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I pinoli, adatti all'alimentazione, crescono su diversi tipi di pino; l'areale di distribuzione delle conifere è in tutto il mondo. Il pino siberiano di cedro produce semi solo dopo 20 anni di crescita. Maturano due anni e hanno proprietà benefiche. La composizione comprende proteine, aminoacidi, grassi e un complesso di vitamine.
Su cosa crescono i pinoli?
In Russia, i semi vengono raccolti non solo dal pino cedro siberiano. Il nome albero convenzionale non si applica ai cedri. Questa è una specie diversa; il pino prende il nome dalla sua somiglianza esterna con i coni del cedro del Libano. La differenza è che i semi di cedro sono piccoli, inadatti al cibo e dotati di ali piccole e dense (per il trasferimento tramite il vento).
Le noci vengono raccolte da tre specie su cui crescono coni con semi commestibili:
- Pino europeo.
- Legno di cedro elfico.
- Pino coreano.
Il pino siberiano è uno dei più antichi del pianeta ed è un simbolo della Siberia. Una conifera sempreverde cresce fino a 45 m di altezza. La stagione di crescita è lenta, circa 1,5 mesi all'anno, quindi i primi coni si formano dopo 20 anni.
La foto mostra le pigne dove crescono i pinoli:
- i germogli maturi modificati hanno la forma di un ovale allungato, ristretto verso l'alto, lungo 10-15 cm, con un diametro di 7 cm;
- nel processo di maturazione viola, poi marrone;
- la superficie è costituita da scudi duri a forma di diamante fino a 1,8 cm;
- le scaglie sono ben aderenti al cono, ispessite alla base con pigmento scuro e denso;
- semi lunghi fino a 14 mm, 9 mm, circa 1mila semi in 250 g;
- allungato, rotondo alla base, affusolato in alto (ovoidale);
- marrone scuro con una sfumatura marrone.
Ogni cono contiene fino a 120 pezzi. pinoli. I semi impiegano 15 mesi per maturare; i coni non aperti cadono solo nell'autunno dell'anno successivo. La produzione di semi nel pino siberiano è periodica; la raccolta viene effettuata una volta ogni 4-6 anni.
Dove crescono i pinoli?
In natura esistono circa 20 specie di pini, sui quali crescono coni con semi adatti al consumo. L'area di coltivazione copre la parte settentrionale della Federazione Russa, l'Asia, l'Europa e il Nord America.
Dove crescono i pinoli in Russia?
In Russia, tre tipi di conifere forniscono noci:
- Pino siberiano, occupa la parte europea, l'immediato nord-est e la Siberia orientale. Il cluster principale è nella taiga eurasiatica.
- Pino coreano, la cui patria è il Giappone. In Russia cresce in Estremo Oriente nel territorio di Khabarovsk, nella regione dell'Amur e nelle Primorye. Raggiunge un'altezza di 60 m, i germogli modificati sono grandi, su 1 albero con un buon riempimento di semi si formano fino a 500 coni (150 pezzi). Produzione di semi una volta ogni 4 anni. In natura, ci vogliono 10–15 anni per produrre cime complete.
- Legno di cedro elfico - un parente stretto del pino siberiano. L'arbusto a crescita bassa si è diffuso dal nord dell'Eurasia al circolo polare artico. Cresce su terreni pianeggianti e pendii montani.Può essere trovato nelle regioni polari della Chukotka, il confine meridionale si trova vicino al territorio di Khabarovsk. I coni sono di piccole dimensioni, le noci non hanno un peso inferiore al cedro siberiano. Entra nella fase di semina dopo 20 anni di crescita e forma formazioni alla fine del germoglio ogni 3 anni. Produce semi senza limiti di età (fino a 200 anni).
Il periodo di maturazione dei semi è lo stesso per tutte le varietà; dalla formazione dei coni alla caduta passano 2 anni.
Nel mondo
In Asia: in Giappone e nel nord-est della Cina, le noci vengono raccolte dal pino coreano. Nell'Himalaya si trova il pino Gerard, che produce semi commestibili. In Cina, sul pino bianco cinese crescono anche le noci, che sono di dimensioni più piccole e di valore energetico inferiore ai semi del cedro siberiano. In Afghanistan - Bunge Pine (pino dalla corteccia bianca).
In Europa i pinoli vengono raccolti dai seguenti pini:
- Pietra (Pinia), areale di distribuzione Mediterraneo, dalla Penisola Iberica all'Asia Minore.
- Europeo, cresce nelle Alpi, nei Carpazi nel sud della Francia.
- La Svizzera si è diffusa dal Canada al Maine e al Vermont (USA).
- In Nord America, il fornitore di noci è Pinyon Pine.
Quando si raccolgono i pinoli?
La stagione della raccolta dei pinoli è incentrata sul pino siberiano. La raccolta inizia all'inizio o alla metà di settembre. I tempi dipendono dal tempo della stagione estiva. Un momento favorevole per la maturazione e la facile perdita dei coni è l'estate piovosa. In caso di siccità, si fissano saldamente al ramo con l'aiuto della resina e cadono male.
È impossibile abbattere i semi acerbi, poiché ciò danneggerebbe l'approvvigionamento alimentare degli uccelli e degli animali della taiga. La raccolta tardiva è limitata alla stagione di caccia.La raccolta delle noci termina quando cade la prima neve, verso la fine di ottobre. Il tempo assegnato per la pesca è di circa 1,5 mesi. La raccolta primaverile avviene da aprile a maggio; vengono raccolti i frutti caduti; la produttività della raccolta primaverile è molto più bassa.
Come vengono estratti i pinoli?
Il processo di raccolta dei pinoli è piuttosto laborioso. Viene effettuato in più fasi. Mettono insieme un team di più persone con carichi funzionali diversi. Gli scout sono i primi ad entrare nella taiga, seguiti dal resto dei membri della brigata. Trascorrono una settimana a caccia: raccolgono i coni, li puliscono ed estraggono i pinoli.
La raccolta viene effettuata utilizzando diversi metodi:
- Raccolgono i coni già caduti che gli animali non hanno portato via. Il metodo è improduttivo, i coni cadono in modo irregolare, la maggior parte rimane sul pino.
- Nell'artel c'è sempre una persona che si arrampica sugli alberi. Si arrampica su un albero, usa un lungo palo con un gancio all'estremità per abbattere i coni e li raccoglie di seguito.
- Si arrampicano su un albero utilizzando dispositivi speciali sulle scarpe sotto forma di lunghe punte (artigli). Questo metodo è meno pericoloso, ma richiede determinate abilità.
- Il tipo di pesca più laborioso è l'abbattimento con un martello da tronchi. Questo dispositivo con una lunga maniglia e una mazza all'estremità pesa 50 kg. Lo hanno messo contro il tronco di un albero, lo hanno tirato indietro con l'aiuto di corde e lo hanno rilasciato. L'impatto scuote l'albero e i coni cadono in un flusso continuo.
Raccogliere il materiale in sacchi e portarlo al parcheggio per un'ulteriore pulizia.
Come viene elaborato dopo la raccolta?
Prima di addentrarvi nella taiga preparate l'attrezzatura necessaria per ottenere i pinoli. Il trattamento viene effettuato nel modo seguente:
- I coni vengono frantumati in una scatola con un albero incorporato all'interno, che ha la superficie simile a una grattugia. La parte inferiore del dispositivo è reticolare. Sotto il frantoio viene steso un panno o un cellophane.
- I pinoli vengono separati dai detriti utilizzando un setaccio a celle grandi e setacciati una seconda volta attraverso quelle piccole. La pulizia può essere effettuata mediante scarto; i frammenti di detriti sono più leggeri, vengono scartati ulteriormente e i semi cadono in un punto.
- Se il campo si trova vicino ad un bacino idrico, la pulizia può essere effettuata con acqua. A questo scopo è adatta l'acqua stagnante o un fiume con un flusso lento. Nelle acque basse, sul fondo del fiume, la pellicola viene stesa, fissata con pietre e al centro vengono cosparsi i semi in uno strato sottile. I detriti e gli scudi verranno portati via dalla corrente o saliranno in superficie. Il metodo richiede meno manodopera, ma i pinoli impiegheranno più tempo ad asciugarsi.
- Dopo essere stati separati dai rifiuti, i pinoli vengono essiccati. Un foglio di metallo viene posto sul fuoco, i semi vengono versati su di esso, asciugati, mescolando continuamente. Poi vengono ammucchiati nell'angolo della tenda e non vengono utilizzati fino al momento del trasporto.
I semi di cedro raccolti vengono costantemente mescolati. Dopo il trasporto stendere in uno strato sottile per far evaporare l'umidità residua. Quando l'anno è magro e il tempo trascorso nella taiga è breve. Il materiale viene raccolto in sacchi, portato a casa e pulito in loco.
Conclusione
I pinoli crescono in tutto il mondo. Esistono diverse varietà di pini che producono semi commestibili. Le migliori noci in termini di composizione chimica e valore energetico crescono sul pino siberiano, ma il pino mugo non è in alcun modo inferiore in termini di contenuto di sostanze attive.
