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Puoi mangiare i piselli se hai il diabete. I legumi sono utili perché hanno un basso indice glicemico (nella maggior parte dei casi entro 35) e un basso contenuto calorico (bolliti 60 kcal per 100 g). I piselli offrono molti vantaggi, ma è necessario ricordare le restrizioni sul loro utilizzo.
Puoi mangiare i piselli se hai il diabete?
Numerosi dati ci consentono di rispondere in modo inequivocabile alla domanda se i diabetici di tipo 1 e 2 possano mangiare piselli. Il consumo di questo prodotto è molto vantaggioso. Il suo indice glicemico è piccolo – varia da 25 a 50, a seconda del tipo:
- fresco (verde) – 35;
- essiccato (giallo) – 25;
- ceci – 30.
I piselli in scatola e in salamoia rappresentano un certo pericolo per il diabete. Il suo indice glicemico è vicino a 50 (per confronto: il grano saraceno ne ha 45). Pertanto, i piselli possono essere consumati anche se si soffre di diabete, ma con cautela. In caso di dubbi, dovresti prima consultare il tuo medico.
Le unità di pane possono essere ignorate quando si mangiano legumi. Quindi, 100 g di piselli, fagioli, ceci contengono solo 1 XE, il che è trascurabile.L'indice di insulina, che mostra la quantità di insulina secreta dal pancreas, è 25-50. Questo non è pericoloso in nessuno dei due tipi di diabete.
Benefici dei piselli per i diabetici
Il prodotto è molto benefico per il corpo, compreso il diabete. Inoltre è ipocalorico: una volta cotto apporta solo 60 kcal per 100 g Valore nutrizionale a parità di peso:
- proteine – 8,3 g;
- grassi – 0,4 g;
- carboidrati – 21,1 g.
La composizione comprende anche fibre alimentari - circa 4 g per 100 g, ovvero quasi il 15% del valore giornaliero. I piselli contengono anche altri preziosi composti benefici per il diabete:
- vitamine del gruppo B (B1, B2, B5, B6, B9), E, H, PP;
- potassio;
- magnesio;
- calcio;
- cloro;
- fosforo;
- ferro;
- cobalto;
- iodio;
- rame;
- selenio;
- molibdeno;
- cromo;
- zinco;
- manganese.
Indice glicemico dei piselli secchi – 25 unità
Per il diabete, si consiglia di includere il prodotto nella dieta, poiché praticamente non aumenta i livelli di glucosio nel sangue. Il suo indice glicemico è compreso tra 35 (ad eccezione dei piselli in scatola). Ciò significa che la percentuale di zucchero che entra nei vasi sanguigni è piccola, solo il 25-35% del saccarosio puro (ha un indice glicemico di 100). Ciò è dovuto al fatto che i legumi contengono molte fibre, che rallentano l'assorbimento dei carboidrati a una velocità accettabile.
Per il diabete, mangiare piselli bolliti è particolarmente utile. Il suo indice glicemico è minimo ed è di sole 25 unità. Si tratta di un primato tra la maggior parte dei contorni (cereali e pasta corrispondono a 40-50 e oltre). Grazie alla sua diversa composizione chimica, i piselli svolgono un ruolo importante nel funzionamento di diversi sistemi corporei:
- rafforzare le pareti dei vasi sanguigni;
- stimolare la digestione;
- attivazione dell'immunità intestinale e normalizzazione della microflora;
- ridurre il rischio di patologie tumorali;
- prevenzione dell'ipertensione, ictus e infarto;
- riduzione dei livelli di colesterolo cattivo;
- assistenza nella perdita di peso, riduzione dell'obesità;
- effetto diuretico e coleretico;
- lieve effetto lassativo;
- rimuovere il liquido in eccesso, riducendo il gonfiore;
- un ulteriore mezzo per trattare patologie di reni, fegato, cuore;
- prevenzione dell'invecchiamento precoce della pelle;
- effetto antiossidante, proteggendo le cellule dai radicali liberi;
- saturare il corpo con vitamine e minerali;
- prevenzione del bruciore di stomaco;
- arricchimento con preziose proteine vegetali (ai vegetariani si consiglia di mangiare piselli per il diabete come alternativa ai prodotti a base di carne).
Pertanto, i diabetici di tipo 1 e 2 possono mangiare i piselli sia in forma “pura” che in abbinamento ad altri piatti.
In quale forma e in quale quantità puoi mangiare?
Per i diabetici di tipo 1 e di tipo 2 è importante capire in quale forma consumare i legumi, ad esempio il porridge di piselli o la zuppa. In diverse forme, il prodotto ha proprietà diverse. Pertanto, si consiglia di includere i piselli freschi nella dieta in quantità limitate. Le raccomandazioni per l'uso sono descritte di seguito.
Per il diabete è meglio usare i piselli bolliti
I diabetici possono mangiare la zuppa di piselli?
La zuppa di piselli è abbastanza salutare per i diabetici di entrambi i tipi (1 e 2). Satura e arricchisce bene il corpo con proteine di origine vegetale, fibre alimentari, nonché minerali e vitamine. Potete cuocere la zuppa utilizzando acqua, brodo vegetale o di funghi.È consentita anche la cottura della carne, ma solo con varietà a basso contenuto di grassi.
Esistono diversi alimenti che possono essere utilizzati per preparare la zuppa di piselli. Forniscono grandi benefici per il diabete;
- carne di pollame;
- carne di coniglio;
- cipolle a bulbo;
- Porro;
- pepe bulgaro;
- aglio;
- broccoli;
- prezzemolo, aneto e altre verdure.
Tuttavia, questa combinazione spesso non è consigliata. Un consumo eccessivo può provocare lo sviluppo di tumori cancerosi.
I diabetici possono mangiare porridge e purea di piselli?
Anche il porridge e la purea di piselli possono essere consumati per entrambi i tipi di diabete. Insieme ai legumi si può aggiungere un po 'di sale e burro, o meglio ancora, olio vegetale (oliva, girasole). Per migliorare il gusto si possono utilizzare verdure fritte con cipolle e carote (limitate a causa dell'indice glicemico relativamente alto di 35-40).
Tasso di consumo giornaliero
Per ottenere il massimo beneficio dai piselli per il diabete, si consiglia di consumare non più di 100 g al giorno. Quando è bollito corrisponde a 250-300 g Oltre ai legumi, la dieta va diversificata con altri tipi di contorni, ad esempio grano saraceno, pasta di semola e cavoli stufati.
Per quanto riguarda i piselli, non dovresti consumarne più di 50 g al giorno. Inoltre, è meglio farlo non tutti i giorni, ma 2-3 volte a settimana. Nelle insalate i piselli in scatola sono spesso abbinati alle carote. Questi prodotti hanno un indice glicemico piuttosto elevato (40-50 unità). Pertanto, dovrebbero essere consumati in quantità limitate.
Non puoi assumere più di 200-250 g di piselli preparati al giorno
Possibile danno dei piselli per i diabetici
Se la norma quotidiana viene regolarmente violata, così come con una dieta lunga e monotona, il prodotto può apportare non tanto benefici quanto danni. Le conseguenze negative più comuni:
- Un aumento della concentrazione di acido urico porta alla deposizione di sale. Nel tempo, ciò può causare malattie articolari, come l’artrite e l’artrosi.
- I legumi stimolano la formazione di gas. Ciò vale soprattutto per i prodotti freschi, ma in parte vale anche per i piselli bolliti.
- I piselli contengono molte fibre alimentari; aumentano la motilità intestinale, che può portare a indigestione.
- Infine, i piselli sono particolarmente ricchi di carboidrati semplici, il che è particolarmente pericoloso se si soffre di diabete.
È importante ricordare che in alcuni casi il consumo di legumi è controindicato:
- gotta;
- giade;
- esacerbazione di malattie gastrointestinali (ulcere, gastrite, pancreatite, colecistite);
- tromboflebite;
- tendenza ad aumentare la coagulazione del sangue.
In rari casi, una persona può avere un'intolleranza individuale a determinati componenti che compongono i legumi. Ciò porta a prurito, eruzione cutanea, gonfiore, arrossamento e altre reazioni allergiche. Se si verificano effetti collaterali, dovresti eliminare immediatamente tale cibo. Dovrai consultare un medico per adattare la tua dieta.
Conclusione
I piselli per il diabete possono essere consumati in quasi tutte le forme. I legumi bolliti possono essere inseriti nella dieta quotidiana. È meglio consumare piselli freschi e in scatola in quantità limitate. È importante monitorare la propria salute e, se si verificano effetti collaterali, consultare uno specialista.
