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Uno dei dolci invernali più buoni con cui potrete deliziare la vostra famiglia e i vostri amici è la marmellata di pigne. Questo squisito piatto siberiano a base di germogli di cedro contiene un ricco set di tutti i tipi di vitamine necessarie per una persona abituata a svernare nelle condizioni di freddo più rigido. Vale la pena considerare in dettaglio come scegliere gli ingredienti giusti e seguire la ricetta delle pigne e delle noci.
Quali sono i benefici della marmellata di pigne e noci?
Una pigna è piena di semi di alberi. Tra i popoli settentrionali della Russia, è da tempo diventato sinonimo di tutte le cose più utili che la natura ha dato all'uomo. Per produrre un albero vivo, un piccolo cono contiene l'intero insieme degli elementi necessari.
La marmellata di cedro contiene i seguenti elementi:
- vitamina C, B, PP, K;
- acido ascorbico;
- lipidi;
- fitoncidi;
- oli essenziali;
- acido linoleico;
- bioflavonoidi.
Utilizzando un conservante naturale – lo zucchero, i cuochi preservano tutte le proprietà benefiche del legno di pino.La ricetta del prodotto non contiene amido o addensante. Tutto ciò che serve per conservare pinoli e pigne sono i frutti stessi, lo zucchero e l'acido citrico.
Benefici della marmellata di pigne
È difficile sopravvalutare i benefici e gli effetti dell'assunzione di marmellata di pigne. Non è solo un dessert agrodolce per il tè, ma anche una cura per molte malattie. Questo prodotto è stato a lungo utilizzato nel trattamento di:
- raffreddori;
- disordini gastrointestinali;
- del sistema cardiovascolare;
- ipocondria interstagionale;
- malattie virali;
- emoglobina bassa;
- ipertensione.
Inoltre, viene utilizzato come composizione profilattica contro il cancro e come diuretico ed espettorante. La marmellata non ha controindicazioni, tranne che una persona potrebbe essere allergica a determinati componenti.
Benefici della marmellata di pinoli
I pinoli non solo possono essere fritti ed essiccati per l'inverno, ma possono anche essere usati per fare la marmellata. È buona come la marmellata di pigne e ha il gusto unico delle noci sciroppate di pino. La marmellata di pinoli è popolare anche in medicina tra i guaritori della taiga e la popolazione locale. I pinoli sono conosciuti anche all'estero come una potente fonte di energia, sia fisica che spirituale.
La marmellata di noci è usata come medicinale nei seguenti casi:
- come immunostimolante;
- per migliorare il funzionamento dello stomaco e ripristinare la mucosa in caso di ulcera peptica;
- con una mancanza di ferro nel sangue;
- nel trattamento della malattia polmonare tubercolare;
- per il ringiovanimento della pelle e il rinnovamento dello strato epiteliale;
- nei processi infiammatori di varia origine;
- come prevenzione del cancro.
I cosmetici per capelli e unghie sono fatti anche con noci e l'olio di noci può curare le malattie della pelle. Alcuni cucchiai di marmellata di pinoli forniranno un'immunità duratura per tutto l'inverno e la primavera.
Quali pigne sono adatte per cucinare?
La raccolta delle pigne inizia in luglio-agosto. Per scegliere il cono giusto, devi prestare attenzione al suo colore e alla sua densità. Più il frutto è giovane e morbido, più è adatto. Un cono maturo per la marmellata non dovrebbe essere troppo maturo o duro. Quello inadatto comincia già ad aprirsi e a diventare stantio. Bisogna raccogliere il bocciolo nella fase tra la maturazione e l'apertura. Dovrebbe essere piccolo e verde, morbido al tatto. Solo durante questo periodo è commestibile e utile, prima che produca semi e diventi legnoso.
Come fare la marmellata
Esistono molte ricette per fare marmellata con pigne e noci. Alcune massaie fanno bollire le pigne, altre semplicemente preparano lo sciroppo. Qualcuno macina la frutta con lo zucchero. Gli ingredienti includono varie spezie, ad esempio cannella, vaniglia, zenzero. A cottura ultimata la marmellata di coni acquisisce un colore dal rosso vivo al marrone scuro. Indipendentemente dalla ricetta scelta, occorre tenere conto che i coni e le noci vengano arrotolati interi, senza schiacciare o alterare la struttura. Per la marmellata, devi scegliere frutti interi raccolti da un albero sano.
Confettura di coni ai pinoli
Un festoso assortimento di pigne e noci sotto forma di marmellata viene preparato rispettando alcune raccomandazioni riguardanti gli ingredienti stessi. È necessario scegliere i dadi giusti. Dovranno risultare freschi, non secchi, leggermente morbidi.Solo questi frutti contengono olio essenziale ancora fresco, che apparirà se premi leggermente la noce fresca.
Ingredienti:
- acqua – 1 l;
- pinoli – 800 g;
- pigne – 1 kg;
- zucchero – 1kg.
Metodo di cottura:
- Per prima cosa preparate le noci. Selezionare i frutti uniformi, lavarli, asciugarli e friggerli fino a renderli fragranti. Non consentire l'oscuramento.
- Preparare lo sciroppo. Mescolare lo zucchero con l'acqua e cuocere fino a completo scioglimento.
- Aggiungere le noci e i coni e cuocere per 2 ore, eliminando la schiuma.
- Versare la marmellata calda nei barattoli in modo che ci sia più liquido della frutta e arrotolare.
- Avvolgete una coperta attorno ai barattoli per farli raffreddare lentamente.
Invece dello zucchero, puoi aggiungere miele in una quantità di 500 g.Il miele bollito non avrà le stesse proprietà benefiche del miele normale, ma è un'alternativa per le persone con diabete.
Marmellata di pinoli
Fare la marmellata con i pinoli è facile come fare la marmellata con le pigne. Vale la pena considerare una ricetta con miele per sostituire lo zucchero. Bisogna scegliere con attenzione anche le noci, ma questa volta senza tostarle.
Gli ingredienti sono i seguenti:
- 500 g miele;
- 100 ml di acqua;
- 400 g di noci.
Devi prepararlo in questo modo:
- Lavare le noci selezionate e lasciarle asciugare.
- In una ciotola profonda è necessario schiacciare un po 'le noci, ma non romperle, questo dovrebbe essere fatto in modo che i frutti inizino a rilasciare olio essenziale.
- Mescolare il miele con l'acqua e portare a una massa omogenea, quindi aggiungere le noci.
- Cuocere il tutto per 5 minuti.
- Dopodiché lasciate raffreddare la marmellata e ripetete il procedimento di cottura altre 3 volte.
- Terminata la terza cottura, versare la marmellata calda in vasetti sterili e arrotolare.
Questa prelibatezza è utilizzata principalmente per il raffreddore.Il miele con le noci ha sempre avuto un alto contenuto vitaminico e l'assenza di zucchero ha reso la marmellata naturale per lungo tempo.
Come usarlo correttamente
Se usi la marmellata di pigne come medicinale, la sua assunzione dovrebbe essere razionale. È meglio assumerlo a stomaco vuoto, poiché a stomaco vuoto l'assorbimento nel sangue aumenta e l'effetto desiderato si ottiene più rapidamente. In caso di mal di gola o influenza, prendi 1 cucchiaino di marmellata tre volte al giorno, senza lavarlo, in modo che lo sciroppo curativo ricopra la gola, assorbendosi nelle sue pareti. Dopo averlo preso, dovresti astenervi dal bere per un'ora.
Non bisogna consumare troppa marmellata di pigne come dolce. A causa della presenza di oli essenziali in esso contenuti, può provocare allergie accumulandosi nei tessuti, soprattutto se una persona ha problemi ai reni che non hanno il tempo di eliminare le sostanze.
Controindicazioni
Nonostante i ricchi benefici, la marmellata di cedro presenta anche controindicazioni. Le persone che hanno avuto allergie alimentari, soprattutto alle noci, non dovrebbero assumere marmellata di cedro o provarla in dosi molto piccole. Le madri incinte e che allattano dovrebbero evitare questa prelibatezza e non è consigliabile somministrarla ai bambini sotto i 12 anni.
Altre controindicazioni sono:
- nefropatia;
- esacerbazione delle ulcere gastriche e duodenali;
- ipertensione;
- epatite di varie forme.
Altrimenti, il dessert al cedro è sano e nutriente. Anche se viene consumato a piccole dosi da una persona affetta dalle malattie di cui sopra, avrà un effetto calmante sul sistema nervoso.
Termini e condizioni di conservazione
Qualsiasi marmellata è nutriente e curativa se conservata in un luogo buio, protetta dalla luce solare diretta e non lasciata aperta a lungo in frigorifero. La marmellata aperta potrebbe ammuffire.
È anche importante assicurarsi che il prodotto sia sigillato correttamente. Il dolce verrà conservato per due anni senza perdere vitamine. C'è un'opinione secondo cui, trascorso questo periodo, la marmellata dovrebbe essere buttata via, ma esistono ricette per fare il vino con la marmellata scaduta. Questo gli darà una seconda vita.
Conclusione
Marmellata di pigne: la capacità di conservare il prodotto per un uso futuro. Scegliendo questa opzione, la casalinga fornirà alla sua famiglia medicine fatte in casa per quasi tutte le malattie per tutto l'anno. E se il barattolo è splendidamente decorato, può diventare un regalo gradevole ed elegante.
