Zuppa di finferli: ricette con pollo, panna, manzo, finlandese

Le casalinghe spesso affrontano la questione di cosa cucinare per pranzo. La zuppa fresca di finferli è un'ottima opzione. Sul tavolo ci sarà un ottimo piatto salutare, che può essere trovato nei ristoranti costosi. Questi funghi sono classificati come prodotti gourmet per la loro composizione e il gusto ricco. Vale la pena esplorare i metodi di cottura e scegliere la ricetta giusta per nutrire la tua famiglia.

Fanno la zuppa di finferli?

Più spesso, le ricette per finferli freschi fritti e in salamoia si trovano nei libri di cucina. Ma è con questi funghi che la zuppa si riempie di un aroma indescrivibile.Esistono molte ricette in cui il prodotto viene rivelato ogni volta da un lato nuovo.

I finferli aggiungeranno sapore ai primi piatti di carne e diversificheranno il solito menu. Per i vegetariani, questa zuppa aiuterà a saturare il corpo con proteine ​​sane.

Come preparare la zuppa di finferli

Per la zuppa con finferli, i funghi vengono utilizzati freschi, essiccati e congelati. Ci sono una serie di regole per ognuno: preparazione, tempo di cottura. È necessario studiarli per non sbagliare e portare in tavola un ottimo piatto.

Le zuppe di finferli vengono cotte in brodo di carne o vegetale. Per sazietà si aggiungono pasta, riso, orzo perlato e patate. Latticini: formaggio, panna o latte aggiungeranno un gusto speciale.

Le casalinghe aggiungono spezie, aglio, alloro ed erbe aromatiche alla composizione.

Come cucinare la zuppa fresca di finferli

È meglio iniziare a preparare la zuppa con l'ingrediente principale: i funghi. Dovresti immediatamente prestare attenzione al fatto che i raccolti appena raccolti dopo una "caccia tranquilla" devono essere utilizzati nei primi 1,5 giorni.

Procedura:

1. Prelevare dal cestello un esemplare alla volta per non danneggiarne l'integrità, rimuovendo subito detriti e foglie di grandi dimensioni.
2. Immergere in acqua fredda per una pulizia accurata per 20 minuti.
3. Utilizzando una spugna, lavate i tappi su entrambi i lati e sciacquateli subito sotto l'acqua corrente per eliminare sabbia e terra.
4. Tagliare le aree marce e la parte inferiore dello stelo.

I finferli contengono amarezza, che respinge i parassiti. Non ci saranno praticamente copie danneggiate. Per evitare che si senta nella zuppa, è necessario scolare la prima acqua dopo l'ebollizione.

Il tempo di cottura non deve superare i 30 minuti, altrimenti i funghi diventeranno gommosi.

Come preparare la zuppa con finferli secchi

Una volta essiccati, i finferli non perdono aroma e colore. Prima di preparare la zuppa sarà necessario ispezionare i frutti per la presenza di aghi, foglie e sabbia.

Successivamente, i funghi devono essere messi a bagno in acqua a temperatura ambiente per mezz'ora. Cambiare la composizione del liquido e cuocere. Il tempo del trattamento termico rimarrà lo stesso dei funghi freschi.

Come preparare la zuppa di funghi con finferli congelati

Molte persone usano i finferli subito dopo averli tolti dal congelatore. Ma spesso nella versione casalinga i funghi vengono preparati in diverse dimensioni, il che non è molto comodo da usare. Naturalmente è meglio scongelare prima questo tipo di prodotto per dargli la forma richiesta.

Il tempo di cottura aumenterà se i funghi non vengono bolliti prima del congelamento.

Ricette zuppa di funghi finferli

Le ricette per zuppe a base di finferli freschi, congelati ed essiccati sono varie. I funghi vengono aggiunti ai primi piatti di tutti i giorni per aggiungere nuove note di aroma e gusto, sono preparati come prodotto dietetico autonomo. Particolarmente apprezzate sono le zuppe di purea, ognuna con il suo sapore e l'originalità della presentazione. Di seguito abbiamo selezionato le migliori opzioni non solo come riferimento. Vale la pena fare una scelta per offrire alla tua famiglia un pranzo originale.

Una ricetta semplice per la zuppa di finferli

Questa opzione è conveniente grazie al suo semplice set di prodotti e alla facilità di produzione.

Ingredienti per la zuppa di funghi:

• acqua (puoi usare qualsiasi brodo) – 2,5 l;
• patate – 400 g;
• finferli freschi – 400 g;
• burro – 1,5 cucchiai. l.;
• cipolle, carote – 1 pz.;
• farina – 2 cucchiai. l.;
• verde.

1. Tagliare i funghi preparati a pezzetti. Se avete dubbi sulla qualità del prodotto, portate ad ebollizione in una pentola dell'acqua e scolate il liquido.
2. Portare a ebollizione insieme alle patate sbucciate a cubetti.
3. Soffriggere le cipolle e le carote tritate in una padella con l'aggiunta di burro. Infine, versare la farina attraverso un setaccio, mescolare e tenere sul fuoco ancora per un po'.
4. Aggiungere l'arrosto alla zuppa 10 minuti dopo l'ebollizione.
5. Cuocere fino a quando saranno teneri a fuoco basso, coperto.
6. Puoi aggiungere immediatamente sale e alloro.

Al momento di servire, cospargere le erbe fresche tritate sui piatti e adagiare la panna acida sul tavolo.

Ricetta zuppa di finferli secchi

Se nella cucina di casa avete i finferli essiccati, potete preparare una zuppa saporita.

Composto:

• riso - ½ tazza;
• finferli secchi – 100 g;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 2 pezzi;
• burro (burro) – 30 g;
• brodo (o acqua naturale) – 2 l;
• aglio – 2 spicchi;
• spezie ed erbe aromatiche.

Puoi aggiungere patate se c'è bisogno di sazietà e densità del piatto.

Guida passo passo:

1. Ordina i finferli per detriti e frutti anneriti. Agitare in uno scolapasta per eliminare la sabbia, sciacquare sotto l'acqua corrente.
2. Versare l'acqua e lasciare gonfiare per mezz'ora a temperatura ambiente.
3. Sostituisci il liquido con il brodo e mettilo in una casseruola sul fuoco.
4. Dopo 15 minuti aggiungere il riso.
5. In questo momento, preparare la zuppa di cipolla tagliata a cubetti e grattugiata nell'olio. Aggiungere al resto dei prodotti 5 minuti prima della prontezza insieme all'aglio tritato, alloro e sale.

Lasciare fermentare sotto il coperchio e versare nei piatti.

Purea di zuppa di finferli

Le ricette per la purea di zuppa di finferli presentano una serie di differenze rispetto al semplice metodo di cottura. Adulti e bambini apprezzano la consistenza del piatto.

La prima cosa a cui devi prestare attenzione è il feed inizialmente selezionato. Alcune zuppe vengono completamente frullate in un frullatore e cosparse di erbe fresche.C'è un'opzione quando i funghi, dopo la bollitura, vengono leggermente fritti e aggiunti al piatto con il piatto finito, decorando e concentrandosi sull'ingrediente principale.

Crackers tostati o crostini all'aglio sarebbero un'ottima aggiunta.

Zuppa con finferli e formaggio

I prodotti cremosi evidenziano perfettamente il gusto dei funghi. Pertanto, il formaggio viene spesso aggiunto ai primi piatti (soprattutto alle zuppe cremose).

Devi sapere che devi aggiungerlo alla fine e aspettare che si sciolga. È meglio scegliere varietà morbide in modo che ciò avvenga in modo rapido e uniforme. Questo piatto è preparato per un pasto e servito caldo.

Zuppa con finferli e pollo

Per un piatto leggero che risulterà più abbondante, precuocere il brodo di ossa e filtrare.

Set di prodotti:

• petto di pollo – 350 g;
• finferli – 500 g;
• cipolla, carota - 1 pz.;
• acqua – 1,5 l;
• patate – 3 pezzi;
• burro – 50 g;
• sale e spezie.

Descrizione dettagliata della zuppa di pollo con finferli freschi:

1. Si dovrebbe iniziare dal seno, che, dopo averlo lavato e asciugato con un canovaccio, tagliato a cubetti. Friggere nell'olio fino a doratura. Versare in una pentola di acqua bollente.
2. Far rosolare separatamente i funghi e le verdure sbucciate e lavate. Aggiungere alla zuppa insieme alle patate tritate.
3. Aggiungere le spezie, l'alloro e il sale.
4. Cuocere per un quarto d'ora.

Alla fine cospargere con le erbe tritate e lasciare fermentare per 5 minuti sotto il coperchio.

Zuppa francese con finferli ed erbe aromatiche

La cucina francese è famosa per le sue ricette. Questa zuppa non lascerà indifferente tutta la famiglia.

Saranno richiesti i seguenti prodotti:

• finferli secchi – 50 g;
• cipolla rossa – 1 pz.;
• patate – 2 pezzi;
• acqua bollente – 1,5 l;
• pancetta affumicata – 250 g;
• burro salato - 2 cucchiai. l.;
• olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.;
• aneto fresco, prezzemolo;
• Erbe provenzali.

Descrizione dettagliata di tutti i passaggi:

1. Versare sui finferli 500 ml di acqua bollente. Dopo 20 minuti metterne da parte 1/3 e asciugarlo.
2. Mettete a cuocere il resto insieme alle patate sbucciate e tagliate.
3. Friggere la pancetta tritata in una padella asciutta.
4. A parte fate rosolare la cipolla nell'olio d'oliva.
5. Aggiungete il tutto nella padella insieme al trito di erbe aromatiche e alle erbe provenzali, e lasciate sul fuoco per un po'.
6. Frullare con il frullatore ad immersione fino a quando nella purea rimarranno pezzettini di pancetta.
7. Friggere i restanti finferli nel burro.

Versare nelle ciotole e aggiungere in ogni ciotola qualche fungo intero.

Zuppa con finferli e panna

La zuppa con cremosi finferli freschi per pranzo rallegrerà l'umore di tutta la famiglia con i suoi colori.

Ingredienti:

• patate - 3 tuberi;
• funghi – 200 g;
• cipolla – 1 pz.;
• farina – 1 cucchiaio. l.;
• carote – 1 pz.;
• panna – 1 cucchiaio;
• spezie ed erbe aromatiche.

La ricetta passo dopo passo:

1. Mondate, sciacquate e tagliate i finferli, eliminando la parte inferiore del gambo.
2. Riempire con acqua e dare fuoco.
3. Dopo un quarto d'ora cambiare il liquido e aggiungere le patate, che dovranno essere preventivamente sbucciate e tagliate a cubetti.
4. Scaldate una padella con il burro e fate rosolare la cipolla e la carota. Alla fine aggiungere la farina e friggere fino a doratura. Versare la panna. Devono prima essere riscaldati per evitare che si coagulino.
5. Aggiungere le spezie al composto e portare ad ebollizione, abbassando la fiamma.
6. Mescolare il contenuto della padella con il brodo di funghi.

Dopo aver fatto bollire di nuovo, puoi servire.

Zuppa di finferli finlandese

Le zuppe scandinave sono famose in tutto il mondo. Vale la pena provare a cucinarne uno.

Composto:

• qualsiasi brodo - 1 l;
• finferli – 400 g;
• panna acida – 150 ml;
• aglio – 2 spicchi;
• farina – 2 cucchiai. l.;
• burro;
• prezzemolo;
• lampadina.

Algoritmo di cottura:

1. In una casseruola dal fondo spesso, sciogliere il burro e far rosolare la cipolla e l'aglio tritati fino a renderli traslucidi.
2. Tagliare i finferli già completamente lavorati in pezzi di media grandezza e friggerli.
3. Non appena il liquido bolle, aggiungere la farina. Dovrai mescolare bene per sciogliere tutti i grumi.
4. Versare il brodo e cuocere per 15 minuti.
5. Pochi minuti prima che sia pronto, aggiungete sale, panna acida, pepe e prezzemolo tritato.

Coprire e lasciare riposare. Versare nei piatti.

Zuppa con finferli e manzo

Un primo piatto sostanzioso tornerà utile più che mai durante la stagione fredda.

Set di prodotti:

• finferli freschi – 300 g;
• costolette di manzo – 300 g;
• aglio – 3 spicchi;
• carote e cipolle – 1 pz.;
• patate - 2 tuberi.

Descrizione dettagliata:

1. Sciacquare le costolette di carne, tagliarle a pezzi medi e farle bollire a fuoco basso per un'ora. Raccogliere la schiuma risultante sulla superficie.
2. Rimuovere le bucce dalle verdure e sciacquarle. Tagliare le patate a cubetti, le carote ad anelli, le cipolle a semianelli e passare l'aglio allo pressa.
3. Togliere le costolette finite, togliere la carne dalle ossa e rimetterle nel brodo insieme ai prodotti preparati. Cuocere fino a quando tutte le verdure saranno cotte.
4. A questo punto, separare i finferli, rimuovere tutti i detriti e risciacquare abbondantemente. Taglia quelli grandi.
5. Versare i funghi nella zuppa e lasciare sul fuoco per un altro quarto d'ora.
6. Un paio di minuti prima della fine aggiungete il sale.

Versare il piatto infuso nelle ciotole da portata. Può essere servito con panna acida.

Zuppa con finferli e funghi chiodini

Se hai i funghi in salamoia in frigorifero, puoi cuocere la zuppa in una pentola a cottura lenta con funghi chiodini e finferli.

Ingredienti:

• petto di pollo – 400 g;
• funghi – 350 g;
• riso – 8 cucchiai. l.;
• carote – 1 pz.;
• patate – 3 pezzi;
• lampadina;
• cipolle verdi.

Descrizione dettagliata della ricetta:

1. Lavate il filetto di pollo, asciugatelo e friggetelo in olio di semi di girasole fino a formare una crosticina.
2. Sbucciare le verdure. Tritare la cipolla, grattugiare le carote e rosolarle con pezzi di carne, aggiungendo funghi chiodini e finferli tritati.
3. Aggiungere le patate a cubetti e il riso lavato.
4. Aggiungere subito acqua o brodo.
5. Impostare la modalità "Zuppa" o "Stufato" per 1 ora.
6. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere sale e spezie.

Dopo il segnale, servire in bellissimi piatti, cosparsi di erbe tritate.

Zuppa con finferli in brodo di pollo

La zuppa di noodle è un primo piatto popolare.

Set di prodotti:

• coscia di pollo – 1 pz.;
• finferli – 300 g;
• carote, cipolle - 1 pz.;
• uovo – 1 pz.;
• farina – 1,5 cucchiai;
• patate – 2 pezzi;
• panna acida o panna – 200 g;
• verde.

Istruzioni passo passo:

1. Dopo averla sciacquata, cuocere la coscia eliminando la schiuma. Sfornate, togliete la carne dall'osso e rimettetela nella padella.
2. Rompete l'uovo in una ciotola, sbattetelo leggermente con una forchetta e lavoratelo fino ad ottenere un impasto sodo, aggiungendo la farina. Lasciare riposare, stendere sottilmente e tagliare le tagliatelle. Può essere essiccato in forno.
3. Per prima cosa soffriggere la cipolla tritata nell'olio fino a renderla trasparente.
4. Aggiungi finferli lavorati.
5. Dopo che il liquido è evaporato, aggiungere le carote grattugiate.
6. Aggiungere prima le patate tagliate a cubetti nel brodo e cuocere fino a metà cottura.
7. Aggiungi il soffritto con funghi e tagliatelle. Aggiungere immediatamente sale e alloro.
8. 5 minuti prima della preparazione, versare la panna.

Cospargere le erbe già nei piatti.

Zuppa di finferli salata

La zuppa con orzo perlato e finferli salati aiuterà a saturare il corpo di vitamine e a riscaldarti in una sera d'inverno. Rimuovendo la carne dalla composizione, puoi cucinarla durante il digiuno.

Ingredienti:

• ali di pollo – 300 g;
• finferli salati – 150 g;
• burro – 1 cucchiaio. l.;
• orzo perlato – ½ tazza;
• cipolla – 1 pz.;
• sedano rapa – 100 g;
• carota;
• Foglia d'alloro.

Istruzioni per la cottura:

1. Lessare le ali per 10 minuti e scolare completamente il liquido.
2. Sciacquare la carne e aggiungere nuova acqua.
3. Aggiungere nella padella la cipolla, le carote e i pezzi di sedano tritati grossolanamente. Non è necessario aggiungere tutto in una volta, la metà deve essere lasciata per friggere. Dare fuoco.
4. Mentre si prepara il brodo, sciacquate l'orzo perlato e fatelo bollire nel microonde fino a metà cottura con una piccola quantità di acqua. Aggiungi alla zuppa.
5. Fate rosolare in padella le rimanenti verdure tagliate a dadini. Alla fine aggiungere un po' di brodo. Aggiungere i finferli tritati e cuocere a fuoco lento per altri 7 minuti.
6. Togliere le radici dalla zuppa e saltarle in padella con il porridge.
7. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'alloro e il sale.

Cuocere fino al termine.

Ricetta zuppa di funghi finferli con vermicelli

Questa zuppa è un ottimo spuntino leggero prima di pranzo.

Composto:

• petto di pollo – 450 g;
• vermicelli piccoli – 200 g;
• finferli – 200 g;
• spezie.

Descrizione di tutti i passaggi:

1. Lessare i finferli e il petto in padelle diverse fino a metà cottura.
2. Rimuovere gli ingredienti, raffreddare e tagliare.
3. Friggere in una padella con olio finché non appare una piccola crosticina sul pollo.
4. Lessare i vermicelli e mescolarli con i funghi fritti.
5. Versare il brodo. Puoi prendere carne o finferli e regolare tu stesso lo spessore.
6. Aggiungere sale e portare a ebollizione.

Cospargere generosamente con erbe fresche e servire.

Zuppa di finferli dietetica

Non è vero che le persone mangiano cibi insipidi mentre sono a dieta. La zuppa di questa ricetta ne è un esempio.

Ingredienti:

• finferli – 300 g;
• patate - 3 tuberi;
• carote – 1 pz.;
• formaggio fuso – 1 pz.;
• piuma di cipolla verde.

Ricetta zuppa passo dopo passo:

1. Cuocere i funghi per 10 minuti, poi modificare la composizione e aggiungere i cubetti di patate.
2. Aggiungere le carote grattugiate senza friggere.
3. Nella fase finale aggiungere le cipolle verdi tritate e il formaggio tritato.
4. Tenete sul fuoco finché il formaggio non si sarà sciolto.

In questo caso spetta alla padrona di casa decidere se aggiungere o meno il sale.

Ricetta zuppa di funghi finferli con patate

Durante la stagione della raccolta dei funghi maturano anche le patate novelle. Insieme gli ingredienti creano un fantastico tandem.

Set di prodotti:

• finferli freschi – 100 g;
• patate – 200 g;
• panna acida – 2 cucchiai. l.;
• aglio – 2 spicchi;
• burro – 2 cucchiai. l.;
• lampadina;
• Foglia d'alloro;
• spezie ed erbe aromatiche.

Ricetta dettagliata:

1. Soffriggere la cipolla tritata nel burro.
2. Dopo che appare il colore dorato, aggiungere i finferli tritati e sbucciati.
3. Alla fine aggiungere l'aglio tritato e tenere a fuoco finché non appare un aroma brillante.
4. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Cuocere fino a metà cottura con acqua sufficiente, aggiungere l'alloro e il sale dopo l'ebollizione.
5. Aggiungi i funghi fritti alla zuppa.
6. Per prima cosa diluisci la panna acida con il brodo, quindi versala nella padella.

Le erbe fresche aggiungono sapore al piatto.

Zuppa di latte con finferli

Per alcuni questa zuppa potrebbe essere una rivelazione, ma la sua ricetta è familiare alle generazioni più anziane.

Composto:

• finferli – 400 g;
• latte – 1 l;
• carote – 100 g;
• patate – 3 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• burro – 20 g;
• aneto.

Descrizione dettagliata di tutte le fasi di preparazione:

1. Tritare i finferli lavati e sbucciati e cuocerli per alcuni minuti dopo l'ebollizione.
2. Cambiate l'acqua e rimettetela sul fuoco. Dopo 5 minuti aggiungere i cubetti di patate.
3. Friggere un po 'le verdure tritate in una padella e aggiungerle alla zuppa.
4. Quando tutti i prodotti sono quasi pronti, versare il latte riscaldato separatamente.
5. Versare le erbe tritate e dopo la bollitura lasciar cuocere un po' e spegnere.

Puoi iniziare il pranzo.

Zuppa con finferli e polpette

La ricetta della zuppa con polpette di finferli con foto è descritta passo dopo passo in modo che la giovane casalinga possa facilmente nutrire deliziosamente suo marito.

Composto:

• carne macinata (qualsiasi) – 300 g;
• finferli freschi – 300 g;
• uovo – 1 pz.;
• patate – 2 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• formaggio fuso – 150 g;
• cipolla piccola - 1 pz.;
• olio vegetale – 20 ml;
• pepe e alloro.

Descrizione dettagliata:

1. Lavare e pulire i finferli. Tagliare a pezzetti e cuocere.
2. 10 minuti dopo l'ebollizione, cambiare il liquido.
3. Tritare finemente la cipolla e mescolarla con l'uovo e la carne macinata. Arrotolare le polpette con le mani bagnate e immergerle subito nel brodo.
4. Dopo 15 minuti aggiungere le patate a forma di bastoncini.
5. Fate rosolare le carote grattugiate in una padella con l'olio. Aggiungere al resto degli ingredienti nella padella.
6. Alla fine aggiungere sale, alloro e formaggio grattugiato.
7. Mescolare in modo che il piatto non bruci.

Puoi aggiungere un pezzetto di burro ai piatti.

Ricetta per zuppa di finferli in una pentola a cottura lenta

Adorerai questa sostanziosa zuppa dai colori vivaci la prima volta che la proverai.

Ingredienti:

• acqua – 1,5 l;
• finferli secchi (si possono usare diversi tipi di funghi) – 300 g;
• cereali al miglio – 50 g;
• carote – 1 pz.;
• panna acida – 3 cucchiai. l.;
• patate – 4 pezzi;
• cipolle verdi – 1 mazzo;
• olio raffinato – 1 cucchiaio. l.;
• aneto fresco.

Guida passo passo:

1. Tagliate i funghi freschi preparati e metteteli in una ciotola. Impostare la modalità “Multicottura” per 10 minuti (temperatura 120 gradi).
2. Dopo il segnale scolare il brodo sporco.
3. Sciacquare i piatti e asciugarli. Versare l'olio vegetale e rosolare i cubetti di carota nella modalità "Frittura" fino a doratura.
4. Aggiungere l'acqua e il miglio lavato e le patate tagliate a cubetti, i funghi.
5. Chiudere il coperchio e modificare la modalità in "Zuppa". Per impostazione predefinita, l'ora sarà impostata su 1 ora.
6. Dopo il segnale acustico, aggiungere sale e cipolle verdi tritate.

Dopo aver lasciato in infusione un po' la zuppa sarà pronta. Servire con panna acida.

Contenuto calorico della zuppa di funghi finferli

I finferli sono alimenti ipocalorici. Da fresco il valore energetico sarà di sole 19 kcal, da cotto aumenterà fino a 24 kcal.

Tutte le ricette di zuppe descrivono ingredienti diversi, che influiscono anche sulla prestazione. Per i piatti dietetici è necessario evitare fritture e ingredienti grassi.

Conclusione

La zuppa fresca di finferli viene preparata in molti paesi. Dopo aver studiato tutte le ricette, le casalinghe capiranno il processo di cottura stesso. In futuro potranno modificare la composizione per ottenere una nuova versione, che, forse, sarà inclusa nel ricettario degli chef. Non aver paura di cucinare piatti sconosciuti espandendo il menu di casa.

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