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Le varietà di fagioli si dividono in diverse tipologie: cespuglio, semi-rampicante e rampicante. Molto spesso, nelle aiuole e nei campi agricoli si possono trovare fagiolini, la cui altezza della pianta non supera i 60-70 cm, tali varietà sono molto produttive, resistono al freddo e iniziano a dare frutti prima di altre. Tuttavia, i cespugli bassi diventano spesso preda di parassiti; i fagioli sono principalmente minacciati dalle lumache, che rovinano non solo gli steli e le foglie, ma anche i baccelli con i frutti.
Una degna alternativa ai fagiolini sono le varietà rampicanti di questo legume. Le lunghe viti che intrecciano recinzioni, bargigli, gazebo e alberi diventeranno una vera decorazione del giardino o dell'orto, e potrai raccogliere così tanti frutti da ogni cespuglio che sarà sufficiente per tutta la famiglia.
Questo articolo riguarda le varietà di fagioli commestibili rampicanti, perché gli allevatori hanno sviluppato molte varietà di questa coltura, i cui frutti non hanno alcun valore nutritivo, ma svolgono solo un ruolo decorativo. Mentre i fagioli e i baccelli delle varietà commestibili hanno lo stesso gusto e le stesse qualità nutrizionali dei fagioli raccolti da un cespuglio a crescita bassa.
Caratteristiche e varietà dei fagiolini
Lunghezza delle ciglia varietà di fagioli a cespuglio può raggiungere i cinque metri.Le recinzioni sono intrecciate con tali viti, sono piantate sui muri di case, annessi, gazebo e pergolati. Ma puoi limitarti ai normali supporti con una fionda all'estremità, l'altezza di tali supporti dovrebbe essere di circa due metri.
Le caratteristiche delle varietà di arbusti in crescita includono:
- La necessità di legare le piante.
- I fagioli amano il caldo, per questo vengono seminati in terra alla fine di maggio o all'inizio di giugno, quando la minaccia del gelo è scomparsa.
- Il periodo vegetativo delle leguminose varia dai 60 ai 90 giorni, a seconda della varietà. I fagioli rampicanti possono essere raccolti fino alle gelate autunnali, poiché il periodo di fruttificazione di questa coltura è prolungato.
- Possibilità di piantare un cespuglio rampicante vicino ad alberi da frutto o da giardino. Un simile vicinato non danneggerà in alcun modo nemmeno i giovani alberi, perché le radici dei fagioli, come è noto, rilasciano azoto nel terreno, necessario per la maggior parte delle piante per il normale sviluppo.
- Creare ombra utilizzando cespugli di leguminose.
- Le piante alte non amano le correnti d'aria e il vento, che possono spezzare le loro viti. Pertanto, è necessario piantare cespugli rampicanti in luoghi protetti dai forti venti.
A seconda della forma in cui vengono consumati i fagioli, le varietà di questa coltura si dividono in:
- asparago;
- semizucchero;
- cereali.
Fagioli verdi mangiato insieme ai baccelli. Queste varietà sono anche chiamate varietà da zucchero. La capsula del seme di questi fagioli è morbida, senza pareti dure di pergamena tra i chicchi. I fagioli vengono raccolti quando non sono maturi, quando i baccelli sono ancora teneri e morbidi. Dopo la completa maturazione, i chicchi all'interno del baccello diventano uguali a quelli delle varietà di cereali, solo più piccoli.
Varietà semi-zuccherate quando sono acerbi hanno baccelli teneri.Ma se si perdono un po’ di vista i fagioli e si raccolgono gli asparagi nel momento sbagliato, i baccelli diventeranno duri come quelli delle varietà di cereali. In questo caso i fagioli possono essere consumati proprio come i fagioli normali.
Varietà di cereali detta anche sgranatura perché i baccelli vengono sgusciati per estrarne i chicchi maturi. Questi fagioli si usano bolliti, ed i frutti necessitano di una cottura prolungata, almeno due ore.
Sui cespugli rampicanti puoi coltivare uno qualsiasi dei tre tipi di fagioli: qui crescono bene sia i baccelli che i fagioli. Non resta che scegliere una buona varietà di vite da frutto.
"Blauilda"
Un cespuglio rampicante di colore viola: questo fagiolo sorprende con i baccelli viola, gli stessi fagioli e persino le foglie. Il cespuglio fiorisce anche in un colore viola scuro. È meglio coltivare "Blauhilda" in un clima caldo, per la Russia centrale è meglio scegliere il metodo della piantina o piantare fagioli nelle giovenche. Il periodo di maturazione varia da 90 a 110 giorni, quindi i fagioli potrebbero semplicemente non maturare in una breve estate.
I cespugli iniziano a fiorire molto rapidamente, la loro fioritura continua fino al freddo autunnale. Pertanto, sui cespugli di fagioli ci sono sempre baccelli freschi: danno frutti per tutta la stagione.
La varietà è considerata asparago, la lunghezza dei baccelli raggiunge i 23 cm, quando freschi i baccelli sono viola, ma dopo la cottura diventano verdi. Se raccolti nel momento sbagliato, gli asparagi potrebbero diventare un po’ duri. In questo caso, puoi mangiare i fagioli stessi, perché sono anche molto gustosi: grandi, oleosi, di colore beige.
La base per "Blauhilda" deve essere forte, perché i cespugli raggiungono una lunghezza da tre a quattro metri e hanno germogli abbastanza potenti con molti frutti. Questa pianta sarà un'ottima decorazione per il giardino e l'orto.
"Vincitore"
Questa varietà è anche chiamata fagiolo rosso fuoco. I cespugli di questo fagiolo sembrano molto impressionanti: viti sottili, lunghe fino a quattro metri, con tanti piccoli fiori scarlatti luminosi.
In Russia, questa varietà si trova più spesso di altre, perché è molto senza pretese. L'unica cosa di cui "Winner" ha paura sono le gelate, anche con lievi gelate la pianta muore.
Di questo fagiolo si mangiano i chicchi, di colore viola chiaro con macchie nere. Esistono diverse varietà della varietà, tutte fioriscono in diverse tonalità e hanno fagioli di diversi colori.
Puoi anche mangiare i baccelli della varietà Pobeditel. Ma prima, proprio come i fagioli, devono essere bolliti. Il fatto è che i fagioli contengono tossine e una volta cotti vengono rapidamente neutralizzati.
Il gusto dei fagioli è nella media, quindi molto spesso vengono coltivati per scopi decorativi.
"Signora Viola"
Questo cespuglio rampicante non è molto alto, la sua altezza raggiunge un massimo di 150 cm, la pianta è decorata con grandi fiori viola scuro. I frutti della varietà sono baccelli, lunghi fino a 15 cm, la cui forma ricorda un tubo.
La varietà è una varietà a maturazione precoce; gli asparagi possono essere consumati già 55-60 giorni dopo la semina dei semi di fagioli nel terreno. Si mangiano anche i fagioli, che sono di colore bianco e hanno un sapore eccellente.
"Purple Lady" si differenzia dalla varietà "Blauhilda" per i suoi germogli più aggraziati e la resa più elevata.
"Armonia"
La varietà è considerata semi-zuccherata: puoi mangiare sia asparagi che fagioli. I fagioli iniziano a dare i loro frutti il 65 ° giorno dopo la semina e la fruttificazione continua fino al primo gelo.
I giardinieri adorano "Harmony" per la sua senza pretese, buona germinazione e resa stabile.I baccelli dei fagioli sono di colore dorato; puoi mangiarli sia loro che i fagioli stessi, che sono dipinti di bianco.
Da ogni cespuglio vengono raccolti 300-500 grammi di chicchi di fagioli. Il peso delle ciglia è piuttosto grande, quindi le viti devono essere legate a supporti affidabili, perché la loro lunghezza raggiunge i quattro metri.
"Bianco spagnolo"
I fagioli di questa varietà sono unici: la loro dimensione è da cinque a sei volte maggiore della dimensione media dei fagioli. La varietà appartiene alla varietà pelabile e si distingue anche per l'ottimo gusto dei frutti, che hanno una buccia molto delicata e sottile.
I baccelli di questi fagioli non vengono mangiati: sono troppo duri. Ma i fagioli possono essere aggiunti al borscht, al lobio, in scatola o in umido: hanno un gusto unico e molto delicato.
Ogni baccello verde, la cui lunghezza non supera i 14 cm, contiene solo 3-5 fagioli. La varietà non inizia a dare i suoi frutti molto presto, il 70 ° giorno dopo la semina nel terreno.
Anche le qualità decorative delle viti sono eccellenti: la lunghezza delle viti è di circa quattro metri, i cespugli sono potenti e forti. I fagioli sbocciano con fiori bianchi come la neve, di cui il cespuglio è letteralmente punteggiato.
"Berlotto"
Il colore focoso delle infiorescenze, i deliziosi asparagi e la potente vite rampicante hanno reso la varietà italiana una delle più apprezzate in Russia. All'inizio della stagione di crescita, i baccelli dei fagioli sono colorati di verde, misurano circa 14 cm e hanno una forma appiattita. Dopo un po ', sui baccelli appare un bellissimo motivo marmorizzato, diventano variegati. Ogni scatola contiene quattro fagioli. È meglio raccogliere i chicchi quando non sono maturi, poiché sono più teneri, bollono velocemente e hanno un sapore leggermente di nocciola. Una volta completamente maturi, i fagioli bianchi sviluppano anche un motivo maculato.
Si consiglia di consumare il Berlotto purché i chicchi siano colorati di un colore verde uniforme. I frutti possono essere raccolti 60 giorni dopo la semina. Anche prima, puoi mangiare i baccelli di questo fagiolo rampicante: sono gustosi allo stato acerbo, finché il colore verde non lascia il posto a chiazzato.
"Vigna"
Questa bellezza asiatica è piuttosto stravagante e capricciosa, ma i cespugli di questa pianta possono diventare una decorazione per qualsiasi zona. I fagioli appartengono alla sottospecie degli asparagi e sono caratterizzati da rese molto elevate.
La lunghezza del baccello medio di Vigna raggiunge il metro. I cespugli rampicanti raggiungono i tre metri di altezza. La pianta fiorisce solo di notte; i fiori sono di colore viola. Durante il giorno i fiori sono chiusi e il loro colore vira al giallo-marrone.
Da ogni cespuglio di fagioli si possono raccogliere circa 200 baccelli. Puoi mangiare gli asparagi e i fagioli stessi, che sono dipinti di bianco. I frutti della “Vigna” si riconoscono facilmente dalla macchia scura sul lato del chicco.
"Nettare d'oro"
Questo fagiolo è classificato come varietà di asparago; i suoi baccelli raggiungono una lunghezza di 25 cm e sono di colore giallo-dorato. La varietà è considerata a maturazione precoce, i frutti maturano il 60 ° giorno dopo la semina.
I baccelli e i fagioli acerbi del Nettare d'Oro dovrebbero essere mangiati prima che diventino troppo duri.
"Dolici"
In India i frutti di questa varietà, che è una varietà di fagiolo dall'occhio, vengono mangiati e considerati una prelibatezza. In Russia, invece, questi fagioli vengono ancora coltivati solo a scopo decorativo. È vero che alcuni giardinieri danno i fagioli al bestiame o li usano come concime verde.
A seconda della varietà, le viti di Dolichos possono essere viola, rosse o verdi. Le ciglia raggiungono i quattro metri di altezza. Le infiorescenze dei fagioli non sono solo belle, emanano un aroma delicato e gradevole.
I baccelli adornano le viti fino alle prime gelate autunnali; sono colorati in diverse tonalità, proprio come i fiori del “Dolichos” - dipende dalla varietà di fagioli.
Cottura dei fagioli
Non sono solo i fagioli ad aver bisogno di una lavorazione speciale prima di essere consumati. Dopotutto, tutti sanno che i fagioli devono essere immersi a lungo in acqua fredda e solo successivamente cotti per 1,5-2 ore.
Bisogna anche sapere come cucinare i baccelli degli asparagi. Cucinano solo per un po', solo un paio di minuti. E se gli asparagi devono essere congelati, devono essere sbollentati. I baccelli vengono versati con acqua bollente per alcuni secondi, sostituendola bruscamente con acqua ghiacciata. Questa tattica aiuta a preservare tutte le proprietà nutrizionali degli asparagi e a “intasare” vitamine e microelementi benefici.
I fagioli rampicanti possono essere più di una semplice decorazione: sono un ottimo modo per ottenere un'elevata resa di fagioli o asparagi con un gusto eccellente da un modesto appezzamento di terreno.
