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Al giorno d'oggi le arance non sono un prodotto scarso, quindi non tutte le casalinghe sanno come mantenerle fresche per diversi mesi. Ma ci sono momenti in cui devi solo fare una riserva. Questi agrumi sono meno esigenti in termini di condizioni di conservazione rispetto a molti altri frutti. Diamo un'occhiata a come conservare le arance in modo che rimangano fresche a lungo.
Regole di selezione dello spazio di archiviazione
Per conservare le arance il più a lungo possibile, dovresti scegliere la frutta in modo responsabile. A cosa prestare attenzione:
- Aspetto. Selezionare esemplari senza danni meccanici, puliti, freschi, con un gambo tagliato uniformemente. È accettabile che cada, ma non che venga strappato “con la carne”.
- Il grado di elasticità dei frutti tropicali. Quando sono troppo maturi o raffermo, la buccia non ritorna alla sua forma originale quando si preme sull'arancia. Per la conservazione, è necessario acquistare esemplari duri acerbi.
- Aroma. Se i frutti sono stati conservati correttamente, non hanno un odore caratteristico. Gli esemplari che sono rimasti a lungo in una stanza calda emanano un aroma di agrumi. Tali frutti non sono adatti alla conservazione.
- Misurare.Gli esperti consigliano di acquistare frutti di medie dimensioni con buccia sottile e liscia per la conservazione. Durano più a lungo delle arance più grandi, che hanno una superficie porosa ma una polpa meno dolce. Anche i frutti grandi non si conservano bene.
- Peso. Le bacche mature sono più pesanti dei frutti acerbi. Dovreste orientarvi confrontando il peso e le dimensioni del frutto; se il rapporto non è a favore dell'arancia significa che è già appassita o non è ancora matura.
- Sbucciare il colore. Quando si prevede che le arance verranno conservate per non più di 14 giorni, è possibile prelevare esemplari di colore arancione brillante maturati. Se scegli la frutta per una conservazione più lunga, dovresti dare la preferenza alle arance giallo chiaro.
Se utilizzerete non solo la polpa delle bacche, ma anche la buccia, dovrete evitare di acquistare frutti con la superficie troppo lucida. Questi agrumi sono trattati con cera conservante. Prima dell'uso dovranno essere lavati in acqua calda con una spazzola.
Preparazione delle arance per la conservazione
Sottigliezze nella preparazione degli agrumi per la conservazione:
- I frutti vengono ispezionati e gli esemplari danneggiati o marci vengono scartati.
- I frutti sono ordinati per colore e dimensione della buccia. Le bacche piccole con buccia giallo chiaro durano più a lungo.
- Se le arance verranno conservate in cantina, ciascuna verrà unta con olio vegetale.
- Le bacche che verranno conservate in frigorifero vengono trattate con una soluzione alcolica.
- Ogni frutto è avvolto in carta bianca o in un tovagliolo.
I sacchetti non sono adatti a questo scopo, poiché gli agrumi iniziano rapidamente a marcire per mancanza d'aria.
Temperatura e conservabilità delle arance
La durata di conservazione dipende dalla varietà e dal grado di maturazione del frutto:
- I frutti non completamente maturi durano almeno cinque mesi ad una temperatura di 5-6ᵒC.
- Gli agrumi di colore giallo vengono conservati ad una temperatura di 2-4ᵒC.
- Quelli completamente maturi possono essere conservati a temperatura ambiente per un massimo di sette giorni. La durata di conservazione delle arance nel frigorifero è fino a un mese.
- I frutti maturi si manterranno freschi più a lungo se conservati ad una temperatura di +1-2ᵒC.
La durata di conservazione delle arance secondo GOST a temperature dell'aria da +2 a +6ᵒС e umidità relativa dell'85-90% varia da una settimana a due mesi.
Anche se vengono seguite tutte le raccomandazioni, la percentuale di vitamine nella frutta diminuisce ogni giorno
Dove e come conservare le arance in casa
Raccomandazioni generali e condizioni per la conservazione delle arance:
- Non tenere al sole, i frutti perdono le loro proprietà benefiche. Il posto migliore per la conservazione è un frigorifero, una dispensa buia, una cantina.
- Gli agrumi devono essere tenuti separati dagli altri frutti, poiché rilasciano ormoni della crescita che accelerano la maturazione e la putrefazione.
- I frutti semiverdi vengono posti in scatole di cartone e conservati nell'appartamento. Quelli maturi vengono inviati in cantina per la conservazione.
- Non puoi mettere la frutta in contenitori di plastica o sacchetti di plastica. Al loro interno si forma condensa che provoca la putrefazione.
Quando si conservano le arance per un lungo periodo, vengono regolarmente riviste, rimuovendo gli esemplari viziati.
Se sugli agrumi appare della condensa, puliscila con un panno morbido e asciutto.
A temperatura ambiente
A temperatura ambiente, le arance possono essere conservate da sette giorni a un mese. Puoi acquistare frutti leggermente acerbi. Come prepararsi per la conservazione:
- Ogni bacca è avvolta in un tovagliolo di carta.
- Mettili in una scatola di cartone o in un sacchetto di carta.
- Il contenitore con il prodotto viene posto in una stanza buia e fresca.
Gli inventari vengono rivisti ogni pochi giorni. Se appare il marciume, i frutti vengono rimossi prima che infettino le bacche vicine.
Conservare le arance in frigorifero
Sia gli agrumi maturi che quelli acerbi si conservano bene nel frigorifero.
Algoritmo delle azioni:
- I frutti selezionati vengono posti in uno scomparto per conservare le verdure.
- Impostare la temperatura nel frigorifero a +3ᵒC.
- I frutti semiverdi vengono avvolti in un tovagliolo e posti in un sacchetto di carta. Posizionare separatamente da quelli maturi.
- Ogni 3-4 giorni le arance vengono tolte dal frigorifero e conservate in una stanza calda per due ore. Vengono quindi rimandati allo scaffale più basso.
In tali condizioni, i frutti mantengono la loro commerciabilità e il loro gusto per 30 giorni.
In cantina
Per la conservazione a lungo termine, una cantina è la soluzione migliore. Ma dovresti garantire una temperatura costante nella stanza tra 0...+8ᵒC e un'umidità dell'aria tra l'80 e l'85%. Inoltre, nel seminterrato è inaccettabile la formazione di condensa sulle pareti e la ventilazione deve funzionare correttamente.
Segreti per conservare le arance:
- I frutti maturi vengono posti in scatole di plastica o cestini di vimini.
- I frutti semimaturi vengono avvolti ciascuno in un tovagliolo e posti in contenitori, che devono avere fori per la circolazione dell'aria.
- In cantina la scatola viene posizionata sul ripiano centrale.
In questa forma, le bacche vengono conservate per due mesi. Dopo 10-14 giorni, le scorte vengono riviste.
I frutti maturano gradualmente e vengono conservati per 5-6 mesi.
Nel congelatore
I prodotti semilavorati per la produzione di dolciumi vengono conservati nel congelatore.
Per rendere la marmellata più densa, si consiglia di utilizzare varietà di arance a buccia spessa.
Come preparare e conservare i prodotti semilavorati a base di agrumi:
- Le bacche vengono lavate con un pennello per rimuovere il rivestimento di cera.
- I frutti vengono fatti bollire a fuoco basso per due ore.
- Quando il prodotto si è raffreddato, viene tagliato in quattro parti.
- Eliminare semi e fibre.
- Le arance vengono passate attraverso un tritacarne.
- Mettete il composto sul fuoco e portate a ebollizione. Far bollire per cinque minuti.
- Macinare la purea al setaccio e lasciare raffreddare.
- La massa fredda viene posta in sacchi. In ogni sacchetto mettono tutto il prodotto necessario per una porzione di torta o altra delizia culinaria.
Questa preparazione può essere conservata nel congelatore fino a un anno.
Conclusione
Per conservare a lungo le arance è necessario seguire alcune semplici regole. La cosa principale è garantire la temperatura e l'umidità nella stanza e non mettere la frutta in contenitori di plastica o sacchetti di plastica.
