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Il succo di fragola per l'inverno non si trova praticamente sugli scaffali dei negozi. Ciò è spiegato dalla tecnologia di produzione, che porta alla perdita del gusto della bacca. Ma se lo desideri, puoi realizzarlo per un uso futuro a casa. Per fare questo, dovrai preparare gli ingredienti e scegliere la ricetta che ti piace.
Per il succo di fragola devi scegliere bacche scure e succose
Perché non fanno il succo di fragola?
La tecnologia per la produzione di succo di fragola su scala industriale prevede l'inscatolamento per la conservazione a lungo termine. In questo caso perde il sapore dei frutti di bosco freschi e diventa insipido. Pertanto, sugli scaffali dei negozi puoi trovare fragole solo in combinazione con altri frutti, ma solo sotto forma di nettare e in un assortimento limitato.
Composizione e benefici del succo di fragola
Questo prodotto naturale è caratterizzato dalle stesse proprietà benefiche delle bacche fresche, a condizione che venga seguita la tecnologia di preparazione. Includerlo nella dieta aiuta a prevenire lo sviluppo di carenze vitaminiche
Il succo di fragola contiene:
- vitamine del gruppo B, A, C, E, H;
- un complesso di macro e microelementi;
- carotenoidi;
- pectina;
- cellulosa;
- acidi organici;
- antociani;
- tannini.
Questo prodotto naturale ha proprietà benefiche per il corpo umano. Se consumato con moderazione, aiuta a normalizzare il metabolismo e a ridurre il carico sul fegato e sulla cistifellea. Grazie all'alto contenuto di manganese nella bevanda, la funzione della ghiandola tiroidea, il funzionamento delle cellule nervose e cerebrali e la composizione del sangue migliorano.
Altre proprietà utili:
- ha effetti antinfiammatori e antibatterici;
- migliora la digestione;
- normalizza la funzione cardiaca;
- rafforza le pareti dei vasi sanguigni;
- aumenta l'appetito;
- aiuta a purificare il corpo;
- rafforza il sistema immunitario;
- previene la formazione di cellule tumorali.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per preparare il succo di fragola per l'inverno, devi prima preparare gli ingredienti. Inizialmente, devi selezionare le bacche e rimuovere le code. Successivamente, trasferire le fragole in un'ampia ciotola smaltata e aggiungere acqua. Sciacquatela leggermente e mettetela subito in uno scolapasta a scolare.
Se la bevanda include altri frutti, anche questi dovrebbero essere prima selezionati, rimuovendo tutti gli esemplari marci. Successivamente lavate ed eliminate semi, semi e code, lasciando solo la polpa.
Dalla restante polpa di bacche puoi preparare marmellata o pastiglia
Come preparare il succo di fragola per l'inverno
Esistono diverse ricette per preparare il succo di fragola per l'inverno. Ognuno di essi permette di preparare una deliziosa bevanda naturale preservandone le proprietà benefiche.
Come preparare il succo di fragola per l'inverno
Questa classica ricetta per la bevanda invernale non prevede l'aggiunta di zucchero. Pertanto, il risultato è succo di fragola concentrato. In inverno può essere utilizzato come base per preparare vari piatti, dolci e bevande.
Processo di cottura:
- Metti le bacche pulite su un sacchetto di stoffa e strizzale sotto pressione.
- Versare il succo di fragola appena spremuto in una padella smaltata.
- Metti a fuoco e porta ad una temperatura di 85 gradi.
- Versare la bevanda in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.
La polpa rimanente può essere riutilizzata. Per fare questo, aggiungere 1 litro di acqua a 5 litri di polpa, raffreddata a 40 gradi. Lasciare riposare il composto per 5 ore e poi strizzarlo nuovamente attraverso un sacchetto di stoffa.
Se lo si desidera, la bevanda risultante può essere leggermente addolcita
Come preparare il succo di fragola in uno spremiagrumi per l'inverno
Puoi preparare il succo di fragola a casa per l'inverno usando uno spremiagrumi. Ma per rendere la bevanda gustosa e sana, è necessario attenersi rigorosamente alla tecnologia di preparazione.
Per un bollitore da sei litri dovresti preparare la seguente quantità di ingredienti:
- fragole 3,5 kg;
- 4 litri di acqua;
- 1,5 kg di zucchero.
Processo di cottura:
- Versare l'acqua nella pentola, coprire con un coperchio e far bollire.
- Mettete le fragole preparate in una rete da frutta e cospargete di zucchero.
- Collegare un tubo di gomma al raccoglitore del liquido del frullatore e fissarlo con una fascetta per evitare perdite.
- Posiziona il contenitore con le bacche sopra questa parte.
- Quindi installarli insieme su una parte della struttura con acqua bollente.
- Dopo 5 minutiridurre il calore a moderato.
- Dopo 30 minuti dopo l'inizio della cottura, scolare due bicchieri del succo risultante allentando la fascetta del tubo.
- Versatelo nuovamente nella padella sopra i frutti di bosco, questo permetterà alla bevanda finale di essere completamente sterile.
- Successivamente attendere altri 30-40 minuti. quindi allentare la fascetta sul tubo e scaricare il liquido risultante in barattoli sterilizzati.
- Copriteli con i coperchi per la conservazione invernale.
- Avvolgete i barattoli in una coperta finché non si saranno raffreddati completamente.
Una pentola a pressione rende il processo molto più semplice
Succo di fragola congelato
La bevanda preparata secondo questa ricetta per l'inverno non è soggetta a trattamento termico. Ma devi conservarlo nel congelatore.
Processo di cottura:
- Passare le fragole lavate in uno spremiagrumi.
- Versare il liquido risultante in contenitori puliti e asciutti, coprire con i coperchi e riporre nel congelatore.
In inverno i contenitori devono essere scongelati a temperatura ambiente. Successivamente, puoi aggiungere lo zucchero a piacere dalle fragole fresche e berlo senza trattamento termico.
Il succo congelato deve essere conservato a temperatura costante
Succo di fragola e mela
Per i bambini si consiglia di preparare il prodotto alla fragola in combinazione con le mele, ciò ridurrà la probabilità di allergia al prodotto.
Ingredienti richiesti:
- 6 kg di fragole;
- 4 kg di mele;
- 200 g di zucchero.
Il succo appena spremuto deve essere servito immediatamente dopo la preparazione.
Processo di cottura:
- Passare le fragole preparate in uno spremiagrumi.
- Lavare le mele, tagliarle a metà ed eliminare le camere dei semi.
- Tagliateli poi a fette e passateli in uno spremiagrumi.
- Mescola entrambe le bevande in una casseruola smaltata.
- Riscaldare il succo risultante a 85 gradi, versarlo in barattoli sterilizzati e arrotolare.
Succo di fragola con ribes nero
La combinazione di queste bacche conferisce al succo un gusto e un aroma squisiti e ricchi. Pertanto, molte casalinghe preferiscono questa particolare ricetta, adatta per la preparazione all'inverno.
Ingredienti richiesti:
- 5 kg di fragole;
- 2 kg di ribes nero;
- 0,5 kg di zucchero;
- 400 ml di acqua.
Processo di cottura:
- Metti le fragole preparate in un sacchetto di tela e spremi il succo sotto una pressa.
- Lavare il ribes, versarlo in una ciotola smaltata, aggiungere 250 ml di acqua e far bollire per 5 minuti.
- Quindi posizionarlo su una garza piegata in più strati e spremere il succo.
- Preparare lo sciroppo con l'acqua e lo zucchero rimanenti.
- Versare il liquido delle fragole e del ribes in una ciotola smaltata.
- Aggiungere lo sciroppo al composto e cuocere a 90 gradi per 5-7 minuti.
- Versare nei barattoli, sterilizzare per 15-20 minuti e arrotolare.
Durante il processo di cottura la temperatura deve essere rigorosamente mantenuta.
Succo di fragola con ciliegie
Fragole e ciliegie si completano a vicenda con successo, quindi non è necessario aggiungere zucchero a questo succo. In questo caso la bevanda può essere preparata per l'inverno senza preoccuparsi della sua conservazione.
Ingredienti richiesti:
- 5 kg di fragole;
- 3 kg di ciliegie.
Processo di cottura:
- Spremere il succo delle fragole con una pressa, filtrare e versare in una padella smaltata.
- Lavare le ciliegie, eliminare il picciolo e schiacciarle leggermente con uno schiacciapatate di legno.
- Mettetelo in un sacchetto di tela e spremete il liquido con le mani.
- Aggiungi il succo di ciliegia al succo di fragola.
- Riscaldalo a una temperatura di 90 gradi e mantienilo in questa modalità per 5 minuti.
- Versare il succo caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare.
I barattoli dovrebbero raffreddarsi sotto una coperta
Termini e condizioni di conservazione
La durata di conservazione del succo di fragola preparato secondo la tecnologia è di 12 mesi. La bevanda deve essere conservata in un luogo fresco ad una temperatura di +4-6 gradi. Pertanto, l'opzione ideale è un seminterrato. Non sono consentiti sbalzi improvvisi di temperatura durante lo stoccaggio poiché ciò potrebbe causare danni al prodotto.
Conclusione
Puoi preparare il succo di fragola per l'inverno se segui tutte le fasi del processo tecnologico. Ciò ti consentirà di preparare a lungo un prodotto profumato e sano per un uso futuro. Ma va ricordato che qualsiasi inosservanza delle raccomandazioni può portare a un deterioramento del gusto della bevanda.
