Contenuto
- 1 Che aspetto ha una ragnatela gialla?
- 2 Dove e come cresce
- 3 I doppi e le loro differenze
- 4 La ragnatela gialla è commestibile o no?
- 5 Come cucinare le ragnatele gialle
- 6 Ricette per preparare ragnatele gialle per l'inverno
- 7 Restrizioni e controindicazioni
- 8 Fatti interessanti sui ragni gialli
- 9 Conclusione
La ragnatela gialla è un fungo insolito e poco conosciuto, ma adatto al consumo alimentare. Per valutarne il gusto e le proprietà benefiche, è necessario studiarne le caratteristiche e le fotografie, oltre a conoscere i falsi doppi.
Che aspetto ha una ragnatela gialla?
La foto della ragnatela gialla, chiamata anche palude gialla o ragnatela trionfale, mostra che il fungo ha una struttura esterna abbastanza riconoscibile. Appartiene alla varietà lamellare e si riconosce facilmente per la forma del cappello e il colore caratteristico.
Descrizione del tappo
Foto e descrizioni della ragnatela gialla mostrano che la dimensione del cappello della ragnatela gialla è media, da 6 a 12 cm, in giovane età è semisferico, ma col tempo diventa prostrato e a forma di cuscino. Il colore del cappello è giallo-arancio, più scuro al centro e più chiaro verso i bordi. La sua superficie è solitamente appiccicosa e viscida, si asciuga solo con tempo molto secco e lungo i bordi sono spesso visibili frammenti di una coperta ragnatela.
La foto della ragnatela gialla del fungo commestibile mostra che la superficie inferiore del cappello è ricoperta da placche frequenti e strette: crema chiara nei funghi giovani e marrone-bluastra negli adulti. Nei primi corpi fruttiferi, i piatti sono solitamente completamente ricoperti da una copertura di ragnatela.
Se si rompe a metà il cappello dell'erba palustre gialla, la polpa risulterà morbida e densa, di colore bianco-giallo. L'odore del fungo è gradevole, generalmente insolito per le ragnatele.
Descrizione della gamba
Dal suolo, la ragnatela trionfale gialla si alza solitamente di 8-15 cm e la copertura della gamba bianca è di soli 3 cm Nei giovani corpi fruttiferi si nota un forte ispessimento nella parte inferiore della gamba. Con il tempo la forma diventa regolare e cilindrica.Sulla gamba possono essere chiaramente visibili macchie anulari irregolari di colore rosso-marrone.
Dove e come cresce
La ragnatela gialla è abbastanza diffusa in tutta l'Eurasia e in Russia. Cresce principalmente nei boschi di latifoglie accanto alle betulle; si può trovare anche nei boschi di conifere dove sono presenti le betulle. Nonostante il secondo nome, erba palustre, la ragnatela gialla è piuttosto rara vicino a laghi e paludi. Può essere visto molto più spesso su terreni asciutti e in luoghi luminosi.
Quando crescono le ragnatele gialle?
Devi andare nella foresta per le paludi gialle più vicine all'autunno. I primi corpi fruttiferi compaiono all'inizio di agosto e la fruttificazione di massa avviene a settembre, lo stesso periodo in cui i funghi lattiferi neri danno i loro frutti. Ha senso cercare questi funghi in coppia: molto spesso si accompagnano a vicenda. La crescita delle ragnatele gialle continua fino a ottobre e al primo gelo.
I doppi e le loro differenze
Nonostante l'aspetto riconoscibile dell'erba palustre gialla, può essere confusa con altre specie simili. Tra questi ci sono sia funghi commestibili che velenosi, quindi prima di andare nella foresta dovresti studiare attentamente le foto della ragnatela gialla e dei falsi doppi.
Ragno web comune
Questa specie ha un cappello giallo con una sfumatura olivastra o brunastra, quindi ricorda un'erba palustre gialla. I funghi si distinguono dai loro steli: nelle specie comuni hanno una leggera sfumatura viola.
Questo fungo cresce negli stessi luoghi dell'erba palustre gialla - nelle foreste decidue e miste, accanto a pioppi tremuli e betulle.La fruttificazione massiccia avviene da luglio a settembre, non è adatta all'uso alimentare, non è commestibile.
Bracciale webwort
Il fungo appartiene alla categoria dei commestibili condizionatamente ed è commestibile dopo la lavorazione preliminare. La struttura del braccialetto ricorda l'alga gialla, ma ci sono anche importanti differenze. In particolare il cappello della prima specie è asciutto, non bagnato, e di colore arancio o leggermente rossastro. La superficie del cappello è ricoperta di villi scuri; sul gambo si notano bande rosso scuro.
Il gemello cresce principalmente sotto betulle e pini su terreni umidi. Porta attivamente frutti contemporaneamente alla ragnatela gialla, da agosto a novembre.
La ragnatela più bella
La più pericolosa delle controparti dell'erba palustre gialla può essere considerata la più bella ragnatela. Nonostante il nome accattivante, questo fungo è velenoso e inadatto al consumo alimentare. Puoi distinguerlo dalla foto e dalla descrizione del fungo ragnatela giallo per il colore rosso-arancio del cappello e la presenza di piccole squame.
Anche la gamba del fungo è rosso-arancio e le strisce su di essa sono ocra o giallo limone. La bellissima ragnatela cresce principalmente nelle foreste di conifere e il picco della fruttificazione avviene da maggio a settembre.
La ragnatela gialla è commestibile o no?
Sebbene nei libri di consultazione stranieri l'erba palustre gialla sia classificata come un fungo non commestibile, in Russia è considerata adatta al consumo. La specie non ha un gusto particolarmente brillante e ricco, ma è comunque adatta alla cottura, all'essiccazione o alla marinatura.
Come cucinare le ragnatele gialle
Il fungo può aggiungere una piacevole varietà alla vostra dieta abituale, ma per fare questo è necessario sapere come preparare adeguatamente la ragnatela gialla commestibile.Prima di qualsiasi lavorazione necessita di una preparazione preliminare che lo renda sicuro per il consumo.
Preparazione dei funghi
Non è necessario mettere in ammollo l'erba palustre trionfale prima dell'uso. È sufficiente pulire i corpi fruttiferi dai detriti forestali e dai residui del terreno, sciacquarli sotto l'acqua corrente e tagliare tutte le zone tarlate e marce sui cappelli e sui gambi.
La preparazione preliminare si riduce all'ebollizione. È necessario cuocere la ragnatela in acqua salata per circa 20 minuti dopo l'ebollizione, schiumando costantemente. L'acqua da sotto i funghi deve essere drenata e gli stessi corpi fruttiferi vengono gettati in uno scolapasta, dopo di che vengono sottoposti a ulteriore lavorazione.
Come cucinare i funghi ragnatela gialli fritti
Una ricetta popolare per preparare i pribolotnik è friggerli con le cipolle. Per prima cosa, in una padella riscaldata unta con olio vegetale, friggere circa 150 g di cipolle tritate finemente fino a quando diventano trasparenti.
Successivamente aggiungere 500 g di funghi bolliti alle cipolle, salare e pepare a piacere, quindi friggere per altri 5-10 minuti. Il contorno finito viene consumato insieme alle patate bollite o come piatto indipendente.
Come marinare le ragnatele gialle
Per conservarle per l'inverno si pratica il decapaggio delle ragnatele gialle. La ricetta è molto semplice:
- i funghi freschi vengono fatti bollire per 15 minuti;
- Allo stesso tempo, prepara una marinata classica: aggiungi 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, un ombrello di aneto, un paio di spicchi d'aglio e qualche pepe nero in grani in 1 litro d'acqua;
- dopo l'ebollizione aggiungere 2-3 cucchiai abbondanti di aceto e dopo un paio di minuti togliere la marinata dal fuoco;
- i funghi vengono posti in barattoli sterilizzati e versati con marinata calda.
I barattoli devono essere arrotolati strettamente, capovolti e avvolti in una coperta calda finché non si raffreddano. Successivamente, la ragnatela in salamoia può essere conservata in frigorifero.
Ricette per preparare ragnatele gialle per l'inverno
Se lo si desidera, il fungo commestibile della ragnatela gialla può essere conservato per tutto l'inverno. Esistono 3 ricette principali per l'elaborazione per la conservazione a lungo termine.
Essiccazione
Le botaniche essiccate si conservano a lungo e possono essere aggiunte a zuppe e secondi piatti. È consuetudine essiccare i funghi freschi, senza farli bollire. I corpi fruttiferi vengono ripuliti dai detriti e quindi, senza lavarli, vengono infilati su un filo sottile. Il grappolo va appeso in un luogo ben ventilato e soleggiato e si attende che tutta l'umidità sia evaporata dalla polpa.
Un metodo alternativo è l'essiccazione in forno. In questo caso i corpi fruttiferi vengono adagiati su una teglia e posti in forno preriscaldato a 70 °C. Di tanto in tanto, le zone paludose devono essere bonificate. L'essiccazione dura circa 6 ore; dopo che i funghi si sono raffreddati, vengono posti in un contenitore asciutto e conservati in un luogo buio.
Salatura
Il decapaggio è la ricetta più semplice e popolare per preparare i funghi della ragnatela gialla. I doni del bosco bolliti vengono posti a strati in un barattolo, cospargendo ogni strato di sale; se lo si desidera si possono aggiungere anche semi di aneto e pepe. Quando il barattolo è pieno fino all'orlo, il suo collo viene coperto con una garza e sopra viene posta una pesante oppressione.
Dopo un paio di giorni i funghi saranno completamente ricoperti dal succo rilasciato e dopo altre 3 settimane le ragnatele potranno essere messe in tavola.
Inscatolamento
Un'altra ricetta suggerisce di conservare l'erba palustre sott'olio per preservarne le proprietà benefiche per l'inverno. I corpi fruttiferi sbucciati vengono fatti bollire in acqua salata per 40 minuti, quindi posti in barattoli e riempiti di brodo. Ad esso è necessario aggiungere 2 cucchiai grandi di olio vegetale, 3 spicchi d'aglio, 3 foglie di rafano e 3 ombrelli di aneto. I barattoli vengono chiusi ermeticamente, raffreddati e conservati in frigorifero. Puoi usare cibo in scatola fatto in casa durante tutto l'inverno.
Restrizioni e controindicazioni
Poiché la ragnatela gialla non contiene sostanze tossiche, le sue controindicazioni sono esattamente le stesse della maggior parte dei funghi. Non è consigliabile utilizzarlo se:
- malattie epatiche croniche;
- pancreatite;
- tendenza alla stitichezza;
- intolleranza individuale.
Anche le donne incinte e quelle che allattano è meglio evitare la pianta palustre. Non dovresti offrire l'erba palustre ai bambini sotto i 7 anni, poiché il loro sistema digestivo non sarà in grado di gestirla.
Fatti interessanti sui ragni gialli
Ci sono diversi fatti associati alle paludi gialle che i raccoglitori di funghi saranno interessati a conoscere:
- Il secondo nome del fungo, ragnatela trionfale, è dovuto alla sua tonalità dorata, che ricorda il colore della corona d'oro dei comandanti romani.
- Poiché la ragnatela gialla cresce spesso accanto al fungo del latte nero, i raccoglitori di funghi spesso si rifiutano di raccoglierla, optando per il fungo più famoso. Pertanto, le ragnatele non compaiono nelle ricette così spesso come potrebbero.
- Se si rompe a metà il cappello dell'erba palustre, la sua polpa non cambierà colore, ma si seccherà abbastanza velocemente.
Molti raccoglitori di funghi notano che le ragnatele gialle, una volta bollite, producono un brodo molto chiaro e bello. È interessante notare che, dopo la lavorazione, il fungo mantiene la sua forma e presenta una piacevole croccantezza.
Conclusione
La ragnatela gialla è un fungo commestibile che si trova spesso vicino ai funghi neri in autunno. Dopo una semplice lavorazione, le botaniche si adattano perfettamente a qualsiasi metodo di cottura e aggiungono note insolite al gusto di piatti familiari.
