Contenuto
- 1 Proprietà benefiche delle foglie di ribes essiccate
- 2 Qual è il momento migliore per raccogliere le foglie di ribes per l'essiccazione?
- 3 Come raccogliere correttamente le foglie di ribes per l'essiccazione
- 4 Come essiccare le foglie di ribes
- 5 Usi della foglia di ribes essiccata
- 6 Termini e condizioni di conservazione delle foglie di ribes essiccate
- 7 Conclusione
Il ribes nero è una pianta unica sotto molti aspetti. Pochi cespugli di bacche si distinguono per la stessa senza pretese, facilità di coltivazione e resa stabile. Tuttavia, puoi utilizzare non solo le bacche di questa pianta. Molti giardinieri raccolgono foglie di ribes per essiccarle e poi le usano per scopi culinari e medicinali.
Proprietà benefiche delle foglie di ribes essiccate
Il potere curativo dei frutti di ribes nero è noto da tempo. Tuttavia, le sue foglie contengono sostanze non meno utili delle bacche. Molti giardinieri lo sanno, quindi contemporaneamente alla raccolta delle bacche, le giovani foglie di ribes vengono raccolte ed essiccate.
Tra le sostanze benefiche che contengono ci sono le seguenti:
- vitamine;
- microelementi;
- antiossidanti;
- oli essenziali;
- sostanze biologicamente attive;
- acidi organici, ecc.
L'essiccazione è il modo più semplice e affidabile per preparare le foglie di ribes per un uso futuro.È importante che la maggior parte delle sostanze benefiche rimangano invariate. In futuro, tali materiali vegetali essiccati verranno utilizzati per preparare decotti, infusi e tè vitaminici.
Qual è il momento migliore per raccogliere le foglie di ribes per l'essiccazione?
Il contenuto di sostanze utili nelle foglie di ribes raggiunge la massima concentrazione durante il periodo di fioritura. È in questo momento che è meglio prepararli per l'essiccazione. Ciò però non significa che le foglie di ribes non possano essere raccolte in altri periodi. Erboristi esperti preparano il materiale gradualmente, durante tutta la stagione, selezionandolo e scartandolo attentamente.
Per non indebolire il cespuglio di ribes prima della fruttificazione, non dovresti togliere troppe foglie prima della raccolta. La maggior parte del materiale vegetale dovrebbe essere raccolta solo dopo aver raccolto tutte le bacche. Inoltre, la raccolta dovrebbe essere posticipata se il giorno prima il ribes è stato trattato contro malattie e parassiti con fungicidi o pesticidi.
Come raccogliere correttamente le foglie di ribes per l'essiccazione
Le foglie di ribes per l'essiccazione vengono raccolte in una bella giornata, al mattino, mentre non c'è il sole splendente. È necessario strapparli con cura insieme ai piccioli, scartando quelli danneggiati. Non bisogna prendere foglie sporche, o colpite da malattie o parassiti. Il piatto fogliare deve essere liscio, privo di giallo e marciume. Innanzitutto si prelevano le foglie apicali dei giovani germogli annuali; sono le più succose e profumate.
Se sono necessarie molte materie prime, queste vengono raccolte dai rami più vecchi, prestando attenzione alla qualità.
Come essiccare le foglie di ribes
Puoi asciugare le foglie di ribes raccolte in condizioni naturali o utilizzando vari dispositivi di riscaldamento. Se il processo di essiccazione viene eseguito correttamente, la foglia di ribes manterrà il suo aroma e le sue proprietà benefiche.
In onda
Se il tempo lo permette, le foglie di ribes possono essere essiccate all'aria, stendendole all'ombra in uno strato sottile. Come substrato, puoi utilizzare un foglio di carta pulita, una teglia di metallo o del compensato. Il luogo dovrebbe essere ben ventilato, ma protetto dalla luce solare diretta. La veranda estiva della casa, la terrazza e la tettoia sono adatte per l'asciugatura. Nel giardino, a questo scopo è meglio utilizzare l'attico di una casa di campagna. Puoi essiccare il ribes a casa sul davanzale della finestra o sul balcone. La parte superiore del vassoio con le materie prime può essere coperta con un pezzo di garza pulita.
Periodicamente, la massa verde raccolta deve essere mescolata e capovolta in modo che si asciughi in modo uniforme. Se l'umidità dell'aria è elevata, è necessario assicurarsi che la muffa non inizi a comparire sulle materie prime. Tali copie sono soggette a rimozione e distruzione immediate. L'essiccazione totale all'aria aperta può richiedere molto tempo, poiché il processo dipende fortemente dalla temperatura e dall'umidità dell'aria circostante. A volte possono essere necessarie 1-1,5 settimane affinché si asciughi completamente.
Nel forno
Se le condizioni meteorologiche o altre circostanze non consentono l'essiccazione delle verdure raccolte all'aria aperta, è possibile farlo utilizzando il forno.Le materie prime vengono disposte in un piccolo strato su una teglia e poi poste nel forno preriscaldato a 100 °C. Dopo 1,5 ore, la temperatura viene ridotta a 50-60 °C e le foglie vengono essiccate finché sono tenere. Va ricordato che durante l'asciugatura la porta del forno deve essere costantemente aperta in modo che l'umidità possa evaporare silenziosamente. Si consiglia di attivare la modalità convezione nel forno (se disponibile).
In un'asciugatrice elettrica
Per asciugare le foglie di ribes per il tè, è abbastanza adatta un'asciugatrice elettrica standard. Proprio come nel forno, le materie prime vengono disposte in uno strato sottile su una teglia ed essiccate con la porta socchiusa a temperatura media. L'intero processo di essiccazione può richiedere 3-4 ore, se durante questo periodo le foglie non acquisiscono la caratteristica fragilità, il processo viene continuato. Allo stesso tempo, ogni mezz'ora viene controllato l'attuale contenuto di umidità delle foglie.
Le foglie di ribes vengono spesso fatte fermentare prima dell'essiccazione. Questa procedura esalta l'aroma dei materiali vegetali e allo stesso tempo elimina l'odore caratteristico del fieno. Per avviare il meccanismo di fermentazione, le foglie di ribes vengono arrotolate in un tubo stretto finché non viene rilasciato il succo. I tubi arrotolati vengono posti in un contenitore pulito, coperti con un panno pulito e posti sotto pressione. Dopo un giorno, quando la linfa cellulare contenuta nelle foglie fermenta, i tubi acquisiranno un forte aroma fruttato. Successivamente si possono togliere, tagliare a fette ed essiccare in forno.
Video su come preparare e asciugare le foglie di ribes per il tè:
Usi della foglia di ribes essiccata
Lo scopo più comune delle foglie essiccate di ribes è usarle come foglie di tè.Inoltre il loro infuso può essere utilizzato anche per scopi medicinali.
In cucina
Le foglie di ribes sono utilizzate in molte ricette di conserve. Viene aggiunto durante il decapaggio di cetrioli, pomodori, zucchine, mele e funghi. Per questi scopi è preferibile utilizzare foglie di ribes fresche, ma nulla impedisce di utilizzare invece quelle essiccate se in quel momento non ci sono verdure sui cespugli. Le foglie essiccate di ribes vengono spesso aggiunte alle bevande e alle mousse ai frutti di bosco, nonché alle bevande alcoliche infuse con bacche ed erbe aromatiche.
Tuttavia, la maggior parte dei giardinieri che preparano le foglie essiccate di ribes le usano per preparare la birra al posto del tradizionale tè. Questa bevanda è un meraviglioso tonico; non è solo gustosa, ma anche salutare.
Nella medicina popolare
La foglia di ribes ha molte proprietà benefiche. Il tè che se ne ricava rafforza il sistema immunitario, ha un effetto antipiretico e analgesico ed è quindi consigliato in caso di raffreddore. Viene utilizzato anche come diuretico. Il tè al ribes è consigliato per l'uso contro l'aterosclerosi, il diabete e l'anemia. L'infuso ha proprietà battericide e può essere utilizzato esternamente come mezzo per disinfettare le ferite. In cosmetologia, un decotto di foglie di ribes viene utilizzato per lavare e purificare la pelle. Per curare l'acne viene spesso utilizzata una maschera con una pasta di foglie di ribes tritate.
Termini e condizioni di conservazione delle foglie di ribes essiccate
Conserva le foglie di ribes essiccate in un luogo asciutto e buio.Per evitare che le materie prime preparate perdano il loro aroma, per la conservazione è meglio utilizzare contenitori in ceramica o vetro ben chiusi. Tale imballaggio garantisce che le foglie di ribes non si mescolino con aromi e odori estranei. Per conservare i materiali vegetali, è possibile utilizzare contenitori per alimenti in plastica opaca ermeticamente chiusi, venduti nei negozi di ferramenta. Sono abbastanza capienti e funzionali, facili da riporre. Al momento dell'immissione delle materie prime, il contenitore deve essere assolutamente pulito e asciutto, altrimenti si possono sviluppare muffe.
Spesso vengono utilizzati sacchetti di carta o sacchetti di tela per conservare le foglie secche di ribes. Quando si conservano le materie prime, è necessario chiuderle o legarle e accanto a loro non dovrebbero esserci altre erbe o spezie con un forte odore. Se tutte le condizioni di conservazione sono soddisfatte, le foglie secche di ribes possono essere conservate senza perdita di proprietà medicinali e culinarie per 3 anni. Tuttavia, se è presente materiale vegetale fresco, non è necessario conservare i preparativi per un tempo così lungo, quindi di solito il brodo viene preparato in modo tale che duri finché non compaiono verdure fresche sui cespugli di ribes.
Conclusione
Alcuni amanti dei sapori esotici raccolgono le foglie di ribes per l'essiccazione e poi le mescolano con altri ingredienti a base di erbe, come l'epilobio essiccato o i lamponi. Tali miscele non solo hanno un gusto ricco e armonioso, ma sono anche molto più sane di ogni singolo componente. È garantito che la tisana preparata in questo modo esista solo in un'unica copia e il suo gusto e il suo aroma possono sorprendere e deliziare molto non solo il giardiniere stesso, ma anche i suoi ospiti.
