitura “per salamoia, conservazione” o “cetrioli universali”.
- È meglio dare la preferenza alle varietà e agli ibridi impollinati dalle api, mantengono il gusto in modo più completo.
- Per la conservazione si consiglia di utilizzare varietà medie e tardive coltivate in piena terra. I cetrioli precoci in serra sono preferibili per le insalate.
- La dimensione del cetriolo dovrebbe essere piccola o media – 6-15 cm.
- Cetrioli per la conservazione bisogna scegliere la forma cilindrica corretta, quindi è più comodo metterli nei barattoli.
- La buccia delle verdure dovrebbe essere densa senza danni, avere spine nere e grandi brufoli.
- È meglio tagliare il cetriolo e vedere cosa c'è dentro. Non dovrebbero esserci spazi vuoti; i semi all'interno dei cetrioli sottaceto sono i benvenuti, ma in piccole quantità.
- Per la conservazione sono necessari cetrioli gustosi e croccanti senza amarezza.
Sulla base di quanto sopra, la varietà viene selezionata.
"Nezinskij"
Una delle varietà di decapaggio più famose e più antiche è "Nezhinsky".Questo è un cetriolo impollinato dalle api di mezza stagione per terreni aperti. I primi cetrioli nelle regioni meridionali compaiono il 50° giorno dopo la semina, alle latitudini settentrionali bisognerà attendere ancora più a lungo per il raccolto, fino a 60 giorni.
Ma i cetrioli della varietà “Nezhinsky” soddisfano tutti i requisiti per il decapaggio delle verdure: sono piccoli (11 cm), elastici e croccanti, con una buccia densa e bitorzoluta e spine nere.
I frutti non hanno assolutamente amarezza e mantengono perfettamente il loro gusto e la loro "croccantezza" dopo essere stati marinati o marinati.
Questa varietà è alta: le viti del cetriolo Nezhinsky devono essere legate a un traliccio.
"Muromskij"
La varietà appartiene alla varietà super-precoce, tuttavia ciò non influisce in alcun modo sulle sue qualità di decapaggio. I cetrioli maturi compaiono 35 giorni dopo aver piantato i semi nel terreno. Gli Zelentsy sono piccoli - 6-8 cm, la loro forma è ellittica. La buccia del frutto è di colore verde scuro con venature bianche.
La varietà è resistente alle basse temperature. I frutti sono croccanti, senza vuoti, con gusto e aroma pronunciati.
Una sfumatura importante della varietà "Muromsky" è la rapida maturazione dei cetrioli. Il raccolto deve essere raccolto quotidianamente, altrimenti i frutti ingialliscono e si induriscono.
"Voronež"
Una delle varietà più produttive di cetrioli sottaceto è "Voronezhsky". I cetrioli crescono 50 giorni dopo la semina.
I frutti sono lisci, di forma cilindrica con piccole coste. Il peso medio delle verdure è di 100 grammi. La buccia di questi cetrioli è di colore verde scuro con piccoli brufoli e spine. I cespugli della varietà Voronezh sono di taglia media, con foglie grandi e spesse. La pianta tollera bene la siccità e il freddo a breve termine.
"Cespuglio"
Uno dei rappresentanti dei cetrioli universali (adatti sia per l'insalata che per il decapaggio) è la varietà "Bush". I cetrioli crescono in piccoli cespugli, densamente ricoperti di frutti.La varietà è di mezza stagione: i primi verdi compaiono il 48esimo giorno.
I cetrioli stessi sono di colore verde scuro, di forma oblunga, con numerose spine nere. La dimensione dei verdi è piccola - fino a 10 cm Il vantaggio della varietà "Bush" è la buona "qualità di conservazione" del frutto. I cetrioli mantengono a lungo la loro presentazione e rimangono succosi e croccanti.
La varietà è molto resistente a varie malattie, senza pretese nella cura, tollera bene il freddo e ha una resa elevata.
"Springhead F1"
Non solo i cetrioli varietali sono buoni per il decapaggio, ci sono molti ibridi adatti a questo. Uno dei migliori è “Rodnichok F1”. Appartiene alla varietà di mezza stagione: fruttifica il cinquantesimo giorno dopo la semina. La produttività è elevata, la resistenza alle malattie è eccellente.
I cetrioli sono fragranti e croccanti. La dimensione media delle verdure è di 12 cm e il loro peso è di circa 100 grammi. La polpa è elastica e senza vuoti, e il gusto è ricco, senza amarezza.
Conclusioni e risultati
Non si può dire inequivocabilmente che alcuni tipi e varietà di cetrioli siano più adatti al decapaggio. Sia tra gli ibridi che tra le varietà da serra sono molti gli ortaggi che si prestano bene alla conservazione. La regola principale è leggere cosa c'è scritto sulla confezione dei semi. Se l'iscrizione dice che la varietà è universale o varietà di cetriolo per il decapaggio e l'inscatolamento, puoi tranquillamente prendere tali semi.
