Contenuto
Quando acquisti agrumi in un negozio, quasi nessuno pensa a quale varietà sia. Tuttavia, le tipologie di arance sono facilmente identificabili visivamente anche per un non specialista. Sono suddivisi in diverse categorie, da questo dipendono la dimensione, il gusto del frutto e altre caratteristiche.
Che tipi di arance ci sono, di che colore?
La maggior parte delle persone crede sinceramente che la buccia e la polpa di questi agrumi siano esclusivamente di colore arancione. Ma nei paesi in cui il clima consente la coltivazione in piena terra, i frutti vengono raccolti dagli alberi verdi.
La buccia verde non significa che i frutti non siano maturi, anzi, acquisisce gradualmente un colore arancione man mano che matura e marcisce.
Ma non si può dire con certezza che le arance siano rovinate. Diventano così dopo il congelamento o la lavorazione con un gas innocuo: l'etilene.
Se gli agrumi vengono coltivati abbastanza lontano dall’equatore, la buccia diventerà arancione.
La polpa della maggior parte delle varietà è “classicamente” arancione. Esiste una sola specie in cui la sua tonalità varia dallo scarlatto intenso al rosa pompelmo.Si chiamano “sanguinosi”.
Varietà di arance ordinarie o ovali
Sono coltivati su scala industriale principalmente sulla costa mediterranea (Spagna, Marocco). Sono apprezzati dai produttori per i rendimenti costantemente elevati e la presentazione esterna.
Gamlin
Hamlin o Hamlin, a volte trovato sotto il nome Norris, è una delle specie "onorate" e collaudate nel tempo. Viene coltivato su scala industriale dall'inizio del XX secolo, in sostituzione del Parson, meno resistente al freddo.
Hamlin è una mutazione spontanea. Una piantina promettente è apparsa nel giardino di A. G. Gamlin, situato nelle vicinanze di Glenwood (Florida). Alberi di media altezza (1,8-2 m), non particolarmente in crescita attiva. Le piantagioni di arance Gamlin producono costantemente buoni raccolti, nonostante l'influenza dei fattori meteorologici.
Gli agrumi maturano prima rispetto alla maggior parte delle altre varietà e si distinguono per la loro conservabilità e trasportabilità. Sono monodimensionali (200-240 g), sferici o leggermente appiattiti, di pezzatura media. La buccia dell'agrume Gamlin è sottile, liscia e lucida. La polpa è molto tenera e succosa, con un minimo di semi, il sapore è decisamente dolce, con una leggera acidità rinfrescante.
Le arance Gamlin reagiscono negativamente all'elevata umidità se questa è una caratteristica del clima locale
Verna
La Verna è una specie a maturazione tardiva originaria della Spagna. Gli alberi sono alti 2,5-3 m, la corona è densa, arrotondata. Il peso del frutto è nella media o inferiore alla media (150-180 g), la polpa è dolce e succosa.Ci sono pochi semi in esso.
Gli esperti riescono facilmente a “identificare” le arance Verna per la loro caratteristica forma allungata
Salustiana
La Salustiana, detta anche Salustiano, Salus o Pallas Salustiana, è una delle specie “industriali” precoci più pregiate per il Mediterraneo. La sua patria è la Spagna, ora è coltivato attivamente anche nel Nord Africa (Algeria, Marocco).
Una promettente varietà di arancia fu notata da Salustiano Pallas, che iniziò a coltivarla nei propri giardini per venderla negli anni '50 del secolo scorso. Prende il nome dal proprietario del sito.
Gli alberi sono alti, a crescita rapida, con una corona arrotondata. I frutti sono relativamente grandi (da 250 g), sferici, con buccia ruvida, non troppo spessa, di colore arancio molto brillante. La polpa è molto succosa, aromatica, dolce, con un leggero retrogusto oleoso, praticamente priva di semi.
Le arance Salustiana, pur avendo raggiunto la piena maturità, non cadono dall'albero, non perdono il loro “aspetto commerciabile” e il loro sapore
Varietà di arance navel
Navel o Navel è il gruppo di varietà più numeroso, unisce le arance con un caratteristico “rigonfiamento” ombelicale (“embrione” di un altro frutto). Gli alberi sono facilmente identificabili dai loro germogli densamente cosparsi di spine.
I frutti sono grandi (200-250 g, alcuni esemplari - fino a 500-600 g), con buccia densa, anche ruvida. Sono dolci, con una leggera acidità equilibrante.
Washington ombelico
L'arancia Washington Navel a maturazione precoce è conosciuta con i soprannomi Washington, Bahia o Baia e Riverside.Questa è una delle prime varietà “coltivate”, in Australia iniziò a essere coltivata su scala industriale già negli anni '30 del XVIII secolo. Ma il ruolo principale nella sua divulgazione è stato svolto dagli Stati Uniti: le piantine sono arrivate in California circa 40 anni dopo.
Non è stato possibile determinare con precisione l'origine dell'arancia Washington Navel. Secondo le due versioni più diffuse si tratta di una mutazione spontanea della varietà brasiliana Selecta o della portoghese Umbigo.
Gli alberi in piena terra sono alti (3-4 m) e hanno tassi di crescita medi. La corona è arrotondata, ci sono molti germogli "pendenti". Le piante reagiscono negativamente al caldo e alla siccità nella fase di fioritura e formazione delle ovaie: le rese sono notevolmente ridotte.
Frutti con buccia a grana fine, del peso di 300-350 g, la forma varia da sferica a notevolmente allungata. La polpa è densa, mediamente succosa, molto aromatica, praticamente non contiene semi. Gli assaggiatori professionisti rilevano note di fragola nel gusto. Gli agrumi si distinguono per tenuta di qualità e trasportabilità.
Oggi le arance Washington Navel sono la seconda varietà “industriale” più diffusa dopo la Valencia
Ombelico tardi
La Navel Late è una specie a maturazione tardiva. Esternamente, alberi e frutti non sono praticamente diversi da Washington Navel. Lo supera solo leggermente nel mantenere la qualità. I buongustai lo apprezzano anche per la tenerezza della sua polpa.
Durante lo stoccaggio, le arance Navel Late praticamente non perdono il loro aspetto presentabile e le qualità di consumo.
Thomson Ombelico
La varietà Thomson Navel è considerata uno dei “cloni” dell'arancia Washington Navel, apparsa all'inizio del XX secolo. Si differenzia dall'“originale” per la sua epoca di maturazione più anticipata. L'altezza dell'albero è di 2,5-3 M. La corona è arrotondata, i germogli sono densamente frondosi.
I frutti sono di forma sferica pressoché regolare, di pezzatura variabile (190-250 g). La buccia è liscia, molto aromatica, di medio spessore. La polpa è priva di semi, densa, non troppo succosa, sensibilmente fibrosa, dal sapore agrodolce equilibrato.
Sbucciare le arance Thomson Navel è difficile: è difficile separare la buccia dalla polpa
Navilina
La Navelina, detta anche Smith's Early, Washington Early, Dalmau o semplicemente "Little Navel" è una "mutazione" naturale della Washington Navel, scoperta in California. La varietà è conosciuta dagli anni '20 del secolo scorso, ma ha iniziato a essere coltivata attivamente su scala industriale solo circa 30 anni fa. Ciò è dovuto al suo “spostamento” in Europa per un ulteriore sviluppo.
Gli agrumi navelina sono di diverse dimensioni (190-270 g), la maggior parte sono rotondi, ma esistono esemplari a forma di pera o ovoidali. La buccia è liscia, di colore arancione scuro (spesso con una sfumatura rossastra). La polpa è priva di semi, molto succosa e aromatica, leggermente “sciolta”, ricca di gusto. A completa maturazione, la buccia all'altezza dell'ombelico scoppia rapidamente.
Esistono versioni “spagnola” e “italiana” delle arance Navelina
Kara-Kara
Cara Cara (nome completo: Cara Cara Navel Orange) è una mutazione dell'arancia Washington Navel originaria del Venezuela, scoperta nel 1976. Le caratteristiche principali sono le stesse dell'“originale”, la differenza principale è la polpa di colore rosa scuro, talvolta anche rubino. Una volta tagliate, le arance Kara-Kara assomigliano più ai pompelmi.Il peso degli agrumi è di 200-220 g, di forma rotonda. La buccia è liscia, di medio spessore.
Le arance della varietà Kara-Kara hanno un basso contenuto di acido e un sapore simile ai mandarini
Varietà di arance re (sanguigne).
Le arance King sono un gruppo di varietà il cui soprannome deriva dal colore rubino o granato della loro polpa. Questa tonalità insolita è dovuta all'alto contenuto di antociani. A volte vengono chiamate “siciliane” le arance reali, coltivate su quest'isola fin dal IX-X secolo.
Le varietà rosse sono una mutazione naturale delle varietà regolari di arance. Gli alberi sono a crescita bassa, con chioma allungata, piuttosto rada. I frutti sono piccoli, sferici, con buccia sottile e pochi semi. Sono poco puliti. La polpa è agrodolce, molto aromatica.
Sanguinello
Sanguinello o completamente Sanguinello Comune è una delle varietà più importanti di arance re per la coltivazione “industriale”. Alberi di media altezza, crescita lenta, alta produttività. Frutti del peso di 150-180 g, sferici, senza semi. La buccia è mediamente dura, notevolmente “strutturata”. Man mano che matura, compaiono macchioline e striature rosse sullo sfondo arancione generale. La polpa è rubino scuro, spesso con sottotono bruno.
La varietà di arancia Sanguinello è stata per lungo tempo la base per gli esperimenti degli allevatori.
Moro
La varietà di arancia rossa Moro è conosciuta fin dall'inizio del XIX secolo; fu la prima varietà ad essere coltivata su scala industriale ed esportata. Non si hanno notizie certe sulla sua origine; la maggior parte dei botanici lo considera una mutazione spontanea del Sanguinello Moscato.
Albero di medio vigore, chioma larga e arrotondata. I frutti delle arance Moro pesano 170-210 g, la buccia è quasi liscia o leggermente grumosa, ricoperta da strisce e macchie sfocate. La polpa cambia gradualmente colore dall'arancio brillante al viola bordeaux.
Le arance Moro sono molto aromatiche e hanno un originale gusto delicato con note di frutti di bosco e un retrogusto amaro. La maggior parte dei frutti sono raccolti in “grappoli” di tre. Avendo raggiunto la piena maturazione, non cadono a lungo e mantengono le loro proprietà di consumo. Ma non differiscono per la buona qualità di conservazione.
Affinché la polpa delle arance Moro acquisisca la sua tonalità unica, sono necessarie differenze di temperatura tra il giorno e la notte
Tarocco
Il “genitore” dell'arancia Tarocco è l'antica varietà Sanguino, oggi quasi mai ritrovata. L'albero cresce attivamente, di media altezza e produttività. I frutti hanno dimensioni e forma tipiche delle arance reali e sono relativamente facili da sbucciare. La polpa è di colore arancio con “venature” rubino, abbastanza sciolta, ruvida. Il gusto è equilibrato, agrodolce, gli agrumi sono molto aromatici.
A causa della mancanza di polpa decisamente rossa, le arance Tarocco vengono talvolta chiamate “mezzosangue”.
Varietà di arance da coltivare in casa
Le seguenti varietà di arance vengono spesso scelte per la coltivazione in cattività:
- Marheulsky. Una versione "nana" della specie Washington Navel. L'altezza massima dell'albero è di 1,5 m.I germogli sono costellati di spine frequenti e morbide e sono densamente frondosi. Agrumi fino a 120 g, sferici, dolci e succosi.
L'arancia Marheul produce regolarmente frutti in cattività
- Arancio. Una varietà di arance molto decorativa con foglie variegate. L'altezza dell'albero a casa è 1-1,2 m, la corona è rotonda e simmetrica. Con cure di qualità, porta frutti senza periodi di riposo.
La polpa delle arance Arancio è di colore rosa-arancio, indice di un'alta concentrazione di licopene.
- Pavlovsky. È considerata una delle migliori varietà per la coltivazione in casa. L'albero è alto massimo 1 m, molto grazioso, con chioma piramidale. Gli agrumi sono sferici, del peso di 80-90 g.
L'effetto decorativo dell'arancia Pavlovsky è aggiunto dai frutti di colore arancione brillante, che la decorano per nove mesi ogni anno.
- Cotidiana. Un albero a crescita lenta, che raggiunge un'altezza di 1-1,2 M. Le foglie sono ricoperte da strette striature bianco-grigiastre. Anche i frutti sono bicolori: arancione-verde.
La forma delle arance Cotidiana varia da sferica a ovoidale, il peso varia da 90-100 g
Varietà dolci di arance
Molte varietà di arance hanno un gusto eccellente. Tra i più dolci ci sono:
- Calabrese ovale. Antica varietà di arancia a maturazione tardiva originaria dell'Italia meridionale. Non è molto popolare tra gli agricoltori a causa delle condizioni di coltivazione e delle cure impegnative. L'albero è alto, vigoroso, la chioma è allargata, sciatta. La pezzatura del frutto è medio-grande, la polpa è molto succosa e tenera, la buccia è di colore ambrato-arancio.
Gli aranci della varietà Ovale Calabrese sembrano molto decorativi grazie alla loro fioritura quasi continua
- Valenza. Varietà spagnola a maturazione tardiva, una delle più apprezzate al mondo per il suo sapore dolce. L'albero è vigoroso e fruttifica in modo irregolare. Gli agrumi sono relativamente piccoli e possono essere notevolmente appiattiti, allungati o sferici. La buccia è sottile, punteggiata da piccoli granelli scarlatti scuri. La polpa è rosso-arancio.
Le arance Valencia sono ideali per essere spremute
- Rubino. Varietà di mezza stagione. Albero alto fino a 3 m, con corona compatta, ad alto rendimento. I frutti sono di media grandezza, sferici, con buccia sottile. La polpa è aromatica e molto tenera. Il suo colore dipende direttamente dalle condizioni di coltivazione.
Ufficialmente l'arancia Ruby è classificata come arancia re, ma il caratteristico rossore potrebbe non apparire
Nuove varietà di arance
Ora l'allevamento mira principalmente non all'ottenimento di nuove varietà, ma allo sviluppo di forme ibride incrociando con altri agrumi. I risultati sono molto interessanti:
- Il Citrange è un ibrido tra l'arancio dolce e il poncirus trifogliato. L'obiettivo principale degli allevatori era aumentare la resistenza al gelo. Il citrange sverna con successo a -10 ºС, ma non differisce nel gusto eccezionale: è notevolmente amaro.
Il citrange produce marmellate e marmellate molto gustose
- Tangor è un ibrido di arancia dolce e mandarino. L'albero è piuttosto alto, i frutti sono grandi (12-15 cm di diametro), leggermente appiattiti. Il colore della buccia varia dal giallo-arancio all'ambrato. La polpa è molto aromatica.
Il Tangor è un frutto piuttosto acido, ma il gusto dipende in gran parte dalle condizioni di crescita.
- Orangelo è un ibrido naturale “migliorato” di arancia e pompelmo, privo dell'amarezza di quest'ultimo. L'albero è relativamente compatto, i frutti sono grandi, allungati a forma di pera. La buccia è di colore giallo-arancio, liscia, sottile, il frutto è facile da sbucciare.
La patria di Orangelo è Porto Rico.
- Ugli Fruit è un ibrido di mandarino, arancia e pompelmo, creato in Giamaica. La buccia del frutto è molto spessa, bitorzoluta, e il colore varia dal lime all'arancio-arancio, comprese varie sfumature di giallo-verde. La polpa è succosa, il sapore è dolce, ma con la caratteristica asprezza del pompelmo.
Il nome del frutto Agli è facilmente spiegabile con la sua impresentabilità esterna
Conclusione
Le tipologie di arance interessano non solo chi le coltiva su scala industriale, ma anche i “consumatori” che acquistano la frutta nei negozi. Esistono molte varietà di agrumi, ma non è necessario comprenderle a fondo.
