Verdura Yacon: descrizione, proprietà, coltivazione

Recentemente, tra i coltivatori di piante è cresciuta la moda per frutta e verdura esotiche, che stupiscono l'immaginazione con la loro varietà di forme e dimensioni. Una di queste piante che sta rapidamente guadagnando popolarità è lo yacon. Quando si incontra questo ortaggio per la prima volta, le persone si chiedono ragionevolmente quale sia la sua particolarità e se possa essere coltivato a latitudini temperate. Gli appassionati di colture da giardino insolite faranno bene a studiare più in dettaglio le proprietà di questa straordinaria pianta.

Cos'è lo yacon vegetale

Lo yacon, conosciuto anche come melo terrestre, è una pianta della famiglia delle Asteraceae, insieme al topinambur e al girasole. Lo Yacon è originario degli altopiani dell'America Latina, dove veniva coltivato anticamente dalle tribù Inca per le sue notevoli proprietà. Il nome "yacon" tradotto da uno dei dialetti indiani significa "acqua dolce". Descrive in modo molto accurato la caratteristica principale di questo ortaggio, la sua succosità, perché i tuberi della pianta sono costituiti per il 70% da acqua. Per questo motivo venivano spesso utilizzati dai viaggiatori come fonte di liquidi.Con l'arrivo dei conquistatori spagnoli, la coltivazione su larga scala dello yacon iniziò a diminuire. E solo di recente, a cavallo tra il XX e il XXI secolo. l'interesse per questa cultura cominciò a rinascere.

Descrizione della pianta dello yacon

Nelle Ande, nella sua patria storica, e in altri paesi dove le condizioni climatiche rimangono costantemente calde per 6 - 7 mesi all'anno, lo yacon raggiunge i 2 - 2,5 m di altezza. Nelle regioni con clima freddo, compresa la Russia, la sua crescita è più compatta e non supera 1,5 m, mentre esternamente si distingue tra le altre colture per le grandi lame fogliari verde scuro con bordi asimmetrici. I piccioli delle foglie di yacon sono densamente pubescenti. Il fusto della pianta, invece, è liscio e di colore verde, con caratteristiche macchie violacee nella parte superiore.

Di particolare interesse è il sistema radicale dello yacon. È formato da rizomi, sui quali sono presenti gemme che possono dare vita a nuove piante, e tuberi radicali. Questi ultimi formano mazzi contenenti diversi grandi raccolti di radici. In condizioni favorevoli, su una pianta compaiono 20-25 verdure.

Sebbene lo yacon sia chiamato mela macinata, in apparenza questo ortaggio ricorda un incrocio tra una patata e una pera, come nella foto sopra. Inoltre ha un sapore poco simile alle verdure e combina il sapore fresco dell'anguria con la consistenza del melone e delle patate.

Oltre al suo aspetto e al suo gusto insoliti, questa pianta si distingue per il suo insolito insieme di proprietà benefiche.

I benefici e i danni di Yacon

Yacon, come il topinambur, è una ricca fonte di polisaccaridi. Contiene quindi grandi quantità di inulina, un sostituto naturale dell’insulina. È in grado di regolare i livelli di glucosio nel sangue, il che rende lo yacon un ortaggio indispensabile nella dieta delle persone affette da diabete.Inoltre, l’inulina ha la proprietà di legare i metalli pesanti e i composti tossici nelle cellule e di rimuoverli in modo sicuro dal corpo.

I tuberi della pianta hanno un effetto benefico sul funzionamento dello stomaco e dell'intestino grazie al loro alto contenuto di fibre. Le sue fibre grossolane sopprimono a lungo la sensazione di fame e fungono da ambiente favorevole per la crescita di batteri benefici, limitando contemporaneamente la crescita di agenti patogeni nel tratto gastrointestinale. Inoltre, la radice di yacon aiuta a purificare il corpo grazie alle sue proprietà leggermente lassative.

La varietà di vitamine e microelementi contenuti in questo ortaggio sano contribuisce al miglioramento del metabolismo, alla prevenzione di varie malattie del sistema cardiovascolare e al mantenimento stabile del funzionamento del sistema nervoso. E gli antiossidanti presenti nella pianta resistono ai radicali liberi nelle cellule dei tessuti, rallentandone così l'invecchiamento. Il succo di Yacon ha proprietà simili.

Il danno di questo ortaggio al corpo umano è praticamente assente. Dovresti smettere completamente di mangiare tuberi vegetali solo in caso di intolleranza individuale alla verdura, il che è estremamente raro. Le persone con una maggiore produzione di gas non dovrebbero abusare dello yacon, a causa dell'abbondanza di fibre in esso contenute, che non fanno altro che aumentare le manifestazioni di flatulenza.

Altrimenti, questo ortaggio è assolutamente sicuro per le persone di tutte le età e condizioni di salute.

Composizione dei tuberi di yacon

La composizione chimica dello yacon è ricca di vitamine e minerali. Contiene vitamina C, necessaria per l'immunità, vitamine del gruppo B, PP, antiossidanti fenolici, nonché acidi caffeico e clorogenico, che prolungano la giovinezza delle cellule e del corpo nel suo complesso.

Inoltre, questo ortaggio contiene selenio, che influisce sulla flessibilità articolare e migliora la funzione riproduttiva. Inoltre, i tuberi della pianta contengono fosforo e potassio, che influiscono direttamente sulla resistenza del tessuto osseo.

Una fornitura così ampia di proprietà benefiche e il gusto esotico dello yacon ispirano molti coltivatori di piante a coltivarlo sul loro sito. È del tutto possibile farlo, basta studiare le caratteristiche della tecnologia agricola di questo ortaggio.

Yacon in crescita

Lo Yacon è considerato una pianta abbastanza senza pretese alle latitudini subtropicali, ma la sua coltivazione nella Russia centrale comporta alcune sfumature.

Condizioni di crescita

Nonostante la sua origine tropicale, questo ortaggio attecchisce bene nei paesi dal clima temperato, tra cui Russia e Ucraina. Tuttavia, in queste regioni, le proprietà dei tuberi delle piante sono molto meno intense. Pertanto, lo yacon coltivato nei climi più freddi ha un contenuto di insulina molto basso e gli altri polisaccaridi in esso contenuti vengono convertiti in fruttani meno salutari. Vale quindi la pena tenere conto di questa caratteristica quando si pianta una pianta a nord di 55° N. sh., ad esempio, nelle regioni di Kirov o Perm.

Yacon non tollera bene il freddo, e quindi al primo gelo tutta la parte fuori terra della pianta congela completamente. I tuberi vegetali sono più resistenti al gelo, ma per prevenirne la morte è necessario prestare particolare attenzione alla protezione del terreno dal gelo. La pacciamatura della pianta aiuterà a far fronte a questo.

Yacon non è esigente riguardo alla qualità del suolo, ma questo ortaggio cresce meglio su terreni leggeri, fertili e ben fertilizzati. Si consiglia di piantare la coltura sul lato soleggiato, in una zona non esposta a correnti d'aria.Prima della caduta, è consigliabile scavare il sedile sulla baionetta della pala. Nello stesso periodo, puoi nutrire la futura pianta sotto forma di una miscela di 1/3 secchio di letame marcito, 1 cucchiaio. l. fertilizzanti di potassio e 1 cucchiaio. l. superfosfato, distribuendolo su 1 m².

Approdo

La semina dello Yacon viene organizzata, a seconda della zona di coltivazione, tra la fine di aprile e l'inizio di giugno, quando il rischio di gelate improvvise è minimo. Pianta la verdura secondo lo schema 60x60 cm, attenendoti ai seguenti consigli:

1. È necessario che la temperatura dell'aria durante la semina raggiunga l'intervallo ottimale compreso tra +18 °C e +30 °C e che la temperatura del terreno non scenda sotto i 10 °C.
2. La distanza che separa le piante l'una dall'altra dovrebbe essere di almeno 75 cm L'eccessivo ispessimento delle piantine di yacon influirà negativamente sul volume del raccolto futuro.
3. Si consiglia di posizionare la verdura ad una profondità di 10 - 15 cm.
4. Prima di spostare la pianta nella buca e una volta completata la procedura, l'area viene annaffiata abbondantemente.

La cura successiva di questo ortaggio non richiede molti sforzi e anche i coltivatori di piante alle prime armi possono farlo.

Cura

Le procedure per mantenere il benessere della pianta comprendono solitamente l'irrigazione, l'allentamento, la pacciamatura, la concimazione periodica e il controllo dei parassiti.

Lo Yacon necessita di annaffiature generose poiché le sue foglie larghe fanno evaporare rapidamente il liquido. Tuttavia, è importante non esagerare qui.L'eccessiva umidità del terreno rende difficile la crescita della verdura e può causare batteriosi delle mucose. Allo stesso tempo, il terreno troppo secco non provoca meno danni alla pianta. Poiché lo yacon ha un potente apparato radicale, è in grado di resistere alla siccità a breve termine, ma la mancanza di umidità influisce immediatamente sulla produttività della pianta. Pertanto, durante i periodi secchi, si consiglia di annaffiare quotidianamente la verdura con acqua tiepida e stabilizzata. Per evitare scottature sulla pianta, si consiglia di annaffiarla con tempo sereno al mattino o 2 - 3 ore prima del tramonto.

Per proteggere la verdura dagli sbalzi di temperatura, è necessario eseguire la pacciamatura. Creerà uno strato d'aria che garantirà uno scambio d'aria ottimale nelle radici della pianta e impedirà il congelamento del terreno. Segatura, foglie cadute o torba sono adatte come pacciame per lo yacon.

Yacon risponde bene a vari fertilizzanti, in particolare al potassio. Pertanto, durante il periodo di crescita attiva della massa verde da parte della pianta, la verdura deve essere fertilizzata con potassio, superfosfato, al ritmo di 1 cucchiaio. l. a 1 m², o Kemira universale, utilizzando 5 g del farmaco per la stessa area. Durante l'allentamento primaverile dello yacon, è possibile aggiungere nitrato di ammonio al terreno.

Questo ortaggio non ha bisogno di diserbo, poiché l'apparato radicale sviluppato dello yacon non consente alle erbacce di prendere piede nell'area.

Sebbene lo yacon abbia una resistenza piuttosto elevata ai parassiti, è ancora suscettibile agli attacchi di alcune specie comuni, tra cui:

• acaro del ragno;
• mosca bianca;
• wireworm

Il trattamento tempestivo delle piante con insetticidi e la disinfezione autunnale delle serre contribuiranno a far fronte all'invasione di insetti parassiti.

Raccolta

In autunno, a settembre - inizio ottobre, è tempo di raccogliere lo yacon. Le verdure vengono dissotterrate con molta attenzione prima del gelo, cercando di non danneggiare la loro fragile struttura. Dopo essere stati rimossi dal terreno, i tuberi di yacon vengono accuratamente separati dai rizomi e gli steli vengono tagliati, lasciando 2 - 3 cm di verde alla base. In media, da una pianta, anche in un clima temperato, si possono ottenere 2,5 - 3 kg di verdura.

Ciò che distingue significativamente lo yacon dalle altre colture orticole è che i suoi tuberi non hanno sapore al momento del raccolto. Ciò è spiegato dal fatto che durante il processo di crescita i fruttanti nella loro composizione non hanno il tempo di convertirsi in fruttosio, che conferisce loro dolcezza. Affinché lo yacon acquisisca un gusto dolce e delicato, deve maturare al sole o in una stanza calda per 5-12 giorni. Sulle verdure mature, la pelle dovrebbe raggrinzirsi leggermente. Successivamente i tuberi delle piante saranno completamente pronti per il consumo.

Il raccolto di yacon ha una buona conservabilità se conservato in contenitori in una stanza calda con elevati livelli di umidità, come una cantina o un garage. In condizioni favorevoli, la durata di conservazione delle verdure sarà compresa tra 8 e 10 mesi.

Come mangiare la mela macinata yacon

Le proprietà gastronomiche dello yacon offrono agli esperti culinari ampio spazio alla fantasia. Viene bollito, in umido, al forno, fritto e accompagnato da piatti di carne, pesce e pollame. Molto apprezzati sono i dessert e i piatti dolci a base di questo ortaggio. Lo Yacon viene utilizzato nella preparazione di una varietà di sciroppi, ripieni per dolci e marmellate.Dai tuberi canditi della pianta si possono preparare dolci frutti canditi, che serviranno come alternativa sana ai dolci e al cioccolato.

Anche nella sua forma cruda la verdura è piuttosto appetitosa. Può essere consumato 5 - 7 giorni dopo la raccolta, lavandolo preventivamente accuratamente e privandolo della buccia sottile.

Oltre ai tuberi, sono commestibili anche i giovani germogli della pianta, che vengono aggiunti alle insalate o ai contorni dopo il trattamento termico.

Radice di Yacon per dimagrire

I tuberi di Yacon sono preziosi anche per coloro che tengono sotto controllo il proprio peso o cercano di liberarsi di qualche centimetro dalla vita. I composti attivi della verdura non solo purificano il corpo dalle tossine, ma riducono anche il livello di colesterolo e trigliceridi nel sangue, il che aiuta a bruciare i grassi e a migliorare il metabolismo.

L'effetto della verdura sarà molto più forte se fosse portato da regioni calde. I tuberi di una pianta del genere hanno proprietà più benefiche, ma non è sempre possibile trovarli in vendita. In questo caso, l’estratto di radice di yacon viene utilizzato per dimagrire. Negli ultimi tempi questo rimedio è diventato sempre più famoso per i benefici che apporta all'organismo, soprattutto se si abbina l'uso di tale sciroppo ad una dieta equilibrata e ad un'attività fisica regolare.

Tuttavia, non dovresti abusare del farmaco. A differenza dei tuberi, il nettare di yacon può causare qualche disagio a una persona se viene superato il dosaggio del prodotto. Superamento della dose giornaliera di 2 cucchiaini. è irto dei seguenti sintomi:

• problemi con le feci;
• flatulenza;
• rinorrea;
• perdita temporanea di appetito.

Contenuto calorico della radice di yacon

Oltre a tutte le proprietà sopra menzionate, lo yacon si distingue per il suo basso contenuto calorico.Non contiene alcun grasso e la maggior parte del prodotto è costituita da carboidrati difficili da digerire. Allo stesso tempo, il valore energetico di 100 g di tuberi è di sole 60 kcal, il che ci consente senza dubbio di classificarlo come un ortaggio per l'alimentazione dietetica.

Riproduzione Yacon

In Sud America lo yacon si propaga principalmente tramite rizomi e semi. Nelle regioni fredde, questo approccio alla coltivazione delle verdure non funziona, poiché la pianta non ha il tempo di fiorire a causa della breve estate e di conseguenza non produce semi. In tali aree, che comprendono la maggior parte del territorio della Russia, lo yacon viene propagato in altri modi, vale a dire:

• germogli di rizomi;
• talee.

Il primo metodo di propagazione delle piante è il più preferibile, poiché offre un'alta probabilità di germinazione.

Quando si germinano le piantine dai germogli delle radici, il materiale viene preparato tra la fine di gennaio e l'inizio di febbraio. La procedura di propagazione di yacon viene eseguita secondo il seguente algoritmo:

1. I rizomi della pianta vengono tagliati con cura, cercando di non ferire i germogli, e posti in contenitori separati, il cui fondo è pre-rivestito con materiale che assorbe l'umidità, ad esempio carta da filtro.
2. Il vetro o la pellicola trasparente vengono posizionati sopra il contenitore per creare una serra improvvisata.
3. In una serra di questo tipo, l'umidità elevata viene mantenuta spruzzando regolarmente la lettiera con acqua.
4. Le piantine vengono periodicamente ventilate in modo che non inizi a marcire nelle radici della pianta.
5. Dopo 2 settimane appariranno i primi giovani germogli di yacon. Successivamente, il rizoma viene nuovamente tagliato in modo che ogni nuovo germoglio riceva una radice.I tagli freschi vengono trattati con carbone: in questo modo tutti i nutrienti verranno utilizzati per nutrire le piantine esistenti e non per formarne di nuove.
6. Per una migliore sopravvivenza delle piante, i germogli vengono spostati in vasi con un substrato nutritivo. Il diametro del contenitore deve essere di almeno 30 cm.Il substrato si prepara mescolando erba e torba in rapporto 1:2.
7. Al termine dell'ottava settimana le piantine vengono poste in piena terra, facendo attenzione che non siano previste gelate improvvise.

Conclusione

Lo Yacon è un ortaggio sano e gustoso, le cui caratteristiche devono ancora essere studiate a fondo. Tuttavia, ora, senza troppi problemi, puoi ottenere un raccolto impressionante di questa pianta esotica sul tuo sito se presti la dovuta attenzione e segui semplici consigli per la cura.

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