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Per migliaia di anni, le persone hanno consumato e apprezzato il latte per i suoi benefici nutrizionali. E a una delle sue forme, il colostro, vengono attribuite proprietà curative. Non ci sono analoghi a questa sostanza. Il colostro compare nella mucca durante i primi giorni dopo il parto ed è l’unico prodotto che l’organismo del vitello può assorbire.
Cos'è il colostro bovino
Il colostro è una secrezione specifica della ghiandola mammaria che può essere secreta in tutti i mammiferi (compreso l'uomo). Inizia a essere prodotto dall'organismo individualmente in ciascun caso, a partire dal 6° mese di gravidanza e termina con il 10° giorno dopo la nascita.
A causa della quantità limitata di colostro, ha un valore elevato. Molti studi scientifici ne hanno confermato i benefici. È completamente diverso nella composizione dal latte che una mucca inizia a produrre un paio di settimane dopo il parto. È particolarmente utilizzato in immunologia, grazie alla sua composizione e alle proprietà benefiche.
Composizione e proprietà del colostro
Il colostro bovino è un liquido denso e appiccicoso con una pronunciata tinta giallastra. Sono state scientificamente provate le seguenti proprietà:
- potente immunomodulatore;
- rafforzamento generale;
- supporto;
- epatoprotettivo.
Se consumato, l'effetto principale è rivolto al sistema digestivo. Assorbito dalle pareti intestinali, riduce il contenuto di bilirubina e protegge anche l'organismo da molte malattie e infezioni.
La proprietà più preziosa è considerata l'effetto immunoprotettivo. Ciò è dovuto alla presenza di un’elevata concentrazione di immunoglobuline, un tipo di proteina formata sulla superficie delle cellule B. La loro produzione attiva inizia quando gli antigeni entrano nel corpo. Le immunoglobuline svolgono un ruolo importante nella resistenza immunitaria a varie malattie.
Anche le citochine, compreso l'interferone, si trovano in grandi quantità. Sono responsabili dell'interazione delle cellule immunitarie tra loro. La produzione di citochine è possibile solo in presenza di lattoferrina, anch'essa contenuta in essa. Inoltre, contiene componenti che stimolano e supportano la crescita del corpo del bambino:
- simile all'insulina;
- piastrina;
- trasformativo;
- epiteliale.
Il prodotto contiene molti aminoacidi essenziali per bambini e adulti.
Quando appare il colostro in una mucca?
Il colostro appare in modo diverso in ogni mucca. Tuttavia, questo è un accurato presagio di parto imminente.In media, appare 2-3 giorni prima della nascita del vitello e la produzione si interrompe il 4-5 giorno di alimentazione del vitello. Ma a volte si forma nella mammella 10 giorni prima della nascita e può essere prodotto dalle ghiandole mammarie durante una settimana e mezza di poppata.
Per quanti giorni una mucca dà il colostro?
In media, una mucca produce colostro entro 7-8 giorni, ma questo periodo può essere più lungo, fino a 20 giorni. Può essere somministrato solo da una mucca gravida.
Quanto colostro dà una mucca?
Come la produzione di latte tradizionale, la quantità di colostro dipende direttamente dalle condizioni esterne in cui viene tenuta la mucca e dalle caratteristiche del suo corpo. La capacità dell'abomaso di un vitello appena nato è di soli 1,5 litri. Questo è quanto può consumare in una volta. Poiché il bambino si nutre 3-4 volte, il tasso medio di produzione di latticini in una mucca è di 6 litri al giorno.
Dopo il parto, nei giorni 8-10, perde completamente le sue proprietà e si trasforma in latte normale.
Utilizzo del colostro
L'isolamento richiede solo 5-10 giorni, il che lo rende un prodotto particolarmente pregiato. Non puoi ottenerlo in qualsiasi momento. Nonostante ciò, le grandi aziende agricole hanno organizzato i programmi di parto in modo tale da fornire regolarmente grandi quantità di prodotto.
Grandi quantità di questo prodotto sono maggiormente necessarie all’industria farmaceutica. Viene utilizzato per numerosi farmaci per il trattamento e la prevenzione di malattie di varia origine:
- infezioni e malattie del tratto respiratorio, inclusa l'asma;
- malattie del tratto gastrointestinale: ulcere, colite, gastrite, pancreatite;
- disturbi dell'apparato muscolo-scheletrico: osteocondrosi, poliartrite, artrite reumatoide;
- per disturbi nervosi: affaticamento, depressione e perdita di vitalità.
È anche ampiamente utilizzato nel trattamento di varie malattie autoimmuni.
Una persona può consumare il colostro nella sua forma pura. Tuttavia, ha un gusto, un odore e una consistenza piuttosto specifici, quindi piace a poche persone. L'aspetto del colostro bovino è mostrato nella foto.
Per ottenere tutti i componenti benefici in esso contenuti, molte persone preferiscono l'integratore di colostro, che ne deriva. Questo integratore viene utilizzato nel seguente dosaggio:
- neonati 6-12 mesi - 10 g mattina e sera;
- bambini 1-3 anni - 10-15 g due volte al giorno;
- bambini più grandi e adulti – 15 g due volte al giorno.
Il “primo latte” delle mucche viene utilizzato attivamente anche in cucina. Il piatto più apprezzato a base di “primo latte” è considerato una casseruola al forno con l'aggiunta di zucchero e uova.
Come conservare il colostro
Il colostro non è un prodotto comune, quindi il problema dello stoccaggio è grave per le aziende agricole e gli acquirenti. Esistono 2 metodi di archiviazione popolari:
- In un frigorifero. Il colostro può essere conservato in frigorifero a temperature di raffreddamento standard fino a una settimana, dopodiché perde le sue proprietà e qualità man mano che la concentrazione di lg diminuisce. È importante che il frigorifero mantenga condizioni di temperatura ottimali (1-2 gradi). Altrimenti, una conservazione impropria provocherà una crescita e uno sviluppo intensivi di batteri. Non appena iniziano i processi di acidificazione, la qualità inizia a diminuire rapidamente. Le molecole più importanti per la salute umana, che forniscono l'immunità passiva, vengono distrutte sotto l'influenza negativa dei batteri.Questo spiega la breve durata di conservazione del prodotto nel frigorifero.
- Nel congelatore. Senza influenzare in modo significativo i componenti benefici, può essere congelato fino a 1 anno. Uno studio ha coinvolto la conservazione di un prodotto lattiero-caseario in condizioni di congelamento per 15 anni. Successivamente, il contenuto dei componenti LG in esso contenuti è stato controllato in condizioni di laboratorio. Il loro numero è rimasto praticamente invariato. I moderni congelatori con tecnologia No Frost non sono adatti alla conservazione a lungo termine, poiché subiscono numerosi cicli di congelamento e scongelamento, motivo per cui il colostro inevitabilmente si scioglierà. E questo influenzerà negativamente la sua durata di conservazione. Il congelatore deve mantenere costantemente una temperatura non superiore a -5 gradi e questi indicatori devono essere monitorati.
Per uno scongelamento rapido è meglio usare acqua tiepida. In alternativa è possibile utilizzare l'apposita modalità nel microonde, che ne influenzerà in modo acritico le proprietà benefiche. Tuttavia, questo deve essere fatto a brevi intervalli, impostando la potenza minima nelle impostazioni. Per non riscaldare nuovamente la sostanza, il colostro fuso man mano che si forma viene versato in un contenitore separato. Durante la procedura di riscaldamento è necessario evitare la formazione di “punti caldi” al centro della sostanza congelata, quindi è consigliabile utilizzare una speciale piattaforma rotante per un'esposizione termica uniforme.
Conclusione
Se in una mucca appare il colostro, ciò indica che partorirà presto. Questa sostanza è un magazzino di nutrienti e proteine per l'immunità del vitello o della persona che successivamente consumerà questo prodotto.A causa del suo alto valore e del breve periodo di produzione, è necessario un corretto stoccaggio. Osservando le condizioni di congelamento e scongelamento adeguati, puoi consumare colostro sano tutto l'anno.
