Contenuto
- 1 Caratteristiche e segreti della cucina
- 2 Selezione e preparazione degli ingredienti
- 3 Ricetta per composta di fragole e mele in casseruola
- 4 Composta di fragole, ciliegie e mele
- 5 Come cucinare la composta di fragole fresche e mele per l'inverno
- 6 Come cucinare la composta di mele, fragole e lamponi
- 7 Composta di mele e fragole secche
- 8 Composta di mele, fragole e menta
- 9 Composta di mele, fragole e pere
- 10 Termini e condizioni di conservazione
- 11 Conclusione
La composta di fragole e mele è una bevanda dal gusto e dall'aroma ricchi, ricca di vitamine. Puoi prepararlo secondo diverse ricette, aggiungere altre bacche e frutti. Grazie alle fragole, la composta acquisisce un piacevole colore rosato e un aroma speciale, e le mele la rendono meno stucchevole e densa e possono aggiungere acidità.
Caratteristiche e segreti della cucina
Esistono molte ricette per la composta di mele e fragole con le proprie caratteristiche. I seguenti segreti ti aiuteranno a preparare una bevanda deliziosa:
- Non è necessario sbucciare il frutto. Le fette manterranno meglio la loro forma e conserveranno più vitamine.
- I barattoli devono essere riempiti fino all'orlo, senza lasciare spazio libero.
- Per insaporire potete aggiungere il miele alla preparazione, anche se a causa dell'alta temperatura le sue proprietà benefiche non verranno preservate.
- Se la ricetta contiene bacche o frutti con semi, devono essere rimossi. Contengono acido cianidrico dannoso, tali composte non possono essere conservate a lungo.
- Affinché i preparati possano essere conservati più a lungo, i barattoli con coperchio devono essere sterilizzati.Se non c'è tempo o opportunità per questo, puoi mettere più zucchero e aggiungere una fetta di limone o succo spremuto.
- I barattoli arrotolati devono essere avvolti immediatamente e lasciati finché non si raffreddano completamente. Questa tecnica fornisce un colore e un aroma più ricchi e funge da sterilizzazione aggiuntiva.
Selezione e preparazione degli ingredienti
È meglio scegliere varietà di mele agrodolci. Non devono essere troppo maturi, altrimenti i pezzi perderanno la forma. Anche gli esemplari completamente acerbi non sono adatti: il loro gusto è debole e praticamente non c'è aroma. Il nucleo deve essere rimosso.
È anche meglio raccogliere le fragole per la composta prima che siano completamente mature in modo che mantengano la loro forma. Le bacche devono essere intere, senza segni di marciume. Vanno lavati accuratamente, in più acque, senza ammollo.
L'acqua per i preparativi deve essere presa filtrata, imbottigliata o pulita da fonti comprovate. Lo zucchero è adatto sia per lo zucchero sfuso che per quello in zollette.
Per le composte vengono solitamente utilizzati barattoli da 1-3 litri. Assicurati di sterilizzarli insieme ai coperchi prima di aggiungere gli ingredienti. È importante ispezionare i barattoli per verificare la presenza di scheggiature e crepe, altrimenti i contenitori potrebbero scoppiare a causa dell'acqua bollente e consentire il passaggio dell'aria, causando il deterioramento del contenuto.
Ricetta per composta di fragole e mele in casseruola
La padella di questa ricetta serve per sterilizzare i vasetti già riempiti. Questa tecnica consente di distruggere tutti i microbi, aumentare la durata di conservazione e ridurre la quantità di zucchero semolato nella ricetta.
Per una preparazione da tre litri occorre:
- 0,2 kg di frutta;
- un bicchiere di zucchero semolato.
Algoritmo delle azioni:
- Togliere il torsolo al frutto e tagliarlo a fette.
- Asciugare le fragole lavate su un tovagliolo.
- Metti i frutti in un barattolo sterilizzato.
- Aggiungi lo zucchero semolato.
- Versare acqua bollente fino all'orlo.
- Coprire con un coperchio sterilizzato, ma non arrotolare.
- Mettete il contenitore con la composta in una pentola con acqua bollente, abbassatelo lentamente in modo che il barattolo non scoppi. Dovrebbe essere immerso nell'acqua fino alle spalle.
- Sterilizzare in acqua bollente moderata in una casseruola per 25 minuti.
- Rimuovere con attenzione il barattolo senza spostare il coperchio. Arrotolare.
Assicurati di posizionare un asciugamano, un tovagliolo o una griglia di legno sul fondo della padella
Composta di fragole, ciliegie e mele
Ciliegie e mele aggiungono acidità alla bevanda, completando piacevolmente la dolcezza dell'acidità. Per preparare un barattolo da un litro vi serviranno:
- 0,2 kg di ciliegie, possono essere parzialmente sostituite con ciliegie;
- lo stesso numero di mele;
- 0,1 kg ciascuno di fragole e zucchero semolato;
- mezzo litro d'acqua;
- 1 g di vanillina.
L'algoritmo è semplice:
- Tagliare le mele a fettine.
- Metti tutte le bacche e i frutti in barattoli sterilizzati.
- Riempire solo con acqua bollente e lasciare agire per un quarto d'ora.
- Scolare il liquido, aggiungere lo zucchero, far bollire per cinque minuti.
- Versare nuovamente lo sciroppo nei barattoli e arrotolare.
Lo sciroppo può essere integrato con un pizzico di cardamomo e anice stellato
Come cucinare la composta di fragole fresche e mele per l'inverno
Per preparare la composta di mele e fragole per l'inverno, devi preparare:
- 0,7 kg di frutta;
- 2,6 litri di acqua
- un bicchiere di zucchero semolato.
In questa ricetta devi cuocere lo sciroppo.
Algoritmo:
- Tagliare le mele lavate e senza torsolo a fette di media grandezza e rimuovere i sepali dalle fragole.
- Riempi i barattoli sterilizzati per un terzo.
- Versare acqua bollente fino all'orlo.
- Lasciare coperto per un quarto d'ora.
- Versare l'infuso in una ciotola.
- Aggiungere lo zucchero semolato al liquido, mescolare, cuocere a fuoco basso per cinque minuti.
- Versare nuovamente lo sciroppo bollente sulle bacche e sui frutti.
- Arrotolare.
È necessario riempirlo due volte per non dover sterilizzare i vasetti già riempiti
Come cucinare la composta di mele, fragole e lamponi
Grazie ai lamponi, la bevanda alla mela e fragola diventa ancora più saporita. Richiede:
- 0,7 kg di bacche;
- 0,3 kg di mele;
- due bicchieri di zucchero semolato.
È facile preparare una deliziosa bevanda per l'inverno:
- Immergere i lamponi in acqua per qualche minuto, aggiungendo sale - 1 cucchiaino. per litro Questo è importante per sbarazzarsi dei vermi. Quindi sciacquare le bacche.
- Tritare le mele.
- Distribuire i frutti in barattoli sterilizzati.
- Versare acqua bollente e lasciare agire per un quarto d'ora.
- Scolare il liquido senza i frutti, cuocere con lo zucchero per cinque minuti.
- Versare nuovamente lo sciroppo e arrotolare.
Le proporzioni di bacche e frutti possono essere modificate, questo consente di sperimentare il gusto, il colore e l'aroma della bevanda
Composta di mele e fragole secche
In inverno, la bevanda può essere preparata con bacche congelate e mele essiccate. Se questi ultimi vengono lasciati all'inizio dell'estate, sono adatti per la raccolta con fragole fresche. Per questo avrai bisogno di:
- 1,5-2 tazze di mele essiccate;
- un bicchiere di fragole;
- un bicchiere di zucchero;
- 3 litri di acqua.
L'algoritmo di cottura è il seguente:
- Sciacquare la frutta secca in uno scolapasta con acqua corrente e lasciarla scolare.
- Aggiungere lo zucchero all'acqua bollente e cuocere finché non si scioglie.
- Aggiungi le mele essiccate.
- Cuocere per 30 minuti (contando dal momento dell'ebollizione).
- Alla fine aggiungere le fragole e cuocere per altri 1-2 minuti.
- Distribuire nei vasetti e arrotolare.
Potete aggiungere alla composta altra frutta fresca o frutta secca
Composta di mele, fragole e menta
La menta aggiunge un gusto rinfrescante. Questa preparazione può diventare la base per un cocktail. Per un drink per l'inverno avrai bisogno di:
- 0,2 kg di mele e frutti di bosco;
- 0,3 kg di zucchero semolato;
- 2,5 litri di acqua;
- 8 g di menta;
- 2 g di acido citrico.
L'algoritmo delle azioni è il seguente:
- Asciugare le fragole lavate.
- Tagliare la frutta senza torsolo a cubetti.
- Metti le mele in barattoli sterilizzati, con le bacche sopra.
- Far bollire l'acqua e lo zucchero per cinque minuti.
- Versare lo sciroppo sulla frutta, coprire con i coperchi, ma non arrotolare e avvolgere per un'ora.
- Scolare lo sciroppo e cuocere per cinque minuti.
- Aggiungi foglie di menta e acido citrico ai frutti.
- Versare lo sciroppo bollente e arrotolare.
Il succo di limone o le fette di agrumi senza semi sono un ottimo sostituto dell'acido.
Composta di mele, fragole e pere
La miscela di mele e pere ammorbidisce la ricchezza del sapore e dell'aroma della fragola. Per preparare la bevanda vi serviranno:
- 0,3 kg di frutta;
- 0,25 kg di zucchero semolato per 1 litro di sciroppo;
- acqua.
Qualsiasi varietà di pera è adatta per la composta. La bevanda più aromatica proviene dalle varietà asiatiche. Le pere devono essere intere, senza segni di marciumi o tarlature. È meglio scegliere esemplari leggermente acerbi con polpa densa. Se la buccia è dura, deve essere rimossa.
Algoritmo per preparare la composta di mele e fragole con pere:
- Asciugare le bacche lavate ed eliminare i sepali. È meglio non tagliarli, ma svitarli.
- Eliminare il torsolo dai frutti e tagliare la polpa a fettine.
- Metti i frutti nei barattoli.
- Versare acqua bollente e lasciare coperta per 20 minuti.
- Versare il liquido in un contenitore adatto e cuocere con lo zucchero per dieci minuti dal momento in cui bolle.
- Versare nuovamente lo sciroppo bollente sulla frutta.
- Arrotolare.
La preparazione secondo questa ricetta risulta essere molto ricca. Va diluito con acqua prima dell'uso.
Il rapporto tra bacche e frutti può essere modificato, è possibile aggiungere vanillina, acido citrico e altri ingredienti.
Termini e condizioni di conservazione
Una bevanda alla fragola e mela preparata per l'inverno può essere conservata fino a 2-3 anni. Se è preparato con frutti non privati dei semi è idoneo al consumo entro 12 mesi.
È necessario conservare i preparativi per l'inverno in un luogo asciutto, buio e fresco. Sono importanti una bassa umidità, pareti prive di gelo e assenza di sbalzi di temperatura.
Conclusione
La composta di fragole e mele può essere preparata in diversi modi. Per questo è adatta frutta fresca e secca, la composizione può essere variata con altre bacche e frutti. Esistono ricette con e senza sterilizzazione di vasetti pieni. È importante preparare adeguatamente gli ingredienti e conservare la composta in condizioni adeguate per evitare perdite.
