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A causa della crescente domanda di prodotti lattiero-caseari in entrambe le capitali russe nel 19° secolo, le industrie del formaggio e del burro iniziarono a fiorire nella provincia di Yaroslavl. Anche le comode comunicazioni tra Yaroslavl, Mosca e San Pietroburgo hanno contribuito al successo delle vendite. Ma la produzione di formaggi e burro richiede grandi quantità di latte. A quel tempo, i villaggi di Yaroslavl non potevano fornire agli industriali i volumi necessari di materie prime.
Nel tentativo di ottenere il latte necessario per l'attività, furono create società di latte, che inizialmente selezionarono gli individui di cui avevano bisogno dalla mandria esistente di mucche della Grande Russia settentrionale. Fino a quando non è stato possibile tenere conto della produttività, le mucche venivano selezionate in base al colore. I tori sono stati selezionati in base al loro aspetto esteriore. Molto più tardi, i bovini Yaroslavl iniziarono a essere selezionati in base alla produzione di latte e al contenuto di grassi.
All'inizio del XX secolo, la razza di mucche Yaroslavl ricevette il riconoscimento dagli industriali e iniziò a diffondersi nelle province vicine. Dopo la rivoluzione furono creati vivai di allevamento contadino, dove i proprietari di mucche potevano portare i loro animali per farli accoppiare con un toro di razza, e grandi partnership impegnate nel lavoro di allevamento.
Alla fine degli anni '30 tentarono di incrociare gli Yaroslavka con i tori della Frisia orientale.Ma tale incrocio ha portato alla perdita della caratteristica principale del latte delle mucche di Yaroslavl: il contenuto di grassi. La qualità del latte è diminuita drasticamente. Negli anni '80, le mucche Yaroslavl furono nuovamente incrociate con bovini Holstein per aumentare la produzione di latte. Di conseguenza, nacque il cosiddetto tipo Mikhailovsky della razza Yaroslavl.
Oggi la razza Yaroslavl, di importanza selettiva, viene sostituita da razze straniere produttrici di latte e il suo numero sta diminuendo. Il numero totale di mucche della razza Yaroslavl nel 2007 era di 300mila capi. Questo è solo il 2,5% del numero totale di bovini allevati nella Federazione Russa. Il maggior numero di bovini Yaroslavl è concentrato nelle regioni di Vologda, Tver, Ivanovo e Yaroslavl.
Descrizione della razza Yaroslavl
Le mucche Yaroslavl sono animali di tipo lattiero-caseario pronunciato. Lo Yaroslavl ha un corpo asciutto e angoloso con ossa ben sviluppate. L'altezza delle mucche va da 125 a 127 cm, la lunghezza obliqua va da 152 a 155 cm, cioè l'indice di allungamento delle mucche della razza Yaroslavl è 121,6 - 122. La testa è secca, aggraziata, leggera. La parte anteriore della testa è allungata. Il collo è lungo e sottile. Il torace è profondo, ma stretto, la giogaia è poco sviluppata. Il garrese è alto. L'osso sacro è sollevato sopra la colonna lombare, creando una linea superiore indesiderabile per una razza da latte. La groppa è ampia. Le gambe sono sottili e corte. Circonferenza del metacarpo 17–18 cm Indice di disossamento 13,6–14 La mammella è di media grandezza, a forma di coppa.
Una groppa cadente o a tetto è un difetto esterno.
Il colore delle mucche della razza Yaroslavl è principalmente nero con il muso bianco.Ma il colore rosso recessivo è molto raro. Se la piuma sulla testa è un segno obbligatorio di Yaroslavl, i segni rimanenti sono desiderabili, ma non necessari. Spesso i redling possono avere “occhiali” scuri intorno agli occhi e piume sul ventre, sulle zampe e sulla punta della coda.
Caratteristiche produttive della razza di mucche Yaroslavl
Il peso delle ricciole adulte è piccolo: 350 – 450 kg. I tori, avendo una discreta massa muscolare, possono pesare il doppio delle regine. Il peso del toro Yaroslavl è di 700-900, a volte 1200 kg. La foto mostra che anche un giovane toro con uno scheletro elegante ha una discreta quantità di muscoli.
In base al loro orientamento umano, solo le mucche venivano selezionate tra i bovini per poter ricevere da loro il latte. Poche persone erano interessate al carattere dei tori utilizzati per la carne. Pertanto, in quasi tutte le razze bovine, mentre le mucche hanno un carattere calmo, i tori sono spesso arrabbiati e aggressivi. Percepiscono il grattarsi la fronte come un invito a combattere.
I vitelli nascono con un peso di 25 – 30 kg. La qualità della carne di Yaroslavka è peggiore di quella di bianco e nero bestiame, ma i vitelli ingrassano rapidamente, raggiungendo un peso di 350 kg all'età di un anno e mezzo. La resa della macellazione della carne della carcassa di un vitello di 1,5 anni è del 52 – 57%. Con una corretta alimentazione durante il periodo dell'ingrasso la resa in carne può raggiungere il 60%. La carne tenera e magra dei tori di Yaroslavl ha un buon sapore.
La produttività del latte durante il periodo di allattamento può raggiungere i 5000 litri. Il latte ha un gusto elevato e contiene il 4% di grassi.
Quando la dieta migliora, le mucche rispondono immediatamente aumentando la produzione di latte.È vero, c'è anche un rovescio della medaglia: se si tenta di somministrare fieno di bassa qualità o concentrati ai redneck, le mucche “ripagheranno” immediatamente con una diminuzione della produttività.
Tra i vantaggi della razza, oltre alle qualità gustative dei prodotti ottenuti dal bestiame, si può notare la resistenza alle malattie, compresa la leucemia.
Una nota! È meglio acquistare una mucca Yaroslavl di razza pura da allevamenti specializzati.
Recensioni dei proprietari della razza di mucche Yaroslavl
Conclusione
I bovini Yaroslavl sono adatti all'agricoltura domestica. Le piccole dimensioni della mucca e la buona resa della carne del toro alla macellazione rendono questa razza redditizia per la proprietà privata. La Yaroslavka ripaga ampiamente le sue richieste sul valore nutrizionale dei mangimi con latte di alta qualità, il cui contenuto di grassi è uno dei più alti.
