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La mucca Kalmyk è una delle antiche razze bovine da carne, presumibilmente portata nelle steppe Kalmyk dai Tatar-Mongoli. Più precisamente, nomadi Kalmyk che si unirono all'orda tataro-mongola.
In precedenza, le tribù Kalmyk vivevano nelle dure condizioni dell'Altai meridionale, della Mongolia occidentale e della Cina occidentale. Come tutti i nomadi, i Kalmyks non si preoccupavano molto del bestiame, lasciando che gli animali si procurassero il cibo sia in estate che in inverno. Le jute estive e invernali “abituano” gli animali ad ingrassare velocemente in caso di sciopero della fame e ad accontentarsi di un minimo di mangime non della migliore qualità. Hanno anche sviluppato resistenza durante i lunghi viaggi. In cerca di cibo, una mucca Kalmyk può percorrere fino a 50 km al giorno.
Descrizione della razza
Animali di costituzione forte. Hanno una corporatura armoniosa. Molto mobile. La razza di mucche Kalmyk non è molto alta. Altezza al garrese 126-128 cm. Lunghezza obliqua 155-160 cm. Indice di estensione 124. Circonferenza torace 187±1 cm. Circonferenza pastorale 17-18 cm. Indice di ossatura 13,7. Le ossa sono sottili e forti.
La testa è piccola e leggera. Anche i tori hanno le corna a forma di mezzaluna. Il colore delle corna è grigio chiaro. Il piano nasale è chiaro. Il collo è corto, spesso, con muscoli ben sviluppati. Il garrese è ampio e ben prominente. Il torace è poco profondo. Le costole sono a forma di botte. La giogaia è ben sviluppata, soprattutto nei tori. La parte posteriore è piatta e larga.L'osso sacro è all'altezza del garrese nelle mucche o sotto il garrese nei tori. La groppa è dritta. Le gambe sono lunghe e ben posizionate.
Il colore delle mucche Kalmyk è rosso. Possibili macchie bianche e frange sulla testa, sulla parte inferiore del corpo, sulla coda e sulle zampe.
Caratteristiche produttive
Trattandosi di una razza da carne, la sua produzione di latte è bassa, solo da 650 a 1500 kg di latte con un contenuto di grassi del 4,2-4,4%. Il periodo di allattamento di una mucca Kalmyk è di 8-9 mesi.
Questi rappresentanti hanno vitelli bestiame Inoltre preferiscono tenerli per sé, allontanando anche i propri padroni.
In termini di caratteristiche della carne, questa razza è una delle migliori allevate in Russia. Le mucche adulte pesano in media 420-480 kg, i tori 750-950. Alcuni produttori possono raggiungere pesi superiori a 1000 kg. I vitelli pesano 20-25 kg alla nascita. Al momento dello svezzamento a 8 mesi, il loro peso raggiunge già i 180-220 kg. All'età di 1,5-2 anni, i tori della razza Kalmyk raggiungono già un peso di 480-520 kg. In alcuni casi, l’aumento di peso medio giornaliero può raggiungere 1 kg. La resa della macellazione di animali adeguatamente nutriti è del 57-60%.
La foto mostra uno dei tori moderni della razza Kalmyk.
La tipologia a maturazione precoce è più piccola e ha un fusto più leggero.
La carne ottenuta dai bovini Kalmyk ha qualità gustative molto elevate. La necessità di sopravvivenza ha portato alla comparsa dei bovini Kalmyk per accumulare grasso in tutti i luoghi possibili. Un animale ingrassato può avere fino a 50 kg di grasso interno.Senza contare quello sottocutaneo e quello che si accumula tra le fibre della carne. È grazie al grasso depositato tra le fibre muscolari che dai tori Kalmyk si ottiene la famosa carne “marmorizzata”.
Tori da monta
Vantaggi della razza Kalmyk
Le difficili condizioni di vita per diversi secoli hanno avuto un effetto positivo sulle capacità riproduttive dei bovini Kalmyk. Le mucche Kalmyk si distinguono per un alto tasso di inseminazione: 85-90% e un parto facile, dovuto al fatto che hanno dovuto fare a meno dell'aiuto umano per secoli e partorire nella steppa spazzata dal vento. I vitelli sono poco suscettibili al raffreddore.
In inverno, i bovini Kalmyk acquisiscono uno spesso sottopelo, che consente loro di dormire nella neve senza conseguenze. Le mucche Kalmyk vengono salvate dal freddo non solo dal sottopelo, ma anche da uno spesso strato di grasso sottocutaneo, che ingrassano durante l'estate. Grazie alle grandi riserve di grasso, una mucca Kalmyk può perdere fino a 50 kg di peso prima del parto, e ciò non influirà sulla qualità del vitello o sulla quantità di latte.
I bovini Kalmyk possono sopravvivere con scorte di cibo molto scarse. D'estate vaga per la steppa bruciata, d'inverno scava l'erba secca da sotto la neve. L'unico pericolo per le mandrie Kalmyk: gli iuti. La iuta “nera” in estate, quando l’erba brucia a causa della siccità prima che abbia il tempo di crescere. E la iuta “bianca” in inverno, quando la neve è ricoperta da una spessa crosta di crosta. Durante tali periodi, senza alimentazione umana, un gran numero di capi di bestiame muore di fame. Non muoiono solo le mucche, ma anche le pecore e i cavalli se tenuti al pascolo “libero”.
Vivendo in un clima fortemente continentale, la razza ha la capacità di tollerare sia il caldo che il freddo. Si ritiene che ciò sia facilitato dalla speciale struttura della pelle: vicino a ciascun pelo non c'è un dotto sebaceo, come in altre razze, ma diversi.
La razza bovina Kalmyk appartiene al gruppo di razze che possono solo essere migliorate, solo viziate. Non ha concorrenti nei deserti, nei semideserti e nelle steppe aride. Pertanto, i bovini Kalmyk sono preservati come fonte di materiale genetico utilizzato nello sviluppo di altre razze.
Alla fine del XX secolo si tentò di “migliorare” la razza Kalmyk incrociando mucche con tori Shorthorn e Simmental. Il risultato è stato insoddisfacente e nella maggior parte della Russia oggi si preferisce allevare mucche Kalmyk di razza pura. I bovini di razza pura sono superiori agli Shorthorn e alle Simmental nella resa della carne.
Gli svantaggi della razza oggi includono solo un istinto materno troppo sviluppato, che in precedenza aiutava a proteggere i vitelli dai lupi, ma oggi minaccia la vita del proprietario della mucca.
Caratteristiche dell'alimentazione
Le mucche di questa razza sono in grado di mangiare anche mangimi inadatti al bestiame, comprese le piante semi-arbustive. Una delle migliori proprietà della razza, molto apprezzata dagli allevatori, è la capacità del bestiame di ingrassare solo con l'erba, senza bisogno di mangimi concentrati. La spesa principale dell'agricoltore in questo periodo dell'anno è l'acquisto del sale per le mucche.
Quando manca l’acqua gli animali smettono di mangiare e, di conseguenza, dimagriscono. Il fabbisogno giornaliero di acqua dipende dal peso corporeo dell'animale:
- fino a 250 kg – almeno 40 litri di acqua;
- fino a 350 kg – almeno 50 l;
- oltre 350 - almeno 60 litri.
È razionale introdurre tali restrizioni quando manca l’acqua nei pascoli. Se c’è abbastanza acqua, gli animali dovrebbero bere in abbondanza.
Recensioni dei proprietari di bestiame Kalmyk
Conclusione
I bovini Kalmyk sono ideali per l'allevamento da parte di grandi agricoltori o complessi agricoli, in particolare quelli situati nelle regioni steppiche della Russia.Sebbene questa razza attecchisca facilmente anche nelle regioni settentrionali piuttosto aspre, lì richiede un'alimentazione aggiuntiva con cereali, il che rende la produzione di carne bovina più costosa. Per un proprietario privato, è razionale tenere una mucca di questa razza se si aspetta solo di ricevere carne da lei. Anche se puoi provare a ottenere il latte da vitelli particolarmente flessibili o persi.
Nell'ingrasso industriale, per oltre 1,5 anni, il peso dei bovini di razze da carne e da latte ordinarie dovrebbe essere di 550-600 kg e di razze di carne - 800-850 kg. La carne è magra, non grassa. Redditività sui componenti dei mangimi al prezzo di MERCATO =+(25-40)%, ciò significa che non è necessario il proprio terreno agricolo. Il bestiame minimo deve essere di 3000 capi. I singoli agricoltori possono cooperare e creare una fattoria collettiva, dopodiché si può iniziare l’ingrasso. Puoi anche ingrassare pecore e capre. L'allevamento in stalla dei ruminanti impedirà la diffusione della desertificazione dei territori. Il letame viene trasformato in fertilizzante MINERALE, che è migliore per le piante rispetto al letame. E se trattate i rifiuti solidi in modo sicuro per l'ambiente, otterrete elettricità, calore e freddo nel posto giusto, una coltivazione in serra tutto l'anno con funghi e pomodori..., un impianto di conserve, fertilizzanti minerali, ecc. Quindi l’agricoltura può essere, anche senza sussidi, molto più redditizia del commercio del petrolio (a dire il vero, purtroppo non in Russia)! La tecnologia di alimentazione è stata creata e testata in condizioni industriali quasi 30 anni fa.