Come friggere i pinoli in padella

Contenuto

1 I pinoli sono tostati?
2 Come tostare correttamente i pinoli
3 Termini e condizioni di conservazione
4 Regole di selezione
5 Conclusione

Potete friggere i pinoli con o senza guscio, in padella o nel microonde. Questi frutti sono ricchi di carboidrati, proteine, grassi, vitamine e minerali. I chicchi sono utilizzati in cucina, cosmetologia e farmacologia.

I pinoli sono tostati?

I pinoli vengono tostati per sprigionare il loro aroma ed esaltarne il gusto. Per prolungare la durata di conservazione a 1 anno, i chicchi non sbucciati vengono fritti, lavati dall'olio sotto l'acqua corrente. I nuclei fritti vengono utilizzati per decorare dolci e insalate o servire come snack per le bevande.

Come tostare correttamente i pinoli

Prima della cottura, i frutti devono essere selezionati e ispezionati per individuare muffe e marciumi. I semi adatti devono avere un aspetto sano e un aroma gradevole. È meglio acquistare noci sgusciate: in questo modo conserveranno più proprietà benefiche, non perderanno la loro presentazione e saranno pulite.

Successivamente i semi vengono lavati e sgusciati. Per cancellare rapidamente i kernel, puoi utilizzare i seguenti metodi:

Utilizzo del congelatore. Per rendere i gusci friabili, mettete le noci in un sacchetto e mettetele nel congelatore per 2 - 3 ore. Trascorso il tempo si toglie il sacchetto e si passa sopra un mattarello.In questo caso, la forza di pressione dovrebbe essere ridotta per evitare danni al nucleo fragile.
Riscaldamento su una teglia o padella. Se esposti a temperature elevate, i frutti diventano più flessibili e possono rompersi con un piccolo sforzo. I semi devono essere versati in una padella e, mescolando, riscaldati per 10-20 minuti a fuoco basso. Durante il processo di riscaldamento, il guscio dovrebbe rompersi da solo. Una volta raffreddati, i semi non spezzati possono essere staccati premendo con le dita. Lo stesso effetto si può ottenere disponendo le noci su una teglia preriscaldata a 200 ^OForno C per 20 minuti.
Immersione in acqua calda. Puoi ottenere morbidezza e flessibilità del guscio immergendo il frutto in acqua calda. I chicchi vengono versati con acqua bollente e lasciati gonfiare per 30 minuti. Trascorso il tempo, l'acqua viene scaricata e i frutti vengono puliti.
Utilizzando uno strumento pratico, il guscio può essere rotto utilizzando un martello, un mattarello, una pinza, uno spremi-aglio o uno strumento speciale per tritare le noci.

Il prodotto preparato viene fritto in padella, nel forno o nel microonde. È necessario friggere adeguatamente i pinoli finché non compaiono le caratteristiche screpolature e scurimenti della crosta.

Come friggere i pinoli in padella con il guscio

Per arrostire i semi di cedro con il guscio occorrono:

Preparare il prodotto per la cottura.
Prendi una padella pulita e asciutta.
Versare le noci in uno strato sottile nella padella, mescolando con una spatola di legno, e friggere a fuoco basso finché non appare un caratteristico scricchiolio e i chicchi si scuriscono. Se hai bisogno di friggere molte noci, dovresti dividere l'intera massa in più porzioni.

Come friggere i pinoli in padella senza guscio

I chicchi di pino sbucciati possono essere fritti in padella senza aggiungere olio, poiché i frutti stessi sono molto oleosi.

Rimuovi il guscio dai semi in modo conveniente.
Prendi una padella pulita e asciutta e mettila a fuoco basso per riscaldarla.
Cospargere uniformemente le noci nella padella riscaldata.
Se lo si desidera, i chicchi di cedro possono essere salati, cosparsi di zucchero o spezie.
Mescolando periodicamente il prodotto, monitorarne il colore: non appena assume un appetitoso colore marrone, la padella può essere tolta dal fuoco.

Pinoli tostati al forno

I pinoli possono essere tostati al forno, sia con il guscio che senza.

Metodo 1 — Frittura in guscio:

prendi le noci, lavale, ma non asciugarle;
preriscaldare il forno a 160 ⁰C;
rivestire la teglia con carta da forno e distribuire uniformemente i chicchi;
mettere la teglia nel forno per 10 - 15 minuti;
trascorso il tempo, togliere la teglia e lasciare raffreddare le noci;
Disporre i semi raffreddati su un canovaccio per waffle, coprirli con un secondo canovaccio e arrotolarli con un mattarello. Con una leggera pressione, il guscio si spezzerà e si separerà dai nucleoli.

Metodo 2 – Tostatura dei cereali pelati:

prendete il numero di chicchi necessari per la frittura, puliteli dai residui e dai gusci e lavateli accuratamente;
preriscaldare il forno a 150 ^OC;
coprire la teglia con carta da forno e cospargerla di noci in uno strato sottile;
se lo si desidera, è possibile cospargere i chicchi con zucchero, sale o spezie;
mettere la teglia nel forno per 10 - 15 minuti;
Trascorso il tempo, togliere la teglia e lasciare raffreddare la frutta.

Durante la tostatura è necessario monitorare il grado di preparazione, altrimenti i chicchi potrebbero semplicemente bruciare.

Cottura al microonde

Le nocciole sgusciate possono essere tostate nel microonde.

Prendi 60-70 g di cereali, ripuliti dai detriti e lavati, ma non essiccati.
Metti i semi in un piccolo sacchetto di carta e piega il bordo.
Metti il sacchetto nel microonde e imposta il timer per friggere per 1 minuto.
Trascorso il tempo, non togliere il sacchetto e lasciare friggere la frutta dal proprio fuoco per altri 2 minuti.
Quindi, togli la busta e versa le noci in uno strato uniforme su un piatto.
Dopo aver atteso 10-15 minuti, i semi vengono puliti.

Termini e condizioni di conservazione

La durata di conservazione dei pinoli è influenzata da:

regime di temperatura;
magazzinaggio;
umidità.

I chicchi puliti dovrebbero essere consumati per diverse settimane o, meglio ancora, giorni. Più a lungo una noce viene conservata, meno proprietà benefiche conserva. I semi tostati possono essere conservati per 3-6 mesi, a seconda delle condizioni di conservazione. I semi devono essere conservati in un luogo fresco e buio con un'umidità non superiore al 50%. Per aumentare la durata di conservazione, è necessario utilizzare un congelatore e un sacchetto o contenitore ben chiuso. La durata di conservazione più lunga è quella delle noci confezionate durante il periodo di maturazione dei coni - settembre - ottobre.

Regole di selezione

Per evitare danni alla salute quando si consumano i pinoli, è necessario sceglierli correttamente. Al momento dell'acquisto dovresti prestare attenzione:

sul colore del nocciolo o del guscio: deve essere lo stesso - senza macchie, scurimenti o altri colori;
Umidità del frutto: il primo segno di freschezza è l'umidità dei semi. Più i cereali sono secchi, maggiore è la probabilità di conservazione a lungo termine;
la dimensione delle noci dovrebbe essere la stessa per ogni frutto;
la punta del nocciolo sbucciato: se è scurita è il secondo segno di lunga conservazione;
punta del guscio: una macchia scura sulla punta è segno della presenza di un nocciolo;
aroma: deve essere naturale, senza impurità estranee;
presenza di depositi estranei: depositi grigio-verdastri – segno di muffa;
data di produzione.

È meglio acquistare cereali non raffinati confezionati in sacchetti di cartone.

Dovresti rifiutarti di acquistare se:

sulla superficie delle noci appare olio: questo è un segno di deterioramento;
le noci emanano un aroma sgradevole;
ci sono segni di batteri sui frutti;
i detriti sono visibili nei grani;
ci sono semi attaccati insieme.

Conclusione

Quando pianifichi di arrostire i pinoli, dovresti fare attenzione nella loro scelta. I frutti stantii e conservati a lungo con segni di malattia possono causare gravi danni alla salute. Dopo il trattamento termico, è necessario conservare i chicchi in un luogo buio: la luce ha un effetto dannoso sul prodotto. Se conservati per lungo tempo, i chicchi sbucciati possono acquisire un sapore amaro sgradevole.