Contenuto
- 1 Caratteristiche e segreti della preparazione del pezzo
- 2 Selezione e preparazione degli ingredienti
- 3 Come preparare le fragole nel tuo succo
- 3.1 Come cucinare le fragole nel loro succo con lo zucchero
- 3.2 Ricetta per fragole nel loro succo senza zucchero per l'inverno
- 3.3 Fragole nel loro stesso succo senza cottura, ma con sterilizzazione
- 3.4 Fragole nel loro stesso succo senza sterilizzazione
- 3.5 Fragole nel loro succo con acido citrico
- 3.6 Fragole nel loro succo con limone
- 3.7 Fragole nel loro succo al forno
- 3.8 Fragole nel loro stesso succo in autoclave
- 4 Termini e condizioni di conservazione
- 5 Conclusione
Fragole nel loro succo: questa marmellata aromatica e gustosa piace non solo agli adulti, ma anche ai bambini. Un dessert realizzato nel rispetto della tecnologia consente di preservare l'aroma e le qualità benefiche dei frutti di bosco naturali. Esistono diversi modi per preparare il prodotto, che presentano alcune differenze.
Questo dessert naturale contiene bacche intere
Caratteristiche e segreti della preparazione del pezzo
La particolarità della prelibatezza è che nella sua produzione non viene utilizzata acqua, quindi conserva completamente la sua naturalezza. Nella prima fase i frutti vengono ricoperti di zucchero, mescolati e lasciati riposare per un certo tempo. Successivamente il pezzo viene sottoposto a trattamento termico, che favorisce il rilascio di liquido.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere altri ingredienti al dolcetto per ottenere un gusto equilibrato. Di conseguenza, le fragole nel loro stesso succo devono essere sigillate in contenitori di vetro. Il pezzo può essere sterilizzato o eliminato senza questa procedura, a seconda delle sue ulteriori condizioni di conservazione.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per preparare il dessert è opportuno scegliere frutti succosi e di colore scuro, poiché sono dolci e danno una grande resa di liquidi. Allo stesso tempo devono essere appena raccolti, senza ammaccature e non troppo maturi. La consistenza delle bacche deve essere densa ed elastica. Dovrebbero prima essere selezionati e tutti gli esemplari marci rimossi. Poi bisogna pulirli dalle code e metterli in una bacinella di plastica. Prendete dell'acqua e lavateli accuratamente, quindi metteteli in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso.
Prima di preparare le fragole con il vostro succo, dovreste preparare anche i vasetti. Per questa prelibatezza è meglio scegliere contenitori da 0,5 litri, poiché se necessario possono essere sterilizzati più velocemente.
Non puoi tenere i frutti in acqua per molto tempo, altrimenti diventeranno molli.
Come preparare le fragole nel tuo succo
Preparare una tale preparazione invernale non richiede molto tempo e non richiede azioni complesse. Pertanto, anche un cuoco alle prime armi può preparare la marmellata di fragole nel suo stesso succo. La cosa principale è scegliere la ricetta giusta e seguire tutti i consigli.
Come cucinare le fragole nel loro succo con lo zucchero
Questa è una ricetta classica per preparare una prelibatezza. Pertanto, molte casalinghe lo usano più spesso.
Per la marmellata avrai bisogno di:
- 1 kg di frutta selezionata;
- 250 g di zucchero.
Processo di cottura:
- Cospargere la frutta lavata con lo zucchero e mescolare leggermente.
- Dopo 8-10 ore, mettete le bacche nei barattoli.
- Mettere il liquido risultante sul fuoco e far bollire per 1-2 minuti, versarvi sopra la frutta.
- Mettete i contenitori in una pentola con acqua tiepida in modo che il suo livello raggiunga le grucce.
- Coprire i contenitori con i coperchi e accendere il fuoco.
- Una volta completata la sterilizzazione, arrotolare.
- Successivamente, capovolgi i barattoli e ventila la loro chiusura.
I barattoli dovrebbero raffreddarsi sotto una coperta
Per quanto tempo sterilizzare le fragole nel loro stesso succo?
La durata della sterilizzazione dipende direttamente dal volume dei vasetti da dessert. Quando si utilizzano contenitori da 0,5 litri sono necessari 10 minuti. Se il volume è 0,75 l, la durata della procedura dovrebbe essere aumentata di altri 5 minuti. Questo tempo è sufficiente per preparare la marmellata per la conservazione a lungo termine, ma allo stesso tempo conserva la maggior parte dei nutrienti in essa contenuti.
Ricetta per fragole nel loro succo senza zucchero per l'inverno
Questa ricetta viene utilizzata dalle massaie che intendono utilizzare la preparazione come base per altri piatti in futuro. In questo caso non ti servirà altro che frutta e barattoli con coperchio.
Processo di cottura:
- Metti i frutti in contenitori colmi, poiché successivamente si depositeranno.
- Prendete una padella larga e copritene il fondo con un canovaccio.
- Posizionate i barattoli e riempiteli d'acqua in modo che il suo livello raggiunga le grucce.
- Accendete il fuoco e abbassatelo al minimo in modo che con il riscaldamento graduale i frutti possano rilasciare il liquido in modo uniforme.
- Quando le bacche cadono, i contenitori devono essere coperti con i coperchi.
- Dopo che l'acqua bolle, attendere 10 minuti. e arrotolare.
La preparazione non zuccherata preserva completamente il gusto e l'aroma della frutta fresca
Fragole nel loro stesso succo senza cottura, ma con sterilizzazione
Questa ricetta non richiede la preparazione separata dello sciroppo. Ma allo stesso tempo viene preservata la durata di conservazione del prodotto.
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di bacche preparate;
- 100 g di zucchero.
Algoritmo delle azioni:
- Mettere i frutti in barattoli, asciugarli con lo zucchero.
- Coprire i contenitori con i coperchi e conservare in frigorifero per un giorno.
- Trascorso il tempo di attesa, prendete una padella larga e copritene il fondo con un canovaccio.
- Mettici dentro i barattoli pieni e riempili con acqua fredda fino alle spalle.
- Mettere a fuoco moderato.
- Sterilizzare dopo aver fatto bollire l'acqua per 7 minuti.
- Arrotolare le fragole nel loro stesso succo.
La sterilizzazione prolunga la durata di conservazione del prodotto
Fragole nel loro stesso succo senza sterilizzazione
Puoi preparare le fragole nel loro succo per l'inverno senza sterilizzazione. In questo caso è necessario aumentare la quantità di zucchero e aggiungere acido citrico. Queste sono misure necessarie che possono garantire la conservazione a lungo termine delle prelibatezze.
Ingredienti richiesti:
- 0,5 kg di bacche;
- 0,5 kg di zucchero;
- 1/3 cucchiaino. acido citrico.
Guida passo passo:
- Mettete la frutta lavata in una ciotola e cospargetela di zucchero.
- Lasciare agire per 8 ore.
- Scolare il liquido e scaldarlo a una temperatura di 90 gradi.
- Metti le bacche in barattoli e versaci sopra lo sciroppo caldo.
- Coprire con i coperchi e attendere 15 minuti.
- Scolare nuovamente il liquido, aggiungere l'acido citrico e far bollire.
- Riempire nuovamente con lo sciroppo fino alla sommità dei barattoli, arrotolare i coperchi.
I barattoli di bacche devono essere agitati per riempire i vuoti
Fragole nel loro succo con acido citrico
L'utilizzo di un ingrediente aggiuntivo consente di eliminare la qualità stucchevole della marmellata e di renderne il gusto più equilibrato.
Prodotti richiesti:
- 1 kg di frutti di bosco;
- 350 g di zucchero;
- 5 g di acido citrico.
Algoritmo delle azioni:
- Trasferisci i frutti in un contenitore smaltato.
- Cospargeteli con strati di zucchero e lasciateli riposare per una notte.
- Al mattino scolare lo sciroppo e aggiungere acido citrico.
- Mettete le bacche in barattoli e mettetele in una casseruola.
- Riempiteli con sciroppo caldo fino in cima, coprite con i coperchi.
- Sterilizzare per 10 minuti, arrotolare.
La quantità di acido citrico può essere regolata a propria discrezione
Fragole nel loro succo con limone
Puoi ottenere un gusto equilibrato di marmellata aggiungendo il limone. In questo caso il dolce va preparato senza sterilizzazione.
Ingredienti richiesti:
- 750 g di frutta;
- ½ limone;
- 250 g di zucchero;
- 100 ml di acqua.
Processo di cottura:
- Tagliare a metà le bacche lavate.
- Cospargerli di zucchero e lasciarli riposare per 2 ore.
- Trascorso il tempo, aggiungere acqua e mettere le bacche a fuoco moderato.
- Macinare il limone in un tritacarne e aggiungerlo alla preparazione.
- Cuocere per 10 minuti, mescolando continuamente.
- Disporre il dolce in barattoli cotti a vapore e arrotolare.
Alla fine è necessario capovolgere i barattoli e controllarne la tenuta. Posizionarlo nella sua posizione originale e coprire con una coperta.
Puoi grattugiare la scorza di limone e spremere il succo.
Fragole nel loro succo al forno
Se lo desideri, puoi semplificare notevolmente il processo di preparazione della marmellata. In questo caso dovreste utilizzare il forno.
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di fragole;
- 250 g di zucchero.
Processo di cottura:
- Metti le bacche pulite in una ciotola e cospargile di zucchero.
- Dopo 8 ore mettete la frutta nei barattoli.
- Fodera una teglia con pergamena e posiziona i contenitori.
- Mettere nel forno, accendere a 100 gradi.
- Dopo che lo sciroppo bolle, lasciare riposare per 10-15 minuti.
- Tiralo fuori e arrotolalo.
I vasetti vanno scaldati gradualmente in forno
Fragole nel loro stesso succo in autoclave
Puoi anche sterilizzare le fragole nel loro stesso succo utilizzando un'autoclave. Questo dispositivo è in grado di aumentare rapidamente la temperatura a 120 gradi e mantenerla per 1 ora, dopodiché avviene il raffreddamento.
Processo di cottura:
- Aggiungere lo zucchero (200 g) all'acqua (1,5 l) e portare a ebollizione.
- Mettere la frutta (1 kg) in barattoli, versare lo sciroppo e coprire con i coperchi.
- Posizionare i contenitori raccolti sul rack dell'autoclave.
- Riempirlo con acqua calda (3 l).
- Posizionare un peso sopra per aumentare la pressione.
- Far bollire la preparazione per 10 minuti.
- Trascorso il tempo, togliere il fuoco e togliere il peso, che permetterà alla pressione di tornare a zero.
- Dopo il raffreddamento, togliete i vasetti e arrotolateli.
Un'autoclave semplifica il processo di preparazione del dessert
Termini e condizioni di conservazione
Il dolce può essere conservato ad una temperatura di +6-12 gradi. Pertanto, il luogo ottimale è il seminterrato. I pezzi grezzi sterilizzati possono essere conservati anche nella dispensa a temperatura ambiente. Periodo di validità 12-24 mesi, a seconda del processo di preparazione.
Conclusione
Le fragole nel loro succo sono un dolce che si conserva a lungo. Il suo vantaggio è che non è sottoposto a trattamenti termici a lungo termine, che gli consente di preservare la massima quantità di sostanze utili. Inoltre, il processo di preparazione del pezzo non richiede molto tempo.
