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La marmellata di fragole congelata è attraente perché l'integrità delle bacche non è importante. Nel prodotto finito sono ammessi pezzi di frutta, non è richiesto lo sciroppo trasparente. Per la preparazione potete utilizzare fragole intere oppure tagliatele a pezzetti di qualsiasi dimensione.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per la marmellata potete utilizzare fragole congelate, raccolte o acquistate in negozio. La prima opzione è interessante perché è noto in modo affidabile dove sono state raccolte le bacche, come sono state lavate e selezionate. Se li acquisti in un negozio, i seguenti punti sono importanti:
- Prodotto confezionato o sfuso. Il congelamento confezionato è spesso più costoso delle materie prime, che vengono vendute sfuse, ma vengono mantenute pulite. Polvere, peli estranei e altri elementi indesiderati si accumulano sulle bacche in vassoi aperti.
- Quando acquisti un prodotto confezionato, devi sentire la confezione. Se le bacche sono intere o c'è molta neve, le materie prime sono di scarsa qualità, sono state preparate in modo improprio o conservate in modo errato.
- Se sulla confezione è indicata la modalità di preparazione, è meglio scegliere la surgelazione. Conserva elementi più preziosi.
- Si consiglia di riporre il prodotto acquistato in una borsa termica (borsa) se non si prevede di utilizzarlo immediatamente all'arrivo a casa.
Se una ricetta prevede lo scongelamento delle fragole, è necessario farlo in modo naturale. Per accelerare il processo, non utilizzare il forno a microonde, sbollentare, ammollare in acqua tiepida o altri interventi.
Come fare la marmellata dalle fragole congelate
Preparare la marmellata con le fragole congelate è semplice; la ricetta prevede solo tre ingredienti:
- 0,25 kg di frutta congelata;
- 0,2 kg di zucchero;
- 4 cucchiai. l. acqua.
Per questa ricetta è importante scongelare leggermente le fragole per la marmellata. Per fare questo, metti la quantità necessaria di bacche in una ciotola e lasciala per un po'. L'algoritmo di cottura è semplice:
- Prendi un contenitore con un fondo spesso e riempilo d'acqua.
- Dare fuoco.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare.
- Quando l'acqua bolle, aggiungere le bacche.
- Cuocere per 15-20 minuti, ricordandosi di mescolare.
È possibile aumentare il tempo di cottura: la densità della marmellata di fragole dipende dal tempo di cottura
La marmellata di fragole può essere preparata senza acqua e resa meno dolce, ma poi può essere conservata per non più di due settimane. Per 0,5 kg di bacche devi prendere 3 cucchiai. l. Sahara.
Algoritmo delle azioni:
- Mettere il prodotto surgelato in uno scolapasta e lasciarlo scongelare in modo completamente naturale. Il succo che sgocciola non serve per la marmellata, ma può essere utilizzato per altri scopi.
- Mettete le fragole scongelate in una casseruola dal diametro massimo, copritele con lo zucchero e schiacciatele con le mani pulite.
- A fuoco medio, portare a ebollizione la miscela di zucchero e fragole, abbassare la temperatura al minimo e cuocere per circa mezz'ora.
- Durante la cottura non dimenticare di mescolare e di eliminare la schiuma. Se non viene rimosso, la durata di conservazione del prodotto finale si riduce.
La marmellata finita deve essere immediatamente trasferita in un contenitore di vetro con coperchio ermetico. È meglio sterilizzare preventivamente sia esso che il barattolo.
La marmellata di fragole per la torta di fragole congelata viene preparata secondo una ricetta diversa. Richiede:
- 0,35 kg di frutti di bosco congelati;
- ½ tazza di zucchero semolato;
- ½-1 cucchiaino. succo di limone;
- 1 cucchiaino. amido di mais.
Le fragole devono essere scongelate prima della cottura. Il processo non deve essere completato.
Ulteriore algoritmo:
- Frullare le bacche usando un frullatore.
- Mettere il composto ottenuto in un contenitore dal fondo spesso.
- Aggiungere immediatamente lo zucchero semolato e l'amido.
- Scaldare il composto a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio o una spatola di silicone.
- Immediatamente dopo l'ebollizione, aggiungere il succo di limone.
- Continuare a riscaldare, ricordandosi di mescolare.
- Dopo tre minuti, versare la marmellata in un altro contenitore e lasciarla raffreddare.
- Coprire il contenitore con il composto preparato con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per un'ora.
Il prodotto finito può essere rivestito con strati di torta e utilizzato come ripieno per cestini e muffin.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla marmellata per la torta vaniglia, amaretto o rum.
Come fare la marmellata di fragole congelate in una macchina per il pane
Oltre ai prodotti a base di farina, puoi preparare molti altri piatti nella macchina per il pane. Tra questi c'è la marmellata di fragole congelata, una ricetta con foto facile da seguire.
Se le bacche sono grandi, dopo lo scongelamento possono essere tagliate a piacere
Algoritmo:
- Per 1 kg di frutti di bosco, prendi metà della quantità di zucchero semolato e 3,5 cucchiai. l. prodotto gelificante con pectina (solitamente Zhelfix).
- Coprire la frutta congelata con lo zucchero e lasciare finché non si scioglie.
- Metti le fragole nella ciotola del dispositivo.
- Aggiungere lo zucchero con l'agente gelificante.
- Attiva il programma Jam. Il nome della modalità può variare, tutto dipende dal produttore della macchina per il pane.
- Mentre è in corso il processo di cottura, sterilizzare i barattoli con i coperchi.
- Distribuire la marmellata nei contenitori preparati e arrotolare.
Termini e condizioni di conservazione
La marmellata di fragole congelata deve essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico. Dovrebbe essere lavato accuratamente, preferibilmente sterilizzato. In tali condizioni, il prodotto è adatto per l'uso entro 1-2 mesi. Questo periodo può variare a seconda della quantità di zucchero aggiunto, altri conservanti: succo di agrumi, mirtilli rossi, ribes rosso, melograno, acido citrico.
Se la marmellata di fragole congelata viene posta in barattoli sterilizzati e sigillati, può essere conservata fino a due anni. Il posto dovrebbe essere asciutto, buio e fresco. È importante che non vi siano sbalzi di temperatura o congelamento delle pareti della stanza.
Conclusione
La marmellata di fragole congelate non è meno gustosa e aromatica di quella dei frutti di bosco naturali. È importante scegliere il prodotto giusto e seguire la ricetta. Potete preparare una piccola quantità di marmellata per uso alimentare oppure conservarla per un uso futuro in barattoli sterilizzati.
https://youtu.be/Us0LPxIO9Mw
