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I microgreens, o microgreens, sono un gruppo di piante unite dalla germinazione delle foglie. Questi sono normali germogli raccolti dalle verdure. Le prime colture si svilupparono in Occidente; cinque anni dopo si diffusero in Europa e da lì migrarono in altri paesi. Oggi l'erba è venduta in tutti i negozi di alimentari. I benefici dei microgreen sono un punto separato che deve essere affrontato.
Descrizione dei microgreens
La pianta è un germoglio germogliato. Le foglie sono nella fase cotiledone. Alcune foglie sono solitamente vere. L'altezza dei microgreens è di 6-18 cm e ci vogliono 1-2 settimane dalla semina al taglio. L'erba viene utilizzata per preparare insalate, condimenti e viene anche aggiunta ai piatti.
Il colore degli steli e delle foglie può essere grigio, verde, rosso, rosa, bordeaux, giallo
Quali sono i benefici dei microgreens per il corpo umano?
Gli scienziati hanno scoperto che il consumo di microgreens aiuta a ridurre il peso, a rafforzare il sistema immunitario e a migliorare la microflora intestinale. La ricerca mostra che la giovane pianta contiene un'enorme quantità di sostanze nutritive. E sostanze come iodio e potassio, così come le vitamine E e K, svolgono un ruolo importante nella salute degli organi riproduttivi.
La perdita di peso è assicurata da un numero normale di enzimi. Non si dovrebbero escludere nuove abitudini di una persona che è passata dal fast food alle erbe salutari. Questo cambiamento ha un effetto benefico sul benessere fisico e mentale.
La ricerca sui benefici dei germogli (microgreens) è in corso. Grazie a ciò, l'ambito di applicazione del verde aumenta. I nutrizionisti sottolineano che i microgreens sono particolarmente utili per i residenti delle grandi città che ogni anno affrontano la mancanza di luce solare.
È addirittura in fase di sviluppo una nuova dieta per gli astronauti, che ora includerà microgreens sani
Tipi di microgreens
Esistono dozzine di varietà di microgreens. Di seguito sono riportati i più popolari in Russia:
- Ravanello. Ha un sapore pungente, come quello dei ravanelli freschi. La verdura contiene un'incredibile quantità di vitamina C. Gli esperti consigliano di consumare microgreens in autunno e inverno per rafforzare il sistema immunitario.
I cuochi usano il microravanello come aggiunta alle insalate e ai piatti a base di uova.
- Basilico. È pungente e ha un odore gradevole. Nei microgreens si trovano le vitamine PP, C e B. Gli oli essenziali conferiscono un aroma speziato e contribuiscono anche alla normalizzazione del tratto gastrointestinale.
I microgreens sani si sposano bene con uova, pesce e piatti di carne; alcuni chef aggiungono il basilico alla ricotta
- Barbabietola. La verdura dolce è particolarmente apprezzata nella Federazione Russa. Ha una ricca composizione vitaminica, che contiene anche micro e macroelementi: ferro, acido folico, calcio.I nutrizionisti inseriscono i microgreens nella dieta delle persone che lavorano con enormi flussi di informazioni e soffrono di carenza vitaminica e mancanza di luce solare.
Le barbabietole migliorano l'umore: dimostrato dagli scienziati
- Erba medica. Il gusto della pianta difficilmente risalta, quindi può essere aggiunto a vari piatti e insalate. Le foglie e gli steli dei microgreens contengono vitamine A, C ed E. L'erba medica aiuta a fornire la vitamina K, responsabile della coagulazione del sangue.
Gli chef aggiungono erba medica ai cocktail e con essa ricoprono i cibi preparati.
- Grano. Microgreens, utili da coltivare grazie al loro alto contenuto di vitamina B5, che è coinvolta nei processi metabolici ed elimina le tossine. Il gruppo B è benefico anche per il sistema nervoso. La presenza di fibre migliora la microflora intestinale.
Il prodotto viene utilizzato come additivo nelle zuppe, talvolta come condimento per i panini.
- Piselli. Il gusto è simile ai piselli dolci. I buongustai parlano dell'insolita nota di nocciola. Questo alto microgreen contiene carotenoidi, sostanze benefiche che migliorano l'acuità visiva e ringiovaniscono la pelle.
Se consumati con moderazione, i microgreens rallentano l’invecchiamento dei vasi sanguigni e ne migliorano la flessibilità.
- Girasole. Ha un sapore di seme ed è leggermente amaro. I giovani germogli contengono molte vitamine e aminoacidi e sono presenti antiossidanti, che sono scarsi nelle piante adulte. Per questi motivi, i microgreens freschi sono più sani delle verdure normali. I pazienti notano che il suo utilizzo aiuta a riprendersi dopo le operazioni.
I microgreens sono usati come additivo per verdure, pesce e cereali
- Grano saraceno. Il prodotto ha un sapore debole, leggermente terroso.I microgreens contengono molte sostanze utili, ma la più importante è la rutina: rende forte il sistema vascolare, salvando il corpo dalle malattie associate alla circolazione sanguigna.
I microgreens vengono serviti come ripieno per le frittate, aggiunti a zuppe e frullati.
- Crescione. La verdura ha un gusto gradevole e un succo ricco di vitamine. I carotenoidi e la rutina sono un'ottima combinazione che rafforza le pareti dei vasi sanguigni. I nutrizionisti consigliano microgreens salutari alle persone che lavorano al computer.
Nella pratica culinaria, il crescione si trova nei panini, nella carne, nel pesce e nelle tortillas messicane.
- Rucola. Ha un odore gradevole e un sapore di nocciola. Le donne incinte traggono i maggiori benefici dai microgreens; sono benefici anche per il corpo dei bambini. La rucola rimuove il colesterolo dannoso e satura il corpo di vitamine.
I microgreens vengono utilizzati per condire piatti di pesce e vengono spesso serviti con formaggi e frullati.
I microgreens di grano sono un ottimo frullato.
Quali microgreens sono i più deliziosi e salutari per l’uomo?
Gli agricoltori principianti si preoccupano solo di due domande: quali microgreens sono i più sani e quali sono i più deliziosi. È difficile dare una risposta definitiva, poiché le piante hanno una composizione simile. Ma va detto che l'erba giovane contiene molte più sostanze utili e inoltre, a causa del succo, sembra più gustosa.
Tra le colture elencate, le più deliziose e salutari sono i girasoli, i piselli, il grano saraceno, i ravanelli e le barbabietole. I benefici dei microgreens coltivati in casa e nelle aziende agricole possono differire.
Come utilizzare i microgreens
Il prodotto è apparso per la prima volta alla fine degli anni '70.Tuttavia non veniva consumato come alimento: l'uso era puramente decorativo. Attualmente la pianta viene utilizzata per condire frittate, cotolette, piatti di pesce e di carne. In questo caso si consuma l'erba intera: il gusto non cambia, e le sostanze benefiche sono contenute sia nei fusti che nelle foglie.
Prima di iniziare le operazioni gastronomiche, è meglio valutare separatamente i microgreens, riconoscere il gusto e solo allora immaginare a quali piatti è adatto il raccolto. Il gusto delle verdure mature e giovani è diverso, il che può anche influenzare la valutazione.
Possibile danno
Gli scienziati hanno scoperto che la pianta non danneggia il corpo. Ma la situazione può diventare l'opposto: con il consumo frequente di microgreens. Non importa quanto possa essere utile, la norma deve essere rispettata.
Ciò è particolarmente vero per i piselli, che irritano la mucosa gastrica
In caso di intolleranza individuale, l'uso frequente provoca prurito, soffocamento e gonfiore della laringe. Si verificano solo in casi gravi, con un uso incontrollato. Gli effetti collaterali includono nausea e diarrea, che sono comuni anche nei soggetti allergici.
Devi capire che queste persone sono rare. Per altri, questo prodotto rimane utile e non ha controindicazioni all'uso. Tuttavia, ricorda che ogni varietà ha la propria combinazione di elementi. Pertanto, il prodotto è adattato alla dieta.
Conclusione
I benefici dei microgreens sono una di quelle cose difficili da sopravvalutare. La pianta contiene molte vitamine, soprattutto la C e il gruppo B. Alcuni germogli contengono oli essenziali, carotenoidi e rutina. Non vale nemmeno la pena parlare di micro e macroelementi: sono presenti in tutte le varietà senza eccezioni.
Recensioni di microgreens
