Contenuto
- 1 Elenco dei motivi per cui il latte vaccino è amaro
- 2 Cosa fare se il latte di mucca è amaro
- 3 È possibile bere il latte se è amaro?
- 4 Misure di prevenzione
- 5 Conclusione
Molti agricoltori devono affrontare il fatto che il latte vaccino ha un sapore amaro in qualsiasi stagione dell’anno. Ci possono essere molte ragioni per la comparsa di amarezza nelle secrezioni del latte. Molto spesso, i proprietari di mucche da latte attribuiscono questo fatto al consumo di piante speciali con un gusto specifico. Tuttavia, ci sono ragioni più serie e pericolose che causano questo problema.
Elenco dei motivi per cui il latte vaccino è amaro
Il latte vaccino può avere un sapore amaro per vari motivi. L'elenco dei fattori che influiscono negativamente sulla qualità del latte può essere suddiviso in due gruppi.
Il primo include quanto segue:
- condizione fisica e fisiologica della vacca da latte;
- periodo di gravidanza;
- qualità dell'alimentazione e composizione della dieta del bestiame;
- condizioni per la detenzione del bestiame.
Il secondo gruppo comprende ragioni legate alla conservazione impropria dei prodotti già ricevuti, che iniziano ad avere un sapore amaro.
Gravidanza
I cambiamenti nelle caratteristiche organolettiche della secrezione lattea durante la gravidanza si verificano circa 1-2 mesi prima del parto. Il feto formato nel corpo della femmina richiede una grande quantità di nutrienti: il corpo di una mucca incinta viene ricostruito e la maggior parte dell'energia viene spesa per la crescita e lo sviluppo del vitello. È durante questo periodo che la mucca viene avviata (la mungitura viene gradualmente interrotta, la dieta viene modificata) e preparata al parto.
Se il periodo di avviamento obbligatorio per una mucca gravida è ritardato o assente, il latte ottenuto dall'animale inizia ad avere un sapore amaro. Il sapore sgradevole è dovuto all'aumento del contenuto di ormoni e leucociti. Nella secrezione formata c'è un eccesso di sali di sodio rispetto ai sali di calcio, nonché un aumento del contenuto di grassi e proteine nel prodotto.
Il latte di mucca può avere un sapore amaro dopo il parto. Nei primi 7-10 giorni la secrezione nutritiva prodotta (colostro) può avere un sapore salato o amaro.
Cattiva alimentazione
La qualità dell’alimentazione e la composizione della dieta dell’animale influiscono direttamente sulle proprietà del latte. Spesso il prodotto può avere un sapore amaro dopo essere stato mangiato da un animale da latte:
- fieno o paglia marcio e ammuffito (avena, orzo);
- torta rancida;
- farina di lino;
- nutrire con lievito aggiunto;
- colture velenose.
Un sapore sgradevole può verificarsi anche quando si mangiano patate crude, barbabietole o cime.
Erbe amare
Uno dei motivi per cui il latte inizia ad avere un sapore amaro è il consumo di erbe amare. Gli animali ruminanti consumano prontamente tali piante.
Erbe che, se consumate, possono causare un sapore sgradevole al latte:
- artemisia;
- lupino;
- cipolla selvatica;
- achillea;
- aneto;
- aglio;
- cumino;
- tanaceto;
- equiseto;
- Avran officinalis;
- trifoglio dolce;
- camomilla;
- senape di campo.
Inoltre, a volte appare amarezza nella secrezione del latte quando gli animali da latte mangiano cavoli, rape, ravanelli, rape e altre piante della famiglia delle crocifere.
Le erbe amare stimolano l'appetito e hanno un effetto benefico sulla digestione
Lesione al seno
Qualsiasi lesione alla ghiandola mammaria, proprio come la mastite, porta ad un cambiamento nella qualità della secrezione e ad una diminuzione della sua quantità. Il latte può acquisire un sapore amaro e cambiare consistenza e colore.
In caso di lesioni alla ghiandola mammaria, è necessario cercare immediatamente l'aiuto di un veterinario
Carenza di minerali
La ragione della comparsa di amarezza nel latte vaccino in inverno può essere una dieta squilibrata, vale a dire la mancanza o l'eccesso di vitamine, micro e macroelementi.
Il sapore sgradevole della secrezione del latte in assenza di altri motivi è spesso associato a una carenza di cobalto nella dieta degli animali da latte. La mucca ha un appetito pervertito, che si manifesta sotto forma di leccare oggetti, muri e mangiare il terreno. È anche possibile una diminuzione della produzione di latte e del contenuto di grassi del latte.
Vermi
Una ragione molto comune per cui il latte diventa amaro sono le infestazioni. Una delle malattie più gravi è la fascioliasi.La Fasciola colpisce il corpo dell'animale, provocando infiammazioni acute o croniche del fegato e dei dotti biliari, indigestione e intossicazione acuta.
I parassiti distruggono il tessuto epatico, ostruiscono i dotti biliari, causando il ristagno della bile
Questo tipo di invasione è tipico delle zone umide e paludose. L'infezione da fascioliasi si verifica più spesso nella seconda metà di giugno, quando le mucche sono al pascolo.
Periodo di caccia
La composizione e la qualità della secrezione sono influenzate dal periodo di calore sessuale dell'animale. La resa del latte e il contenuto di grassi del latte diminuiscono leggermente e cambiano anche le sue proprietà organolettiche. Il prodotto può acquisire un sapore salato, avere un sapore amaro e avere una consistenza diversa.
Malattie
La comparsa di amarezza nella secrezione lattea di un animale da latte è molto spesso associata alla presenza di:
- malattie del fegato;
- elmintiasi;
- mastite;
- chetosi;
- malattie infettive.
Mastite
Quando la ghiandola mammaria di un animale da latte è colpita da mastite, si osserva un cambiamento nella consistenza e nel gusto della secrezione. Latte acquoso, magro con scaglie o coaguli cagliati, un sapore amaro o salato si verifica con catarrale purulenta e mastite purulenta.
Con queste forme di infiammazione della ghiandola mammaria nelle mucche si osserva un aumento del volume della mammella e della temperatura locale. L'animale perde l'appetito ed è in uno stato depresso. Con la forma purulento-catarrale si notano anche dolore e iperemia della parte interessata della mammella.
A causa delle impurità di pus e sangue, la secrezione di latte acquisisce una tinta giallastra o rossastra.
Chetosi
Un altro motivo per cui il latte inizia ad avere un sapore amaro potrebbe essere una violazione del metabolismo delle proteine e dei carboidrati nel corpo di una mucca da latte. La chetosi nei bovini è caratterizzata da un aumento del contenuto di corpi chetonici nel sangue dell'animale (acetone, acido beta-idrossibutirrico e acetoacetico).
Questa condizione patologica si verifica più spesso quando c'è un eccesso di proteine nella dieta delle mucche, ad esempio alimentando una grande quantità di mangime concentrato, nonché insilato e polpa. Le sostanze si accumulano in vari tessuti e fluidi biologici del corpo, compreso il latte.
Disfunzione del fegato o della cistifellea
Il fatto che il latte inizi ad avere un sapore amaro è spesso causato da malattie congenite e acquisite del fegato e della cistifellea. Gravi disturbi nel funzionamento di questi organi si manifestano immediatamente nei cambiamenti nelle proprietà della secrezione del latte. La deformazione della cistifellea e la diminuzione del lume dei dotti causano il ristagno della bile nel corpo. Il latte diventa amaro e acquisisce una tinta giallastra.
Se c'è un'anomalia congenita dell'apparato digerente, il prodotto avrà sempre un sapore amaro.
Malattie infettive
Anche le malattie infettive influiscono negativamente sulle proprietà organolettiche del latte. La leptospirosi è una delle infezioni focali naturali più comuni, causata da batteri del genere Leptospira. All'inizio la malattia è asintomatica; poiché il fegato, i reni e i capillari sono danneggiati, compare la febbre.Gli individui malati perdono peso, la produttività diminuisce drasticamente e il latte, a causa del ristagno della bilirubina, acquisisce una tinta giallastra e un sapore amaro.
La secrezione può anche diventare amara-salata in caso di una malattia infettiva molto pericolosa: la tubercolosi della mammella.
È severamente vietato consumare latte ottenuto da una mucca affetta da tubercolosi alla mammella.
Violazione delle norme sanitarie
In autunno e inverno il latte vaccino può avere un sapore amaro per i seguenti motivi:
- violazione delle norme sanitarie;
- scarsa igiene durante il processo di mungitura;
- utilizzare contenitori sporchi per raccogliere il latte;
- l'uso di acqua viziata e tovaglioli sporchi durante il lavaggio e la pulizia della mammella.
Un gran numero di batteri che entrano nel latte influiscono negativamente sulle sue proprietà organolettiche. Per eliminare i fattori sfavorevoli che contribuiscono alla comparsa dell'amarezza nelle secrezioni del latte, è necessario:
- pulire e disinfettare tempestivamente la stanza in cui si trova la mucca da latte e mantenere al suo interno un microclima favorevole;
- mangiatoie e abbeveratoi devono essere disinfettati regolarmente;
- cambiare quotidianamente la vecchia biancheria sporca, poiché spesso causa malattie non solo negli animali da allevamento, ma anche nella contaminazione dei prodotti finiti.
Prima della mungitura è necessario lavare accuratamente la mammella della mucca con acqua pulita e asciugarla. Il contenitore di raccolta del latte deve essere pulito, senza residui del prodotto munto l'ultima volta. Anche i detersivi utilizzati durante la lavorazione del contenitore possono causare amarezza nel latte.
È necessario osservare le norme di igiene personale. Le mani e gli abiti dell'agricoltore devono essere puliti.
È meglio esprimere i primi flussi di latte in un contenitore separato o versarlo
Violazione delle norme sulla conservazione del latte
Se le regole di conservazione del prodotto risultante vengono violate, il latte può avere un sapore amaro se:
- esposto alla luce solare diretta (ossidazione dei grassi del latte, proteine);
- il prodotto è conservato in un contenitore metallico (ferro o rame);
- il contenitore di stoccaggio non viene maneggiato correttamente;
- non rispettare il regime di temperatura nella stanza;
- mescolare diverse partite di prodotto (mattina e sera).
Durata di conservazione del latte crudo a diverse temperature:
- +1…+2°C – due giorni;
- +3…+4°C – 36 ore;
- +6…+8°C – fino a 18 ore;
- +8…+10°C – fino a 12 ore.
Il latte acquistato può avere un sapore amaro a causa di trasporto e conservazione inadeguati.
Cosa fare se il latte di mucca è amaro
Se il latte vaccino è amaro, il problema può essere corretto, ma prima di tutto è necessario identificare la causa di questo fenomeno.
Innanzitutto è importante rivedere la dieta e le condizioni di vita della vacca da latte. La dieta dovrebbe essere equilibrata in termini di quantità di proteine, grassi, carboidrati, macro e microelementi, nonché vitamine. Dovresti evitare di consumare grandi quantità di erbe amare.
Se il tuo stomaco ha un'elevata acidità, puoi comprare una leccata di sale con la soda. Inoltre, non dimenticare un componente importante: l'acqua. La norma per una mucca da latte adulta è di circa 70-80 litri. Questo indicatore dipende dalla resa del latte e dalla temperatura ambiente.
A volte il latte non trattato non diventa acido, ma diventa amaro.Questo fenomeno è dovuto all’effetto degli antibiotici nel corpo dell’animale dopo il trattamento delle malattie.
Per togliere lo sgradevole sapore amaro dal latte fresco, potete scaldarlo a bagnomaria a 40°C e raffreddarlo
Come trattare una mucca se il suo latte è amaro
Se il latte di mucca inizia ad avere un sapore amaro, il primo passo è fare esami del sangue per identificare le malattie. Dovresti anche analizzare attentamente la dieta e le condizioni di vita dell'animale.
Il trattamento della fascioliasi viene effettuato utilizzando farmaci con il principio attivo closantel:
- "Klozaverm";
- "Rolenolo";
- "Brontello".
Le iniezioni vengono somministrate una volta ad una velocità di 10 ml per 200 kg di peso animale.
Per il trattamento della fascioliasi vengono utilizzati anche farmaci in polvere, i cui principi attivi sono fenbendazolo, fenzol, ecc. Questi sono Brovadazolo e Albendazolo.
Gli antielmintici in polvere vengono somministrati due volte ad un intervallo di 10-14 giorni durante l'alimentazione mattutina.
Se c'è una carenza di cobalto, è necessario introdurre il cloruro di cobalto nella dieta di un animale da latte. Il corso prevede due compresse al giorno per 30 giorni.
Nel trattamento della leptospirosi viene utilizzato il siero iperimmune polivalente. Il farmaco viene somministrato per via sottocutanea in una quantità di 0,4 ml per 1 kg del corpo di un animale adulto. Le proprietà protettive permangono per 25 giorni dopo la somministrazione.
Se sospetti una malattia epatica, una mastite o un'infezione, dovresti cercare immediatamente l'aiuto di un veterinario. L'autotrattamento o l'uso di rimedi popolari possono portare a complicazioni o alla morte dell'animale.
Nel trattamento della mastite (purulenta e purulenta-catarrale), si raccomanda l'uso singolo quotidiano di farmaci:
- "Masticida";
- "Mamifort";
- "Antialbero Forte".
Per lavare la ghiandola mammaria vengono utilizzate soluzioni antisettiche: furatsilina, permanganato di potassio, ittiolo e altri agenti. Eventuali liquidi vengono introdotti nella mammella della mucca con molta attenzione, senza creare troppa pressione.
È possibile bere il latte se è amaro?
Si sconsiglia di bere latte amaro, poiché non si sa per quali motivi abbia acquisito un retrogusto sgradevole. Un prodotto amaro acquistato di seconda mano da famiglie private può essere contaminato o contenere sostanze medicinali, compresi gli antibiotici.
Misure di prevenzione
Per prevenire il verificarsi di malattie che influiscono negativamente sulle proprietà organolettiche del latte, è necessario attuare tempestivamente le seguenti misure:
- vaccinazione contro le malattie infettive;
- monitorare attentamente le condizioni fisiche dell'animale da latte;
- rispettare le norme igieniche.
Conclusione
Se il latte di mucca ha un sapore amaro, questo è un motivo serio per pensare alla salute dell'animale. L'improvvisa comparsa di un tale gusto indica spesso gravi malattie del fegato, processi infettivi e infiammatori. Se si escludono tutti i fattori sfavorevoli, il proprietario deve chiedere aiuto a uno specialista per identificare la vera causa.
