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La lana di pecora, che un tempo divenne la base della ricchezza dell'Inghilterra e della Nuova Zelanda, iniziò a perdere la sua importanza con l'avvento di nuovi materiali artificiali. Le pecore da lana sono state sostituite da razze di pecore che producono carne gustosa e tenera che non ha il caratteristico odore di agnello.
Durante l'era sovietica, l'agnello non era un tipo di carne molto popolare tra la popolazione proprio a causa dell'odore specifico, che molto probabilmente era presente nella carne delle pecore da lana. A quei tempi, le fattorie nella parte europea dell'URSS non si sforzavano di allevare razze di carne, concentrandosi sulla lana e sulla pelle di pecora.
Il crollo dell’Unione e l’arresto quasi totale della produzione hanno colpito duramente l’industria ovina. Anche le fattorie collettive e statali di successo, eliminando i dipartimenti non redditizi, prima di tutto le pecore liquidate. Anche la carne di pecora rientrava in questa pista di pattinaggio, poiché convincere la popolazione ad acquistare l'agnello era molto problematico, soprattutto data la mancanza di denaro e la presenza sugli scaffali di cosce di pollo a buon mercato provenienti dagli Stati Uniti. Nei villaggi era più conveniente per i proprietari privati allevare capre piuttosto che pecore.
Tuttavia, le pecore sono riuscite a sopravvivere. Le razze ovine da carne in Russia hanno iniziato a svilupparsi e ad aumentare di numero, anche se la pecora Gorky ha ancora bisogno dell'aiuto di specialisti e appassionati di allevamento di pecore per non scomparire del tutto.Alcune delle razze ovine da carne ora allevate in Russia sono state importate dall’Occidente, alcune dall’Asia centrale e alcune sono razze autoctone russe. Un brillante rappresentante di quest'ultimo - pecora romanov.
Razza di pecore Romanov
La razza è stata allevata come pecora a lana grezza con pelle adatta per cucire abiti invernali. Si tratta di una razza russa originaria che resiste bene al freddo russo, per cui oggi è una delle razze più numerose allevate dai proprietari privati nei loro cortili.
Il peso delle pecore Romanov è relativamente piccolo e la loro produttività della carne è bassa. Una pecora pesa circa 50 kg, un montone fino a 74. Una femmina di montone raggiunge i 34 kg entro 6 mesi. Gli animali giovani vengono inviati alla macellazione dopo aver raggiunto un peso vivo di 40 kg. Allo stesso tempo, la resa alla macellazione della carcassa è inferiore al 50%: 18-19 kg. Di questi, solo 10-11 kg possono essere utilizzati per uso alimentare. Il resto del peso sono ossa.
Le pecore Romanov “fanno” nascite multiple, portando 3-4 agnelli alla volta e potendo riprodursi in qualsiasi periodo dell'anno. Ma gli agnelli devono ancora essere nutriti fino al peso della macellazione. E questo è anche un investimento monetario.
Gorky pecora
Una razza di pecore da carne allevata nella regione di Gorkij dell'ex Unione Sovietica. Ora questa è la regione di Nizhny Novgorod ed è lì che si trova uno dei piccoli greggi da riproduzione di queste pecore. Oltre alla regione di Nizhny Novgorod, la razza Gorky può essere trovata in altre due aree: Dalnekonstantinovsky e Bogorodsky. Nelle regioni di Kirov, Samara e Saratov, questa razza viene utilizzata come ammendante per le pecore locali a lana grezza, che avrà un effetto molto positivo sul bestiame allevato in queste zone e negativamente sulla razza Gorkij.
Queste pecore furono allevate dal 1936 al 1950 da pecore settentrionali locali e montoni dell'Hampshire. Fino al 1960 furono effettuati lavori per migliorare le caratteristiche della razza.
Descrizione della razza
Esternamente, le pecore sono simili ai loro antenati inglesi: gli Hampshire. La testa è corta e larga, il collo è carnoso e di media lunghezza. Il garrese è largo e basso, si fonde con il collo e forma una linea con la schiena. Il corpo è potente, a forma di botte. La giogaia è ben sviluppata. Il petto è rotondo. La schiena, la parte bassa della schiena e l'osso sacro formano una linea superiore diritta. Le gambe sono corte, con un insieme ampio. Le ossa sono sottili. La Costituzione è forte.
Il colore è l'ermellino, cioè la testa, la coda, le orecchie e le zampe sono nere. Sulle gambe il pelo nero arriva alle articolazioni del carpo e del garretto, sulla testa fino alla linea degli occhi, il corpo è bianco. La lunghezza del mantello va dai 10 ai 17 cm Lo svantaggio principale del mantello è la finezza non uniforme in diverse parti del corpo. Non ci sono corna.
Gli arieti pesano da 90 a 130 kg. Pecore 60 – 90 kg. Gli animali sono ben muscolosi.
Caratteristiche produttive
Gli arieti producono 5–6 kg di lana all'anno, le pecore 3–4 kg. La qualità della finezza è 50 - 58. Ma a causa della sua eterogeneità, la lana della razza Gorky non ha un prezzo elevato.
La fertilità delle pecore Gorky è del 125-130%, nei greggi da riproduzione raggiunge il 160%.
La produttività della carne delle pecore di razza Gorky è leggermente superiore a quella della razza Romanov. Entro 6 mesi, gli agnelli pesano 35-40 kg. La resa alla macellazione della carcassa è del 50 – 55%. Oltre alla carne, dalle regine si può ottenere il latte. Durante 4 mesi di lattazione, una pecora può produrre da 130 a 155 litri di latte.
Le cosiddette razze senza pelo di pecore da carne stanno guadagnando popolarità. Gli animali, ovviamente, hanno il pelo, ma è simile al pelo dei normali animali che perdono la pelle ed è costituito da tende e sottopelo invernale.Non è necessario tagliare queste razze. Si perdono i capelli da soli. In Russia, tali razze di pecore da carne a lana liscia sono rappresentate dalla Dorper, una razza da carne di origine sudafricana, e dal gruppo di razze ancora emergente delle pecore Katum.
Dorper
Questa razza è stata sviluppata in Sud Africa nel primo terzo del 20° secolo incrociando montoni del Dorset Horn, punti neri persiani dalla coda grassa e pecore dalla coda grassa. All'allevamento della razza hanno preso parte anche le pecore Merino, da cui alcuni Dorper hanno ottenuto il colore bianco puro.
Le condizioni in Sud Africa, contrariamente agli stereotipi, sono piuttosto dure. Compresi gli sbalzi di temperatura improvvisi. Costretti a vivere in tali condizioni con scorte di cibo molto modeste, i Dorper hanno acquisito un'eccellente immunità e un'altissima resistenza alle malattie infettive e sono in grado di resistere anche a inverni nevosi e gelidi. Non ci sono dubbi sulla loro capacità di resistere al caldo estivo. I Dorper sono in grado di rimanere senza acqua per 2 giorni anche quando fa caldo.
Descrizione di Dorpers
I Dorper hanno un colore piuttosto originale: corpo grigio chiaro con testa scura, ereditata dai punti neri persiani. Quei Dorper che hanno la fortuna di avere Merino nei loro antenati hanno il colore del mantello bianco sia sul corpo che sulla testa.
Le orecchie sono di taglia media. Ci sono pieghe della pelle sul collo. I Dorper dalla testa bianca hanno orecchie rosa e una piccola crescita sulla testa, che hanno ereditato dalle pecore Merino.
Gli animali hanno una parte facciale del cranio accorciata, per cui la testa di profilo appare piccola e a forma di cubo. Le gambe sono corte, forti, capaci di sostenere il peso di un corpo potente e carnoso.
Peso Arieti Dorper può arrivare fino a 140 kg, con il peso minimo consentito dalla norma di 90 kg.Le pecore pesano dai 60 ai 70 kg, alcune possono arrivare fino a 95 kg. La produttività della carne delle pecore Dorper è superiore alla media. La resa della macellazione della carcassa è del 59%. A 3 mesi, gli agnelli Dorper pesano già 25-50 kg e entro sei mesi possono aumentare fino a 70 kg.
Allevamento di pecore e montoni
Le pecore Dorper possono dare alla luce 2-3 agnelli forti, capaci di seguire immediatamente la madre. L'agnellatura nei Dorpers, di regola, avviene senza complicazioni a causa delle caratteristiche strutturali della regione pelvica.
In Russia, hanno ripetutamente tentato di incrociare le pecore Romanov con gli arieti Dorper. I risultati degli incroci di prima generazione sono stati incoraggianti, ma è troppo presto per parlare di allevamento di una nuova razza.
Tuttavia, tenere un Dorper di razza pura in Russia non è redditizio a causa del suo pelo troppo corto, con il quale non sarà comunque in grado di resistere alle gelate russe. Il secondo svantaggio dei Dorper è la coda di topo, che manca nelle fotografie. Manca per un semplice motivo: è agganciato. Negli animali incrociati questa carenza viene attenuata.
Uno dei vantaggi è l'alta qualità della carne Dorper. Non unge, quindi non ha il caratteristico odore del grasso d'agnello. In generale, la carne di questa razza di pecora ha una consistenza delicata e un buon sapore.
I Dorper sono già stati importati in Russia e, se lo si desidera, è possibile acquistare sia pecore da riproduzione che materiale per sementi da utilizzare su pecore di razze locali.
Conclusione
L'allevamento di razze ovine da carne oggi sta diventando un'attività molto più redditizia rispetto all'ottenimento di lana o pelli da esse.Queste razze si distinguono per il rapido aumento di peso e la carne di buona qualità senza un odore che intimidisce l'acquirente. Considerando che allevando queste pecore non è necessario aspettare un anno prima di ottenere il primo raccolto di lana, allevamento di pecore la produzione di carne sta diventando più redditizia della produzione di lana di pecora.
