Ciotola di funghi (micelio) di porcini: 14 ricette con foto, video

La ricetta per il micelio dei porcini è famosa per la sua facilità di preparazione e l'aroma straordinario. Esistono varie varianti di preparazione, che differiscono leggermente negli ingredienti inseriti.

È possibile cucinare i funghi dal burro?

Le farfalle sono funghi aromatici e gustosi. Il micelio che ne deriva risulta essere particolarmente leggero e non differisce da quello preparato con i funghi porcini. Pertanto, cucinare il micelio dal burro non è solo possibile, ma anche necessario.

Come cucinare i funghi porcini

I funghi sono ricoperti da una pellicola viscida e marrone che raccoglie molti detriti. È completamente rimosso. Se semplicemente rimuovi la pellicola e la aggiungi a un piatto, risulterà torbida.

Prima di aggiungere i funghi alla zuppa, bisogna prima prepararli: selezionarli, togliere la pellicola e sciacquare abbondantemente. Tagliate quelli grandi a pezzi e usate quelli piccoli interi. Aggiungere l'acqua e cuocere per mezz'ora. Quando saranno cotti potrete scolarli con una schiumarola e friggerli per migliorarne il gusto.

Se si utilizzano funghi congelati, possono essere scongelati nel vano frigorifero o aggiunti direttamente al micelio. Quelli essiccati vengono pre-immersi in acqua per almeno 4 ore.

Durante la cottura eliminare la schiuma dalla quale fuoriescono tutti i residui rimasti. Dopo mezz'ora si cambia l'acqua, i funghi vengono lavati e riempiti nuovamente d'acqua. Successivamente si inizia a preparare il piatto, al quale, a seconda della ricetta, si aggiungono varie verdure, erbe aromatiche, cereali, pasta, gnocchi e spezie.

Ricetta classica per funghi porcini con foto

Lo schema di cottura tradizionale è considerato semplice e veloce.

Avrai bisogno:

• patate – 430 g;
• funghi – 300 g;
• Pepe nero;
• olio – 50 ml di oliva;
• alloro – 2 foglie;
• carote – 170 g;
• sale;
• cipolla – 170 g.

Come cucinare:

1. Rimuovere la pellicola dai cappucci. Sciacquare e riempire con acqua. Quando bolle togliere la schiuma, cuocere per 20 minuti e cambiare il liquido. Cuocere per 10 minuti. Rimuovere con una schiumarola.
2. Tagliare le patate a pezzi e inviarle al raccoglitore di funghi.
3. Metti i funghi nella padella. Friggere per 7 minuti.
4. Tritare le verdure rimanenti. Trasferire nella padella. Friggere fino a doratura. Trasferire nella zuppa.
5. Aggiungere la foglia di alloro, pepe e sale. Cuocere fino al termine.

Se lo desideri, puoi cospargere il micelio con erbe tritate.

Come cucinare il micelio dei porcini con il pollo

Il piatto è adatto a tutta la famiglia.Il fungo champignon risulta essere tenero, aromatico e dal gusto indimenticabile.

Necessario:

• aglio – 2 spicchi;
• pollo – 600 g;
• spezie;
• porcini bolliti – 300 g;
• alloro – 2 foglie;
• cipolla – 170 g;
• miglio – 50 g;
• carote – 150 g;
• patate – 450 gr.

Come cucinare:

1. Qualsiasi parte del pollo è adatta alla cottura. Versarvi sopra dell'acqua e cuocere per un quarto d'ora.
2. Disporre i funghi tagliati a pezzetti. Cuocere per mezz'ora. Eliminate la schiuma che si forma in superficie altrimenti la zuppa non risulterà trasparente.
3. Tagliare le verdure a cubetti. Trasferimento nel micelio.
4. Quando le verdure saranno pronte per metà, aggiungere il miglio lavato.
5. Tritate l'aglio e aggiungetelo al piatto quando tutti gli ingredienti saranno pronti. Cospargere di spezie e aggiungere sale. Metti le foglie di alloro e togli dal fuoco.
6. Chiudere il coperchio e lasciare agire per 20 minuti.

Micelio di porcini congelati

Ideale per il periodo invernale. A causa del fatto che i funghi sono stati precedentemente bolliti e congelati, la cottura richiederà un tempo minimo.

Necessario:

• burro – 30 g di burro;
• funghi – 450 g congelati;
• prezzemolo – 10 g;
• peperone dolce – 250 g;
• pepe;
• patate – 450 g;
• sale;
• cipolla – 170 g;
• farina – 60 g;
• carote – 170 g.

Come cucinare:

1. Mettere i porcini congelati nello scomparto del frigorifero e lasciarli fino a completo scongelamento. Tagliare a fette e aggiungere acqua.
2. Macinare patate e carote. La forma può essere qualsiasi. Aggiungi alla zuppa.
3. Tritare le verdure rimanenti. Mettere in una padella. Farina. Friggere, mescolando continuamente, fino a renderlo morbido. Trasferire in un piatto.
4. Cuocere fino al termine. Spolverate con pepe, prezzemolo tritato e sale.

Come cucinare il micelio di funghi burro freschi con sedano e aglio

Il sedano profumato, l'aglio piccante e il coriandolo piccante contribuiranno a rendere il fungo originale nel gusto e nella consistenza morbida. Invece del latte, puoi usare kefir o panna acida per condire.

Avrai bisogno:

• aglio – 4 spicchi;
• carote – 130 g;
• porcini – 150 g bolliti;
• sale;
• cracker – 230 g;
• coriandolo – 20 g;
• latte – 130ml;
• formaggio – 150 g;
• qualsiasi olio;
• sedano – 200 g di radice;
• acqua – 2,2 l;
• cipolla – 120 g.

Come cucinare:

1. Versare l'acqua sui funghi e cuocere per 10 minuti.
2. Tagliare le verdure in barrette. Versare in una padella e friggere fino a renderlo morbido. Trasferire nella zuppa.
3. Cuocere per 7 minuti. Aggiungere il sedano tagliato a cubetti. Accendete la fiamma al minimo e lasciate cuocere per mezz'ora.
4. Sbattere con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto liscio. Versare il latte caldo e mescolare. Versare nei piatti. Cospargere con erbe tritate e formaggio grattugiato. Aggiungi i crostini.

Come cucinare il micelio da burro e formaggio

La pentola per funghi può essere cucinata tutto l'anno con funghi freschi, secchi o congelati. Ha un sapore particolarmente interessante con l'aggiunta di formaggio fuso, che conferisce al piatto una consistenza cremosa.

Avrai bisogno:

• cipolla – 130 g;
• funghi – 250 g bolliti;
• spezie;
• sale grosso;
• verde;
• patate – 550 g;
• noce moscata – 3 g;
• olio d'oliva – 30 ml;
• carote – 130 g;
• formaggio fuso al sapore di funghi – 200 g;
• aglio – 5 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Far bollire l'acqua. Tritare la cipolla e grattugiare le carote. Metti le verdure in una padella e friggi fino a doratura.
2. Tagliare i funghi e l'aglio a fette. Aggiungere alle verdure e cuocere a fuoco lento per 7 minuti. Versare un po' d'acqua bollente. Aggiungere sale, spezie e formaggio tagliato a cubetti. Mescolare fino a completa dissoluzione. Versare in acqua bollente.
3. Aggiungere le patate a cubetti. Cuocere fino a renderlo morbido.
4. Servire cosparso di erbe tritate.

Micelio di funghi burro freschi con panna acida

Grazie al multicooker puoi risparmiare tempo in cucina. Nel dispositivo, il piatto manterrà le sue qualità benefiche.

Avrai bisogno:

• burro - 350 g bollito;
• spezie;
• patate – 450 g;
• aneto – 30 g;
• sale;
• panna acida – 150 ml;
• cipolla – 130 g;
• foglia di alloro - 3 foglie;
• aglio – 4 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Tritare i funghi. Tagliare le verdure a cubetti. Trasferire in una ciotola. Da riempire con acqua.
2. Aggiungi le spezie. Salare e aggiungere le foglie di alloro e l'aglio tritato. Chiudere il coperchio.
3. Impostare la modalità "Estinzione" per 40 minuti.
4. Una volta pronto, versare nei piatti. Aggiungere la panna acida, quindi cospargere con aneto tritato.

Ciotola di funghi al burro con riso

I chicchi di riso contribuiranno a rendere la zuppa più ricca e soddisfacente.

Avrai bisogno:

• carote – 130 g;
• sale;
• patate – 260 g;
• cipolla – 140 g;
• aneto – 20 g;
• riso – 80 g;
• olio d'oliva – 20 ml;
• funghi – 400 g bolliti;
• panna acida – 130 ml.

Come cucinare:

1. Tagliare le carote a barrette e le patate a cubetti. Tritare i funghi grandi in modo casuale. Versare l'acqua sui prodotti preparati.
2. Cuocere per 17 minuti. Cospargere i chicchi di riso. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio fino a cottura completa.
3. Tritare la cipolla. Mettere in una casseruola e friggere fino a doratura. Trasferimento in un raccoglitore di funghi. Cospargere con aneto tritato.
4. Chiudere il coperchio e lasciare agire per 20 minuti.
5. Servire con panna acida.

Come preparare i funghi porcini con fagioli

Un piatto gustoso e nutriente adatto al consumo durante la Quaresima e all'alimentazione dietetica.

Avrai bisogno:

• olio di semi di girasole – 50 ml;
• porcini – 300 g;
• verdure – 30 g;
• patate – 460 g;
• cipolla – 140 g;
• pepe;
• carote – 130 g;
• sale;
• melanzane – 280 g;
• zucchero – 5 g;
• fagioli in scatola in salsa di pomodoro – 1 lattina;
• paprika – 5 g;
• pomodori – 470 g;
• peperone – 260 g;
• aglio – 3 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Vi serviranno le melanzane a cubetti. Salare e mettere da parte per un quarto d'ora per eliminare l'amarezza. Mettere in una casseruola e friggere.
2. Lessare i funghi. Toglietela con una schiumarola e filtrate il brodo.
3. Togliere la buccia ai pomodori e frullare con un frullatore.
4. Grattugiare le carote, tritare la cipolla. Trasferire in una casseruola e friggere. Aggiungi i funghi. Friggere per 7 minuti. Versare la passata di pomodoro. Aggiungere la paprika, il sale e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
5. Metti i cubetti di patate nel raccoglitore di funghi. Quando saranno pronti versate il condimento ai funghi. Metti i fagioli e le melanzane. Cuocere per 7 minuti.
6. Cospargere con pepe ed erbe aromatiche tritate. Dolcificare e salare.
7. Chiudere il coperchio e lasciare senza fuoco per 10 minuti.

Micelio di porcini con miglio e sedano

Questo piatto vegetariano leggero ti delizierà con il suo aroma e gusto lussuosi.

Prodotti richiesti:

• burro bollito - 70 g;
• pepe;
• acqua – 2,3 l;
• sale;
• patate – 330 g;
• sedano – 2 gambi;
• alloro – 2 foglie;
• curry – 5 g;
• carote – 160 g;
• salsa di soia – 20 ml;
• cipolla – 170 g;
• olio d'oliva – 110 ml;
• miglio – 130 g.

Come cucinare:

1. Mettere a bagno il miglio per mezz'ora. Scolare il liquido.
2. Friggere cipolle e carote tritate. Unire il sedano e i funghi tritati. Friggere per 3 minuti.
3. Versare l'acqua sul miglio e aggiungere le patate tritate. Metti le foglie di alloro. Cuocere fino a renderlo morbido.
4. Trasferisci le verdure arrostite nella zuppa.Cospargere di spezie. Versare la salsa. Aggiungi un po' di sale. Mescolare.

Ciotola di funghi di burro surgelati con semolino e coriandolo

La semola contribuirà ad aggiungere ricchezza al piatto e il coriandolo lo renderà più sano.

Avrai bisogno:

• porcini surgelati – 450 g;
• cipolla – 260 g;
• carote – 270 g;
• panna acida – 180 ml;
• coriandolo – 30 g;
• olio d'oliva – 20 ml;
• semola – 20 g;
• patate – 580 g;
• verdure – 20 g.

Come cucinare:

1. Versare l'acqua sui funghi scongelati. Metti le patate tritate.
2. Friggere le verdure tritate. Trasferimento in un raccoglitore di funghi.
3. Aggiungi spezie e semola. Versare i cereali con attenzione in modo che non si formino grumi. Aggiungi un po' di sale.
4. Cuocere per un quarto d'ora.
5. Aggiungi verdure tritate e panna acida. Mescolare.

Micelio di porcini con gnocchi

Un sottaceto di funghi nutriente e appetitoso renderà il tuo pranzo vario e gustoso.

Necessario:

• farina – 160 g;
• prezzemolo – 20 g;
• acqua – 60 ml per i ravioli;
• olio d'oliva – 30 ml;
• porcini – 130 g bolliti;
• grani di pepe;
• patate – 600 g;
• sale;
• carote – 170 g;
• cipolla – 170 g;
• prezzemolo - 1 radice.

Metodo di cottura:

1. Tritate la cipolla, la carota e la radice e fatele soffriggere nell'olio. Tritare i funghi.
2. Vi serviranno le patate a cubetti.
3. Versare l'acqua sui prodotti preparati. Cuocere fino al termine. Cospargere di spezie, quindi salare.
4. Salare la farina e aggiungere l'acqua. Impastare. Arrotolare la salsiccia e tagliarla a gnocchi. Aggiungere alla zuppa bollente. Cuocere per 7 minuti.
5. Cospargere con prezzemolo tritato.

Ricetta per funghi porcini con burro, tagliatelle e aglio

Il piatto secondo la ricetta proposta è magro e adatto a chi conduce uno stile di vita sano.

Necessario:

• carote – 130 g;
• spezie;
• porcini – 350 g bolliti;
• patate – 320 g;
• sale;
• olio d'oliva;
• tagliatelle – 80 g;
• cipolla – 130 g.

Come cucinare:

1. Tritare funghi e patate. Aggiungere l'acqua e cuocere fino a metà cottura.
2. Tritare le verdure. Mettere in una padella e friggere fino a doratura. Trasferimento in un raccoglitore di funghi.
3. Cospargere di spezie e sale. Aggiungi le tagliatelle. Cuocere fino al termine.

Come cucinare il micelio dal burro salato

Un'altra opzione per la stagione invernale, che delizierà la famiglia con il suo gusto originale. Una ricetta passo passo per il micelio dei porcini con una foto del piatto finito ti aiuterà a ottenere il risultato perfetto la prima volta.

Necessario:

• sale;
• burro salato - 200 g;
• uova – 2 pezzi;
• carote – 130 g;
• patate – 360 g;
• spezie;
• verde;
• cipolla – 130 g;
• olio d'oliva – 60 ml.

Come cucinare:

1. Tritare le patate e aggiungere acqua.
2. Tritare le cipolle e le carote. Friggere nell'olio. Aggiungi i funghi salati. Cuocere a fuoco lento per 7 minuti. Manda in brodo.
3. Dopo un quarto d'ora aggiungete le spezie e aggiustate di sale se necessario.
4. Sbattere le uova. Versare nel micelio preparato, mescolando accuratamente. Cuocere per 2 minuti.
5. Servire con erbe tritate.

Cucinare il micelio dei porcini in una pentola a cottura lenta

Un minimo di ingredienti creerà una deliziosa zuppa di funghi e una pentola a cottura lenta ridurrà il tempo di cottura.

Necessario:

• prezzemolo – 10 g;
• cipolla – 70 g;
• porcini – 450 g bolliti;
• sale;
• olio d'oliva;
• patate – 450 g;
• spezie;
• carote – 70 g.

Come cucinare:

1. Tritare i funghi in pezzi più piccoli. Tritare la cipolla.
2. Versare l'olio nella ciotola e friggere i prodotti preparati in modalità "Spezzatino". Aggiungere le carote a cubetti. Imposta il timer per 10 minuti.
3. Versare l'acqua. Chiudere il coperchio. Imposta il tempo su 25 minuti.
4. Tagliare le patate in barrette e inviarle al raccoglitore di funghi. Cuocere per un quarto d'ora.
5. Aggiungi sale. Cospargere di spezie. Tempo di cottura – mezz'ora.

Conclusione

Una ricetta semplice, a prima vista, per il micelio dei porcini ti consente di creare veri e propri capolavori culinari. Puoi servirlo con panna acida, maionese e yogurt greco. È delizioso anche cosparso di scaglie di formaggio ed erbe aromatiche tritate.

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