Contenuto
- 1 Storia della selezione
- 2 Descrizione del vitigno Lady's Fingers
- 3 Caratteristiche delle uve Lady's Fingers
- 4 Composizione e contenuto calorico dell'uva savoiardi
- 5 I benefici e i danni dell'uva savoiardi
- 6 Vantaggi e svantaggi
- 7 Piantare l'uva delle dita di signora
- 8 Cura dell'uva Savoiardi
- 9 Conclusione
- 10 Recensioni di uva Savoiardi
L'uva Lady Fingers è una varietà antica, una delle più apprezzate e “riconoscibili”. È apprezzato per il suo gusto eccezionale e la presentazione delle sue bacche, ma è estremamente esigente in termini di condizioni di coltivazione e tecnologia agricola. Questa varietà non è sicuramente adatta per un viticoltore principiante, non è adatta alla coltivazione nella maggior parte della Russia.
Storia della selezione
Il nome scientifico del vitigno conosciuto da tutti come Savoiardi è “Husayne Kelin Barmak”. È originario dell'Asia centrale, dove viene coltivato da più di 500 anni. Da lì, all'inizio del XVII secolo, la varietà arrivò nella regione del Mar Nero, dove “mise radici” con relativo successo.
Il nome non ufficiale del vitigno Lady's Fingers è facilmente spiegabile dalla caratteristica forma degli acini. Sono allungati, paragonabili in lunghezza al mignolo di una donna.
Non è ancora stato possibile stabilire in modo affidabile gli “antenati” della varietà. Secondo una versione, fu portato fuori a Samarcanda, durante il regno di Husayn (o Hussein) Boykaro della dinastia fondata da Timur. La varietà è stata chiamata in suo onore.
Khusayne – un’antica varietà di “selezione popolare”
Descrizione del vitigno Lady's Fingers
L'uva Lady's Finger (scientificamente, "Husayne" o "Husayni") è inconfondibilmente riconoscibile per chiunque l'abbia vista. Oltre al loro gusto memorabile, le bacche si distinguono per le loro grandi dimensioni e la forma tipica.
Grappoli
I grappoli lunghi 20-30 cm pesano 0,5-0,6 g, spesso si formano grappoli più grandi - fino a 1,5 kg. Sono piuttosto sciolti, la forma va da conica a cilindrica.
Frutti di bosco
Gli acini pesano 5-7 g, la loro lunghezza raggiunge i 3-4 cm, nelle uve “bianche” la tonalità della buccia varia dal verde insalata al giallo ambra, talvolta con un “riflesso” rosato. Le uve nere Lady's Finger hanno un colore viola inchiostro, mentre le uve rosa hanno un colore bordeaux-lampone. La pelle è elastica, molto sottile.
Vite
Le viti sono potenti, vigorose, con tralci spessi e necessitano di sostegno. Senza potatura possono allungarsi 5-6 m.
I tralci sono densamente frondosi, le foglie hanno dimensioni e forma tipiche dell'uva
Caratteristiche delle uve Lady's Fingers
La varietà Lady's Fingers non è sicuramente adatta a un viticoltore alle prime armi. Ciò diventa chiaro immediatamente dopo aver studiato le sue caratteristiche principali.
Termini di maturazione e fruttificazione
In termini di epoca di maturazione, il Lady's Fingers è una varietà medio-tardiva o addirittura tardiva. Il processo dura 130-155 giorni. Anche a casa, in Asia centrale, il raccolto viene raccolto nella prima metà di settembre.
Produttività
Per la prima volta, l'uva Lady Fingers fruttifica quattro anni dopo la semina in piena terra e completamente la stagione successiva. La produttività è potenzialmente elevata (fino a 40 tonnellate per ettaro), ma instabile. Gli indicatori diminuiscono drasticamente con eventuali errori nella tecnologia agricola e deviazioni delle condizioni di crescita da quelle ideali.
I giardinieri dilettanti rimuovono fino a 10 kg di bacche da una vite adulta
Sapore d'uva Savoiardi
Le bacche sono molto dolci e succose. La polpa è di colore verde trasparente, con consistenza gelatinosa. Il gusto è molto equilibrato: l'alto contenuto di zucchero dell'uva Lady's Finger (circa il 17%) è “bilanciato” dal contenuto di acidi della frutta (4-5 g/l). Gli assaggiatori professionisti gli danno un punteggio di 8,5.
Regioni in crescita
L'uva savoiardi viene ancora coltivata soprattutto in Asia (Azerbaigian, Georgia, Turkmenistan, Uzbekistan). In Russia, solo il clima della regione del Caucaso settentrionale, della Crimea e della regione del Mar Nero è adatto alla sua coltivazione.
Resistenza al gelo
L'habitat limitato dell'uva dama è dovuto alla sua bassa resistenza al gelo. Le viti muoiono a temperature di -10-15 °C. Le radici non tollerano il congelamento del terreno fino a -5-7 °C.
Resistenza alla siccità
L'uva Lady Fingers reagisce in modo molto negativo alla siccità: i boccioli e i fiori cadono, le bacche “si restringono”. L'irrigazione eccessiva per una varietà non è meno pericolosa della mancanza d'acqua: si sviluppano rapidamente marciume e altre malattie fungine.
L'irrigazione regolare è la condizione principale per un'abbondante fruttificazione dell'uva Lady's Fingers
Resistenza a malattie e parassiti
La resistenza alla microflora patogena nell'uva di Lady è estremamente bassa. Gli esperti lo valutano 1-1,5 punti su dieci possibili. Le viti sono soggette a quasi tutte le malattie fungine tipiche della coltura, in primis la peronospora e l'oidio. Anche i parassiti non aggirano questa varietà.
Modalità di applicazione
Le bacche vengono consumate prevalentemente fresche. Tuttavia questa varietà è molto adatta anche per la preparazione dell'uvetta. Durante il processo di essiccazione le proprietà benefiche dell'uva savoiardi vengono in gran parte preservate. Le bacche vengono utilizzate anche come “materia prima” per la realizzazione di vini e preparazioni casalinghe.
Composizione e contenuto calorico dell'uva savoiardi
In termini di benefici, questa varietà non è praticamente diversa dalle altre. L'uva savoiardi è ricca di vitamine (C, E, K, H, A, P gruppo B). Contiene inoltre:
- fibra;
- acidi organici;
- pectina;
- tannini e flavonoidi;
- aminoacidi, compresi.
I macro e microelementi includono la presenza di:
- potassio;
- magnesio;
- manganese;
- nichel;
- cromo;
- boro;
- zinco;
- cobalto
Il contenuto calorico specifico delle bacche dipende dalle condizioni di coltivazione. La media è di 60 kcal per 100 g, questo numero di calorie nell'uva savoiardi la esclude definitivamente dall'elenco dei prodotti dietetici.
I benefici e i danni dell'uva savoiardi
I benefici dell'uva savoiardi (verde, rosa o nera) per il corpo sono “sfaccettati”:
- effetto benefico generale sul sistema digestivo, sui reni, sul fegato;
- “aiuto” nella depurazione da scorie e tossine;
- normalizzazione dell'equilibrio acido-base;
- miglioramento della condizione di pelle, capelli, unghie;
- “inibizione” del processo di invecchiamento, neutralizzando gli effetti negativi dei radicali liberi;
- prevenzione dello sviluppo di tumori, compresi quelli maligni;
- rafforzare il sistema immunitario;
- stimolazione dell'attività cerebrale;
- ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, normalizzandone la composizione;
- ripristino del sonno sano, della forza e dell'equilibrio mentale dopo stress, depressione, stanchezza cronica.
Non dobbiamo dimenticare che l'uva savoiardi non è solo benefica, ma anche potenziale dannosa per l'organismo. È escluso dal menù se ci sono controindicazioni:
- diabete mellito di qualsiasi tipo;
- gastrite cronica, colite, ulcera gastrica o duodenale;
- insufficienza cardiaca acuta;
- ipertensione, “sbalzi” della pressione sanguigna;
- frequenti attacchi di diarrea;
- forma acuta di tubercolosi;
- significativo eccesso di peso o obesità;
- reazione allergica.
La "presentazione del prodotto" e le qualità gustative dei frutti di bosco sono i principali vantaggi delle uve Lady's Fingers
Vantaggi e svantaggi
La “competitività” dell’uva Lady Fingers è dovuta ai suoi indubbi e significativi vantaggi:
- rendimento potenzialmente elevato;
- autoimpollinante;
- ottima conservabilità e trasportabilità delle uve;
- buona conservazione dei grappoli sulla pianta;
- mancanza di tendenza ai piselli;
- pennelli presentabili e “massicci”;
- ottimo gusto degli acini, la loro grande dimensione;
- assenza di semi, buccia molto sottile ma resistente;
- idoneità per fare l'uvetta;
Ci sono anche svantaggi significativi:
- resistenza al gelo, insufficiente per la maggior parte delle regioni russe;
- resistenza molto bassa a malattie e parassiti;
- condizioni impegnative per la coltivazione;
- bassa gravidanza iniziale.
I principali svantaggi dell'uva delle dita della signora sono tali solo per i giardinieri russi. Nella patria della varietà, il clima locale li “neutralizza” parzialmente.
Piantare l'uva delle dita di signora
Il sito di atterraggio deve soddisfare i seguenti criteri:
- Buona illuminazione.
- La presenza di una "barriera" che protegge le piantagioni dalle correnti fredde e dalle forti raffiche di vento del nord. Ma non dovrebbe oscurarli.
- Un substrato nutriente, ma allo stesso tempo leggero, che lascia passare bene l'aria e non lascia ristagnare l'acqua. L’equilibrio acido-base è neutro.
- Acque sotterranee profonde.
Lo sviluppo della vite e la maturazione dell'uva Lady's Fingers è fortemente “rallentata” anche in leggera ombra parziale
Le piantine e le talee “dormienti” vengono piantate in primavera o in autunno. Quelli con foglie sono a maggio o all'inizio di giugno.
Durante la semina, tra gli esemplari adiacenti viene lasciato almeno 3 m, la distanza tra le file è di 4,5-5 m ed è inoltre necessario fornire un posto per il supporto.
La profondità della buca di semina è di 80-90 cm, il diametro è di 60-70 cm L'eventuale materiale drenante viene versato sul fondo in uno spesso strato. Dall'alto, circa un terzo del buco è riempito con una miscela di terreno nutriente. La fossa deve “resistere” per almeno due settimane.Per l'uva savoiardi, piantata all'inizio della primavera, viene generalmente scavata in autunno.
Prima di piantare, il terreno sul fondo della fossa deve essere allentato, ben inumidito e raccolto in uno “scivolo”. Si riempie di terra gradualmente, in piccole porzioni, scuotendo periodicamente la piantina e compattando il substrato con le mani in modo che non rimangano “sacche” d'aria.
Subito dopo aver piantato le uve Savoiardi, annaffiatele abbondantemente, pacciamatele e legatele ad un supporto.
Cura dell'uva Savoiardi
Un giardiniere che vuole coltivare l'uva savoiardi deve prima studiare tutte le sfumature importanti della cura per loro:
- Irrigazione. Sono necessarie quattro abbondanti quantità di umidità (70-80 litri per pianta adulta) all'inizio della stagione di crescita attiva, prima della fioritura e immediatamente dopo la fioritura, circa un mese dopo la raccolta. Durante la stagione il terreno si irriga settimanalmente, utilizzando 35-40 litri d'acqua. Dopo che si sono formate le ovaie, la velocità viene leggermente ridotta, altrimenti il gusto delle bacche non sarà ricco.
- Applicazione del fertilizzante. All'inizio della stagione di crescita attiva, le viti hanno bisogno di composti minerali di azoto per costruire la massa verde. Ogni 3-4 anni viene aggiunto humus per mantenere la fertilità del suolo. Durante la stagione, i prodotti complessi per l'uva acquistati in negozio vengono utilizzati una volta ogni 2,5-3 settimane, alternando l'alimentazione radicale e fogliare. È necessario applicare i fertilizzanti nella fase di germogliamento, formazione delle ovaie del frutto e circa due settimane prima della raccolta.
- Rifinitura. L'uva savoiardo si distingue per un piccolo numero di germogli fruttiferi. I pennelli su di essi si formano dopo il settimo “occhio”.Si pratica quindi la potatura “lunga”, accorciando i tralci di 4-10 “occhi”.
- Riparo per l'inverno. Per diversi giorni effettuare abbondanti annaffiature. Le viti vengono tolte dal supporto, i tralci vengono legati, avvolti in più strati di materiale di copertura, e adagiati a terra su un “letto” di rami di abete rosso o tavole sottili.
- Prevenzione di malattie e attacchi di parassiti. Sono necessari due trattamenti con insetticidi e fungicidi all'inizio e alla fine della stagione vegetativa. Durante l'estate si ripetono secondo necessità in “serie” 2-3 volte con un intervallo di 10-12 giorni. Non dobbiamo dimenticare la lotta contro vespe e uccelli.
Prima del ricovero per l'inverno, il letto viene ripulito dai detriti, allentato e lo strato di pacciame viene completamente rinnovato.
Conclusione
L'uva Lady Fingers è giustamente considerata una delle migliori varietà da tavola. È coltivato da più di 500 anni e non è ancora apparso un degno analogo moderno. Pertanto, nonostante la capricciosità nella cura e nei requisiti per le condizioni durante la stagione di crescita, i viticoltori continuano a coltivare questa varietà, credendo che il gusto eccezionale delle bacche valga lo sforzo.
Recensioni di uva Savoiardi
